Donnerstag, 25. Februar 2016

Schokosahnetorte zum heutigen Geburstag der lieben M. :)


Jaaaa es gibt Torte - genauer gesagt Geburtstagstorte. Meine liebe Freundin M. hat heute einen runden Geburtstag, sie bekommt eine neue Vorwahl. Wenn dass nicht Grund zum feiern ist :)
Drum wollen wir sie hochleben lassen und ordentlich feiern, nicht?
Alles alles Liebe und nur das Beste zum Geburtstag, das wünsch ich dir!



Schokotorte mit Mascarponecremefüllung, schmeckt fast so wie Milchschnitte. Das nächste Mal vielleicht noch etwas Honig in die Creme mischen, dann ist es quasi eine große Milchschnittentorte. Ok, und die Sahnecreme halt weglassen :)
Nun aber zum Rezept.

Für den Biskuit in einer 18 cm Springform braucht ihr:
100 g geschmolzene Butter
3 Eier
3 EL Milch
Prise Salz
100 g Zucker
125 g Mehl
1 TL Backpulver
20 g Kakaopulver
Holunderbeerengelee zum Bestreichen
(oder andere Marmelade, nach belieben) 

Als erstes schmelzen wir die Butter, beiseite geben und abkühlen lassen. Mehl mit Backpulver und Kakaopulver mischen. Springform einfetten. Backrohr auf 160 Grad Umluft vorheizen. Dann Eier trennen. Eiweiß steif schlagen und beiseite stellen. Eigelb mit Milch und Salz schaumig schlagen und nach und nach den Zucker dazugeben. Mehlmischung dazugeben und vorsichtig unterheben. Dann die Butter langsam dazugeben und unterrühren. Jetzt Eiweiß unterheben. Teig in die vorgefettete Form leeren und im heißen Backrohr ca. 35-40 Minuten backen.

Backzeit um, herausnehmen, kurz abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.


Für die Füllung benötigt ihr:
200 g Mascarpone
30 g Zucker
1/2 Pkg. Vanillezucker
200 ml Sahne
1/2 Pkg. Sahnefestiger

Sobald Biskuit ein paar Stunden ruhen konnte, schneidet ihr ihn zweimal waagrecht durch. Für die Füllung Mascarpone mit Zucker und Vanillezucker gut verrühren. Sahne mit Sahnefestiger steif schlagen. Sahne dann unter die Mascarponemasse heben.
Bestreicht den untersten Tortenboden mit dem Holundergelee. Umschließt den Boden mit einem Tortenring. Verteilt dann die Hälfte der Creme darauf. Den zweiten Boden darauf legen, mit dem Gelee bestreichen und die restliche Creme darauf verteilen. Den letzten Tortenboden noch als Deckel darauflegen und am Besten über Nacht, oder einige Stunden so lassen. So kann sie gut durchziehen und wird stabiler. Ist dann leichter mit der Schokosahne zu bestreichen.


Für die Schokocreme benötigt ihr:
150 g dunkle Schokolade
200 ml Sahne

Die Schokolade grob hacken. Sahne in einem topf erhitzen, Schokolade dazugeben und so lange rühren bis sie vollständig geschmolzen ist. Die Masse dann abkühlen lassen. Am Besten ihr gebt die Masse in eine Schüssel mit Deckel mit Loch, sodass ihr sie danach rühren könnt. Sobald die Masse abgekühlt ist (ca. 2 Stunden) mit einem Pürierstab cremig rühren. Die Torte dann einstreichen und Dellen einstreichen. Wieder für ein paar Stunden kalt stellen und dann servieren.

