Sonntag, 24. April 2016

Grieskäsekuchen mit Marmelade

Nach jedem Regen kommt die Sonne heißt es so schön. Gestern ganzen Tag Regen, heute Morgen noch bewölkt und jetzt scheint die Sonne. Erste blaue Himmelflecken kommen auch schon durch.. Kann es ja nur mehr ein schöner Sonntag werden. Okee, ich geb's zu, der Hauptgrund ist, meine zwei Medels und ich starten heute noch zu einem Konzert. Hoffentlich scheint im Pustertal auch die Sonne :) 
War heute Vormittag schon fleißig, hab leckere Grieskäsekuchen gebacken. Hatte noch Quark aufzubrauchen, weil ich gestern Abend leckere Quarkknödel gemacht habe. Sind richtig gut geworden. 


Für 7 Mini - Kuchen benötigt ihr:
40 g weiche Butter
50 g brauner Zucker
20 g Hartweizengrieß, fein gemahlen
1/2 Zitrone, Saft und Schale davon
250 g Quark
1 Ei
1 TL Speisestärke
30 g Erdbeermarmelade mit Holunderblüten


Backrohr auf 160 Grad Umluft vorheizen. Gebt die weiche Butter mit dem Zucker und dem Gries in eine Rührschüssel und alles cremig rühren. Dann Zitronenschale und -saft, Quark und Ei unterrühren. Zum Schluss noch die Speisestärke unterheben. In einem kleinen Topf die Marmelade erwärmen.
Den Teig in die Förmchen geben und jeweils einen Teelöffel darauf verteilen. Mit einer Gabel ein Muster rein machen oder einfach nur die Marmelade ein wenig einrühren.
Die Küchlein im heißen Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis sie schön gebräunt sind. 
Backzeit um, Küchlein rausnehmen, in der Form kurz abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen

Gutes Gelingen,
eure Lisa


Rezept aus 'GU Mini-Kuchen'




Samstag, 16. April 2016

Erdbeer - Mascarpone Schichtdessert

Hab heute Morgen auf Facebook einen tollen Spruch gelesen und hab total schmunzeln müssen. :) Wem geht das noch so, man freut sich die ganze Woche aufs Wochenende und was macht man am Samstag als erstes? Man wascht die Wäsche, putzt, räumt auf, geht einkaufen usw. Schöner Start ins Wochenende. Ich glaub ich muss meinen Wochenendplan für die Zukunft ein wenig umplanen.
Als ich heute beim Gemüsestand einkaufen war, hab ich diese leckeren, bereits italienischen, Erdbeeren gesehen. Ich musste sie einfach kaufen - und dabei kam ein leckeres 10 - Minuten Erdbeer Mascarpone Savoiardi Schichtdessert raus.


Für 6 Gläser braucht ihr:
4 Eier
100 g Staubzucker
250 g Mascarpone
1 Pkg. Savoiardi
ca. 250 g Erdbeeren
50 g Zucker
150 ml Wasser

Eier trennen. Eiweiß zu Schnee schlagen und beiseite stellen. Eidotter mit der Mascarpone und dem Staubzucker gut verrühren. Dann den Eischnee darunterheben.
Erdbeeren waschen und in Scheiben oder Würfel schneiden. 
Das Wasser aufkochen lassen und den Zucker darin auflösen lassen.
Stellt die Gläser bereit und jeweils ein halbes Savoiardi Keks auf den Boden geben. Mit ein wenig Zuckerwasser begießen. Ein paar Erdbeeren darauf verteilen und 2-3 Esslöffel Mascarponecreme darauf verteilen. Dann wieder Savoiardi Keks darauf geben, wieder mit ein wenig Zuckerwasser begießen, Erdbeeren darauf und nochmal die Mascarponecreme. Zur Garnitur nochmal ein paar Erdbeerstücke oder Minzeblätter darauf geben.

Nun noch für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank geben und fertig.
Gutes Gelingen,
eure Lisa






Donnerstag, 7. April 2016

Tartelette mit selbstgemachten Vanillepudding und Früchten

Heute meine Lieben hab ich leckere Tartelette für euch. Tartelette kommt aus dem französischen und bedeutet kleines, meist blind gebackenes Törtchen. 
Da ich schon längere Zeit keine Tartelette mehr machte, musste ich probieren ob ich es noch kann :) und ich hab's zum Glück nicht verlernt, nur mit dem Erinnern hats nicht so ganz geklappt. Wichtig ist halt, dass man das 'blind Backen' nicht vergisst. Ja, ihr müsst euch erinnern Backpapier mit Erbsen oder Linsen gleich schon auf den Teig zu geben und nicht erst nach 10 Minuten Backzeit :) Aber jeder macht mal Fehler, schmecken tun sie zum Glück trotzdem. Wünsche euch viel Spass mit dem Rezept.


