Mittwoch, 26. August 2015

Wenn das Leben dir Zitronen gibt, dann mach eine Lemoncake draus. :)

Antonia von Antonella's Backblog hat zum #sauerfruchtigfrischevent auf Instagram aufgerufen. Natürlich möchte auch ich hier meinen Beitrag dazu leisten. 
Von mir gibt's einen einfachen Zitronenkuchen. Kann man gut mit Kindern zusammen machen, da alles in eine Rührschüssel zu 'werfen' ist. Und Kinder ja immer Spaß dran haben einem in der Küche zu unterstützen. Das Rezept hab ich in irgendeiner Zeitschrift fotografiert, leider sieht man auf dem Foto die Zeitschrift nicht mehr, möchte mich im voraus entschuldigen, bei wem ich's 'geklaut' habe, sorry. 


Zum Rezept für eine Springform oder eine Kastenform von 20 cm Durchmesser benötigt ihr folgendes:

125 g weiche Butter
125 g Zucker
2 Eier
1 Schuss Rum
1,5 Zitronen
125 g Mehl
1 TL Backpulver
1 EL Puderzucker 

Backrohr auf 160 Grad Umluft vorheizen. Die Form mit Butter ausstreichen und mit Mehl einstäuben. Mehl und Backpulver vermischen. Zitronen auspressen.
Gebt die Butter und den Zucker in eine Rührschüssel und rührt so lange bis eine cremige Masse entstanden ist. Dann Eier und den Schuss Rum dazugeben und rühren bis eine glatte Masse entstanden ist.
Schale einer halben Zitrone dazugeben. Mehl-Backpulver-Gemisch und einen Esslöffel Zitronensaft kurz einrühren.
Den Teig in die vorgefettete Form leeren und im Ofen (Mitte) für ca. 35 Minuten backen.
Den Zitronenkuchen herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen, dann aus der Form lösen und mit einem Holzstäbchen kleine Löcher in den Kuchen stechen. 
Den Puderzucker mit dem restlichen Zitronensaft verrühren und dann über den Kuchen träufeln.


Abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Ferig, lasst ihn euch schmecken und denk daran 'Wenn das Leben dir Zitronen gibt, mach einfach einen Zitronenkuchen daraus' :)

Gutes Gelingen, 
eure Lisa




Samstag, 22. August 2015

Der heiße Sommer neigt sich dem Ende, Backsaison kann wieder beginnen. Gestartet wird mit dieser wunderbaren Pfirsich Torte...

Mich hat die Backsucht wieder. Die heißen Sommertemperaturen neigen sich dem Ende und jetzt kann auch ich wieder klar Denken und Backen. Backverbot ist komplett aufgehoben :) Wäre ja auch verrückt bei 30 Grad im Schatten noch zu Backen. Jetzt meine Lieben geht's wieder richtig los. Ich werde leckere Rezepte für euch kreieren und Rezepte ausprobieren. Ihr dürft gespannt sein. Ich liebe es für euch zu bloggen. Immer wieder schöne Momente entstehen daraus. Und jeder Klick auf einen Post oder Kommentar oder Liker, Follower, Pinner macht mich Glücklich - Danke möcht ich euch hiermit sagen. Darum gibt's heute diese leckere Pfirsich Sahne Torte Marke Eigenbau Lisa.


Für eine 20 cm Durchmesser Backform benötigt ihr:
230 g weiche Butter
150 g Honig
1 Pkg. Vanillezucker
5 Eier
1 Prise Salz
180 g Mehl
1 Pkg. Backpulver
130 g gemahlene Mandeln

Vermischt das Mehl mit dem Backpulver und den Mandeln. Die Form einfetten und mit Mehl bestäuben. Backrohr auf 160 Grad Umluft vorheizen.
Gebt die weiche Butter, den Honig und die Eier in die Rührschüssel und so lange rühren bis eine glatte Masse entstanden ist. Dann das MehlBackpulverMandelgemisch und das Salz kurz unterrühren. Den Teig in die vorgefettete Backform leeren, glatt streichen und im Ofen für ca. 40 Minuten backen.
Backzeit um, rausnehmen und 5 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.


Für die Füllung benötigt ihr:
4 EL Pfirsichmarmelade
1,5 Pfirsiche
200 g Schlagsahne
1 EL Pfirsichmarmelade

Als erstes den Kuchen in zwei Böden teilen. Auf dem unteren Boden die 4 Esslöffel Pfirsichmarmelade verteilen. Dann die Pfirsiche in dünne Scheiben teilen und diese auf dem Tortenboden auslegen, 5 Scheiben zur Seite legen. Dann Sahne steif schlagen und 1 Esslöffel Pfirsichmarmelade untermischen. Gebt die Pfrisichsahne (auch hier ein wenig zurückbehalten) auf die Pfirsiche und streicht sie glatt. Tortendeckel drauf und leicht andrücken. Die Torte dann mit Puderzucker bestäuben, Pfirsichscheiben drauflegen, Sahnetupfer in die Mitte und das Ganze mit einer Minze abrunden.

