Montag, 30. März 2015

Karottenmuffins - probieren wir mit diesen hübschen Muffins den Osterhasen zu locken…

Ostern ist bald da, probieren wir den Osterhasen mit Karottenmuffins zu locken. Backt die Muffins zusammen mit Kindern, ihr werdet sehen wie sie eine Freude damit haben.  Eine kleine Ostergeschichte dazu erfinden und sie kommen aus dem Staunen gar nicht mehr raus.. :)

Ich glaub Karottenmuffins stehen schon seit 3-4 Jahren auf meiner To do Liste, aber irgendwie hab ich immer andere Rezepte als spannender empfunden. Bin sehr froh, dass ich heute diese Muffins in Angriff genommen habe, sie schmecken einfach karottig – und saulecker. Der Puderzuckerguss gibt noch das kleine Extra obendrauf. Lasst euch überraschen.
 
Ihr braucht für 12 Muffins
180 g geraspelte Karotten, entspricht etwa 220g ungeschälte Karotten
2 Eier
80g Zucker
1 TL geriebene Zitronenschale
2 EL Zitronensaft
100 g gemahlene Haselnüsse
40 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
80 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
12 Marzipankarotten
Karotten schälen und fein raspeln. Mehl und Backpulver vermischen, Muffinsformen herrichten und das Backrohr auf 160 Grad Umluft vorheizen.
Eier trennen. Die Eigelbe in einer Schüssel zusammen mit dem Zucker cremig rühren. Zitronenschale und –saft dazugeben. Haselnüsse und Karotten als nächstes untermischen. Zum Schluss noch das MehlBackpulvergemisch dazugeben und alles gut verrühren.
Eiweiß mit Salz zu steifen Schnee schlagen und dann unter die Karottenmasse ziehen.
Den Teig in die Muffinsformen geben und im Backrohr ca. 40 Minuten backen.
Backzeit um, nehmt ihr die Muffins aus dem Backrohr und lässt sie kurz abkühlen. Während sie abkühlen vermischt ihr den Puderzucker und Zitronensaft. Dann auf die noch warmen Muffins geben und die Marzipankarotte in die Mitte noch drauf setzen.
Vollständig auskühlen lassen und genießen…
Gutes Gelingen,
eure Lisa

Montag, 23. März 2015

Mein erster offizieller Smoothie.. Und gleich ein richtig leckerer entstanden - Bananen Heidelbeer Smoothie

Heute mal ein Beitrag zur gesunden Ernährung und einen Beweis dafür, dass auch gesundes sehr lecker sein kann :)
Heidelbeer Bananen Smoothie

 
Heidelbeeren enthalten sehr viele Vitamine und Mineralstoffe, die uns vor Krankheiten schützen. Z.B. Anthocyane sind enthalten, die in der Volksmedizin als Anti-Aging-Heilmittel gelten. Die blaue Farbe der Beeren hemmt außerdem Bakterien, Viren und Pilze. Also eine wichtige Pflanze im heimischen Obstgarten, die in meinem zum Glück ist.
Neben all diesen gesunden Dingen, schmeckt sie auch noch sehr lecker und zusammen mit Bananen ergibt dieser Smoothie eine leckere Verführung.
 
Für zwei Smoothies benötigt ihr:
100 g Naturjoghurt
100 g Heidelbeeren
1/2 Banane
1/2 TL Honig
50 ml Wasser
Als erstes gebt ihr das Joghurt in den Mixer, dann die Heidelbeeren und die in kleinere Stücke geschnittene Banane. Füllt den Mixer mit Wasser auf. Honig noch dazu und alles kurz auf höchster Stufe pürieren.

Gutes Gelingen,
eure Lisa
Wenn ihr den Smoothie als Abkühlung servieren wollt, gebt ein paar Eiswüfel hinzu oder verwendet TK Heidelbeeren.

Montag, 16. März 2015

Blätterteig Erdbeer Stangen - es war wieder Brunchtime

Wiedermal hieß es - it's brunchtime! :)
 
Erdbeer Blätterteig Stangen
 
 Diese sind in Nullkommanix hergestellt und schmecken sehr lecker.
Dazu benötigt ihr eigentlich nur zwei Zutaten. Blätterteig und Erdbeermarmelade (natürlich eigene. Ihr könnt auch jede andere Marmelade verwenden. Ich hab mich aus dem Grund für eine rote Marmelade entschieden, weil sie erstens den besseren Kontrast zum Blätterteig bietet, und zweitens weil Erdbeermarmelade grad im Kühlschrank war :)
Oder was auch sehr lecker schmecken würde, ist Siggis Erdbeer Rabarber Marmelade.
 
 
Ihr braucht:
1 Glas Erdbeermarmelade
2 Rollen Blätterteig (frischen, nicht TK)
 
Backrohr auf 180 Grad Umluft vorheizen. Blättertei ausrollen, mit Marmelade bestreichen, nächste Blätterteirolle darauf legen. Leicht andrücken. Das Blätterteigsandwich jetzt in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. Diese ein paar mal um sich selber drehen und dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Bissl Abstand halten. Ihr bekommt hier ca. 2 Bleche voll.
Ins vorgeheizte Backrohr geben und für ca. 20 Minuten goldgelb backen.
Herausnehmen, abkühlen lassen und noch warmer probieren.. Himmlisch :)
 
Achtung, Marmelade ist noch heiß, darum nicht aus dem Ofen probiern, sondern erster abkühlen lassen!
 

