Sonntag, 22. Mai 2016

Schwarzwälder Cupcakes und die Vorfreude auf Südfrankreich...

Sonne, Stand und Meer... ach wär das jetzt fein. Zum glück dauert es nicht mehr lange.. Noch 10 Tage, dann verabschiede ich mich mal für 14 Tage nach Südfrankreich - genauer in die Provence.. War von euch schon mal jemand dort und hat ein paar ultimative Tipps. Orte, Gegenden, See, Aussichtspunkte, Lokale wo man gewesen sein muss? Bin für jeden Tipp dankbar! :)
Freu mich schon mega darauf, französische Küche kennen zu lernen.. Und vielleicht irgendein Rezept auch mit nach Hause zu nehmen.. Unser Auto wird jedenfalls sicher voll mit Leckereien nach Hause gebracht. :)
Aber erster gibt's noch ein paar Rezepte.. So schnell werdet ihr mich nicht los.. Heute ein Rezept für Schwarzwälderkirsch Muffins - die klassische Torte ein wenig abgeändert.


Für 12 Muffins benötigt ihr:
3 Eier
1 Tasse heißes Wasser
1 Tasse braunen Zucker
1 Vanillezucker
1 Msp. geriebene Zitronenschale
1 Tasse Öl (Mais- oder Sonneblumenöl)
3 Tassen Mehl
1 Packpulver
3 EL Kakaopulver

Backrohr auf 160 Grad Umluft vorheizen. Muffinblech einfetten oder Muffinformen bereitstellen. 
Die Eier trennen, Eiweiß zu Schnee schlagen. In einer zweiten Schüssel den Dotter mit dem heißen Wasser schaumig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale hinzufügen. Öl langsam einrinnen lassen und immer weiter rühren. Dann das Mehl, Backpulver und Kakaopulver unterrühren. Zum Schluss den Eischnee unterheben.
Den Teig dann ein die Muffinformen einfüllen und im Backrohr mittig für ca. 20-25 Minuten backen. (Stäbchen Probe machen)
Backzeit rum, die Muffins rausnehmen und auskühlen lassen.


Dann benötigt ihr noch folgendes:
20 g Zucker
50 ml Wasser
5 EL Amarenasirup (Saft der eingelegten Kirschen
250 ml Sahne
20 g Staubzucker
150 g Amarenakirschen

Stellt den Läuterzucker her, dafür das Wasser aufkochen lassen und die 20 g Zucker darin auflösen. 
Sahne anschlagen und mit dem Staubzucker steif schlagen. Den Saft der Amarenakirschen auffangen. 5 Esslöffel vom Amarenasirup mit dem Läuterzucker vermischen.
Amarenakirschen einmal teilen, 12 Stück beiseite geben.
Schneidet den Muffins den Deckel ab. Mit dem Zuckerwassersirupgemisch beträufeln. Ein wenig Sahne auf den Böden verteilen und dann die aufgeschnittenen Kirschen darauf verteilen. Deckel darauf. Restliche Sahne als Haube oben drauf geben und mit der Kirsche abrunden.

Lasst sie euch schmecken.
Eure Lisa



Sonntag, 8. Mai 2016

Für all unsere Mamis - Rosa Himbeer Torte

Hab Dank
(c) Anita Menger

Hab Dank für frohe Kinderjahre
ich denke gern daran zurück.
Dein warmes Lachen – unsre Nähe,
mein ungetrübtes Kinderglück.

Hab Dank für die stets offnen Arme
in die ich immer flüchten kann.
Für dein so herzliches Verstehen,
für ernste Worte dann und wann.

Hab Dank für dieses „Selbstverständlich“
das deinem Tun zu Grunde liegt
und dafür, dass ich sicher sein kann,
dass deine Liebe immer siegt.

Hab Dank will ich dir heute sagen.
Doch Dank gebührt dir jede Stund.
Hab Dank - lass herzlich dich umarmen,
bleib wie du bist und bleib gesund.


Fand dieses Gedicht zum heutigen Muttertag einfach irgendwie passend. Gern sehen wir unser Mama als 'Selbstverständlich' an und sie wird das schon machen, weil sie einfach immer da ist. Dass das nicht 'selbstverständlich' ist sollten wir uns immer wieder mal an den Tag legen. Darum sollten wir nicht nur heute die Mütter ehren und danken sondern das ganze Jahr über. 
Zur Karte hat mich 'Mydays' auf Instagram inspieriert.
Lasst uns heute den sonnigen Tag einfach genießen. Mein Vater grillt heute, Oma's und Opa sind zu Besucht und wir lassen unsere Mami's heute trotzdem richtig hochleben. :)
Von mir gibt es noch eine Torte mit dazu. Eine Biskuit Himbeersahnetorte.


Für den Biskuit (26 cm Durchmesser) benötigt ihr:
4 Eier
4 EL kaltes Wasser 
250 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Msp. Zitronenschale (Bio)
250 g Mehl
1 TL Backpulver

Backrohr auf 170 Grad Umluft vorheizen, Kuchenform einfetten und alle Zutaten bereit stellen. Eier trennen. Eiweiß und Wasser zu steifem Schnee schlagen. Zucker und Vanillezucker langsam untermischen. Zitronenschale und Eigelb nach und nach hinzufügen. Mehl-Backpulvergemisch leicht und locker unter die Masse heben.
Dann die Masse in die Kuchenform leeren und ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. 
Am Besten wäre, wenn ihr den Teig am Vortag schon macht. So kann er richtig auskühlen und lässt sich leichter schneiden.

Dann den Biskuit 2 Mal schneiden so dass ihr 3 Böden erhält.
Tortenring bereit stellen.


Für die Himbeersahnemasse braucht ihr:
150 g Himbeeren (auch tiefgekühlt)
130 g Zucker
2 EL Saft einer Zitrone
3 Blätter Gelatine
300 ml Sahne
20 g Puderzucker

Himbeer Holunder Marmelade

Gebt die Himbeeren mit dem Zitronensaft und dem Zucker in einen Topf und bringt sie langsam auf zum Kochen. Weicht die Gelatineblätter nach Packungsanweisung ein. Sobald die Masse schön weich ist, mit einen Mixer pürieren. Dann die Gelatineblätter langsam einrühren. Topf von der Kochstelle nehmen und auskühlen lassen, dabei immer mal wieder umrühren.
Sahne anschlagen und mit dem Puderzucker steif schlagen.
Sobald die Himbeermasse abgekühlt ist, hebt ihr langsam die Sahne unter.

Tortenring um den untersten Boden geben, mit Himbeermarmelade bestreichen und 1/3 der Himbeersahnemasse drauf geben. Zweiten Boden darauflegen und wieder mit Marmelade bestreichen und nächstes 1/3 der Himbeersahnemasse daraufgeben. Dann noch den Deckel darauf und die restliche Sahnecreme darauf verteilen. Dann für ein paar Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank geben. 
Tortenring lösen und mit noch einigen Himbeeren garnieren und fertig.


Lasst sie euch schmecken.
Habt einen schönen Muttertagssonntag,
eure Lisa

ps. Die angschnittene Torte reiche ich noch nach :) Muss Torte ja als ganzen zum Essen bringen :)