Sonntag, 26. Oktober 2014

Warum solls nicht mal ein Marmorkuchen sein?

Zeit umstellen :) länger schlafen - aber ich wach. Darum gibt's heute spontanen Sonntagsbrunch mit Marmorkuchen.


Warum muss es eigentlich immer was besonderes sein, dabei sind die einfachen Kuchen auch nicht schlecht. Eigentlich ist doch jeder Kuchen/Torte etwas besonderes? Hab mir heute den Marmorkuchen wieder in Erinnerung gerufen. Den gab es früher mindestens 1 mal im Monat und heute? Leider nicht mehr so oft. Vielleicht weil ich auch nicht ein so großer Fan von 'trockenen' Kuchen bin. Aber ein Marmorkuchen ist immer lecker. Und zu meiner Überraschung, dieser ist nicht mal so trocken, ich brauche keine 2 Tassen Kaffee um ein Stück zu essen :)


250g weiche Butter
350g Zucker
2 Pkg. Vanillezucker
6 Eier
1 Schuss Rum
1 Msp. geriebene Zitronenschale
500g Mehl
2 Pkg. Backpulver
2EL Kakaopulver

Backrohr auf 180 Grad vorheizen, Backform mit Butter einfetten.
 Die weiche Butter, Zucker, Vanillezucker, Rum, Zitronenschale und Eidotter schaumig rühren. Eiweiß zu Schnee schlagen. Mehl und Backpulver vermischen. Mehlgemisch und Eischnee abwechselnd unter die Eiermasse heben. Ca. die Hälfte des Teiges nun in die vorbereitete Form leeren. Die 2 Eßlöffel Kakaopulver unter die übrige Masse rühren. Auch diese dann in die Form leeren. Nehmt eine Gabel und streift durch den Teig durch, so kommen schöne Muster heraus und der Teig verteilt sich ein wenig.
Alles bei 180 Grad für 45 Minuten backen.

Gutes Gelingen,
eure Lisa

Dienstag, 21. Oktober 2014

Kastanienzeit - leckere Kastanientorte, die sich irgendwie in Luft auflöste..

Herbstzeit – Kastanienzeit. Kastanien sind nicht nur gebraten lecker sondern auch in den verschiedensten Süßspeisen. Letztes Jahr hab ich euch die wunderbaren einmaligen Kastanienherzen und Kastanienmuffins gezeigt. Heuer möchte ich euch eine Torte zeigen – bzw. das was von ihr noch übrig ist. Leider wurde die Torte schneller aufgegessen wie ich mit dem Fotografieren. Meine ganzen Schleckermäuler zuhause hatten wohl schon zu Lange keine Süßspeise mehr :) Sobald ich sie das nächste Mal mache, werde ich Fotos nachreichen.
 
Ihr braucht für eine Kuchenform mit 25cm Durchmesser
140g weiche Butter
200g Staubzucker
6 Eigelb
300g Kastanien, gekocht und passiert
1EL Rum
1 Pkg. Vanillezucker
6 Eiweiß
40g Zucker
30g Mehl
½ Pkg Backpulver
30g Brotbrösel
½ TL Zimt
Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Butter und Eier ca. eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank geben.
In einer Schüssel das Eiweiß anschlagen und mit dem Zucker fertig zu Schnee schlagen.
Dann in einer weiteren Schüssel die weiche Butter und den Staubzucker mit dem Handrührgerät schaumig rühren, Eigelb nach und nach einrühren. Die passierten Kastanien, den Rum und den Vanillezucker daruntermischen.
Vermischt das Mehl, Backpulver, Brotbrösel und Zimt und heb das Gemisch abwechselnd mit dem Eischnee unter die Eiermasse.
In die gefettete Kuchenform geben und für ca. 30 Minuten ins auf 180 Grad vorgeheizte Backrohr geben.
Für die Fertigstellung benötigt ihr noch
400ml Sahne
200g Kastanien, gekocht und passiert
Schokoflocken
Sahne fast fertig schlagen und kurz bevor sie steif ist, die Kastanienmasse noch mit unterrühren.
Schneidet den Tortenboden in der Mitte durch und füllt diese mit ca. 1/3 der Sahnecreme. Deckel darauf und die Torte mit der der restlichen Creme einstreichen. Die Schokoflocken über die Torte streuen und fertig eure Torte.
Gutes Gelingen,
eure Lisa
 

Tortenbodenrezept stammt aus dem südtiroler Kochbuch 'So backt Südtirol'

Freitag, 17. Oktober 2014

Smarties-Kinderschokotorte

Hei meine Lieben

Diese Torte ist die reinste Sünde, eine Bombe, eine Versuchung. Ich glaube, mehr geht nicht mehr..mehr Schoko, mehr Farbe, mehr Banane, mehr Laster. Aber ich würde sie immer wieder machen. Der Anlass war ein Kindergeburtstag und
die standen natürlich total drauf.

Smarties-Kinderschokotorte

 
300 g Zartbitter Schokolade, wie immer die Lindt Berne
6 Eier
250g Butter
200 g Zucker
240 g Mehl
1 TL Backpulver
4 EL Milch

Für den Teig die Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen. Butter mit Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln dazugeben und cremig rühren.