Gutes Gelingen und gutes brunchen,
eure Lisa




Dienstag, 10. März 2015

Schoko Hafer Nuss Cookies

Cookies - ich liebe sie. Schnell gemacht, kommen immer gut an, eignen sich auch prima zum Verschenken oder als Mitbringsl beim Kaffeklatsch mit den Medels und was mir am Meisten gefällt, sie sind sooo vielfältig, ob mit und ohne Nüsse, mit Schoko oder mit Beeren, mit verschiedenen Gewürzen ergänzen und man tauscht nur eine Zutat aus und sie schmecken schon anders. 
 
 
Für eine Menge von ca. 25 Cookies benötigt ihr folgendes:
1 Ei
150 g Butter, geschmolzen
160 g Mehl
2 TL Backpulver
eine Priese Salz
90 g Haferflocken
110 g braunen Zucker
100 g weißen Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
100 g Schokotropfen
eine Handvoll gehackter Nüsse
 
Statt den Schokotropfen könnt ihr auch M&Ms, Smarties, geraspelte Schokolade, Kokosflocken usw. verwenden. Ihr könnt auch Zimt hinzufügen, passt super in die Weihnachtszeit. Oder für Sommercookies mit getrockneten Beeren ergänzen. Eurer Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt. 
 

Verquirlt das Ei. Dann gebt ihr 150 g geschmolzene Butter dazu, alles verrühren. Die restlichen Zutaten nun dazugeben und es sollte sich ein schöner Teig ergeben. Den Teig zu 20 kleine Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, ein bisschen platt drücken und bei 175 Grad (Umluft) für ca. 15 Minuten backen.
Wenn die Cookies aus dem Ofen kommen sind sie noch ein wenig weich, sie werden beim Trocknen noch härter.

Gutes Gelingen, 
eure Lisa

 
 
Ps. Die Cookiesmischung eignet sich auch prima zum Verschenken. Könnt ihr euch noch an den last-minute-Weihnachtsgeschenksidee Post erinnern? :)
 
 

Donnerstag, 5. März 2015

Aprikosen Haselnuss Blätterteigtaschen

Heute gibts wiedermal ein Blätterteig Gebäck - Aprikosen Haselnuss Blätterteigtaschen.
Möchte mich mit dieser Leckerei bei euch entschulidgen, dass ich in den letzten Wochen nicht so fleissig mit antworten und Rezepten war. Aber es gibt auch einen guten Grund dafür, war nämlich am Umzugskisten packen, transportieren, schleppen, auspacken, einräumen usw. :)  Nun ist es endlich soweit. Darf in meiner neuen Küche backen, experimentieren, kochen, mich einfach wohlfühlen. Diese Taschen wurden noch in der 'alten' Küche fabriziert, freu mich aber schon rießig auf meinen ersten Backwahn im neuem Heim.
 

Für ca. 14 Taschen benötigt ihr:
1 Pkg. tiefgekühlter Blätterteig (500 g)
1 Dose Aprikosenhälfen (Abtropfgewicht 240 g)
100 g gemahlene Haselnüsse
50 g brauner Zucker
2 Eiweiß
3 EL Wasser
2 Eigelb
4 EL Milch
100 g Staubzucker
Blätterteig nach Gebrauchsanweisung auftauen lassen, ca. 1,5-2 Stunden. Apriskosen auf einem Sieb abtropfen lassen. Staubzucker mit 1 EL Wasser vermischen. Backblech mit Backpapier belegen und das Backrohr auf 180 Grad Umluft vorheizen.

 
Als nächste bereiten wir die Füllung zu. Eiweiß und Wasser zu Eischnee schlagen, dann die Haselnüsse und den Zucker zufügen und zu einer feinen Masser verrühren. Eigelb mit der Milch verquirlen. Dann den Teig dünn ausrollen, und anschließend in 14 Quadrate teilen. Die Ränder der Quadrate mit der Eigelbmasse bestreichen. Haselnussmasse in die Mitte der Quadrate setzen und die Aprikosenhälften mit der Wölbung nach oben darauf verteilen.
Nun die Teigecken über die Aprikosen zusammenlegen und andrücken. Mit der resltichen Eigelbmilch bestreichen, auf das Backblech legen und im Backrohr mittig ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.

Backzeit um, rausnehmen und erkalten lassen.
Zum Schluss noch mit der Staubzuckermasse verzieren und trocknen lassen.
Wenn ihr diese Taschen als Nachspeise servieren wollt, gebt aufs Teller einen Löffel Aprikosenmarmelade, (evtl. Minze dazu) Tasche daneben plazieren und noch mit Staubzucker bestäuben.

Gutes Gelingen,
eure Lisa