Dienstag, 21. April 2015

Sirup selber machen - leckerer Zitrussirup

Diesen Sirup müsst ihr einfach probieren, danach wird er in eurem Haushalt nie mehr fehlen (zumindest von Frühling bis in den Herbst ;) ). Was ich an Rezepten immer sehr gerne mag ist, wenn ich die Zutaten in jedem Supermarket, auch in einen sogenannten Tante Emma laden finde.
Sirup ist in der Herstellung sehr einfach. Kühl, trocken und dunkel gelagert haltet er bis zu mehrere Wochen.
Rezept hab ich von meiner lieben Schwiegermama und ich darf es mit euch teilen.
Die Zitrusfrüche können auch beliebig ausgetauscht werden. Mit nur Zitronen oder nur Orangen oder was ich demnächst probieren möchte ist mit Pampelmusen - lass ich euch noch wissen wie der  dannschmeckt.
 
 
Ihr brauch für ca. 2 Liter Sirup
1 kg Zucker
1 l Wasser
1/2 Pkg Zitronensäure (25g)
2 Biozitronen, Saft + Schalen
1 Bioorange, Saft + Schalen

In einen Kochtopf 1 Liter Wasser zum Kochen bringen, dann den Zucker hinzufügen und gut verrühren. Auf mittlerer Hitze weiterköcheln lassen und so lange rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Zitronen und Orange schälen und die Schale dazugeben. Zitronen und Orangen auspressen und den Saft dazugeben. Nun noch die Zitronensäure unterrühren und dann von der Kochplatte nehmen.
3 Tage zugedeckt an einen kühleren Ort stehen lassen. Immer mal wieder unterrühren. Am dritten Tag mithilfe eines Siebes und eines Trichters in Saftflaschen abfüllen.
Und probieren :)
 
Gutes Gelingen,
eure Lisa


Dienstag, 14. April 2015

Koko Panna Cotta auf Mango- Ananaspüree




Kokos Panna Cotta auf Mango Ananaspüree - das zergeht einen doch auf der Zunge. Und genau so war es auch. Ein bisschen Urlaubsfeeling für zu Hause.

 
 
Für 2 Portionen benötigt ihr:
1 Blatt weiße Gelatine
150 ml Kokosmilch
1 Pkg. Vanillezucker
1 TL Zucker
1 EL Zitronensaft
½ reife Mango
3 Scheiben Ananas
Kokoschips zum Garnieren
Ananas und Mango schälen/bearbeiten und in mittlere Stücke teilen. Nehmt zwei Schüsseln, eine für die Ananas und die andere für die Mango, beide pürieren.  Gelatine nach Packungsanweisung ins kalte Wasser geben und dort weichen lassen.
Kokosmilch in einen Topf geben und mit Vanillezucker, Zucker und den Zitronensaft bei schwacher Hitze erwärmen. Die Gelatine ausdrücken und zur Kokosmilch geben, unterrühren bis sie sich aufgelöst hat.  In zwei Schalen oder zwei Formen gießen, abkühlen lassen und dann für ca. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nach der Kühlzeit, gebt ihr in zwei Schüsseln Hälfte des Ananas Pürees und des Mango Pürees. Die Panna Cotta darauf stürzen und mit Kokoschips garniern.
Fertig euer Dessert.
 
Gutes Gelingen,
eure Lisa

Mittwoch, 8. April 2015

leckere Buttercremetorte mit Walnüssen

Darfs heute eine Torte sein?
Ja? Bitte hier, eine Buttercremetorte mit Walnüssen.
Eigentlich wollte ich diese Torte bereits im Herbst machen, Walnüsse passen irgendwie besser in die Herbstzeit als zum Frühling. Da ich nun aber die Walnüsse bereits zu Hause hatte und bevor ich alle gegessen habe oder ins Müsli gegeben hab, möchte ich noch diese Torte probiern.
Und von den Temperaturen aktuell ist des doch schon fast wieder Spätherbst bzw mitten im Winter. Heute Morgen -1 Grad bei mir zu hause.
Und ich muss euch sagen, Torte schmeckt wunderbar köstlich. Das nächste Mal wird sie nicht in der kleinen Backform gebacken sondern die Große! :)




