Erdbeer Schoko Kokos Muffin - holen wir uns ein wenig Urlaubsfeeling ins Haus...

Was ist das für ein Aprilwetter da draußen. Aber Regen war bitter notwendig. Man sieht es der Natur richtig an, wie sie das Wasser aufsaugt und die feuchte Luft genießt. Es färbt sich alles wieder in ein sattes Grün. Auf den Bergen liegt wieder Schnee. Sprichwort stimmt einfach, der April tut was er will.. 

Da es uns draußen fröstelt und holen wir uns im Haus den Frühling bzw. Frühsommer zurück. Ein bisschen Urlaubsfeeling in Muffinform - Erdbeer Kokos Schoko Muffin. 
Erdbeeren kommen jetzt zwar nicht vom Nachbarn, aber aus Italien und schmecken auch nach Erdbeeren. So richtig nach Sommer! Fast wie jene aus meinem Garten ;)  

Für ca. 16 Muffins benötigt ihr:

2 Eier

200 g Sauer Sahne oder Schmand

150 g Zucker

1 Pkg. Vanillezucker

2 Stamperlen Eierlikör

150 g geschmolzene Butter

2 EL Kokosflocken (20 g)

3 EL Schokotropfen (45 g)

250 g Mehl 

2 TL Backpulver

1 handvoll Erdbeeren

Stellt alle Zutaten bereit, Butter schmelzen, Erdbeeren waschen und in kleine Würfel schneiden. Förmchen in die Muffinformen geben. Backrohr auf 160 Grad Umluft vorheizen. Muffins wollen nicht lange gerührt werden. ;)

Gebt die Eier, die Saure Sahne oder Schmand, den Zucker, den Vanillezucker und den Eierlikör in die Rührschüssel und schnell gut verrühren. Langsam die geschmolzene Butter einfließen lassen. 

Dann Kokosflocken, Schokotropfen, Mehl, Backpulver und die gewürfelten Erdbeeren unterheben. Den Teig in die Muffinformen geben, ungefähr einen großen Esslöffel pro Förmchen ->  zu 2/3 füllen. Dann ins Backrohr und dort bleiben sie für ca. 20-25 Minuten, bis sie schön goldig braun sind. 

Sobald Backzeit um (Stäbchenprobe), kurz abkühlen lassen, aus den Formen lösen und vollständig auskühlen lassen.

 

Habt noch einen schönen Donnerstagabend,

eure Lisa

Ps. Diese Muffins könnt ihr mit fast jedem anderen Obst auch zubereiten. Bananen, Birnen, Äpfel, Pfirsiche, Aprikosen usw.

Erdbeertaschen und Rießen Danke für 3.000 Likes auf Facebook

Ich möchte mich heute auch wiedermal bei euch treuen Lesern bedanken. Auch wenn ich in letzter Zeit nicht mehr wöchentlich blogge (aus verschiedenen zeitlichen Gründen) seid ihr immer da und gebt mir Feedback. Übers Wochenende habe ich auch die 3.000er Marke auf Facebook geknackt, mit der ich nie gerechnet hatte, als ich mit dem Kuchlbiachl begann. Danke, Danke, Danke. Ich versuche nun wieder regelmäßiger zu bloggen. Im Sommer gibt es einfach sehr viel zu tun, zwischen Gartenarbeit, Früchte und Gemüse verarbeiten, einkochen, Vollzeitjob, Hausfrau sein – bleibt nicht soo viel Zeit für mein liebstes Hobby Backen übrig und noch weniger für Fotos und Texte zu schreiben. Es sei mir bitte verziehen. Ab jetzt werde ich wieder öfter hier sein und euch mit leckeren Rezepten versorgen, seit gespannt.

Sommerzeit ist auch gleichzeitig Beerenzeit. Rote, blaue, brombeerfarbene, kleine, große, runde und noch viele mehr Beeren. Diese kleinen Früchtchen haben jedenfalls sehr viele Vitamine in sich und schmecken sehr lecker – egal ob als Marmelade am Morgen aufs Brot geschmiert, oder als Zwischendurchnascherei oder eben in einer sehr süßen Variante verpackt, als Muffin, Kuchen, Torte oder heute hier als Erdbeertaschen.