Wünsche euch gutes Gelingen, 
eure Lisa





Samstag, 13. Februar 2016

Kuchen mit Herz... - Happy Valentinesday

Morgen ist schon Valentinstag. Wie unerwartet dieser noch jedes Jahr kommt. Ich persönlich lege nicht sehr viel Wert auf diesen Tag, ist mittlerweilen mehr Geschäftenmacherei, finde ich. Viel wichtiger ist doch, das ganze Jahr über den Partner hochleben zu lassen und nicht nur an diesem einem Tag im Jahr. Zum Glück denkt meine bessere Hälfte da gleich, wobei er sich vielleicht mehr darüber freut sich keine Gedanken bezüglich Restaurant, Blumen, Schokolade oder was auch immer zu machen ;).
Eine kleine Überraschung gibt's aber dann noch für ihn, bzw. uns. Ich backe einen kleinen Überraschungskuchen. Von außen sieht er jetzt nicht gerade spektakulär aus, einfacher Kastenkuchen mit Schokolade überzogen und paar Dekoherzen drauf. Aber im Inneren versteckt sich das wahre Herz des Kuchens - Ein Kuchen mit Herz.
Und was gehört dazu zu einem Valentinskuchen backen? Natürlich, auch schöne Lieder, hier eines für euch, bzw. für dich mein Schatz:



Für die rote Kuchenmasse benötigt ihr:
150 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
3 Eier
200 g Mehl
1/2 Pkg. Backpulver
1 Prise Salz
1 Schuss Rum
1 Msp. geriebene Bio Zitronenschale
4 TL rote Lebensmittelfarbe

Heizt das Backrohr auf 160 Grad Umluft vor. Mehl mit Backpulver vermischen. Butter mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Salz und Rum cremig rühren. Dann nach und nach die Eier hinzufügen. Noch die Speisefarbe dazugeben und alles gut verrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Das MehlBackpulvergemisch vorsichtig unterrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und und im Backrohr für ca. 15 Minuten backen. Stäbchenprobe nach der Backzeit machen, ist kein Teig mehr am Holzstäbchen dann herausnehmen und abkühlen lassen. Sobald er abgekühlt ist stechen wir mit dem Herz Keksausstecher die Herzen aus.


Kommen wir zum Schokoteig:

250 g weiche Butter
250  Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
4 Eier
300 g Mehl
1/2 Backpulver
1 Prise Salz
1 Msp. geriebene Bio Zitronenschale
Schuss Rum
130 g geschmolzene dunkle Schokolade
1 EL Kakaopulver

Für den Teig dieselbe Reihenfolge wie beim roten Teig einhalten, lasst aber die Speisefarbe weg bzw. statt ihr rührt ihr die geschmolzene Schokolade und das Kakaopulver darunter. 
Dann nehmt ihr die Kastenform, fettet sie ein und bedeckt ca. 1 cm vom Boden mit der Schokomasse. Dann die ausgestochenen Herzen ganz dicht nebeneinander stapeln. So dass ihr mittig eine lange Herzwurst habt. Die restliche Schokomasse darüberleeren und ab ins vorgeheizte Backrohr. Für ca. 45 Minuten backen, Stäbchenprobe, wenn ok, dann rausnehmen, kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen.


Dann mit 150 g geschmolzener Schokolade überziehen, ein wenig dekorieren und fertig ist euer Kuchen mit Herz.

Schönes Schenken und ein wunderschönes Wochenende wünsch ich euch, 
eure Lisa



Samstag, 6. Februar 2016

Schoko Sultaninen Brötchen zum Frühstück...

Jetzt ist grad Hefebackzeit hier im Kuchlbiachl :) Probier grad mehrer Sachen aus. Grund dafür, Hefegebäcke sollen bei gewissen Tagen besser aufgehen wie bei anderen. Muss nur noch rausfinden welche es sind. Am Besten ich geh mal zu Oma mit ein paar Schokobrötchen und frag sie. Oma weiß so einiges an vergessenen Hausmittelchen und Regeln aus der Küche, welche heute viel untergehen.  


Laut Mondkalender ist ein guter Tag zum Backen heute, also, ran an die Schüssel und Herd. Bei mir gab's heute zum Frühstück süße Brötchen mit Sultaninen und Schokotropfen. Mal was anderes als den klassischen Hefezopf den ich sonst oft mach. 