Für eine Torte mit 18cm Durchmesser
Für den Teig:
3 Eier
Prise Salz
50 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
50 g Mehl
½ TL Zimtpulver
1 EL Speisestärke
½ TL Backpulver
Butter für die Form und Brotbrösel
Für die Buttercreme
1 EL Walnusskerne
1 Eigelb
20 g Speisestärke
250 ml Milch
125 g weiche Butter
50 g Puderzucker
Zum Verzieren
2 EL Walnusskerne
1 EL Honig
Zutaten für den Teig bereitstellen und Backrohr auf 160 Grad Umluft vorheizen. Kuchenform mit Butter einsprayen und die Brotbrösel ausstreuen. Mehl mit Zimt, Speisestärke und Backpulver vermischen.
Eier trennen. Die Eiweiße mit der Prise Salz steif schlagen. Dann Zucker und Vanillezucker mit unterrühren. Dann gebt ihr langsam die Eigelbe hinzu. Gebt nun langsam das Mehl-Zimtgemisch dazu und hebt es langsam unter.
Den Teig in die Kuchenform füllen und im vorgeheizten Backrohr (unten) für ca. 25 Minuten backen. Backzeit um, herausnehmen kurz abkühlen lassen, aus der Form dann lösen und mind. 6 Stunden ruhen lassen. Am besten wäre es über Nacht.
 
Für die Creme die Walnusskerne sehr klein hacken. Zusammen mit dem Eigelb, der Speisestärke und etwas kalter Milch in einem Topf gut verrühren. Dann die übrige Milch dazu leeren und unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen. Dann vom Herd nehmen und unter öfteren Umrühren abkühlen lassen. Umrühren ist deshalb wichtig, weil sich sonst eine Haut bildet.
Die weiche Butter mit dem Puderzucker cremig rühren. Die Walnussmasse löffelweise unterrühren. Teig zwei- oder nur einmal teilen.
Die beiden Böden mit der Buttercreme bestreichen, zusammensetzen, Deckel drauf und mit der restlichen Creme bestreichen.
Zum Verzieren die Walnusskerne in kleine Stücke brechen und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer leicht Hitze rösten. Den Honig untermischen. Kurz abkühlen lassen und auf der Torte verteilen.
Gutes Gelingen,
eure Lisa
 
Rezept aus ‚Backen – Das goldene von GU‘


Donnerstag, 2. April 2015

Happy Easter - meine modern-bunte Osternester.

 
Happy Easter auch euch allen meine Lieben.
Fürs heurige Osterfest hab ich mir ganz besondere Osternester bzw. Ostertassen ausgedacht.
Die Metohde ist ganz einfach. Ihr benötigt nur wenige Zutaten.
 
 
Ihr braucht:
weiße Tassen
Nagellack in verschiedenen Farben
Plastikteller
warmes Wassser
Küchenrolle
Nagellackentferner

Füllt das lauwarme Wasser in eine Schale bzw. Plastikteller. Nicht zuviel Wasser reingeben, wir wollen nur einen Teil der Tasse färben.
Dann tröpfelst du einige Tropfen vom Nagellack ins Wasser. Aber direkt ober der Oberfläche, so kann sich die Farbe gleichmäßig verteilen. Wenn die Farbe mit zu großem Abstand ins Wasser kommt, wird sie klumpig und sinkt auf den Boden ab.
Sofort gleiches wiederholen mit zweiter Farbe. Nun rasch aber vorsichtig die Tasse eintunken und kontrollieren ob sich die Farbe gleichmäßig verteilt.
Herausnehmen und für mindestens zwei bis drei Stunden trocknen lassen.

Die Tassen nicht in den Geschirrspüler geben, das wird die Tasse nicht halten. Lieber vorsichtig mit Hand abspülen.
 
 
Sollte dir das Ergebnis deiner Tasse nicht gefallen, dann gleich sobald du sie aus dem Wasser nimmst, mit Nagellackentferner abwischen und nochmal versuchen.
 
Nach Trockenzeit das Ostergras in die Tasse geben, Schokohase und Eier dazugeben und verschenken.
 
Wünsch euch viel Freude beim Nachmachen und verschenken.
Eure Lisa