Diese Erdbeertaschen sind ab heute mein neustes Lieblingsgebäck. In Null-Komma-Nix hergestellt, Zutaten fast immer alle Zuhause und schmeckt einfach erfrischend leicht. Diese Taschen können natürlich mit fast jedem anderen Obst hergestellt werden. Egal ob Aprikosen, Pfirsiche, Blaubeeren, Himbeeren, Kirschen, Brombeeren schmeckt sicher himmlisch.

Was ihr für 6 Taschen braucht:

1 Rolle Blätterteig (rechteckig)

1 Ei

ca. 500 g Erdbeeren

1 EL Zitronensaft

2 EL Zucker

ein paar Minze Blätter

Die Erdbeeren waschen, klein aufschneiden und in eine Schüssel geben. Dann eine halbe Zitrone auspressen, davon einen Esslöffel Zitronensaft über die Erdbeeren leeren. Den Rest gebt ihr in ein Trinkglas, füllt es mit Wasser und genießt die Erfrischung. Zucker noch drüberstreuen und dann alles gut verrühren.

Nun das Backrohr auf 170 Grad Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Blätterteig ausrollen und aufs Backblech geben. Teilt in einmal der Länge nach und dann zweimal in der Breite. So ergeben sich 6 schöne Quadrate zu ca. 15x15 cm. In die Mitte dieser Quadrate gebt ihr nun jeweils 3-4 Esslöffel Erdbeeren. Darauf achten, dass ihr ca. 1-2 cm Rand freilässt, dieser wird dann mit dem Ei bestrichen. Erdbeeren schön verteilt, kurz auch mal genascht, dann das Ei verrühren und die Teigränder damit einpinseln. Aufrollen, sodass es eine schöne Tasche ergibt. Diesen Teig nun auch bepinseln. 

Nun ab für ca. 15-20 Minuten ins Backrohr. Am besten seht ihr es an der Farbe die euer Blätterteig bekommt, sollte goldbraun sein.

Dann rausnehmen, abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben, Minze Blätter darauf verteilen, gutes Buch zur Hand nehmen, Tasse Kaffee nicht vergessen in die Sonne sitzen und genießen.

Gutes Gelingen und guten Start in den Montag wünsche ich euch,

eure Lisa

Erdbeer - Mascarpone Schichtdessert

Hab heute Morgen auf Facebook einen tollen Spruch gelesen und hab total schmunzeln müssen. :) Wem geht das noch so, man freut sich die ganze Woche aufs Wochenende und was macht man am Samstag als erstes? Man wascht die Wäsche, putzt, räumt auf, geht einkaufen usw. Schöner Start ins Wochenende. Ich glaub ich muss meinen Wochenendplan für die Zukunft ein wenig umplanen.

Als ich heute beim Gemüsestand einkaufen war, hab ich diese leckeren, bereits italienischen, Erdbeeren gesehen. Ich musste sie einfach kaufen - und dabei kam ein leckeres 10 - Minuten Erdbeer Mascarpone Savoiardi Schichtdessert raus.

Für 6 Gläser braucht ihr:

4 Eier

100 g Staubzucker

250 g Mascarpone

1 Pkg. Savoiardi

ca. 250 g Erdbeeren

50 g Zucker

150 ml Wasser

Eier trennen. Eiweiß zu Schnee schlagen und beiseite stellen. Eidotter mit der Mascarpone und dem Staubzucker gut verrühren. Dann den Eischnee darunterheben.

Erdbeeren waschen und in Scheiben oder Würfel schneiden. 

Das Wasser aufkochen lassen und den Zucker darin auflösen lassen.

Stellt die Gläser bereit und jeweils ein halbes Savoiardi Keks auf den Boden geben. Mit ein wenig Zuckerwasser begießen. Ein paar Erdbeeren darauf verteilen und 2-3 Esslöffel Mascarponecreme darauf verteilen. Dann wieder Savoiardi Keks darauf geben, wieder mit ein wenig Zuckerwasser begießen, Erdbeeren darauf und nochmal die Mascarponecreme. Zur Garnitur nochmal ein paar Erdbeerstücke oder Minzeblätter darauf geben.