Für ca. 10 süße Brötchen braucht ihr:
25 g Hefe
250 ml lauwarme Milch
1 EL Zucker
450 g Mehl
50 g zerlassene Butter
80 g Zucker
2 Eigelb
1 Pkg. Vanillezucker
1 Msp. geriebene Zitronenschale
1 EL Rum
1 Prise Salz
50 g Schokotropfen
1 handvoll Sultaninen

Die Zutaten sollten alle Raumtemperatur haben, einfach eine Stunde vor Beginn aus dem Kühlschrank nehmen.
Fürs Dampfl gebt ihr die zerbröckelte Hefe und den Zucker in die Milch. Die Milch sollte lauwarm sein, die Temperatur von ca. 35 Grad nicht überschreiten, sonst stirbt die Hefe ab. Hefe, Zucker und Milch vermischen und ca. 15 Minuten zugedeckt aufgehen lassen.
In der Zwischenzeit gebt ihr die restlichen Zutaten bis auf Sultaninen und Schokotropfen in eine Rührschüssel. Dann das Dampfl dazugeben und alles vermischen. Den Teig gut durchkneten. Zum Schluss noch Sultaninen und Schokotropfen unterkneten.
Gebt den Teig auf eine bemehlte Arbeitsplatte. Knetet ihn nochmal mit der Hand durch. Mit einen Küchentuch belegen und für 20 Minuten aufgehen lassen. 
Formt dann kleine Brötchen draus, wieder zudecken und nochmals 15 Minuten aufgehen lassen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 190 Grad ober und Unterhitze dann für ca. 30 Minuten backen.
Rausnehmen, abkühlen lassen und vernaschen :)

Gutes Gelingen und ein wunderschönes Wochenende,
eure Lisa 


Montag, 1. Februar 2016

Heute mal Brot anstatt Kuchen...

Gestern überkam mich die Lust Brot zu backen. Ja heute gibt's mal kein Kuchenrezept. Hab mir für 2016 eh vorgenommen mehr Brot selber zu backen. Auch wenn unser Bäcker sehr leckeres Brot hat, das eigene schmeckt doch immer am Besten. Da meine bessere Hälfte und ich lieber das dunkle Brot haben, war die Entscheidung rasch gefallen. Es musste ein Breatl werden, oder so ne Art davon. Passt perfekt zur Marende oder am Morgen mit Butter und Waldhonig. Einfach richtig lecker. Und ich bin sooo überrascht und happy, es ist zu meinen Erstaunen richtig richtig lecker geworden. Zu Meinem Erstaunen, weil von gefühlten 10 mal Brot backen es mir nur 5 mal gelingt. Aber es wird, zumal ich bald einen Brotbackkurs besuche. Dann muss es ja klappen :)
Nun zum Rezept.


Für 11 Breatler braucht ihr:
300 g Roggenmehl
200 g Mehl 00
400 l Wasser oder Milch
1 Würfel Hefe (25 g)
1 EL Zucker
1 TL Brotklee
1 EL Fenchelsamen
1 EL Anis
15 g Salz

Milch oder Wasser auf ungefähr Zimmertemperatur erwärmen. Dann mit Zucker und der Hefe verrühren und das Dampfl ca. 10 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit Mehl, Roggenmehl, Brotklee, Fenchelsamen, Anis und Salz in eine Knetmaschine geben und kurz verrühren. 
Dann das Dampfl dazugeben und dann 2 Minuten auf langsamer Stufe kneten und dann 5 Minuten auf mittlerer/höherer Stufe kneten lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, mit einem Tuch abdecken und 20 Minuten gehen lassen. Der Teig sollte ungefähr aufs doppelte aufgehen. 
Gehzeit um, mit einen bemehlten Esslöffel 11-12 gleiche Stücke abstechen. Nehmt genug Mehl in die Hand und um den Löffel, denn der Teig ist sehr weich. Diese dann in Mehl wenden, zu schönen Laibchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Nochmals mit dem Tuch bedecken und 50 Minuten gehen lassen.
Backrohr auf 230 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Brötchen für 10 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Dann die Grad auf 210 Grad runterschalten und weitere 15 Minuten backen. Backzeit um, Klopftest machen und rausnehmen.


Gutes Gelingen,
eure Lisa


So sahen die Brotlaibchen vor den Backen aus. Schon da konnte man erahnen, dass sie super werden. Sind so schön aufgegangen. :)