Freitag, 28. Februar 2014

Saftiger fluffiger Sandkuchen

Hey Freunde,

heute gibt's für euch einen saftig fluffigen einfachen Sandkuchen. Seht ihn euch auf dem Foto an, bedarf es da noch an Worte? :)


Für eine Kastenform von 30cm benötigt ihr folgende Zutaten:
250g weiche Butter
200g Zucker und 1 Pkg. Vanillezucker
abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone
1 Prise Salz
4 Eier
150g Mehl
120g Speisestärke
1 TL Backpulver
3-4 EL Sahne
Erdbeermarmelade
200g Zitronenglasur

Heizt das Backrohr auf 160 Grad Umluft vor.
Gebt Butter, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz in eine Schüssel und rührt alles bis eine cremige Masse entsteht. Die Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und in die Masse sieben. Zum Schluss noch die Sahne unter den Teig rühren.
Die Kastenform fetten und mit Brotbrösel ausstreuen oder einfach mit Butterpapier auslegen. Teig hineinfüllen und den Kuchen ca. 50 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, aus der Form lösen und abkühlen lassen.
Den Kuchen mit einem Messer 2 mal waagrecht durchschneiden, mit Marmelade bestreichen und dann zusammensetzen.
Anschließend den Kuchen noch mit der Glasur überziehen, fest werden lassen und anschneiden :)


Gutes Gelingen
Eure Lisa

Ps. Naschkatzen gibt es überall.. :)

Mittwoch, 19. Februar 2014

Süsssaure Ingwer-Chili-Sauce

Hey Freunde,

ich muss es euch gleich sagen, kann es nicht für mich behalten, diese Sauce ist einfach der Hammer!! :) Sie übertraf all meine Erwartungen. Hab sie in meinem zur Zeit fast Lieblingsbuch 'Geschenkideen aus der Küche' von GU.
Vorteile der Sauce, schmeckt super lecker (nicht so süß wie die gekauften), einfach und schnell gemacht, man kann damit viele Gerichte verfeinern und wie so bei dem meisten Selbstgemachten, man weiß was drin ist.


Ihr benötigt: 1 ca. 2cm Stück Inger, 2 große, nicht ganz so scharfe rote Chilischoten, 1 kleine, richtig scharfe rote Chilischote, 5 Knoblauchzehen, 100ml Reisessig, 200g Zucker, 1-1½TL feines Meersalz, 1 EL Speisestärke und gut verschließbare Flaschen.
Mit diesen Zutaten bekommt ihr ca. 350ml raus. Wenn ihr mehrere kleine Fläschchen nimmt, könnt ihr sie z.B. als Einladung für einen Asia-Abend verwenden, oder einfach so lieben Freunden schenken.
Also, Ingwer schälen und ganz klein/fein aufschneiden. Chilischoten waschen, entkernen und fein hacken. Knoblauch schälen und auch diesen fein hacken.
Ingwer, Chili und Knoblauch mit Essig, Zucker, Salz und 300ml Wasser in einem Topf erhitzen und 5 min bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Währenddessen nehmt ihr die Speisestärke und verrührt sie mit 1½ EL kaltem Wasser, bis sie sich komplett aufgelöst hat. Dann in die Sauce einrühren und für ca. 2 min weiterköcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist.
Ein wenig abkühlen lassen und in die Fläschchen abfüllen. Bis zum Verschenken im Kühlschrank aufbewahren. Im Kühlschrank hält euch die Sauce mehrere Wochen.


Schönen Asia-Abend wünsch ich euch
Eure Lisa

Ps. Noch einige Tips von mir für die Verwendung: Ihr habt noch Reis oder Nudeln vom Mittag oder Vortag übrig? Kein Problem, schneidet z.B. rote/gelbe Paprika auf, gebt evtl. noch ein paar Sojasprossen hinzu, bratet alles kurz an, Nudel oder Reis beigeben, kurz in der Pfanne alles beiseite geben, Ei hineinschlagen kurz anbraten lassen und dann mit Reis/Nudeln und dem Gemüse vermischen. Zum Schluss je nach belieben die Menge die Ingwer-Chili-Sauce beimischen, umrühren und ein super leckers Essen steht auf dem Tisch.
Oder ganz traditionell, zu Frühlingsrollen oder zu gebratenen Garnelen oder Hühnchen süßsauer.. Wie ihr seht, unendlich viele Möglichkeiten. :)


Sonntag, 16. Februar 2014

Pina Colada Marmelade

Hei meine Lieben

Was spricht gegen einen kleinen Schwips schon in der Früh? So kommt man lockerer durch den Tag und kann einiges verkraften.
Dafür die wundervolle Pina Colada Marmelade aufs Brot streichen und geniesen:


1 Ananas in kleine Stücke schneiden und mit ca. 750 ml Ananassaft vermischen. 380g Gelierzucker 1:3 untermischen und aufkochen lassen. Nach ein paar Minuten vom Herd nehmen und mixen. Wenn die Gelierprobe positiv ist, ihr wisst, etwas Marmelade auf einen Teller geben und schauen, ob es beim Abkühlen dickflüssig ist, rührt ihr 3 El Batida de cocco und 70g Kokosraspel unter. In sterilisierte Gläser geben und gut verschliessen.


