Dienstag, 29. April 2014

Fluffige Erdbeercrememuffins - weiteres Zeichen von Frühling, auch wenn das Wetter das nicht so zeigt...


Hab von einer Freundin ein Kochbuch geliehen bekommen '1000 Backideen. Das Backbuch fürs Leben'. Tolles Buch, es ist sehr einfach erklärt/geschrieben und mal fast alles Zutaten im Haus hat. Natürlich nur fast, denn wer hat schon Stachelbeeren zu hause. :)
Beim durchblättern hab ich viele Ideen sammeln können und Rezept ist mir ganz besonders ins Auge geschossen - Schoko-Erdbeercreme-Muffins.
Die sahen auf dem Foto so hübsch aus, dass ich sie machen musste. Plus sind Erdbeeren für mich Gute-Laune-Bringer und die brauch man bei Novemberwetter. :)
 
 
Das Rezept ist auch relativ einfach nachzumachen. Ihr braucht für ca. 12 Muffins:
275g Mehl, 2 TL Backpulver, 1 TL Natron, 3 EL Kakaopulver, 1 Ei, 130g Zucker, 80ml Maisöl, 300ml Buttermilch, 1 Handvoll Erdbeeren, 200g Sahne, 1 Pkg. Vanillezucker und 1 Pkg. Sahnesteif.
Heizt das Backrohr auf 180 Grad vor. Muffinformen bereitstellen. Vermischt Mehl, Backpulver, Natron und das Kakaopulver. Stellt alle anderen Zutaten bereit. Muffinteige sollte man immer nur kurz rühren und wenig warten lassen, darum besser alles vorher abgewogen bereitstellen.
Gebt das Ei in eine Schüssel und verquirlt es, Zucker, Öl und Buttermilch dazugeben. Mehlmischung zufügen und kurz unterrühren.
Den Teig in dir Formen füllen und auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen.
 
 
In der Zwischenzeit könnt ihr die Erdbeeren waschen und trocken. Legt 6 kleinere beiseite, die braucht ihr noch für die Deko. Die restlichen pürieren. Sahne kurz anschlagen, Sahnesteif und Vanillezucker dazugeben und fertig steif schlagen. Sahne und das Erdbeerpüree vorsichtig vermischen.
Muffins herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Halbieren und mit der Erdbeercreme füllen. Deckel drauf, einen Erdbeercremetupfer noch draufgeben, halbierte Erdbeere darauf und mit Puderzucker bestäuben.
Reinbeißen und schmecken lassen.
 
Gutes Gelingen,
eure Lisa
 


Samstag, 26. April 2014

Der etwas andere Honig - Löwenzahn mit Vanillegeschmack...

Die Wiesen sind wieder voll in gelber Blüte - ja es ist Löwenzahnzeit :) Mein Honig vom letztem Jahr ist auch schon eine Weile alle. In der Küche ist er mir ein wertvoller Begleiter, da ich ihn viel als Süssungsmittel einsetze, für Müsliriegel, zu Joghurt und Müsli, für Kekse und noch einiges mehr. Darum schnappt euch jemand und macht einfach einen Spaziergang wo zufällig auch Löwenzahn blühen. Und weil man ja schon mal da ist, kann man doch auch ein 'paar' sammeln. :) Ihr werdet sehen, die 350 Blütenköpfe sind schnell gepflückt. Wichtig ist dass ihr nur die Blütenköpfe sammelt, das heißt ohne Stängel.
 
 
Zuhause die 350 Blüten nur kurz im kalten Wasser durchwaschen und dann mit 1,5l Wasser und 2 klein aufgeschnittenen Biozitronen für ca. 30 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch umrühren. Abkühlen lassen und dann durch ein Geschirrtuch den Saft herauspressen.
Anschließend den Saft mit 2kg Zucker für ca. 2 Stunden köcheln lassen. Wichtig ist dass ihr jetzt nicht mehr umrührt! Und bis ihr die richtige ‚köchel‘-Temperatur eingestellt habt, aufpassen, kocht nämlich sehr leicht über.
Inzwischen könnt ihr Gläser bereitstellen. Den noch warmen Honig abfüllen und eine halbe Vanilleschote pro 250ml Glas dazugeben. Gut verschlossen und im Dunkeln gelagert haltet er euch bis zu einem Jahr.

