Montag, 31. März 2014

Das ruckzuck Brot mit Bärlauch

Könnt ihr euch  noch an Vatertag 2013 erinnern? Wir hier hatten euch ja das ultimative Geschenk gezeigt - das Bierbrot. Heute verfeinern wir dies mit Bärlauch. Ihr werdet euch eh denken, ist nicht bald genug von dem grünen Knoblauch? Aber es gibt einfach viel zu viele Dinge die man mit Bärlauch machen kann, noch dazu ist er sehr gesund. Bärlauch wirkt entzündungshemmend und entschlackend und kurbelt den Stoffwechsel an. So können wir bestens der Frühjahrsmüdigkeit entgegen wirken. :)


Ihr benötigt dazu eine Flasche Bier 0,33ml, 500g Mehl, 1 Pkg Backpulver, 1 TL Salz, einen 1/2 TL Zucker und natürlich einige Blätter Bärlauch.
Heizt das Backrohr auf 175 Grad Umluft vor.
In einer Rührschüssel Mehl mit Backpulver, Salz, Zucker und Bärlauch vermischen. Unter Rühren nach und nach das Bier hinzufügen bis der Teig eher dickflüssig ist. Die Kastenform einfetten und mit Mehl bestreuen. Teig einfüllen. Das Bärlauchbierbrot auf der mittleren Schiene ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

 
Schmeckt super zur Merende, zu Suppen oder auch einfach nur so mit Butteraufstrich.
Zum Verschenken einfach in ein Küchentuch einwickeln, mit einer Schleife versehen und fertig.

Gutes Gelingen und schönes Schenken,
eure Lisa

Freitag, 28. März 2014

Bärlauch Bärlauch und nochmal Bärlauch - wenn die Wohnung im Frühling nach Knoblauch duftet...

 
Bärlauch Bärlauch Bärlauch... Auto, Wohnung alles riecht nach diesen Knoblauchähnlichen Geschmack. War gestern Nachmittag mit zwei lieben Freundinnen Bärlauch sammeln. Unsere Aktion hat mir eine große Tasche voller Bärlauchblätter beschert. Man kann einfach so viele gute Dinge daraus zaubern, wie Bärlauchsalz, Bärlauchpesto und Bärlauchbutter. Die ersteren beiden hab ich euch letztes Jahr schon gezeigt, heute möchte ich euch ein super Rezept für Bärlauchbutter verraten.
 

Dazu benötigt ihr 250g weiche Butter, dann je nach Geschmack Bärlauch, ich hab hier zwei gute Hände voll klein aufgeschnitten und Salz zum Abschmecken.
Verrührt Bärlauch und die weiche Butter richtig gut, dann ca. einen Espressolöffel Salz mit einrühren und schließlich mit Hilfe eines Aluminiumpapiers schöne Rollen formen und diese für ca. 2-3 Stunden im Kühlschrank erkälten lassen.


Die Bärlauchbutter könnt ihr nun für vieles verwenden, als Brotaufstrich zur Merende, um dem Grillfleisch die nötige würze zu geben, verschiedene Gerichte zu verfeinern.
Und um dass ihr lange von dieser guten Butter zehren könnt, gefriert sie einfach ein. So haltet sie euch eine Weile und ihr könnt auch noch im Sommer euren Grillfesten einen extra Touch verleihen.
 
Gutes Gelingen,
eure Lisa
 
!! Und bitte passt mir ja beim Sammeln auf! Immer nur wenn Blätter nach Knoblauch riechen und wenn pro Stängel nur ein Blatt wachst pflücken. Und nicht mit den Maiglöckchen verwechseln!!


Sonntag, 23. März 2014

Schlecht Wetter backen - das Ergebnis kann sich sehen lassen..


Heute ist der ideale Backtag, Frühling hat sich zwar in den letzten zwei Wochen angekündigt, aber pünktlich zum Frühlingsbeginn ist eine Schlechtwetter Front gekommen. So ab in die Küche und losbacken, draußen versäumt man eh nix. :)
Raus kam eine leckere Raffaello Torte, die noch dazu ein bisschen Frühling/Sommerstimmung verbreitet.


