Sonntag, 27. September 2015

Zwetschgenknödel.. mhh lecker..

Sonntag Zwetschgenknödelessen. :) Seit mittlerweile über 15 Jahren ist das Zwetschgenknödelessen Tradition bei uns zu Hause. Die liebe Frau Nachbarin mit Familie, Freundin von ihr und uns und unsere Familie treffen sich an einem Sonntag im Herbst und feiern die Zwetschge. Wir stellen die Zwetschgen und die Location zur Verfügung und Frau Nachbarin und Freundin sind die stillen Helfer bzw. Köche :) 
An diesem Sonntag rollen die Damen zwischen 100-120 Knödel immer und jedes Jahr lassen sie sich was einfallen, wer für den Abwasch zuständig ist. Zwetschgen werden entkernt, außer bei 4-6 Zwetschgen, da bleibt der Kern drin und der- oder diejenige die das 'Beandl' (den Kern) erwischen müssen abspülen. Einmal waren es Knödel ohne Zwetschge, einmal ne Nelke drin und heuer haben sie Walnüsse untergemogelt. Und wisst ihr was das Lustigste am Ganzen Spiel ist? Es trifft immer die Männer zum Abspülen :) 
Jedenfalls ist es immer ein schöner Tag, schönes Beisammen sein mit lieben Menschen, wird viel gelacht, sehr viel gegessen und die schönen Stunden des Herbstes genossen.


Für ca. 8 Knödel benötigt ihr:
8 Zwetschgen
200 g Kartoffeln
1 Eigelb
1 TL zerlassene Butter
60 g Mehl
Muskatnuss zum Würzen

Kartoffeln schälen und im Salzwasser kochen. Abseihen, trocknen und ein wenig abkühlen lassen. Dann durch eine Kartoffelpresse pressen, oder mit dem Kartoffelstampfer platt machen. Butter, Eigelb dazugeben und ordentlich kneten. Nun erkalten lassen und dann Mehl, Salz, Pfeffer und die Muskatnuss unter die Kartoffelmasse kneten.
Zwetschgen waschen, auf Mitbewohner prüfen und vom Kern entfernen.
Formt aus der Kartoffelmasse kleine Kugeln. In etwa so groß wie die Zwetschge selber, wickelt die Zwetschge damit ein. Stellt die Knödel beiseite und kümmert euch um die Brösel.


Für die Zimtzuckerbrösel benötigt ihr:
1 TL Zimt
50 g Zucker
100 g Brotbrösel
50 g Butter
Dann Zimt mit dem Zucker vermischen. Butter zum schmelzen bringen und Brösel und Zimtzucker hinzugeben und gut verrühren. Darauf achten dass euch die Masse nicht anbrennt. Sobald Brotbrösel schön bräunlich sind,  Von der Feuerstelle nehmen.
Dann die Knödel in reichlich Salzwasser kochen, so lange bis sie anfangen sich von alleine zu drehen, dann sind sie soweit. Herausnehmen, abtropfen und in den Zimtzuckerbröseln wölgen (hin und her wenden).
Aufs Teller setzen und oben drauf nochmals Zimtzuckerbrösel geben.


Und dann das wichtigste, genießen :)
Gutes Gelingen und schönen Sonntag, 
eure Lisa
  

Teil des Rezeptes aus 'So kocht Südtirol' Athesia Verlag

Dienstag, 22. September 2015

Mein erster Versuch der etwas anderen Himbeertorte....

Wer glaub uns Bloggern passiert nie ein Missgeschick, der liegt völlig daneben. Auch uns geht manchmal was schief. Und für mich ist das dann immer was voll tragisches.. Klingt doof ist aber so. Kennt ihr es, man hat ein Bild einer Torte oder von Schuhen oder von irgendwas anderem in Kopf und es soll dann genau so sein und genau so wird/ist es nicht? Genau dass ist mit meinen Savoiardi (Löffelbiskuit) dieser Himbeertorte passiert und nicht nur mit Schuhen die man nicht findet... ;)
Jedenfalls hab ich noch das Beste daraus gemacht oder? Geschmacklich ist sie der Hit. Der Biskuit ist einfach fluffig und mit der Pudding Himbeermarmeladefüllung einfach ein Gedicht. :)


Zutaten für den Teig 28cm Durchmesser:
5 Eier
5 EL kaltes Wasser 
250 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
250 g Mehl
1 TL Backpulver

Backrohr auf 180 Grad vorheizen und alle Zutaten bereit stellen. Eier trennen. Eiweiß und Wasser zu steifem Schnee schlagen. Zucker und Vanillezucker langsam untermischen. Eigelb hinzufügen. Mehl-Backpulvergemisch leicht und locker unter die Masse heben. 
In die gefettete Form füllen und ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Für den Rest benötigt ihr:
Himbeermarmelade
1 Packung Vanillepudding (ca. 500 g Vanillepudding)
ca. 400 g Himbeeren
27 Savoiardi / Löffelbiskuits
200 g weiße Schokolade