Nun noch für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank geben und fertig.

Gutes Gelingen,

eure Lisa

Tartelette mit selbstgemachten Vanillepudding und Früchten

Heute meine Lieben hab ich leckere Tartelette für euch. Tartelette kommt aus dem französischen und bedeutet kleines, meist blind gebackenes Törtchen. 

Da ich schon längere Zeit keine Tartelette mehr machte, musste ich probieren ob ich es noch kann :) und ich hab's zum Glück nicht verlernt, nur mit dem Erinnern hats nicht so ganz geklappt. Wichtig ist halt, dass man das 'blind Backen' nicht vergisst. Ja, ihr müsst euch erinnern Backpapier mit Erbsen oder Linsen gleich schon auf den Teig zu geben und nicht erst nach 10 Minuten Backzeit :) Aber jeder macht mal Fehler, schmecken tun sie zum Glück trotzdem. Wünsche euch viel Spass mit dem Rezept.

Für den Mürbteig brauchen wir:

(ergibt 500 g Teig, für 6-7 Tarteletten Formen)

250 g Mehl

100 g weiche Butter

100 g Staubzucker

2 Eier

1 Pkg. Vanillezucker

1 Msp. geriebene Zitronenschale

1 Prise Salz

Gebt das Mehl in die Rührschüssel mit den Knethacken. Gleich die in Würfel geschnittene Butter, Staubzucker, Eier, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz dazugeben. Alles verkneten bis keine Butterstücke mehr zu sehen sind und ein glatter Teig entstanden ist.

Den Teig dann in einer Klarsichtfolie einwickeln und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank geben. 

Kühl- und Rastzeit um, Backrohr auf 160 Grad Umluft vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und die mit Butter eingefetteten Tartelettenformen auslegen. Dann noch 4 bis 5 Mal mit einer Gabel einstechen  Den Teig dann mit Backpapier belegen und mit getrockneten Linsen oder Erbsen belegen und im vorgeheizten Backrohr für ca. 15 Minuten blind backen.

Backzeit um, rausnehmen und auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit machen wir uns an den Vanillepudding, denn dieser wird von Grund auf selbst gemacht.

Für den Vanillepudding benötigt ihr:

250 ml Vollmilch

1/2 Vanilleschote

20 g Zucker

20 g Speisestärke

Gebt ca. 6EL von der Milch in eine Schüssel und die restliche leert ihr in einen Topf. Die 6EL Milch mit dem Zucker und der Speisestärke verrühren bis eine geschmeidige Masse entsteht. 

Kratzt das Vanillemark aus der Schote und gebt die Schote als auch das Mark zur Milch in den Topf und bringt diese zum Kochen. Vanilleschote entfernen und den Topf vom Herd nehmen. Nun die Zucker-Stärke-Masse unterrühren und nochmals kurz aufkochen lassen - und fertig.

Zur Fertigstellung brauchen wir noch Obst
1 Kiwi
6 Erdbeeren
1 handvoll Himbeeren 
1 handvoll Blaubeeren

Während der Pudding ein wenig abkühlt waschen und schälen wir das Obst. Kiwi und Erdbeeren in Scheiben schneiden.
Gebt 4-6 Esslöffel Vanillepudding auf die Tartelette. Darauf verteilt ihr dann das Obst und schon sind sie fertig. Bereit zum Servieren.

Gutes Gelingen, 
eure Lisa 

Käsesahnetorte mit Erdbeeren

Käsesahnetorte mit Erdbeeren. Wenn diese Torte nicht nach Sommer schmeckt, dann weiß ich auch nicht was noch mehr nach Sommer schmecken kann? :) Okey, vielleicht ein selbstgemachtes Erdbeereis, oder Zitronenlimonade, oder... :p

Auch wenn das Wetter grad nicht so mitspielt, die Sommertage werden noch kommen. In der Zwischenzeit können wir mit einer fruchtigen Torte die Sommertemperaturen erträumen, vielleicht werden sie ja wahr.

 

Für eine Torte mit 25 cm Durchmesser benötigt ihr folgendes.