Zutaten für den Teig 18cm Durchmesser:
3 Eier
3 EL kaltes Wasser 
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
150 g Mehl
1/2 TL Backpulver

Backrohr auf 180 Grad vorheizen und alle Zutaten bereit stellen. Eier trennen. Eiweiß und Wasser zu steifem Schnee schlagen. Zucker und Vanillezucker langsam untermischen. Eigelb hinzufügen. Mehl-Backpulvergemisch leicht und locker unter die Masse heben.
In die gefettete Form füllen und ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
 
Für die Füllung:
2 Becher Sahne
200g weiße Schokolade
3 Blatt Gelatine
100 g Kokosflocken
100 g Puderzucker
Aprikosenmarmelade
 
Die weiße Schokolade zusammen mit einem Becher Sahne in einen Topf geben und im Wasserbad schmelzen lassen, immer fleißig rühren. Abkühlen lassen.
Die Gelatineblätter (könnt ihr auch mit 2 Packungen Sahnesteif ersetzen - diese dann in die zu schlagende Sahne geben) in kaltem Wasser einweichen und 10 Minuten dort lassen, dann in einen kleinen Topf schmelzen. Den zweiten Becher Sahne anschlagen und die Gelatine unterrühren und fertig steif schlagen. Die steife Sahne mit dem Puderzucker und den Kokosflocken unter die abgekühlte Schokoladensahne heben und mit dem Handrührgerät zu einer Creme schlagen.

Sobald der Teig ausgekühlt ist, den Tortenboden in drei gleiche Teile schneiden. Den Deckel gerade abschneiden. Die Aprikosenmarmelade auf die beiden Tortenböden streichen, so bekommt die Torte auch noch einen fruchtigen Touch.
Nun nehmt euch einen Tortenring zur Hilfe. Die Schokosahnefüllung auf den untersten Boden streichen und dann den zweiten Boden darauflegen. Auch hier die Masse draufgeben und mit dem dritten Boden abschließen. Nun für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank geben.

Für die Dekoration:
Raffaello Pralinen
1 Becher steifgeschlagene Sahne
Kokosflocken

Den Tortenring vorsichtig entfernen, kurz prüfen ob Torte stehen bleibt - ja passt, also weiter :)
Die steifgeschlagene Sahne um und auf die Torte streichen, soll schön weiß werden. Zeichnet euch nun ein wie ihr sie schneiden wollt, so wisst ihr später wo ihr die Raffaello Pralinen hinsetzen. Die komplette Torte mit Kokosflocken bestreuen und die Pralinen darauf verteilen. Fertig euer Meisterstück :)
 

Gutes Gelingen,
eure Lisa

 
 

Mittwoch, 19. März 2014

Schokopralinen mit beschwipsten Rosinen für den Besten Vater der Welt - Happy Vatertag

Hey Freunde,

Schokowahnsinn hat mich wieder gepackt. Hab mal meine 'Backutensilkiste' aufgeräumt und was ich da alles entdeckte, z.B. auch diese Silikonform 'Easyplus Häppchenform' von Tupperware. Was man mit der alles machen kann. Von Schokopralinen bis Minigugl. Musste natürlich gleich was ausprobieren und meine Wahl fiel auf Schokopralinen. Jetzt nur noch ein Extra finden und das viel eigentlich auch nicht so schwer, beschwipste Sultaninen (Rosinen) sollten es sein. Und heute ist ja Vatertag (bei uns in Südtirol)- warum nicht selbstgemachte Pralinen schenken?


Ihr braucht für diese leckeren Pralinen folgende Zutaten:
100g Zartbitter Schokolade
100g Butter
50g Staubzucker
1 gute Handvoll Sultaninen
Stroh 80
Gebt die Sultaninen in einen Behälter und leert soviel Rum dazu, bis sie bedeckt sind. Diese gebt ihr beiseite und lässt sie eine gute Stunde darin ziehen, dass die Rosinen den Rum auch aufnehmen. Am Besten wäre es, wenn ihr sie am Vortag schon tränkt und im Kühlschrank aufbewahrt bis zur Verwendung.
Schmelzt die Schokolade mit der Butter. Sobald auch das letzte Schokostück geschmolzen ist, rührt ihr den Staubzucker unter die Schokolade.
Die Schokomasse dann in die Silikonform füllen und darauf 4-5 betrunkene Rosinen verteilen. Stellt dies nun für ca. 5-6 Stunden in den Kühlschrank.