Viel Spass und gutes Gelingen,
euer Lisa 



Dienstag, 18. August 2015

Rotweingugelhupf - Mein neuer Lieblingsgugl :)

Ich hab seit gestern einen neuen Lieblingsgugl - Rotweinschokosultaninengugl. Schmeckt luftig, lecker, weich - einfach himmlisch.
Mit einem Stück hat man hier einfach nicht genug, zumindest ich musste mir gleich ein Zweites holen. Zum Glück hab ich mich für die größere Guglform entschieden, so bleibt auch noch für meine Mädels morgen im Büro was über :)


Für eine Guglform von 24 cm Durchmesser benötigt ihr:
250 g weiche Butter
250 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
Salz
4 Eier
300 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimtpulver
1 EL Kakaopulver
125 ml Rotwein (z.B. Merlot)
100 g Schokoladentropfen
100 g Sultaninen/Kortinthen

Stellt die Butter bereits am Morgen raus wenn ihr am Nachmittag den Gugl machts.
Mehl mit Backpulver vermischen, Zutaten abwiegen und bereitstellen. Backrohr auf 160 Grad Umluft vorheizen. 
Die Butter auf höchster Stufe in der Küchenmaschine geschmeidig schlagen, dann Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz unterrühren. Eier dazugeben und rühren bis eine dicke goldgelbe Masse entstanden ist. Dann das Mehlbackpulvergemisch, Zimt, Kakao und den Wein unterrühren. Zum Schluss noch die Schokotropfen und 50 g Sultaninen/Korinthen unterheben.
Die Form einfetten und mit Mehl ausstäuben. Teig einfüllen und für ca. 55-60 Minuten im heißen Backofen (Mitte) backen. Stäbchenprobe. Herausnehmen, 10 Minuten in der Form abkühlen und dann aufs Gitter stürzen und abkühlen lassen.


Für die Glasur braucht ihr:
100 g Puderzucker
2-3 EL Rotwein

Für die Glasur Puderzucker und Rotwein verrühren. Auf dem Kuchen verteilen, sodass er nur teilweise überzogen ist. Mit den restlichen 50 g Sultaninen/Korinthen bestreuen.

Gutes Gelingen, 
eure Lisa


Originalrezept aus 'Backen - das Goldene von GU'

Freitag, 14. August 2015

Schoko Brombeer Cupcakes

Brombeerzeit. Und ich ohne diese heiß geliebten blauroten Früchte. Ich ging schon fast ohne aus. Natur will sie heuer nicht so preisgeben, da zu trocken der Sommer war, in den Geschäftern gehen sie weg wie warme Semmeln und ich, ich sollte schon fast leer ausgehen. Aber dank einer Freundin bekam ich doch noch welche. :)
Heute gibts für euch und für mich darum dieses leckere Schoko Brombeer Cupcake Rezept. Auch diese gingen schlussendlich weg wie die warmen Semmeln.. Muss wohl an den Brombeeren liegen...

Für ca. 20 Muffins benötigt ihr.

150 g Butter
250 g Mehl
2 TL Backpulver
2 Eier
200 g Schmand oder Saure Sahne
150 g Zucker
100 g Zartbitter Schokolade
20 Brombeeren
20 Muffinförmchen


Backofen auf 180 Grad vorheizen, Butter schmelzen, Mehl mit Backpulver vermischen,  Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen. In der Rührschüssel Eier, Schmand oder Saure Sahne und Zucker verrühren bis eine cremige Masse entsteht. Dann gebt ihr die Butter, Mehlgemisch und die Schokolade dazu und verrührt alles zügig.
Den Teig in die Muffinsförmchen geben und setzt jetzt noch eine Brombeere in die Mitte legen. Rein in den Ofen und für ca. 15 -20 Minuten backen.
Rausnehmen und abkühlen lassen.
Während wir sie abkühlen lassen, machen wir uns ans Frosting.



Fürs Frosting und Dekoration:
165 g Butter
165 g Puderzucker
3 EL Kakao
20 Brombeeren

Die weiche Butter mit dem Puderzucker aufschlagen, bis die masse weißcremig wird. Kakao dazugeben und unterrühren bis eine glatte spritzfähige Masse entstanden ist.