Als erstes die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Savoiardi nebeneinander auslegen und dann solltet ihr ganz dünne Streifen über die Löffelbiskuits leeren. Oder eben wie bei mir, Löffel aus der Hand kommen und alles über die Löffelbiskuits leeren.. :) Schokolade abkühlen bzw. auskühlen lassen.
Dann den Vanillepudding laut Packungsanweisung zubereiten oder ihr stellt den Pudding selbst her (Rezept hier). Ein wenig abkühlen lassen.
Teilt die ausgekühlte Torte einmal quer durch. Auf den Tortenboden streicht ihr dann die Himbeermarmelade und darauf ca. die Hälfte des Puddings. Deckel daraufsetzen und ein wenig Puddingmasse auf den Tortenrand geben und 'pickt' gleich die Savoiardi dran. Danach gebt ihr eine Schleife drum damit alles fest werden kann. Restliche Puddingmasse auf den Tortendeckel leeren und die Himbeeren darauf verteilen.
Jetzt noch Torte für 1-2 Stunden ruhen lassen und dann - anschneiden und genießen :)
leeeecker...!

Gutes Gelingen, 
eure Lisa


Samstag, 19. September 2015

Pflaumentorte oder wie man bei uns sagt Zwetgschentorte

Ja es ist Zwetschgenzeit. Von Zwetschgentatschi, Zwetschgenkuchen, Marmelade, Marmelade abgeändert mit Rum und Zimt, Zwetschgen Kompott alles wird grad gemacht.. :)
Die Idee der heutigen Zwetschgentorte hab ich von der Titelseite der Zeitung 'Sweet Dreams'. Die Torte selbst ist aber nach meinem freien Emfpinden.. Und ja, das Zwetschgenmus oben drauf muss ich noch optimieren ;) ich lass es euch dann wissen..

 
Zutaten für den Teig 18cm Durchmesser:
3 Eier
3 EL kaltes Wasser 
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
150 g Mehl
1/2 TL Backpulver

Backrohr auf 180 Grad vorheizen und alle Zutaten bereit stellen. Eier trennen. Eiweiß und Wasser zu steifem Schnee schlagen. Zucker und Vanillezucker langsam untermischen. Eigelb hinzufügen. Mehl-Backpulvergemisch leicht und locker unter die Masse heben.
In die gefettete Form füllen und ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

 
Weiters benötigt ihr:
Zwetschgenmarmelade
250 ml Sahne
1 Pkg. Vanillezucker
12 Zwetschgen
 
Teilt den Kuchen in drei geleiche Böden. Auf den ersten Tortenboden streicht ihr die Zwetschgenmarmelade, dann den mittelten Boden drauflegen und auch diesen mit Marmelade bestreichen und dann den letzten Teil also den Deckel draufsetzen.
Schlägt die Sahne mit dem Vanillezucker steif. Zum Schluss noch 3 Eßlöffel Zwetschgenmarmelade unter die Sahne heben.
Die Torte mit der Zwetschgensahne verkleiden, lasst aber etwas noch übrig. Diese in einen Spritzbeutel füllen und kleine Sahnetupfer draufsetzen.
Zum Schluss noch die Zwetschgen entsteinen und vierteln. Behält euch auch hier ein paar zurück, die ihr dann in die Mitte der Torte legt. Vorher aber noch die Zwetschgen pürrieren und auf der Torte verteilen sodass nur noch die Sahnetupfer herausgucken. Jetzt Zwetschgen drauflegen und noch mit der letzten Sahne verzieren.
 
Fertig ist euer Meisterstück!
 
Wünsche euch gutes Gelingen und einen schönen Samstag,
eure Lisa

Sonntag, 13. September 2015

Mandel - Honig Muffins mit Himbeerspitze und neue Teller im Hause Lisa :)

Meine Himbeeren tragen jetzt im Herbst noch mal ordentlich Früchte.. Kann täglich eine gute Hand voll ernten. Darum gibt's heute nochmal ein Rezept mit Himbeeren. Mandel-Honig Muffins mit Himbeerspitze. Schmecken richtig lecker und sind einen Versuch wert! Die Himbeeren könnt ihr beliebig mit fast jedem anderen Obst austauschen. Ob Brombeeren, Zwetschgen, Pfirsichen, Erdbeeren, jede Art von Beeren usw. alles sicher lecker. :)
Uuund, ich hab neue Teller. Gelbe mit weißen Punkten, weiße mit gelben Streifen, weiße mit gelben Rand usw... Diese hier find ich einfach punktastisch.. :)


Für ca. 12 Muffins benötigt ihr:

230 g weiche Butter
150 g Honig
1 Pkg. Vanillezucker
5 Eier
1 Prise Salz
180 g Mehl
1 Pkg. Backpulver
130 g gemahlene Mandeln

Vermischt das Mehl mit dem Backpulver und den Mandeln. Die Form einfetten und mit Mehl bestäuben. Backrohr auf 160 Grad Umluft vorheizen.
Gebt die weiche Butter, den Honig und die Eier in die Rührschüssel und so lange rühren bis eine glatte Masse entstanden ist. Dann das MehlBackpulverMandelgemisch und das Salz kurz unterrühren. Den Teig in die Silikonformen leeren und im Ofen für ca. 40 Minuten backen.
Backzeit um, rausnehmen und 5 Minuten in den Förmchen abkühlen lassen. Dann Muffins aus den Förmchen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.