Gutes Gelingen,
Eure Lisa
  
 


Dienstag, 22. April 2014

Muffins mit Himbeer-Mascarpone-Creme

 
Im Frühling hab ich immer das Bedürfnis aufzuräumen, sortieren, Platz und Ordnung zu schaffen und so war jetzt die Gefriertruhe dran. Mal vieles aufbrauchen was noch vom Sommer an Gemüse und Obst drinnen ist, bevor das neue kommt. Heute machen wir uns an die Himbeeren dran. Mir sind sogleich einige Rezepte eingefallen, die ich schon eine Weile nicht mehr gemacht habe - wie zum Beispiel diese wunderschönen Himbeer-Mascarpone-Muffins. Sie sind wirklich einfach und machen eine gute Figur. Das Rezept an sich ist ein 'MUSS im Kuchlbiachl', sozusagen ein Grundrezept. Die Himbeere kann fast mit jedem Obst ersetzt werden, von Erdbeeren, Mango, Blaubeeren usw.


Zutaten für den Teig für 12 Muffins:
4 Eier
4 EL kaltes Wasser 
200 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
200 g Mehl
1 TL Backpulver

Backrohr auf 180 Grad vorheizen und alle Zutaten bereit stellen. Eier trennen. Eiweiß und Wasser zu steifem Schnee schlagen. Zucker und Vanillezucker langsam untermischen. Eigelb hinzufügen. Mehl-Backpulvergemisch leicht und locker unter die Masse heben.
In die Silikonformen füllen und ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Für die Himbeermascarponecreme benötigt ihr:
250g Mascarpone
200ml Sahne
500g tiefgefrorene Himbeeren
35g Zucker
Lasst die Himbeeren auftauen und püriert sie dann. Gebt die Hälfte in eine zweite Schüssel und mit Zucker unter die Mascarpone rühren. Schlagt die Sahne steif und hebt sie unter die Mascarpone-Himbeer-Creme. Lasst diese ein wenig ruhen.
 
In der Zwischenzeit nehmt ihr die Muffins her und macht mit einem Espressolöffel ein kleines Loch hinein, in dieses ihr die pürierten Himbeeren gebt, bis das Loch wieder voll ist. Danach gebt ihr auf die Muffins die Himbeer-Mascarpone-Creme und den Abschluss hab ich mit den Schokoblättern gemacht. Gebt die Muffins für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank und dann schlecken :)
 

Ich hoffe ich bin das nächste Mal schneller mit den Fotos machen. Wollt euch zeigen wie so ein Muffin aussieht, wenn man ihn auseinander schneidet. Nur waren sie alle weg bis ich diese Fotos machen konnte - empfinde dies mal als Kompliment :)
 
ihr werdet nun wahrscheinlich noch pürierte Himbeeren und Mascarpone-Himbeer-Creme übrig haben. Vermischt alles in einem Behälter, gut rühren. Nehmt Weckgläser oder andere Gläser und gebt Biskuits rein, beträufelt diese mit Milch und die Himbeer-Mascarpone-Creme gebt ihr oben drauf. Wiederholt dies nochmal und fertig ist eine lecker erfrischende Nachspeise - ok über Nacht noch in den Kühlschrank geben müsst ihr sie. Vor dem servieren noch mit einer frischen Himbeere und Minzeblatt dekorieren und schon habt ihr ein superhammer Dessert gezaubert.
 
Gutes Gelingen,
eure Lisa
 

Donnerstag, 17. April 2014

Osternester die Zweite - gar nicht mal so einfach - aber Heidenspass an der Sache

Freunde, ich kann euch nur sagen, Eier färben macht Spaß. :) Letztes Jahr färbten wir in unserer Mädelsrunde (vielleicht könnt ihr euch noch an den Post von unseren kunterbunten Abend erinnern? ansonsten hier eine kleine Auffrischung), heuer färbte ich mit meiner Nachbarin. Sie hatte dieselben *glitzermarmorierachdasklebtjawieverrückt* Farben wie unsere liebe B. im letzten Jahr. Huch war das eine Sauerei, aber eine Gaudi hatten wir trotzdem. Und es ist ja nicht so, dass man nicht dazulernt, ab dem 4-5 Ei hatten wir die Technik langsam heraus. Aber seht doch selbst wie wunderhübsch die Eier geworden sind.

  
Für diese Technik benötigt ihr die Packung 'Marmorierte Eier mit Glitzer'. Diese wurde von meiner Nachbarin in einer Papierhandlung gefunden. Färbt die Eier nach Gebrauchsanleitung. Für unsere musste man die Eier erster hart kochen, dann rausnehmen, abkühlen und trocknen lassen und dann mit 15 Tropfen Farbe in den Händen herumwälzen - vergesst ja die Handschuhe nicht und besorgt euch evtl. aus der Gemüseabteilung im Supermarkt zwei extra Handschuhe. Kurz trocknen lassen und dann das Silberpapier raufgeben und mit einem Löffel abkratzen und komplett trocknen lassen.
 
