Sonntag, 30. Juli 2017

Ein Traum in Schokoladeweiß und Himbeerrot - schokoladig fruchtig - perfekte Kombination..

Ein Post pro Monat? Hmm - ein bisschen sehr wenig, find ich. Bin gerade ganz erschrocken, als ich sah, wann ich den letzten Post gemacht habe. Denn gebacken wurde in letzer Zeit so einiges. Vieles wurde auch fotografiert, nur noch nicht die Texte zu 'Papier' gebracht und einiges wiederum war so schnell weg, dass nicht mal die Zeit zum Fotografieren war :)



Auch bei diesen kleinen Törtchen war es so ähnlich. Diese Torte war eine der vielen Geburtstagstorten am gestrigen Abend bei meiner Mam zuhause. Darum konnte ich sie nicht vorher anschneiden ;) Zu Hause bei meinen Eltern angekommen, nach der ganzen Grillerei Kuchenbuffet aufgebaut und naja.. Irgendwie war meine Kamera bei mir zuhause geblieben. Also leider kein Foto wie Torte angeschnitten aussah. 
Farben haben sich aber gut ergänzt. Die weiße Schokocreme zwischen den Böden und rundherum, in den Böden die Himbeermarmelade - schöne Farbkombi. 

Die Idee und Grundrezept habe ich aus dem Buch von Fräulein Glücklich 'Fräulein Glücklich backt' wo sie ein kleines schickes Holunderblütentörtchen gebacken hat. Da Holunder jetzt nicht mehr Saison hat, musste ich es mit Himbeeren ausprobieren, und das kam dabei heraus. :)
 


Für eine Torte mit 15 cm Durchmesser benötigt ihr folgendes:
4 Eier
1 Prise Salz
160 g Zucker
1 Pkg Vanillezucker
100 ml Maisöl
100 ml Wasser
200 g Mehl
1 Pkg Backpulver
4 EL Himbeersirup
3 Springformen zu 15 cm Durchmesser

Für die Himbeercreme benötigt ihr:
200 ml Sahne
125 g Butter
200 g weiße Kuvertüre
3 EL Himbeersirup
Himbeermarmelade

Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Dann als erstes Eiweiß und Eidotter von einander trennen. Das Eiweiß mit dem Salz steifschlagen und beiseitestellen. Eidotter mit Zucker, Vanillezucker aufschlagen bis eine cremige Massen entstanden ist. Dan fügt ihr nach und nach Öl, Wasser und Himbeersirup hinzu. Mehl und Backpulver untermengen und zum Schluss noch den Eisschnee vorsichtig unterheben.
Den Teig nun verteilt auf die drei Springformen im Backoffen Mitte ca. 20 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen, wenn nichts mehr am Stäbchen hängen bleibt ist Teig durchgebacken. 
Backzeit um, ca. 5 Minuten in der Form kühlen lassen, dann stürzen und auf einen Kuchengitter völlig auskühlen lassen.


Während die Kuchenböden auskühlen, wenden wir uns der Creme zu. Butter und Sahne zum Kochen bringen und dann von der Herdplatte nehmen. Kuvertüre fein hacken und zum SahneButterGemisch geben. Zudecken und nach ein paar Minuten mit dem Himbeersirup glattrühren. Die Creme nun erkalten lassen.

Sobald Böden und Himbeercreme abgekühlt sind, die Böden einmal teilen und mit Himbeermarmelade bestreichen. Wieder zusammensetzen und kurz beiseite geben.
 Die Himbeerschokoladecreme schaumig aufschlagen und auf den ersten Boden ca. 5 EL verteilen, nächsten Boden daraufsetzen, wieder 5 EL darauf verteilen und noch den dritten Boden darauf und die gesamte Torte mit der restlichen Creme bestreichen. 
Nun ab in den Kühlschrank, Creme muss erkalten und sollte auch bis zum verzehr kühl gelagert werden, da Creme nicht hitzebeständig ist. 
Vor dem Servieren noch mit Himbeeren und Minze garnieren und fertig ist eure fruchtige Versuchung.

Wünsche euch einen schönen Sonntag noch und gutes Gelingen - eure Lisa



Donnerstag, 6. Juli 2017

Beerensaison gestartet - erfrischender Zitronenguglhupf mit roten Johannisbeeren

Meine Lieben, ja ihr hab schon lange nichts mehr von mir gehört.. Und es tut mir auch sehr Leid. Keine Ahnung wo zur Zeit meine Zeit hin verschwindet. Mir kommt es so vor, als hätte mein Tag nur 20 Stunden... Die paar die ich schlafe, die 9-10 Stunden im Unternehmen und ein paar zu Hause für Garten und Hausarbeit.. Wo die restlichen sind, keine Ahnung.


Heute aber, hab ich mir wieder mal Zeit genommen für euch den einen oder anderen Beitrag zu schreiben. Den Backen tu ich ja ganz normal. Nur das mit den Foto machen bevor verzehrt und dann Schreiben, funkt zur Zeit nicht so ganz :)
Am Montag habe ich diesen leckeren Zitronenguglhupf mit frischen Johannisbeeren aus meinem Garten gemacht. Er ist sehr erfrischend und saftig, perfekt für diese warmen Sommertemperaturen.



Ihr braucht für eine Guglform:
250 g weiche Butter
250 g Zucker
5 Eier
abgeriebene Schale 1 Zitrone
250 g Mehl
2 TL Backpulver
250 g rote Johannisbeeren
100 ml Saft einer Zitrone
100 g Puderzucker

Backrohr auf 160 Grad Umluft vorheizen. Die Form einfetten. Mehl und Backpulver vermischen.
Gebt die Butter und den Zucker in eine Rührschüssel und rührt so lange bis eine cremige Masse entstanden ist. Dann Eier dazugeben und rühren bis eine glatte Masse entstanden ist. Zitronenschale dazugeben. Mehl-Backpulver-Gemisch kurz umrühren und zum Schluss die Johannisbeeren vorsichtig unterheben.
Den Teig in die vorgefettete Form leeren, verteilen und im Ofen (Mitte) für ca. 35-40 Minuten backen.


Den Zitronenkuchen herausnehmen und 5-10 Minuten ruhen lassen, dann aus der Form lösen und mit einem Holzstäbchen kleine Löcher in den Kuchen stechen, auch seitlich.
Den Puderzucker mit dem  Zitronensaft verrühren und dann über den Kuchen träufeln. Am besten zum Schluss noch mit einem Backpinsel den Gugl einpinseln. So bekommt er eine lecker erfrischende Note. 
Fertig auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Ferig, lasst ihn euch schmecken und denk daran 'Wenn das Leben dir Zitronen gibt, mach einfach einen Zitronenkuchen daraus' :)

Gutes Gelingen, 
eure Lisa