Für den Biskuit braucht ihr:
5 Eier
1 Prise Salz
100g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 Schuss Rum
135g Mehl
1 Pkg. Backpulver

Backrohr auf 170 Grad Umluft vorheizen.
Eier trennen und Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und den Schuss Rum cremig schlagen. Mehl mit dem Backpulver vermischen. Den Eischnee und etwas von der Mehlmischung zur Eigelbmasse geben und vorsichtig unterheben. Nach und nach das restliche Mehl unterheben. Den Teig in die gefettete Form füllen und im Backrohr (Mitte) ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und abkühlen lassen.

Für die Füllung benötigt ihr:
500g Magerquark
350g Erdbeeren
6 Blatt Gelatine
4 Eigelb
110g Zucker
1 TL abgeriebene Zitronenschale
200ml Milch
2 EL Zitronensaft
400g Sahne

Gelatine im kalten Wasser einweichen. Quark in einen Sieb geben und abtropfen lassen.
Die Eigelbe mit Zucker und der Zitronenschale in einen kleinen Topf verrühren. Die Milch hinzufügen, umrühren und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis eine dickflüssige Creme entsteht. Achtung, kocht schnell über. Den Topf vom Herd nehmen und die ausgedrückte Gelatine in der warmen Creme auflösen.
Den Quark mit dem Zitronensaft verrühren. Einige Esslöffel vom Quark in die noch warme Eiercreme geben, verrühren. Dann die Masse unter den übrigen Quark rühren und kalt stellen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, die steif geschlagene Sahne unterheben.

Den Tortenboden waagrecht durschneiden. Um den Boden einen Tortenring geben und etwas von der Quarkcreme darauf verstreichen. Erdbeeren darauf verteilen und mit der übrigen Quarkcreme bestreichen. Die zweite Bodenhälfte auf die Füllung legen und leicht andrücken. Die Torte für mindestens 3-4 Stunden kalt stellen.
Vor den Servieren noch mit Puderzucker bestäuben, Erdbeeren draufsetzen und fertig :)

Wünsche allen ein Guten Start in die neue verkürzte Woche,
eure Lisa

Blätterteig Erdbeer Stangen - es war wieder Brunchtime

Wiedermal hieß es - it's brunchtime! :)

 

Erdbeer Blätterteig Stangen

 

 Diese sind in Nullkommanix hergestellt und schmecken sehr lecker.

Dazu benötigt ihr eigentlich nur zwei Zutaten. Blätterteig und Erdbeermarmelade (natürlich eigene. Ihr könnt auch jede andere Marmelade verwenden. Ich hab mich aus dem Grund für eine rote Marmelade entschieden, weil sie erstens den besseren Kontrast zum Blätterteig bietet, und zweitens weil Erdbeermarmelade grad im Kühlschrank war :)

Oder was auch sehr lecker schmecken würde, ist Siggis Erdbeer Rabarber Marmelade.

 

 

Ihr braucht:

1 Glas Erdbeermarmelade

2 Rollen Blätterteig (frischen, nicht TK)

 

Backrohr auf 180 Grad Umluft vorheizen. Blättertei ausrollen, mit Marmelade bestreichen, nächste Blätterteirolle darauf legen. Leicht andrücken. Das Blätterteigsandwich jetzt in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. Diese ein paar mal um sich selber drehen und dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Bissl Abstand halten. Ihr bekommt hier ca. 2 Bleche voll.

Ins vorgeheizte Backrohr geben und für ca. 20 Minuten goldgelb backen.

Herausnehmen, abkühlen lassen und noch warmer probieren.. Himmlisch :)

 

Achtung, Marmelade ist noch heiß, darum nicht aus dem Ofen probiern, sondern erster abkühlen lassen!

 

Gutes Gelingen und gutes brunchen,

eure Lisa

Erdbeer-Passionsfrucht-Marmelade von niemand geringerem als dem Backbuben

Hei meine Lieben

 

Als ich auf dieses Buch gestoßen bin, musste ich es unbedingt haben. Erstens sah das Titelblatt wirklich gut aus, zweitens ist es von einem Mann, dem Backbuben und außerdem sammle ich solche Bücher wie andere Schuhe....ok, auch beim Sammeln von Schuhen bin ich nicht gerade die Letzte.