Frosting nun in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Muffins spritzen. Auf jedem Cupcake eine Brombeere und eine Minze setzen.
Bis zum Servieren kühl stellen.

Gutes Gelingen, 
eure Lisa 


Sonntag, 9. August 2015

Erfrischender Zitronenmelissen Ingwer Sirup - gerade richtig bei diesen heißen Temperaturen...

Heute gings an mein Kräuterbeet. Pfefferminze, Hugominze, Zitronenmelisse, normale Melisse alles wächst momentan nur so. 



Getrocknet hab ich auch schon haufenweise und mit dem Rest wird jetzt Sirup gemacht. Zitronenmelisse Ingwer Sirup.
Schmeckt richtig lecker erfrischend. Gerade jetzt für diese heißen Temperaturen das richtige. Und gut verschlossen im Keller hält er euch auch eine Weile.


 Für ca. 3 Liter benötigt ihr:
1,5 l Wasser
1,5 kg Zucker
50 g Ingwer
150 g Zitronenmelisseblätter
20 g Pfefferminzeblätter
40 g Zitronensäure

Wasser und Zucker aufkochen lassen und dann abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit könnt ihr die Melissen- und Minzenblätter säubern, den Ingwer in Scheiben schneiden und das alles abwechselnd in einem Behälter schichten.
Sobald Zuckerwasser abgekühlt leert ihr alles in den Behälter.
Den Sirup 4-5 Tage mindestens abgedeckt im Keller sthen lassen.
Durch ein feines Sieb abseihen, in sterile Flaschen abfüllen und gut verschließen.
Im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.
Gutes Gelingen,
eure Lisa

 

Rezept aus '33x Eingemachtes - Athesia Verlag'

Mittwoch, 5. August 2015

leckeres 5-Minuten Dessert: leckeres aus dem Glas.

Hilfe, ich hab vergessen ein Dessert vorzubereiten. Kennt ihr diesen Satz? Ich bis neulich nicht. Genau dieser Satz fiel mir während dem Essen ein. Aber jetzt bloß nichts anmerken lassen, Notfallplan muss her. Wie gut dass wir auch in der Arbeit oft übers Kochen & Backen reden. :) Da fiel mir das 5-Minuten Rezept einer Freundin ein. Während die anderen übers Wochenende plaudern gehe ich im Gedanken kurz Kühlschrank, Obstschale und Keksregal durch - alles da.
Tisch abräumen und mit dem Schnipseln beginnen.


Für 4 Gläser braucht ihr folgendes:
ca. 400 g Joghurt
2 Pkg. Vanillezucker
16 Amaretti Kekse
6 Aprikosen
Minze zur Deko


Als erstes Aprikosen entsteinen und in dünne Scheiben schneiden. Joghurt und Vanillezucker vermischen. Dann gebt ihr jeweils 3-4 Scheiben Aprikosen in ein Glas, 2 EL Joghurt drauf geben, 2 Amaretti Kekse (oder andere Kekse) zwischen den Fingern zerdrücken und drauf geben, dann wieder von vorne, Aprikosen, Joghurt und nochmals zerbröselte Kekse drauf. Oben nochmals 2-3 Scheiben Aprikosen und Minze zur Deko.

Fertig eure 5-Minuten Nachspeise.
Was sagt ihr dazu? :)

Gutes Gelingen, 
eure Lisa











Sonntag, 2. August 2015

Holländische Waffeln mit Marmelade

It's brunchtime :) Mehr brauch ich eigentlich nicht zu sagen, oder? Heute gibts wiedermal Waffeln. Gehören für mich zum Brunch oder zum langen Sonntagsfrühstück einfach dazu.


Für 8 Waffeln braucht ihr:
150 g weiche Butter
50 g Zucker
Salz
1/2 Päckchen Vanillezucker
6 Eier
200 g Mehl
2  EL Rum (oder Milch)
150 g Sahne
Butter mit Zucker, der Prise Salz und dem Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren. Mehl darauf sieben und den Rum unterrühren. Sahne nicht ganz steif schlagen und unterziehen.
Waffeleisen vorheizen, Backflächen dünn einfetten. Sobald das Eisen warm ist in die Mitter der unteren Backfläche 3 EL Teig geben, Waffeleisen schließen und ca. 2-3 Minuten goldgelb backen. Gleiches noch 7 Mal wiederholen, oder bis der Teig aufgebraucht ist :)
Noch warmer den Puderzucker drauf geben und einen Kleks Marmelade.
Fertig :)
Gutes Gelingen und schönen Brunch,
eure Lisa

Rezept aus 'Waffeln von GU'