Donnerstag, 29. Januar 2015

Nougat - Schokolade - Rollen - sehr einfach und schmecken besser als vom Bäcker...

 
Heute gibts wiedermal ein Rezept für alle Schokofans. Nougat-Schokolade-Rollen. Wenn das mal nicht doppelter Schokogenuss ist. Dieses Rezept ist im Handumdrehen gemacht, schmeckt superlecker, Zutaten bekommt man in jedem Supermarkt (was auch schon mal fein ist) und es ist seeehr viel Schokolade drin.
Diese Schokorollen eigenen sich eigentlich für alle Gelegenheiten, egal ob Kindergeburtstag, spontaner Medelsnachmittagskaffee, fürs Picknicken, mit zum Wandern nehmen (da fliegt ihr rauf, Schoko gibt euch den extrakick ;)), zum Brunchen, oder einfach mal so.

 
Für 6 Schokorollen braucht ihr:
100 g Haselnussnougat
80 g Zartbitterschokolade
1 rolle frischen Blätterteig (270g)
1 Eigelb
 
Backrohr auf 170 Grad Umluft vorheizen. Nougat klein würfeln und die Schokolade klein hacken. Beides miteinander vermischen.
Die Rolle Blätterteig entrollen und die Nougatschokomischung darauf verteilen. Blätterteig wieder aufrollen und 6 gleich große Stücke schneiden.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech sezten. Eigelb mit 1 EL Wasser verquirlen und den Teig damit bestreichen.
Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.
 
 Gutes Gelingen,
eure Lisa
 
 



Sonntag, 25. Januar 2015

Aprikosen Schmand Kuchen


Heute gibt’s ein superschnelles Kuchenrezept für den perfekten Sonntagsnachmittagskaffeeklatsch - einen Aprikosen - Schmand - Kuchen. 


Hab ihn meinen Medels gemacht und er ist super angekommen. Oder wie würdet ihr es heißen, wenn sie alle nach dem Rezept fragen und Kuchenteller fast leer ist? :) Kann euch den Kuchen nur weiterempfehlen. Zutaten hat man eh alle im Haus, bis auf die Aprikosen oder den Schmand - wobei Schmand in meinem Haushalt eigentlich nie fehlt. Solltet ihr grad keine Aprikosen haben, könnt ihr auch Pfirsiche, Kirschen, Ananas usw. verwenden.


Ihr benötigt für einen 18 cm Durchmesser Kuchen:
1 Dose Aprikosen (Abtropfgewicht 240 g)
1 Ei
50 ml Öl
65 g Zucker
75 g Mehl 
1 EL Backpulver

Das Backrohr auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Tortenform einfetten, Aprikosen in einem Sieb abtropfen lassen und 50 ml Saft beiseite stellen. Mehl und Backpulver vermischen.

Das Ei mit dem Zucker schaumig schlagen. Öl und den Aprikosensaft dazugeben. Mehlgemisch noch zügig unterrühren. Teig in die vorgefettete Form geben und im Backofen unten ca. 13 Minuten vorbacken.

Für den Rahmguss benötigt ihr.
1 Ei
2 Pkg. Vanillezucker
150 g Schmand/Saure Sahne
1/2 Pkg. Vanillepuddingpulver

In der Zwischenzeit das Ei mit dem Vanillezucker schaumig rühren. Den Schmand oder die Saure Sahne und das Puddingpulver gut verrühren.

Vorbackzeit um, Kuchen aus dem Ofen, die Aprikosenhälften mit de Wölbung nach oben auf dem vorgebackenen Boden verteilen und den Rahmguss darübergeben. Den Kuchen im heißen Backofen (wieder unten) in ca. 25 Minuten feritg backen.
Abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen.

Gutes Gelingen, 
eure Lisa


Rezept aus 'Das Goldene Backbuch' von GU



Dienstag, 20. Januar 2015

Die fünfte Jahreszeit naht - Faschingszeit.

Es naht die fünfte Jahreszeit - Fasching ist bald da. Um meine Vorfreude auf die Faschingskrapfen zu verkürzen, wagte ich mich an den Versuch sie selbst zu backen. Zu meinem Erstaunen ging das sehr leicht von der Hand. Ich glaube das wird mein Untergang... 4 Krapfen an einem Tag kann gar nicht gesund sein, aber lecker :)
Das Rezept hab ich von einer ganz lieben Bekannten. Früher haben wir gemeinsam Faschingskrapfen gebacken, bzw. sie Teig gemacht und gebacken und meine Wenigkeit war nur für die Marmeladefüllung zuständig.
Sie hatte da schon fast eine ganze Faschingskrapfenmanufaktur - sie backte nicht nur für sich und uns, sondern für den Ball der Feuerwehr. So kamen einige zusammen.


Ein lustiges Ereignis muss ich euch noch erzählen. Einmal hatte sie ein neues Gerät zum Füllen der Krapfen. Normalerweise hat sie eine Art Spritze verwendet und mit diesem neuem Teil hier musste mann die Marmelade reinspritzen, gedrückt halten, rausziehen und dann erst auslassen. Nur wussten wir das beide nicht. Nach dem Füllen von ca. 20 Krapfen, war immer noch keine Marmelade nachzufüllen, das machte uns stutzig. Durchdem dass ich Marmelade reinspritze, ausließ und rauszog, hat es die Marmelade immer wieder mit rausgezogen. Wir mussten erstemal lachen und dann begann ich von vorne mit dem Füllen. War schon witzig - habe heute immer ein Schmunzeln auf den Lippen wenn ich daran zurückdenke. :)

  
Für 20 Krapfen benötigt ihr:
200 g Milch
8 g Salz
50 g Zucker
1 Ei
4 Eigelb
50 g Hefe
500 g Mehl
70 g Margarine