Und was soll ich sagen, es ist ein Buch, dass jeden Euro wert ist.
 

 

Zuallererst habe ich die Erdbeer-Passionsfrucht-Marmelade probiert. Fruchtig, exotisch-ein Traum...nennt sie der Backbube und so schmeckt sie auch. Was mich noch besonders freut; die Marmelade enthält rote Pfefferbeeren, die ich sehr gerne mag.

 

Erdbeer-Passionsfrucht-Marmelade

 

für 4 Gläser zu 250ml

850g frische Erdbeeren

150g Passionsfruchtfleisch

Saft von 1 Biolimette

1 El rote Pfefferbeeren

2 Msp. gemahlener Kardamom

500g Gelierzucker 2:1

1 Packung Gelierfix 2:1 (Habe ich nicht verwendet)

 

 

Die Erdbeeren putzen, waschen und pürieren. Erdbeermus, Passionsfruchtfleisch, Limettensaft, Pfeffer und Kardamom in einem topf füllen und gut vermischen.

Den Gelierzucker dazugeben, der Backbube vermischt es mit dem Gelierfix, ich habe diesen weggelassen und es hat wunderbar funktioniert, und aufkochen lassen. Die Gelierprobe machen und bei positivem Ergebnis in sterile Gläser abfüllen.

 

 

In diesem Buch gibt es auch jede Menge Verpackungsideen, die sich super zum Verschenken eignen.

Ich werde Euch noch einiges daraus zeigen.

 

 

Wer den Backbuben nicht kennt, sollte mal auf seinen Blog vorbei schauen.

Habt noch einen schönen Tag.

Siggi

Wunderbares Erdbeerbaiserdessert!!

Hei meine Lieben

Wir haben einen neuen Mitbewohner: Er ist riesig und schwer und wurde im Garten eingemietet...und heisst Grill. Aber dieses Mal nicht irgendeiner, sondern einen richtig guten, so einen wie sich die Männer ihr Leben lang wünschen, den da schauen sie dann vermeintlich richtig gut und vor allem stark aus...vor allem!!
Er wurde jetzt schon ein paar Mal ausprobiert und hat uns noch nicht enttäuscht. Wir haben inzwischen schon so eine Art fixe Arbeitseinteilung: Der Mann steht am Grill und brutzelt Fleisch und ich sorge für die kulinarischen Köstlichkeiten ohne Fleisch. Unter anderem mit diesem Dessert:

Erdbeer-Baiser-Dessert

3 Eiweiss

1 Prise Salz

130g Zucker

1El Speisestärke

50g Puderzucker

Das Eiweiss mit 1 Prise Salz steifschlagen, nach und nach den Zucker dazugeben und so lange weiterschlagen, bis die Masse Spitzen macht. Die Speisestärke mit den Puderzucker vermischen und in die Eiweissmasse rühren. Mit einem Spritzbeutel gleichgrosse runde Kreise auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Ich habe ca. 8 solcher Körbchen herausbekommen. Bei 100 Grad eine Stunde trocknen lassen. Ich bereite diese Baiser immer am Tag davor vor, da sie dann gut abgekühlt sind und man am Grilltag schon etwas erledigt hat.

Für den Erdbeersalat braucht ihr:

500g Erdbeeren

1El Puderzucker

Saft einer Limette

1El Grand Manier

Die Erdbeeren vierteln und mit dem Puderzucker, der Limette und dem Grand Manier abschmecken. Ich habe Euch hier meine Masseinheiten aufgeschrieben, aber ich warne euch, ich mag Erdbeersalat nicht zu süss. Also probiert vor dem Anrichten besser nochmal.

Für die Mascarponecreme benötigt ihr:

250g Mascarpone 
125 ml Vanillejoghurt

Die Creme könnt ihr anrühren, wenn die Gäste bereits beim letzten Bissen Bratwurst oder Fiorentina sind, da sie wirklich schnell geht. Mascarpone mit Vanillejoghurt vermischen und eventuell mit etwas Puderzucker süssen.

Die Masse in die Baiserkreise geben und die Erdbeeren darauf verteilen.