Zum Schluss verrührt ihr noch einen Esslöffel Zitronensaft mit Puderzucker und leert ein wenig über jeden Muffin. Himbeere daraufsetzen und fertig.

Gutes Gelingen, 
eure Lisa


Montag, 7. September 2015

Geminzte Muffins mit After Eight

Hab eine Pralinenschachtel After Eight geschenkt bekommen. Diese kann man natürlich pur genießen oder auch verbacken :) Hab da mal ein Rezept probiert aus dem Buch '1 Form - 50 Muffins von GU'. Da mir dieses schon sehr geschmeckt hat, musste ich heute mein eigenes daraus machen. Probiert selbst, ob's euch auch schmeckt. :)
 
 
Für 12 Muffins benötigt ihr:
150 g Butter
100 g Zucker
2 Eier
1-2 Tropfen Pfefferminzöl
200 g Schmand oder Saure Sahne
250 g Mehl
2 TL Backpulver
12 After Eight Blättchen

Schmilzt die Butter, Mehl und Backpulver vermischen, die Backförmchen in die Mulden des Backblechs geben und das Backrohr auf 160 Grad Umluft vorheizen.
 
Die Eier mit Schmand, Zucker und den Tropfen Pfefferminzöl verrühren. Die geschmolzene Butter dazugeben und kurz vermischen. Zum Schluss noch das MehlBackpulverGemisch unterrühren und dann schon den Teig in die Muffinsformen (ich hab hier die sogenannten Tulpenförmchen genommen) füllen. Dann noch die After Eight Blättchen teilen und in einen Muffinteig stecken. 
Muffins ins Backrohr geben und ca 20-25 Minuten backen. Dann herausnehmen, kurz abkühlen lassen und probieren.
Nicht genug, ja dann einfach noch einen nehmen... :)


Gutes Gelingen, 
eure Lisa

Ps. Nachtrag von der lieben Leserin Mari statt 150g Butter könnt ihr auch 125 ml Öl mochen. Probierts einfach mal aus.
 

 




Dienstag, 1. September 2015

Geburtstagstorte die Erste - eine erfrischende Himbeersahnetorte

Wie manche von euch vielleicht wissen, am Sonntag war mein Geburtstag. :) Auch als ich geboren wurde war ein Sonntag und diesen Kindern sagt man ja ein sonniges Gemüt nach. :) also bin ich ein sonniges glückliches Sonntagskind. 
Vorgestern war ein herrlicher Sonntag. Sonne pur, also beschloss ich meine Liebsten einzuladen. Als Hobbybäckerin kann man da nicht nur eine Torte oder zwei einfache Torten machen, nein - es muss ein ganzes Tortenbuffet her :) Also ab in die Küche und losbacken. Drei Torten gleichzeitig in Arbeit - ich war in meinem Element und richtig happy.
Es gab einen einfachen Obstblechkuchen, Eierlikörtorte, Himbeertorte mal anders (zeig ich euch dann in einen der nächsten Posts), Pfirsich-Sahne-Roulade, Kokos-Himbeertorte (folgt auch noch) und diese leckere frische Himbeertorte.


Für eine 18 cm Form benötigt ihr:
1 Ei
50 g Zucker
1 Prise Salz
50 g Mehl
1 Msp. Backpulver

Backrohr auf 170 Grad Umluft vorheizen. Mehl mit Backpulver vermischen. Form einfetten.
Für die Biskuitmasse das Ei trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelb aufschlagen, nach und nach den Zucker einrieseln lassen. MehlBackpulverGemisch und den Eischnee vorsichtig unter die Eimasse heben. Den Teig in die Form füllen und im Ofen (Mitte) für ca. 10 Minuten goldbraun backen.
Herausnehmen, abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen.


Für die Creme benötigt ihr:
250 g frische Himbeeren
3 EL Zucker
Saft und abgeriebene Schale einer halben Zitrone
4 Blatt weiße Gelatine
120 g Sahne

Himbeeren waschen und mit Zucker, Zitronensaft und -schale fein pürieren. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und auflösen. Rührt nun ein bis zwei Löffel der Himbeermasse in die Gelatine, dann die restliche Masse unterrühren. Alles kalt stellen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen und unter die Masse unterheben.

Einen Tortenring um den Biskuitboden legen. Himbeercreme darauf verteilen. Die Torte für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Für die Deko hab ich eine handvoll Himbeeren in die Mitte der Torte platziert und das Ganze mit Minze noch abgerundet.

Fertig! Gutes Gelingen, 
eure Lisa


Originalrezept mit Erdbeeren aus 'Kleine Wochenend & Festagstorten von Jacqueline Böttcher'.