 
Mit schönen Eiern allein ist es aber nicht getan. Ich will sie ja zu Ostern verschenken, die zweite Runde Osterhase sein beginnt. Hab mir im Gartenmarkt klassische Tontöpfe gekauft und diese weiß bemalt. Sobald die weiße Grundfarbe getrocknet ist (evtl. müsst ihr zweimal malen) hab ich den Topfrand mit bunten Farben bemalt. Auch diesen trocknen lassen und zum Schluss noch die Farbtupfer aufgemalt.
Topf nun vollständig getrocknet, hab ich mit Zeitungspapier einen Knäuel gemacht und diesen als Grundlage in den mein Osternest getan. Darauf Ostergras verteilt, unser gefärbtes Ei hinein, Schokohase darf natürlich nicht fehlen und noch mit Schokoeier abgerundet. Fertig sind meine Osternester. Was hält ihr davon? Ich find sie wunderhübsch :)
 
 
Viel Freude beim Verschenken,
eure Lisa
 

Dienstag, 15. April 2014

Kuchen im Ei oder besser - wer findet den Kuchen...

Jaa, es ist bald soweit, Ostern steht vor der Tür. Eier färben, Osterhase spielen, Osterzopf backen und andere Leckereien und noch vieles vieles mehr..
Seit ihr auch schon mitten in der Ostervorbereitung? Oder wisst ihr vielleicht noch nicht wie verpacken oder gestalten das Ganze? Hier vielleicht eine Idee für euch:
Ostereierschachtel mit Überraschung
 
 
Hab mir für meine Mädels heuer etwas ganz Besonderes ausgedacht. Etwas dass sie im ersten Moment vielleicht gar nicht verstehen und sich über das offene Ei einfach nur wundern werden und im zweiten Moment dann voller Freude sein werden :) Ja, ihr habt richtig gesehen, Ei ist offen aber es ist was drinnen - und zwar ein Minikuchen im Ei. Dieser ist ganz einfach gemacht und man kann ihn rauslöffeln, oder das Ei schälen. Und was gehört neben dem Ei noch zum Ostergeschenk? Genau, ein 'Hasele' und ein 'Biesele' - wie man bei uns so schön sagt. Beides natürlich in Schoko, jeder liebt doch Schoko.
Als Verpackung hab ich einfach den Deckel einer 4er Eierschachtel in violetter Farbe angemalen, trocknen gelassen, mit heißklebe Pistole ein Häschen darufgeklebt und anschließend noch das 'Frohe Ostern' geschrieben.

 
Zutaten für den Teig ca. 6-8 Eier:
1 Ei
1 EL kaltes Wasser 
50 g Zucker
1/2 Pck. Vanillezucker
50 g Mehl
1/2 EL Backpulver

Backrohr auf 180 Grad vorheizen und alle Zutaten bereit stellen. Eier trennen. Eiweiß und Wasser zu steifem Schnee schlagen. Zucker und Vanillezucker langsam untermischen. Eigelb hinzufügen. Mehl-Backpulvergemisch leicht und locker unter die Masse heben.
In die gefetteten (mit Butterspray aussprayen) Eier füllen - halbvoll - und diese fürs Backen in Muffinsformen stellen, ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Das Ei, mit dem Hasen, dem Küken und dem kleinen persönlichem Zettele in die Eierschachtel geben und Fertig eure kleine Aufmerksamkeit.
 
Viel Spass beim Schenken - oder Osterhase sein :)
Eure Lisa


Freitag, 11. April 2014

Tomaten im Blätterteig oder spontan ist am Besten

Hey ihr Lieben,

erstes Party Fingerfood Rezept für heuer. Ist eines von meinen Lieblingen, geht super schnell, kann wirklich jeder und schmeckt einfach lecker.
Zu Mittag, mal schnell die Mädels anfunken ob sie am Abend für einen Infoaustausch - oder wie man es sonst nennt 'Klatsch und Tratsch Abend' :) - Zeit haben, alle freuen sich schon und dann kommst du nicht pünktlich von der Arbeit heim. Zeit knapp was nun, kein Problem für diese leckeren Blätterteigquadrate mit Tomaten, die könnt ihr ruck zuck schon fast nebenbei machen :)