Im Kühlschrank könnt ihr die Pralinen 3-4 Tage aufbewahren (Glaub aber nicht dass so lange welche übrig sind, meine wurden schon weniger, bevor sie überhaupt die komplette Kühlzeit abgesessen hatten. :))

Schönes schenken und vielleicht auch selber naschen,
eure Lisa

Freitag, 14. März 2014

Happy Birthday Überraschungskuchen für meine liebe Oma

Hey Freunde,

meine Oma feiert heute ihren 82zigsten Geburtstag und ich wollte sie mit einem Kuchen überraschen. Und nicht nur das, auch der Kuchen sollte etwas spezielles sein. Auf die Idee hat mich unsere liebe Siggi mit ihrem Überraschungskuchen gebracht und da jetzt schon Frühling ist hab ich mich für die grüne Blumenvariante entschieden.


Ihr braucht für den kompletten Kuchen:
400g weiche Butter
400g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
8 Eier
550g Mehl
1 Pck. Backpulver
1 TL Salz
Schale einer geriebenen Biozitrone
Milch

Backrohr auf 160 Grad Umluft vorheizen.
Butter mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz cremig schlagen, nach und nach die Eier hinzufügen. Alles gut rühren bis eine glatte feine Masse entstanden ist. Mehl-Backpulvergemisch unterrühren, sollte der Teig zu fest sein, leert ein wenig Milch hinzu.
Nun 1/3 entfernen und in eine zweite Rührschüssel geben. Gebt die grüne Speisefarbe hinzu und verrührt alles nochmal gut.
Den grün gefärbten Teig auf ein Backblech geben und ca. 15-20 Minuten bei 160 Grad Umluft backen. Dann herausnehmen, kurz abkühlen lassen und die grünen Blumen ausstechen. (Was ich gelernt habe, Blumen haben zu schwache Konturen kann man nicht so gut erkennen, das nächste mal wird's wohl was größeres sein - vielleicht ein Stern oder so? :))
Leert nun ein wenig vom hellen Teig in die Kastenform, der Boden sollte ca. 1 cm bedeckt sein. Reiht eure Blumen oder was ihr wählt nebeneinander, keinen Zwischenraum lassen, und leert dann den restlichen hellen Teig darüber.
Für ca. 40-45 Minuten ins Backrohr, Stäbchenprobe - jep passt. Lasst Kuchen abkühlen lassen und mit Schokolade überziehen. Happy Birthday Kärtchen rein und - Alles Gute zum Geburtstag liebe Omama :)


Gutes Gelingen wünsch ich euch,
eure Lisa

ps. mit dem restlichen grünen Teig was vom Ausstechen übrig bleibt, könnt ihr wunderbar CakePops herstellen. :)

Dienstag, 11. März 2014

Frühlingshafte Gute Laune Minigugl

Hey Freunde,

das Backfieber hält immer noch an. Wenn es draußen schon langsam wärmer wird, Krokuse sprießen, Tage länger werden da bekommt man schon richtig Lust auf den Frühling und man kann den Frühsommer kaum erwarten.
Für mich ein Zeichen des Frühsommers sind Erdbeeren, leider ist es dafür noch ein wenig zu früh. Also bin ich einen Kompromiss eingeganen und hab Erdbeermarmelade verwendet. Und was passt einfach super zu Erdbeeren, richtig - Schokolade :)


Für diese Minigugl (1Blech davon) benötigt ihr folgende Zutaten:
50g geschmolzene Butter
120g Mehl
1TL Backpulver
1EL Speisestärke
1 Ei
100 Schmant
45g Zucker
4-5EL Erdbeermarmelade
125g Milka Herzen mit Erdbeerfüllung

