Donnerstag, 21. Februar 2013

Rosinenzimtschnecken

Hey Freunde,


hab vor kurzem ein neues Kochbuch geschenkt bekommen und natürlich sofort etwas ausprobiern müssen. Meine Wahl ist dabei auf die Rosinenzimtschnecken gefallen. Kann euch nur sagen leeecker, besonders wenn man sie noch warm geniest.. J Hab einige ins Büro mitgenommen, die gingen weg wie warme Semmel..



Rezept aus – Das Goldene Backbuch von GU
250g Magerquark
250g weiche Butter (hatte keine Butter zuhause und hab dann Margarine verwendet)
250g Mehl
1 ½ TL Backpulver
Salz
125g Rosinen
100g gehackte Mandeln
4EL Zucker
½ TL Zimtpulver
150g Puderzucker
1 ½ EL Zitronensaft


200g weiche Butter in kleinen Stücken, Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Prise Salz mit dem Quark mischen und zu einem glatten Teig verkneten.  In Folie wickeln und 1 Std. kühl stellen.
Den Ofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Das Blech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck ausrollen. Die restliche Butter leicht schmelzen lassen und auf den Teig pinseln. Rosinen und Mandeln darauf verteilen. Zucker und Zimt mischen und darüber streuen.
Die Teigplatte von der schmalen Seite her aufrollen und mit einem scharfen, immer wieder angefeuchteten Messer in Scheiben schneiden. Die Schnecken auf das Bleck legen und im heißen Backofen (Mitte) in 30 Min. goldbraun backen. Den Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und auf die noch warmen Schnecken pinseln.


Gutes Gelingen
Eure Lisa

Sonntag, 17. Februar 2013

Müsliriegel

Hey Freunde, 

wer kennt das Gefühl nicht, kleiner Hunger aber was esse ich? Gerne greift man dann zu einem Müsliriegel. Ob als Snack zwischendurch oder während dem Sport, sie sind bei mir sehr beliebt.
Somit ist mir die Idee gekommen sie einfach mal selber herzustellen, da weiß ich auch genau was drin ist. Zum Erstaunen meinerseits, es geht schnell, ist einfach und sie schmecken lecker.

Für meine Riegel hab ich folgende Zutaten genommen:
300g Haferflocken
100g verschiedene Nüsse
50g Sonnenblumenkerne
100g getrocknete Cranberries
50g Margarine
100g brauner Zucker
100g Honig
  

Die trockenen Zutaten miteinander vermischen. Margarine im Topf erhitzen. Zucker und Honig hinzufügen und rühren bis Zuckerkristalle nicht mehr zu erkennen sind.
Jetzt die trockenen Zutaten unterheben. Achtung!!! brennt leicht an, also ständig rühren. :)
Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und glatt streichen. Mit einem Nudelholz nochmal alles andrücken und dann im auf 100°C vorgeheizten Backrohr ca. 35 min backen.
Herausnehmen und am besten gleich in Riegel schneiden, solange die Masse noch warm ist. Abkühlen lassen und probiern, mmmhh lecker.
In Klarsichtfolie eingepackt oder in einem luftverschlossenen Behälter halten sie zwei Wochen.
Nebenbei noch eine gute Geschenksidee für meine Sportlerfreunde. :)


Viel Spaß beim ausprobiern.
Eure Lisa

Donnerstag, 7. Februar 2013

Peperonipesto


Hey Freunde,

vor ein paar Tagen war ich abends aus Essen. Auf der Speisekarte hab ich die Vorspeise Bandnudel mit Peperonipesto entdeckt. War köstlich. Hab mich gleich im Internet schlau gemacht und nachprobiert, auf meinen Geschmack angepasst und das ist dabei herausgekommen. :)


4 rote/gelbe Peperoni (Paprika)
150g Ziegenfrischkäse
4 EL Parmesan
100ml Rapsöl
100g Pinienkerne
50ml Olivenöl
Salz Pfeffer

Backofen auf 220°C (Grillfunktion) vorheizen. Die Peperoni waschen, vierteln, von Trennhäuten und Kernen befreien. Die Viertel auf einem Backblech mit der Hautseite nach oben aufreihen. Im Ofen (oben) rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft, dann die Peperoni aus dem Ofen nehmen und sofort in eine Frischhaltedose geben, gut verschließen. Peperoni abkühlen lassen, dann die Haut abziehen (geht jetzt ganz leicht).
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Mit 450g Peperonivierteln, Ziegenfrischkäse, Salz, Pfeffer und Rapsöl mit dem Pürierstab ganz fein zerkleinern. Olivenöl unterrühren. Anschließend das Pesto mit Salz abschmecken, in Gläser abfüllen, mit einem Olivenspiegel bedecken und gut verschließen. Im Kühlschrank hält das Pesto 1-2 Wochen.


Gutes Gelingen

Eure Lisa