Keine Sorge, der Alkoholpegel der Marmelade ist gleich null. Ihr könnt in Ruhe zur Arbeit fahren.
Habt noch einen schönen Sonntag, wieder mal einen verregneten.
Siggi

Mittwoch, 12. Februar 2014

Mangotorte...stromsparende...

Hei meine Lieben

Vor kurzem kam die letzte Stromrechnung...kurz gesagt, sie ist bedeutend höher ausgefallen, als alle vorherigen. Natürlich grosse Aufregung und gleich Suche nach der Schuldfrage. Es gibt drei gute Gründe:
-für mich die naheliegendste, EINER hat sich in unser Stromnetz gehackt!! 
-der Heizstrahler für den kleinen Mann braucht soviel Strom
-für den Mann das naheliegendste, das Backrohr geht auf Hochtouren, da ich jetzt ja den ganzen Tag zu Hause bin...
Letzteres ist auszuschliessen, mit 100% Sicherheit!!

Da ich aber auch etwas Gutes dazu betragen möchte, gibt es Kuchen ohne Backrohr. So kann man Grund drei effektiv ausschliessen.
Das Rezept habe ich aus dem Buch "Kühlschranktorten" von GU. Ein echt empfehlenwertes Buch mit super Rezepten, das Euch erlaubt auch noch auf der höchsten Alm einen Kuchen zu "backen".
Meines ist die Apfelcremetorte, ich habe aber anstatt der Äpfel Mangos genommen. 

150g gehackte Löffelbiskuits mit 125g geschmolzenen Butter verrühren und in eine Kuchenform von 26 cm Durchmesser drücken. Achtung, gebt auf dem Boden ein Stück Butterpapier, sonst klebt das und wird beim Anschneiden eine richtige Sauerei. Die Form für eine Stunde in den Kühlschrank geben.
Eine Mango schälen und in kleine Stücke schneiden. Ich mache das immer mit einem Kartoffelschäler. 1 Päckchen Vanillepuddingpulver mit 50 ml Mangosaft verrühren. 300ml Mangosaft mit 50g Zucker aufkochen lassen. Den restlichen Mangosaft dazurühren und 3 Minuten köcheln lassen, wie ihr das von normalen Pudding gewöhnt seid. Dann die Mangostücke hineingeben und alles abkühlen lassen. Diese Creme auf die Biskuitmasse geben und nochmal 2 Stunden kühlen. 50g Mandelblättchen mit einem  Esslöffel Puderzucker in einer Pfanne kurz anrösten. Vor dem Servieren 200g Sahne mit einem El Puderzucker steifschlagen, auf die Torte geben und die Mandelblättchen drüberstreuen.



Für meine Verhältnisse war die Mangocreme etwas zu flüssig, aber der Kuchen ist trotztdem lecker.
Siggi


Samstag, 8. Februar 2014

Zimt, zimtiger, Zimtschnecken

Hey Freunde,

auch bei uns zimtet es zur Zeit, wie auf vielen anderen Blogs. Grund dafür ist der Aufruf von Tastesheriff, die Liebe zu Zimtschnecken zu teilen.


Mein Lieblingszimtschnecken Rezept ist sehr einfach und das Resultat kann sich sehen lassen.
Ihr benötigt dazu 200g weiche Butter, 250g Magerquark, 250g Mehl, 1,5 TL Backpulver 2EL vom Vanillezucker, Prise Salz und einen Schuss Rum.
Gebt alle Zutaten in eine Schüssel und verknetet sie zu einen glatten Teig. Diesen in eine Folie wickeln und ca. 1 Stunde in den Kühlschrank ruhen lassen.
Dann den Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 60x40cm (oder so ähnlich, mir gelingt ein perfektes Rechteck halt nie, aber glaubt mir, die Zimtschnecken werden euch trotzdem schmecken :))ausrollen.
Schmelzt 50-60g Butter und pinselt diesen auf den Teig. Verstreut ca. 1-1,5 Hände voll Rosinen und ca. 1 Handvoll gehackter Haselnüsse auf dem Teig und bestreut dann alles mit Zimtzucker (in etwa 5EL).
Das Backrohr auf 180 Grad Umluft vorheizen. Rollt den Teig zu einer Rolle auf und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Dass Messer immer wieder anfeuchten, es verklebt dann nicht so schnell. Die Scheiben legt ihr auf ein Backblech und schiebt sie für ca. 20 Minuten in den heißen Ofen.
In der Zwischenzeit 100g Puderzucker mit 1 EL Zitronensaft verrühren und diesen auf die noch warmen Schnecken pinseln.
Warmer schmecken sie mir am Besten, aber macht euch selber ein Bild davon.