Heizt das Backrohr auf 160 Grad Umluft vor. Die Blechmulden mit Butter einfetten. Die Butter schmelzen, Mehl mit Backpulver und Speisestärke vermischen und die Milka Herzen klein hacken.
Gebt Eier, Schmand, Zucker, die geschmolzene Butter und die Erdbeermarmelade in eine Schüssel und verrührt alles miteinander. Siebt die Mehlmischung unter, fügt Milka Herzen hinzu und verrührt alles nochmal. Den Teig in die Blechmulden geben (Tipp von mir, zwei Löffel nehmen und so einfüllen). Die Minigugl im Backrohr für ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und dann aus der Form lösen.
Fertig. Geht ratz fatz und schmecken himmlisch süß nach Sonne und Frühling und noch dazu, sie machen einfach gute Laune. :)


Wünsch euch schönen sonnigen Gute Laune Tag
Eure Lisa

Ps. Solltet ihr schon frische Erdbeeren bekommen, gebt nur 2 EL Erdbeermarmelade in den Teig und 3-4 frische Erdbeeren. Schmeckt noch mehr nach Sonne :)

 

Samstag, 8. März 2014

1001-Nacht-Sirup

Hey Freunde,

ein wunderschöner strahlender Sonnentag wird das heute werden. Die ersten Sonnenstrahlen und Temperaturen um die 18 Grad durfte ich schon vor zwei Wochen in Rom bei einem Spritz genießen und heute auch bei uns. Als ich in Rom den Spritz (Getränk aus Weißwein, Mineralwasser und Aperol - bei uns Veneziano genannt) schlürfte, kam mir die Idee, eine Alternative zu Spritz, Hugo und Co zu suchen. Und dann bin ich auf das Rezept von 1001er Nacht (aus Geschenkideen aus der Küche von GU) gekommen.
Lasst euch vom Zauber von 1001er Nacht entführen..


Ihr braucht für ca. 500ml:
2 grüne Kardamomkapseln
1 Stück Ingwer (ca. 1cm)
1 Vanilleschote
250g Zucker
250ml frisch gepresster Orangensaft
250ml Wasser
1/2 Zimtstange
20 Safranfäden
Den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen. Kardamonkapseln leicht andrücken. Ingwer, Vanilleschote, Kardamon mit Zucker, Orangensaft, Zimt, Safran und dem Wasser in einen Topf geben, aufkochen lassen und leicht köchelnd ca. 5-10 Minuten lassen. Vom Herd nehmen und so über Nacht ziehen lassen.
Am nächsten Tag den Sirup durch ein feines Sieb gießen, auffangen und in Flaschen füllen. Gut verschließen und dunkel und kühl aufbewahren, so hält er euch mehrere Wochen.


Den Sirup kann man für vieles verwenden, als erstes als ganz normalen Sirup, als Aperitifgetränk (einfach mit Prosecco pur oder mit noch ein wenig Wasser aufgießen), zu Joghurt, zu Eis oder den Obstsalat zu verfeinern.

Gutes Gelingen
Eure Lisa



Mittwoch, 5. März 2014

Schokomuffins mit Lindorkugeln

Hey Freunde,

kennt ihr das auch, das Backfieber, den Backwahn - mich hat es voll erwischt. Hab zigtausend Ideen was ich ausprobieren möchte und zum Glück auch kann - hab ja viele Testesser ;) 
Aus den vielen verschiedenen Ideen haben die Lindormuffins dieses Mal das Rennen gewonnen. Aber seit gespannt auf die nächste Zeit..
 

Für 24 Muffins (zu 4,5cm) benötigt ihr folgendes:
110g geschmolzene Butter
220g Mehl
2TL Backpulver
2EL Speisestärke
2 Eier
200 Schmant
100g Zucker
1-2EL Kakaopulver
Milch
12 gemischte Lindor Kugeln

Heizt das Backrohr auf 160 Grad Umluft vor. Die Butter schmelzen, Mehl mit Backpulver und Speisestärke vermischen und die Lindor klein hacken - Aufpassen vor Naschkatzen, diese sind sehr flink und schon habt ihr eine Kugel weniger :)
Gebt Eier, Schmand, Zucker, die geschmolzene Butter und das Kakaopulver in eine Schüssel und verrührt alles miteinander. Rasch die Mehlmischung untersieben und je nach dicke des Teiges ein wenig Milch mitunterrühren. Die Lindorstücke unterheben und den Teig gleich in die Muffinsformen geben. Die Muffins im Backrohr für ca. 20-25 Minuten backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und dann aus der Form lösen.


Schönes Naschen
Eure Lisa