Für den Mürbteig brauchen wir:
(ergibt 500 g Teig, für 6-7 Tarteletten Formen)

250 g Mehl
100 g weiche Butter
100 g Staubzucker
2 Eier
1 Pkg. Vanillezucker
1 Msp. geriebene Zitronenschale
1 Prise Salz

Gebt das Mehl in die Rührschüssel mit den Knethacken. Gleich die in Würfel geschnittene Butter, Staubzucker, Eier, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz dazugeben. Alles verkneten bis keine Butterstücke mehr zu sehen sind und ein glatter Teig entstanden ist.
Den Teig dann in einer Klarsichtfolie einwickeln und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank geben. 
Kühl- und Rastzeit um, Backrohr auf 160 Grad Umluft vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und die mit Butter eingefetteten Tartelettenformen auslegen. Dann noch 4 bis 5 Mal mit einer Gabel einstechen  Den Teig dann mit Backpapier belegen und mit getrockneten Linsen oder Erbsen belegen und im vorgeheizten Backrohr für ca. 15 Minuten blind backen.
Backzeit um, rausnehmen und auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit machen wir uns an den Vanillepudding, denn dieser wird von Grund auf selbst gemacht.


Für den Vanillepudding benötigt ihr:
250 ml Vollmilch
1/2 Vanilleschote
20 g Zucker
20 g Speisestärke

Gebt ca. 6EL von der Milch in eine Schüssel und die restliche leert ihr in einen Topf. Die 6EL Milch mit dem Zucker und der Speisestärke verrühren bis eine geschmeidige Masse entsteht. 
Kratzt das Vanillemark aus der Schote und gebt die Schote als auch das Mark zur Milch in den Topf und bringt diese zum Kochen. Vanilleschote entfernen und den Topf vom Herd nehmen. Nun die Zucker-Stärke-Masse unterrühren und nochmals kurz aufkochen lassen - und fertig.


Zur Fertigstellung brauchen wir noch Obst
1 Kiwi
6 Erdbeeren
1 handvoll Himbeeren 
1 handvoll Blaubeeren

Während der Pudding ein wenig abkühlt waschen und schälen wir das Obst. Kiwi und Erdbeeren in Scheiben schneiden.
Gebt 4-6 Esslöffel Vanillepudding auf die Tartelette. Darauf verteilt ihr dann das Obst und schon sind sie fertig. Bereit zum Servieren.

Gutes Gelingen, 
eure Lisa 



Sonntag, 3. April 2016

Blumige Cupcakes zum heutigem Sonntag

Hey meine Lieben, heute ist bei uns wiedermal ein wunderbarer Tag. Es liegt zwar ein wenig Saharasand in der Luft, aber von dem lassen wir uns doch nicht den Tag verderben. Werde heute noch mit dem Rad eine Runde drehen. Einfach schön unten im Tal durch die Obstbäume zu fahren. Am Montag hatten die Apfelbäume ganz kleine Knospen, mal gucken wie weit sie heute sind. Vielleicht hat der ein oder andere Baum sogar schon eine Blüte?
Genau von dieser Blüte hab ich mich heute für diese Cupcakes entschieden, nur ein wenig bunter :)


Vanillemuffins mit einem Vanillebuttercreme Topping und Zuckerblume.

Ihr braucht für den Teig:
150 g geschmolzene Butter
250 g Mehl
2 TL Backpulver
2 Eier
200 g Saure Sahne oder Schmand
150 g Zucker
Mark 1 Vanilleschote

Den Muffinteig versuchen immer zügig zu machen, er mag nicht gerne lange gerührt zu werden. Darum stellen wir auch alle Zutaten bereit. Heizt das Backrohr auf 160 Grad Umluft vor. Dann in die Mulden des Muffinblechs die Papierförmchen geben oder einfach die Mulden einfetten. Die Butter bei niedriger Hitze schmelzen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen.
Dann die Eier mit Schmand oder Saure Sahne, Zucker und Mark der Vanilleschote verrühren. Dann die geschmolzene Butter dazufließen lassen und zum Schluss noch die Mehlmischung zügig unterrühren. Den Teig in die Muffinformen füllen und ab in den Ofen. Dort sollten sie nach ca. 20-25 Minuten gelbbraun sein.
Herausnehmen, kurz im Muffinblech abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter geben und vollständig auskühlen lassen.


Während die Muffins abkühlen machen wir uns an die Toppingreme, dafür braucht ihr:
250 ml Milch
1/2 Pkg Puddingpulver
50 g Zucker
2 Pkg Vanillezucker
1 Vanilleschote
100 g weiche Butter

Nehmt 3 EL von den 250 ml Milch und bringt es mit dem halben Puddingpulverpäckchen, dem Zucker und Vanillezucker zum Kochen. Die Vanilleschote einmal längsdurchschneiden und zusammen mit der restlichen Milch in einem Topf geben und ebenfalls zum Kochen bringen. Das Puddingpulvergemisch in die heiße Milch einrühren und einmal kurz aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen. Den Pudding immer wiedermal umrühren, sodass sich keine Haupt bilden kann. Dann 100 g weiche Butter mit dem Schneebesen oder der Rührmaschine cremig rühren, dabei immer wieder ein wenig vom nur mehr warmen Pudding einrühren. Die Buttercreme dann in einen Spritzbeutel geben und auf die Muffins aufstreichen. Dann noch die Blumenblüte draufgeben und fertig sind eure Vanillemuffins mit Vanilletopping.


Gutes Gelingen und schönen Sonntag euch, 
eure Lisa.