Weiters benötigt ihr:
Fett zum Ausbacken
Marillenmarmelade zum Füllen
Staubzucker

Milch, Salz, zucker, Ei, Eigelb und Hefe in einer Teigschüssel erwärmen, nicht mehr als 40 Grad.
Mit der Hand die Hefe zerdrücken und gleichzeitig die Temperatur der Milch kontrollieren. Zuviel Wärme zerstört unsere Hefe.
Alles gut verrührt, zuerst das Mehl und dann die weiche Margarine zugeben und den Teig gut durchkneten, bis er glatt ist und Blasen wirft. Jaa, ihr müsst fest kneten :)
Zugedeckt ca. 25 Minuten gehen lassen, dann zusammenschlagen und nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen. Den Teig in 20 Stücke teilen, rund formen und auf ein bemehltes Tuch setzen, etwas platt drücken und zugedeckt ruhen lassen, bis die Teigstücke schön aufgegangen sind.
Backfett auf 180 Grad erhitzen (Fritteuse oder in einem hohen Topf). Legt die ersten Krapfen mit der Oberseite zuerst hinein.
Zugedeckt (Fritteuse zu oder Deckel auf den Topf) ca. 4 Minuten backen, dann die Krapfen wenden und im offenen Topf fertig backen.
Auf einen Küchenpapier abtropfen lassen. Die Marmelade mit dem Spritzbeutel am Rand einspritzen und die Oberfläche mit Staubzucker besieben.
Anstatt der Marillenmarmelade könnt ihr auch Erdbeermarmelade oder Vanillecreme oder Streichcreme usw. verwenden.

Gutes Gelingen,
 eure Lisa

Montag, 12. Januar 2015

Lebkuchen Muffins - oder besser Weihnachtskeksresteverwertung..

 
In der Vorweihnachtszeit war ich wohl zu eifrig dabei Kekse zu backen. Aber ich hab nun mal sehr gerne viele verschiedene Sorten.. 
So viele sind dann auch nicht übrig geblieben, ein paar Sorten und eine davon die Lebkuchen. Und genau diese wollen wir heute fertig machen. 

 
 
Für 12 Muffins benötigt ihr:
50 g geschmolzene Butter
100 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g Lebkuchen
1 Ei
100 g Buttermilch
50g Zucker
1/2 TL Lebkuchengewürz
 
Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Mehl und Backpulver vermischen, Butter schmelzen, Papierförmchen ins Muffinblech geben und die Lebkuchen in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
Die Eier mit Buttermilch, Zucker, Lebkuchengewürz und geschmolzene Butter verrühren. Die Mehlmischung zügig unterrühren und zum Schluss noch die Lebkuchenwürfel unterheben.
Den Teig in die Muffinförmchen geben und im Backrohr ca. 15-20 Minuten backen. Während die Muffins im Ofen sind, rührt ihr den Zuckerguss zusammen.
Für den Zuckerguss vermischt ihr 50 g Puderzucker mit 2 EL Zitronensaft und ganz wenig Lebkuchengewürz. Uhr piepst, Stäbchenprobe, passt und raus nehmen. Sofort die Zitronenglasur darüber geben, kurz abkühlen lassen und dann aus der Form lösen.
 
Noch ein paar Minuten warten und verkosten.. Mhhh lecker. :)
Man kann sie auch warmer als Dessert servieren.
 
Gutes Gelingen,
eure Lisa
 

Freitag, 9. Januar 2015

Buttermilch Waffeln - it's brunchtime

jaa wir sind nicht verschollen - wir leben noch.
Ich hoffe ihr seit alle gute ins neue Jahr gekommen.
Nach einer Weihnachtspause starten wir jetzt wieder neu durch. Mit vielen neuen Rezepten - leichte bis schwierigere, ausgefallene oder mit alten Klassiker, von allen etwas werden wir dieses Jahr zum Backen, Kochen, Basteln usw bekommen. Ich freu mich schon draufe, hoffe ihr genauso wie ich.
Nach der ganzen Fresserei (zumindest von meiner Seite :)) müssen wir jetzt wieder unseren Körper auf Normalmodus umstellen. Nicht mehr Essen von Morgens bis Abends und wenig Bewegung, jetzt heißt es Morgens viel Essen und das bis in den frühen Nachmittag hinein, eine kleine runde Spazieren und Abends wieder voll zuschlagen. Oder so in etwa soll es doch gehen? :)
Ich liebe Brunchen. Wenn meine Medels und ich am nächsten Tag brunchen, wird am Vorabend wenig gegessen. Aus nur einem Grund, die vielen Leckereien was es zum Brunch gibt platz zu haben. Was auf unserem Brunch Tisch nie fehlen darf, sind Waffeln. Und heute gibt es mein Rezept dazu.


Ihr braucht für ca. 8 Waffeln:
125g weiche Butter
75 g Zucker
Prise Salz
1 Msp. geriebene Bio Orangenschale
1/2 Pkg. Vanillezucker
4 Eier
250 g Mehl
2 Msp. Backpulver
175g Buttermilch

Butter, Zucker, Prise Salz, Orangenschale und den Vanillezucker schaumig rühren. Dann die Eier einzeln einrühren. Mehl und Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Buttermilch unterrühren.
Waffeleisen vorheizen, die Backflächen dünn mit Öl bestreichen. 3 Esslöffel Teig in die Mitte der Backfläche geben. Waffeleisen schließen und ca. 2-3 Minuten goldbraun backen. So weiter machen bis der Teig aufgebraucht ist. Mit Puderzucker bestäuben und servieren. 
Als Beilage nehmt ihr eure Lieblings-Marmelade oder auch Honig schmeckt lecker dazu.

Schönes Brunchen, 
eure Lisa


Original - Rezept aus 'Waffeln' von GU