Sonntag, 27. März 2016

Frohe Ostern :)

Meine Lieben ich wünsche euch schöne Ostertage und ein schönes Osterfest. Geniest die Zeit mit euren Freunden, Familien oder einfach mit all den Menschen die ihr gerne bei euch habt.



Schöne sonnige Osterzeit,
eure Lisa

Dienstag, 22. März 2016

Kleine Minigugl mit Eierlikör passend zu Ostern..

Am Sonntag war wiedermal ein wunderschöner Traum Frühlingstag. Keine Wolken, viel Sonne, die Frühlingsblumen blühen überall. Menschen sind wieder mehr draußen. So auch ich. Zum Mittagessen hatte ich meine Eltern bei mir und zum Kaffee setzten wir uns nach draußen in die Sonne. 


Zum Kaffee gab es kleine Minigugls und da bald Ostern ist, natürlich auch Schoko-Ostereier. Diese hier sind ohne Verpackung und gibt es nur offen zu kaufen - also sparen wir uns alle ein wenig Verpackung und die Naschkatzen können viel schneller den Minigugl mit Osterei verschwinden lassen :)


Für ein Blech Minigugls (24 Stück) benötigt ihr:

50 g weiche Butter
50 g brauner Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
50 ml Eierlikör
80 g Mehl
1 TL Backpulver

Heizt das Backrohr auf 160 Grad Umluft vor. Das Miniguglblech mit Butter einstreichen oder ihr habt den Backspray dann mit diesem einsprayen. Mehl mit Backpulver vermischen und die restlichen Zutaten bereit stellen.
Gebt die weiche Butter mit Zucker und Salz in eine Rührschüssel und alles gut verrühren. Dann nach und nach die Eier dazugeben und alles schaumig rühren. Als nächstes langsam den Eierlikör einrühren. Zum Schluss noch die Mehl-Backpulver - Mischung unterheben.
Den Teig in die Mulden des Bleches füllen, glatt streichen und ab ins vorgeheizte Backrohr. Ca. 10-12 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und dann aus der Form lösen. Die Minigugls nach dem Auskühlen mit Staubzucker / Puderzucker bestauben und probieren. Vorsicht vor Naschkatzen :)


Gutes Gelingen und einen schönen Mittwoch, 
eure Lisa

Klickt doch mal einfach rechts von diesem Post in den Labels auf Ostern. Ihr werdet noch viele weitere Oster Rezepte und Basteleien für Ostern finden. Schönes stöbern wünsch ich euch.

Sonntag, 20. März 2016

Süße kleine Osterhasis aus Hefeteig - ganz einfach nachzubacken

Hab gestern meinen lang ersehnten Brot und Germgebäck Kurs besucht und bin sehr begeistert davon. So viel gelernt, bis jetzt einiges falsch gemacht bzw. nicht ganz richtig. Aber man lernt nie aus. Kann euch diesen Kurs nur empfehlen. Gemacht hab ich ihn in Fachschule für Land- und Hauswirtschaft Salern. Dort werden auch viele andere interessante Kurse angeboten. Den ein oder anderen muss ich wohl noch besuchen, um einfach sich weiterzubilden. Man soll ja nie stehen bleiben. 


In den nächste Wochen werd ich euch einige Brotrezepte verraten. Ganz erstaunt wie 'leicht' einen das Brotbacken gelingt, wenn man ein paar Tipps und Tricks befolgt. :)
Heute passend zu Ostern gibt es aber kein Brotrezept, sondern ein Hefeteig Rezept. Mit der Anleitung für einen kleinen süßen Osterhasen.


Für 5 kleine Osterhasen benötigt ihr folgende Menge:
500 g Mehl
20 g Hefe (am Besten die offene vom Bäcker)
90 g Zucker
1 Prise Salz
90 g Butter
2 Eier
1 Msp. Zitronenschale
1 EL Rum
ca. 125 ml Milch
5 Sultaninen/Rosinen

In 3 Esslöffel lauwarmer Milch (nicht zu heiß, denn da werden die Hefepilze abgetötet) Hefe und 1 Teelöffel Zucker verrühren, sodass keine Hefeklumpen mehr zu sehen sind. Diesen Hefebrei oder das sogenannte Dampfl ca. 10 Minuten aufgehen lassen.
Dann gebt ihr das Mehl, Zucker, Salz und Zitronenschale in eine Rührschüssel. Einmal alles kurz durchrühren. Dann in der Mitte eine Mehlmulde graben und dort hinein das Dampfl, Rum, Eier, Milch und die weiche Butter geben. Ihr könnt auch Butter mit Milch schmelzen (lauwarm nur), dort die Eier einrühren und dann das mit dem Dampfl in die Mehlmulde geben. Den Teig dann kneten lassen. Der Teig ist dann soweit wenn er leichte Blasen bildet die aufplatzen und Teig sich von alleine vom Schüsselrand löst. 
Den Teig dann an einem warmen Ort zum doppelten Volumen aufgehen lassen. Wenn ihr keinen warmen Ort habt, einfach im Abspülbecken ca. 5 cm lauwarmes Wasser einlassen und dort die Schüssel hineinstellen. 


