Donnerstag, 31. Januar 2013

Apfel-Kaki-Orangen Marmelade

Hey Freunde,

geht’s euch auch oft so, habt Mengen an Früchten und es gehen die Rezeptideen aus? Ich hab von meinen Eltern eine Kiste Äpfel geschenkt bekommen und so langsam sind mir auch ausgegangen. Apfel pur, Apfelmus, Apfelschmarrn, Apfelkompott, Apfelstrudel usw..  Wenn’s euch auch so geht, hier ein Marmeladentipp mit Äpfeln; Kaki-Apfel-Orangen Marmelade.
Schmeckt super und ist auch als kleines Mitbringsel bei Freunden sehr gut angekommen.






Kaki-Apfel-Orangen-Marmelade
½ kg Gelierzucker (2:1)
300g Apfel
400g Kaki
300g Orange
Saft einer Zitrone

Äpfel, Kaki und Orangen schälen, mittelgroße Stücke schneiden und im Mixer oder mit dem Pürierstab klein mixen. Gelierzucker in die kalte Fruchtmasse untermischen und dann in einem Topf köcheln lassen. Ca. 3 Minuten bei hoher Temperatur kochen und dann von der Kochstelle nehmen. Zitronensaft unterrühren und noch 1 Minute gut rühren. Die Marmelade noch heißer in saubere Gläser abfüllen und gut verschließen. Dunkel und trocken gelagert haltet die Marmelade gut ein Jahr.



Gutes Gelingen

Eure Lisa

Mittwoch, 23. Januar 2013

Feigensenf

Hei meine Lieben
Ich liebe Käse und als ich auf Wellness an einem schönen Ort war, habe ich mir von dem reichhaltigen Frühstücksbuffet verschiedene Käsesorte und Marmeladen geholt.  Da war eine die war süß und zugleich pikant und sowas von lecker. Wie sich herausstellte war es Feigensenf, anscheinend jedem meiner Freundinnen bekannt, nur mir nicht.
Ich habe dann etwas recherchiert und aus vielen Rezepte dieses hier zusammen gestellt:
500g Feigen waschen und in kleine Stücke geschnitten in einen Topf geben. 250g Gelierzucker 2:1, 3 EL Senfkörner, 3 El Weinessig und 4 EL Dijon Senf unterrühren und ein paar Stunden stehen lassen, damit die Feigen die Gewürze aufnehmen. Alles 2min aufkochen. Wenn die Gelierprobe positiv ausfällt, mit Salz, Pfeffer und Wasabipaste abschmecken. Ich mag es sehr bekannt und gebe immer einen guten TL Wasabipaste dazu. In saubere Gläser abfüllen und den Deckel gut schließen.
Siggi