Servieren und jetzt schon sicher sein, dass die Gäste sich beim nächsten Grillen so was von sicher anmelden.

Siggi

Erdbeer-Rhabarber Muffins

Hei meine Lieben

Wie konnte ich nur glauben, dass ich ohne Euch auskomme. Nach einer etwas längeren gewollten Schaffenspause und einer etwas heftigen Krise, bin ich wieder da. Erstmal großes Lob an Lisa und Andrea, die haben hier wunderbare Arbeit geleistet ...und leisten immer noch.

Ich habe dann mal meine verstaubte Kitchen Aid herausgeholt und los ging es... und wisst ihr was, ich kann es noch.. das Backen.

Ich habe mich wiedermal an Muffins getraut. Die sind mir generell zu trocken und zu staubig, aber diese hier sind der Knaller und an Geschmack nicht zu übertreffen:

A berry  nice day-Muffins

(für ca. 14 Muffins)

Sie sind flauschig und weich und werden jeden verzaubern.

Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze stellen. 

240g Mehl, 260g Zucker, 2,5 Tl Backpulver und 80g zimmerwarme Butter in eine Schüssel geben und solange mit dem Rührer schlagen, bis sich die Butter aufgelöst hat. 240ml Buttermilch mit den 2 Eiern in eine Schüssel geben, gut verrühren und  das Mark einer Vanilleschote hinzugeben. Die Buttermilchmasse zu der trockenen Masse geben und erneut mit dem Rührer vermengen, bis ein homogener Teig entstanden ist. 

Ich habe diese Aluförmchen mit Deckel verwendet, da meine Muffins auf Reisen gehen. Diese bekommt ihr in jedem groesseren Supermarkt zu kaufen. Ich finde sie echt schoen. Sie stehen in nichts den bunten Herzl- und Blumenmuffinstueten nach und sind ausserdem noch komott.

Eine Schicht Teig gleichmäßig auf den Boden der Förmchen geben, ca. 1 Tl leckere ErdbeerRharbarbermarmelade drauf verteilen und eine weitere Schicht Teig draufgeben. Für ca. 18 Minuten backen.  Natuerlich mit Stäbchenprobe kontrollieren.

Geniest die Sommertemperaturen!!!

Siggi

Bald ist Marmeladenzeit - eigene Marmelade schmeckt nicht nur besser, sondern eigenet sich auch super als keines Mitbringsel.

Bald ist es wieder soweit - die gute Marmeladenzeit. Erdbeeren aus dem Garten, Kirschen vom Baum, Blaubeeren vom Strauch - überall leuchten sie uns entgegen. Ich stell diesen Post jetzt schon mal online, weil ich finde selbstgemachte Marmelade kann man immer verschenken. Ich hab hier drei verschieden Marmeladen in kleine Gläser abgefüllt und diese dann zu einem kleinen Geschenk zusammengestellt.

 

Holunderbeerengelee, 4-Rote Früchte Marmelade und Schwarzbeerenmarmelade (Blaubeeren)

 

 

Für die 4-Rote Früchte Marmelade hab ich die Früchte so aufgeteilt; 300g Himbeeren, 250g Erdbeeren, 250g Kirschen und 200g rote Johannisbeeren . Weiters benötigt ihr den Saft einer halben Zitrone und ½ kg Gelierzucker 2:1.

Gebt alle Früchte in einen Mixer und zerkleinert sie. Gelierzucker in die kalte Fruchtmasse untermischen und dann in einem Topf köcheln lassen. Ca. 3 Minuten bei hoher Temperatur kochen und dann von der Kochstelle nehmen. Zitronensaft unterrühren und noch 1 Minute gut rühren. Die Marmelade noch heißer in saubere Gläser abfüllen  und gut verschließen. Dunkel und trocken gelagert haltet die Marmelade gut ein Jahr.
Der gleiche Vorgang gilt für die Schwarzbeeren-/Blaubeerenmarmelade. Nehmt 1kg der Beeren und zerkleinert diese, Gelierzucker untermischen, köcheln lassen und dann Zitronensaft unterrühren.