Mehl mit Backpulver mischen und unter die Eimasse rühren. Milch ebenfalls zugeben.
In eine gefettete Springform füllen und für 45 - 50 min. bei 180 Grad backen.
Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Teig auch gar ist!

150g Mascarpone
100g Puderzucker
100g weiche Butter
1EL Vanillezucker
20g Kakaopulver
120g geschmolzene, zimmerwarme Schokolade
2 Bananen
2 Packungen Kinderschokolade
2 Packungen Smarties


Für die Schokocreme habe ich Mascarpone und Puderzucker, die weiche Butter, Vanillezucker, Kakaopulver und die geschmolzene Zartbitterschokolade abgerührt.
Den Kuchen in der Mitte geteilt und mit Bananen belegt. Anschließend ein Drittel der Schokocreme darauf verteilt und de zweite Hälfte des Kuchens angebracht.
An den Seiten die restliche Creme verstrichen und die Kinderschokolade angebracht.
Jetzt nur mehr die Smarties draufschütten.

Außerdem haben ich noch Einserschokokekse gebacken und mit Zuckerschrift verziert.


120g Mehl
60g Butter
30g Schokoladepulver
 1 halber Tl Backpulver
1 halber Tl Salz
1 Ei Größe L
120g Schokolade
115g  braunen Zucker
 
Die Schokolade mit dem braunen Zucker und dem Butter im Wasserbad schmelzen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Das Ei dazugeben und cremig schlagen. Das Mehl, Schokopulver, Backpulver und Salz dazugeben und zu einem Teig kneten.
De Teig ausrollen und Einser ausstechen.
Bei 180 Grad 8-10min backen. Abkühlen lassen.
Anschließend nach Wunsch mit Zuckerschrift beschriften.
Siggi

Montag, 13. Oktober 2014

süße Marshmallow Muffins

Hattet ihr auch schon Mal den Gedanken Marshmallows in Muffins zu verbacken?  Ich hatte ihn, und das kam dabei heraus :)
Was ich natürlich nicht bedacht hatte, dass die Marshmallows schmelzen und so sah man nicht mehr richtig diese Schaumsüßigkeit, sondern nur mehr wo sie war.
Schmeckt aber für den ersten Versuch trotzdem erstaunlich lecker. Sobald ich Versuch zwei gemacht habe, werde ich es euch wissen lassen..

  
150g Butter
250g Mehl
1 Pkg. Backpulver
2 Eier
200g Schmand
150g Zucker
1 Schuss Rum
2 EL Kakaopulver
2 Hände voll Marshmallows in Stücke geschnitten
 
Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Marshmallows in Stücke schneiden, Muffinsförmchen ins Backblech geben, Butter schmelzen, Mehl mit Backpulver vermischen und auch alle anderen Zutaten bereitstellen.
Das Geheimnis für gelungene Muffins ist, die Zutaten zügig verarbeiten und nicht zulange rühren, dann sofort in die Muffinsformen füllen und rein in den heißen Ofen. So gelingen sie euch bestimmt.
Nun zu unserem Teig. Die Eier mit Schmand, Zucker, Rum verrühren. Die geschmolzene Butter dazugeben und weiter rühren. Dann die Mehlmischung und das Kakaopulver zügig einrühren. Den Teig in di Muffinsformen geben und ca. 20-25 Minuten backen.
Wenn ihr den Teig in die Formen gebt, nur halbvoll machen. Marshmallows gehen ein bisschen auf, bevor sie zusammenfallen :)
 
 
Fertig sind eure Marshmallow Muffins.

Gutes Gelingen.
Eure Lisa
 

Donnerstag, 9. Oktober 2014

Passend zum Herbst - süße Brötchen mit Apfel Haselnuss und Zimt

 
 Hab mich gestern Abend wieder mal ans Brot backen ran getraut. Ist leider nicht so meine Stärke, aber ich werde es noch zu meiner Stärke machen :)
Bei uns im Lande gibt es einen Bäcker, der macht einfach die besten Apfel-Haselnuss-Zimt Brötchen die ich kenne. Und genau diese leckeren Brötchen wollte ich jetzt mal versuchen. Hab im Internet ein Weilchen gesucht und bin dann fündig geworden. Rezept stammt aus der Rezeptmappe eines Südtiroler Hotels. Ich hab es noch ein wenig an meine Bedürfnisse angepasst, wollte ja Haselnüsse und Zimt drin haben und das ist was daraus entstanden ist.
Der Hammer, müsst ihr einfach probieren! :) 
 

 

Ihr braucht dazu:
380g Weizenmehl
70g Vollkornmehl
50g Roggenmehl
1/2 TL Salz
1 TL Anis
1 Handvoll Haselnüsse
1/2 TL Zimt
4 Äpfel
1 Würfel Hefe (25g)
100g Butter
1 Ei
100g Zucker
100ml Wasser

Stellt alle Zutaten bereit.
Nehmt eine große Germschüssel und vermischt in dieser das Mehl. Gebt Salz, den gehackten Anis und 1 geraspelten und 3 gehobelte Äpfel dazu. Hefe zerbröseln und darauf verteilen.
Butter schmelzen. Zur zerlassenen Butter gebt ihr Zucker, Ei und das Lauwarme Wasser, mit einem Schneebesen alles gut verrühren und mit einem Kochlöffel dann ins Mehlgemisch einrühren.
Der Teig sollte sich dann schwer vom Kochlöffel reißen.
Den Teig zugedeckt an einen warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Mit dem Löffel dann Laibchen abstechen, in Mehl wenden und aufs Backblech geben. Nochmals für ca. 10 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 170 Grad ca. 40-45 Minuten backen, je nach Größe eurer Laibchen.