Den gegangenen Teig zusammenschlagen und nochmal aufgehen lassen. Dann nehmt ihr einen Teigschaber und teilt ein Stück herunter. Formt mit diesem Stück den Kopf, eine Art Dreieck und dann mit dem Teigschaber die Ohren teilen und noch nachformen. Arbeitet mit sehr wenig Mehl, das wird nämlich nicht benötigt. Dann für den Bauch vom Hasen ca. die dreifache Masse wie für den Kopf verwenden. Diesen dann zu einen gleichmäßigen Teigstrang drehen. Dann rollt ihr ihn wie eine Schnecke auf und gebt ihn zum Kopf. Dann noch einen kleinen Knubbel für den Schwanz vom Hasen rollen drantupfen und alles mit einem verquirlten Ei bestreichen. Noch die Sultanine als Auge einsetzen und fertig.


Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und ab ins vorgeheizte Backrohr bei Ober- und Unterhitze 180 Grad, ca. 20-25 Minuten backen.
Backzeit um, raus und vom Backblech nehmen. Am Besten mit dem Backpapier dann auf ein Kuchengitter zum auskühlen geben.
Fertig sind eure kleinen Osterhasen.

Gutes Gelingen, 
eure Lisa


Rezept von Angelika Mitterrutzner, Fachlehrerin in Salern

Freitag, 11. März 2016

Twix mal ganz anders...

Eigentlich wollte ich klassische Twix Riegel machen. Ihr kennt diese leckeren Schokoriegel bestimmt oder Raider wie sie früher hießen :) Hab mich durchs wilde weite Web gekämpft, leider nichts passendes gefunden bzw. es klang alles sehr aufwändig.
Schließlich gab ich auf und probierte eine eigene Kreation aus. Hab mich auch zu einer Tartenform entschieden, da es mir sehr aufwändig erschien die Riegel zu machen. Man darf auch mal ein bisschen faul sein, nicht? :)
Mein Schoko Karamell Tarte schmeckt jetzt nicht zu 100% wie Twix, ist ein klein wenig verbesserungsfähig, aber sehr ähnlich. Und sehr lecker. Meine liebe Bürokollegin hat fast die Hälfte alleine gegessen :) Kam immer mal wieder auf einen Besuch in mein Büro und schwups, ein Stückchen wieder weg. Sie war es auch die schließlich rausfand, sehr dünne Schnitten abschneiden, dann schmeckt es schon sehr ähnlich wie Twix. 


Nun aber zum Rezept 
(längliche Tartenform mit 34cm)

Für den Teig benötigt ihr:
200 g Mehl
150 g weiche Butter
50 g Zucker
Mark einer Vanilleschote
Salz

Backrohr auf 160 Grad Umluft vorheizen. Die Tartenform einfetten und bereitstellen.
Dann gebt ihr die Butter und den Zucker in die Rührschüssel und alles so lange verrühren bis eine helle Masser entstanden ist. Dann Salz und Vanilleschote unterrühren. Zum Schluss noch das Mehl dazugeben mitrühren.
Dann den Teig gleichmäßig in der Form verteilen. Am Besten verwendet ihr hier die Hände. Den Boden noch mit einer Gabel einstechen. Ab in den Ofen und das für ca. 30 Minuten.


Für das Karamell benötigt ihr:
180 g Zucker
80 g Butter
100 ml Sahne

Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Zucker dann zugeben und bei mittlerer Hitze und ständigem Rühren schmelzen lassen. Wichtig, ständig rühren und dabei bleiben. Ansonsten brennt es leicht an. Dann langsam die Sahne dazugeben und nochmals 2-3 Minten kochen lassen. Rühren nicht vergessen :). Ein wenig abkühlen lassen.

Für die Schokoladenglasur benötigt ihr:
150 g dunkle Schokolade (Fondente, Zartbitter)
50 ml Sahne

Hackt die Schokolade in kleine Stücke. Sahne erhitzen und die Schokostücke darin schmelzen lassen. Beiseite geben und ein wenig abkühlen lassen.


Dann gehts ran ans zusammenstellen. Die bereits ein wenig abgekühlte Karamellcreme gleichmäßig auf den Teig - Tartenboden verteilen. Wieder ein wenig warten bis Creme fest ist und dann die Schokoglasur noch darauf verteilen. 
1-2 Stunden kühl stellen und dann genießen.

Gutes Gelingen,
eure Lisa