 
Zimtige Grüße
Eure Lisa

Mittwoch, 5. Februar 2014

einfacher Mohnkuchen - der aber als ein Danke ne große Figur macht...

Hey Freunde,

mein Vater ist verrückt nach Mohn und so wollte ich ihm als Dank etwas aus Mohn zubereiten. In den letzten Tagen hat er einige Zeit mit Schneeschaufeln verbracht. Kann mich gar nicht erinnern, dass es jemals so viel Schnee bei uns gemacht hat. In einigen Orten sind 2m Neuschnee gefallen, könnt ihr euch diese Mengen vorstellen?
So hab ich meine Backbücher durchgewälzt und konnte kein richtiges finden, so hab ich einen Mix aus mehreren probiert und es ist geglückt - und mein Dad hatte eine riesen Freude! :)

 
Für den Teig benötigt ihr: 250g weiche Butter, 175g Zucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 3 Eier, 50g Speisestärke, 150g Milch, 300g Mehl und 1 Pkg. Backpulver.
Für die Mohnfüllung: 125ml Milch, 30g Speisestärke, 75g Zucker, 100g gemahlenen Mohn (evtl. auch normaler Mohn), 1 Ei und 1 EL Honig.
Wir beginnen mit dem Teig. Butter schaumig schlagen, Zucker, Vanillezucker und das Salz hinzufügen. Alles gut verrührt gebt ihr noch die Eier hinzu. In einer weiteren Schüssel gebt ihr die Speisestärke und Milch zusammen und verrührt diese gut, gebt sie danach zum Teig. Gut verrühren alles und dann noch Mehl mit Backpulver einrühren. Sollte der Teig noch zu fest sein, gebt ein wenig Milch noch hinzu.
Jetzt ist der Zeitpunkt da das Backrohr auf 180 Grad vorzuheizen.
Für Die Mohnfüllung Milch, Speisestärke und Zucker gut verrühren. Den Mohn hinzufügen und aufkochen lassen. Aber ständig rühren, brennt leicht an. Gebt einen EL Honig hinzu alles gut verrühren und abkühlen lassen und anschließend das Ei noch unterrühren.
Nehmt eine Kranzform oder Gugelform, fettet diese mit Butter ein und leert ca. die hälfte des Teiges hinein. Darauf die Mohnfüllung verteilen und darüber den restlichen Teig leeren.
Den Kuchen im vorgeheiztem Backrohr bei 180 Grad für ca. 40-45 Minuten backen.

Et voilà - fertig ist mein Danke an meinen Vater.


Eure Lisa

Ps. Kleiner Eindruck von unseren Schneelage, kleine Winterwanderung... Ich liebe den Schnee.. :)

 

Samstag, 1. Februar 2014

Granatsplitter oder Restverwertung

Hei meine Lieben

Spätestens im Februar sollten alle Weihnachtskekse aufgegessen sein, alle Stollen vernichtet und Zimtsterne verspeist...leider bei uns nicht der Fall. Nicht weil sie schlecht waren oder ungeniesbar, sondern einfach, weil wir uns sattgegessen haben. Aber wegschmeissen, das ist auch nicht grad in Ordnung..ihr wisst, Welthunger und so!! 
Also habe ich mich auf die Suche nach einem geeigeneten Rezept gemacht und habe das der Granatsplitter gefunden:

Hier bei uns heissen sie, glaube ich, fiamme und sind eigentlich nur Buttercreme. Aber jetzt habe ich welche gefunden, die haben eine etwas andere Rezeptur.



Aus einem Mürbteig habe ich kleine runde Kekse ausgestochen und gebacken. Mein Mürbteig ist gekauft, schande über mich!!
Ich habe 600g Kekse klein gemahlen und mit 100 ml Sahne und einem großen Schuß Baileys aufgepeppt, kleine Berge geformt und über Nacht kalt gestellt.


Am nächsten Tag 100g feinste Bitterschokolde geschmolzen, auf den runden Mürbteigkeks die kleinen Berge gesetzt und die Schokolade darübergegossen.

Absolut lecker!!
Habt ein schönes Wochenende!
Siggi