Gutes Gelingen
Eure Lisa
 
 

IN ist wer drin ist - Slogan einer Südtiroler Wochenzeitung - und WIR sind drin :)

In ist wer drin ist – lautet der Slogan einer Südtiroler Wochenzeitschrift und genau in dieser wird unser Blog vorgestellt. Die Ausgabe ist heute erschienen und wir sind ganz aus dem Häuschen vor Lauter Freude.

Hier der Artikel:

Wir möchten euch auf diesem Wege wieder einmal unseren Dank aussprechen. Bloggen macht uns Freude, das Backen sowieso und durch euch treue Leser, Liker, Kommentierer, Nachbacker, Ideenlieferer gibt es mir immer wieder eine Bestätigung zum Weitermachen.
Lisa & Andrea

Sonntag, 5. Oktober 2014

leckerer herbstlicher Nusskuchen

Passender Nusskuchen zum Herbst.
Er ist einfach klasse. Schmeckt superlecker und was einige von euch noch mehr freuen wird, sehr schnell und einfach gemacht :)


Dafür braucht ihr:
200g Zartbitterschokolade
250g Zucker
200g weiche Butter
6 Eier
Prise Salz
1 Zitrone (die geriebene Schale davon)
1TL Zimtpulver
200g gemahlene Haselnüsse
150g Mehl
1TL Backpulver
200g Haselnussglasur
 
 
Backrohr auf 160Grad Umluft vorheizen. Die Kranzform (24cm Durchmesser) fetten und die Zartbitterschokolade klein aufhacken.
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. die Eidotter zusammen mit der Butter und dem Zucker schaumig rühren. Dann Zitronenschale, Zimt und Haselnüsse dazugeben. Das Mehl-Backpulvergemisch unterheben. Eischnee und Schokolade noch unterheben.
Den Teig in die form füllen und den Kuchen im Backrohr ca. 1 Stunde backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.
Dann Haselnussglasur schmelzen und den Kuchen damit übergiesen. Abkühlen lassen und probieren :)
 
Gutes Gelingen,
eure Lisa
 

Mittwoch, 1. Oktober 2014

Bratkartoffelgewürz - die richtige Würze für eure Kartoffel..

Pünktlich zum ersten Oktober kommt auch der Regen wieder, der September hat sich von seiner schönen Seite gezeigt und wir konnten einige Sonnenstrahlen tanken.
Am Sonntag ernteten wir zu Hause unsere Kartoffeln. Es hat eine Menge abgegeben, darum will ich auch welche an meine Lieben verschenken. Nur Kartoffeln alleine schenken, hat mri nicht viel gezeigt, darum hab ich mir was nettes dazu ausgedacht - das Bratkartoffelgewürz.
Das Bratkartoffelgewürz eignet sich prima zum Verschenken, aber auch für einem selber, sollte immer auf Vorrat sein, besonders im Winter wenn nicht mehr alles frisch aus dem Garten kommt. Darum jetzt im Herbst für euch das Rezept. :)
Dieses Bratkartoffelgewürz gibt nicht nur den Bratkartoffeln die Extrawürze, sondern schmeckt auch zum Kartoffelpüree, Eierspeisen, Spatzlen, Suppen, Salate und noch vieles mehr.
 

Ihr braucht dafür:
3g gemahlenen Pfeffer
10g Paprika (edelsüß)
10g Petersilie
30g Salz
10g Oregano
10g Rosmarin
5g Kümmel
40g Röstzwiebeln
Als erstes beginnen wir mit den Röstzwiebeln. Schneidet 1 Zwiebel in kleine Würfel, gebt sie ihn einen Gefrierbeutel zusammen mit 2EL Mehl. Nun schüttelt ihr das Ganze bis die Zwiebel vollständig mit Mehl bedeckt sind. Dann in reichlich Butter goldbraun rösten und dann abkühlen lassen.
Dann geht's ans trocknen der Kräuter. Gebt die Petersilie, Oregano und Rosmarin auf das Dörrgitter und lässt sie für ca. 4 Stunden bei 40Grad trocknen. Oder im Backrohr bei ca. 50Grad.
Die getrockneten Kräuter mit den Gewürzen und den ebenfalls getrockneten Röstzwiebeln mischen und in Gläser abfüllen.

Gebt eine schöne Schleife rum und nun ist es ein ideales Geschenk.
Gutes Gelingen
eure Lisa