Ihr braucht dafür:
1 Blätterteigrolle (wenn gefrorenen müsst ihr in ca. 10-15 Minuten auftauen lassen)
3-4 Tomaten
etwas Milch
Salz, Pfeffer
Olivenöl
getrocknete Kräuter

Nehmt die Tomaten, wascht sie und schneidet  sie dann dünne Scheiben (ca. 0,5cm). Dann macht ihr euch an den Blätterteig ran. Schneidet ihn in Quadrate, achtet dabei auf die Größe eurer Tomaten, es sollte noch ein wenig Teig auf der Seite vorbeischauen. Nun könnt ihr das Backrohr einschalten und auf 180 Grad vorheizen.
Die Blätterteigquadrate auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Milch bepinseln. Dann die Tomaten darauf legen. Bevor ihr die Quadrate ins Backrohr schiebt, würzt sie mit Pfeffer und Salz.
Die gebackenen Quadrate auskühlen lassen und sie mit der Olivenöl-getrocknete Kräuter Mischung bepinseln. Wenn ihr es ein wenig schärfer liebt, könnt ihr auch Chiliöl hinzugeben.
Fertig euer Partysnack. :)


Hoffe euch eine Idee für die nächste Party gegeben zu haben,
eure Lisa

Ps. Ihr könnt dies auch mit Melanzane, Zucchini, usw. zubereiten.



Montag, 7. April 2014

Bärlauchessig

Bärlauch gehört einfach für mich zum Frühling dazu. Egal ob in Nocken, Teigtaschen, fein geschnitten unter den Salat, als Bärlauchbutter oder eben als etwas anderen Essig - den Bärlauchessig -  er gibt euren Salaten das gewisse Extra.


Für ca. einen Liter Bärlauchessig benötigt ihr: 8 Bärlauchblätter, 3 TL Löwenzahnhonig und 1L Weißweinessig
Die Bärlauchblätter reinigen und vorsichtig trocken tupfen. Den Honig im Wasserbad leicht erwärmen. Die Bärlauchblätter und den Honig mit dem Essig in eine Flasche geben. Die Blätter müssen allerdings gut bedeckt sein.
Die Flasche nun gut verschließen und 1-2 Wochen ziehen lassen. Täglich kräftig schütteln.
Nach den 1-2 Wochen abseihen und wieder in die Flasche füllen.
 
Gutes Gelingen,
eure Lisa
 


Donnerstag, 3. April 2014

Schokomüsliriegel

Hey Freunde,

der gesunde Knabberspass für Zwischendurch oder für wenn der kleine Hunger kommt oder wenns mal ein bisschen strenger wird, Slogans gibt's in Hülle und Fülle. Plus jedenfalls für mich, ich weiß was drinen ist und plus kann ich ihn mir anpassen wie ich ihn will. Mit Cranberries hab ich euch den Müsliriegel schon vor gut einem Jahr gezeigt, der von heute ist die schokoladigere Variante :)


Ihr braucht dazu:
300g Haferflocken
50g Sonnenblumenkerne
30g Sesam
100g gemischte gehackte Nüsse (ich hab hier Hasel- und Mandelnuss genommen)
90g Schokostücke
70g Butter
100g brauner Zucker
120g Honig - probiert mal mit Löwenzahnhonig
und dunkle Schokolade zum verzieren

Gebt alle trockenen Zutaten in eine Schüssel und vermengt alles gut. Die Butter in einem großem Topf zum schmelzen bringen und mit dem Honig und dem Zucker gut verrühren bis keine Zuckerkörner mehr zu spüren sind.
Leert dann die trockenen Zutaten in das Butterhoniggemisch und rührt und rührt - sehr wichtig das Rühren, brennt euch sonst leicht an. Alles gute vermischt, gebt ihr die Menge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, streicht sie an und drückt mit einem Nudelholz alles nochmal schön glatt.
Für ca. 30-35 Minuten alles ins auf 100 Grad vorheizte Backrohr geben. Backzeit um, kurz abkühlen lassen und noch warmer in Riegel schneiden.
Lasst die Riegel vollständig abkühlen und mit der geschmolzenen Schokolade verzieren. Die Schokolade trocknen lassen und fertig ist euer Powerenergie Snack. :)
in einem luftverschlossenem Behälter oder in Klarsichtfolie eingewickelt halten die Riegel zwei bis drei Wochen.


So, aufgehts in das Skitourenwochenende, machts gut meine Lieben,
eure Lisa