 

Für das Holunderbeerengelee nehmt ihr 500ml Saft der Beeren. Für den Saft die reifen schwarzen Holunderbeeren in einen Entsafter geben und entsaften. Den Saft mit ½ kg Gelierzucker 2:1 aufkochen lassen und 4-5 Minuten köcheln lassen. Anschließend den Saft einer halben Zitrone und 50ml Rum einrühren. Sofort in Gläser abfüllen und gut verschließen.  

 

 

Abgekühlt hübsch verpacken und verschenken, oder natürlich selbst die guten Marmeladen vernaschen. :)

 

Schönes Naschen und Schenken,

eure Lisa

Für die Beste Mutter der Welt!! und auch allen andern Müttern gewidmet.... :)

Der Vati hat zu mir gesagt:
„Am Sonntag, da ist Muttertag!“
Da hab ich erst mal nachgedacht,
was man an Muttertag so macht.

Ich hab’ gebastelt und gedichtet
und auch den Kaffeetisch gerichtet.
Doch kann ich das nicht jeden Tag
und wenn ich dich auch noch so mag.

Auch wenn ich dir versprechen tu,
dass ich nun lieb bin immerzu,
dann sei nicht bös’, wenn’s mal nicht stimmt,
ich bin doch nun mal bloß ein Kind!
 

Ja, so genau wies im Gedicht steht ist's heute nicht mehr, aber an den Muttertag wird immer noch gedacht. Einer der vielen Tage im Jahr an denen wir unsere Mütter verwöhnen und hochleben können. Gibt ja nicht nur diesen einen Tag, sondern unsere Mütter sind jeden Tag die Besten, oder? :)

Frühstückstisch decken, einen selbst gepflückten Blumenstrauß auf den Tisch stellen, Frühstückseier machen und die ganze Familie kommt zusammen. Mein Part ist es die Torte zu bringen, nichts liebe als das. Letztes Jahr war es eine Erdbeertorte mit Pistazien. Heuer wird es eine Erdbeertorte mit Mandelblättchen.

 

 

Zutaten für den Teig cm Durchmesser Backform:

4 Eier

4 EL kaltes Wasser 

250 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

250 g Mehl

1 TL Backpulver

Backrohr auf 180 Grad vorheizen und alle Zutaten bereit stellen. Eier trennen. Eiweiß und Wasser zu steifem Schnee schlagen. Zucker und Vanillezucker langsam untermischen. Eigelb hinzufügen. Mehl-Backpulvergemisch leicht und locker unter die Masse heben.

In die gefettete Form füllen und ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

 

Während der Biskuit abkühlt, könnt ihr beginnen den Vanillepudding zu machen und die Erdbeeren abzuwaschen und aufzuschneiden. Schneidet den Biskuit zweimal durch so dass drei 'Böden' entstehen. Auf die unterste Schicht gebt ihr Erdbeermarmelade, auf den zweiten Boden Vanillepudding, Deckel drauf und wieder mit Erdbeermarmelade bestreichen und darauf noch Vanillepudding verteilen. Gebt die Erdbeeren nun auf die Torte, streut ein paar Mandelblättchen drauf und pinselt die Gelatine darüber. Sobald Gelatine erhärtet ist, gebt ihr die Sahne (350g) drum herum und mit Mandelblättchen noch verzieren.

Schönen Muttertag-Sonntag wünsch ich euch,
eure Lisa



 

Fluffige Erdbeercrememuffins - weiteres Zeichen von Frühling, auch wenn das Wetter das nicht so zeigt...

Hab von einer Freundin ein Kochbuch geliehen bekommen '1000 Backideen. Das Backbuch fürs Leben'. Tolles Buch, es ist sehr einfach erklärt/geschrieben und mal fast alles Zutaten im Haus hat. Natürlich nur fast, denn wer hat schon Stachelbeeren zu hause. :)

Beim durchblättern hab ich viele Ideen sammeln können und Rezept ist mir ganz besonders ins Auge geschossen - Schoko-Erdbeercreme-Muffins.

Die sahen auf dem Foto so hübsch aus, dass ich sie machen musste. Plus sind Erdbeeren für mich Gute-Laune-Bringer und die brauch man bei Novemberwetter. :)

 

 

Das Rezept ist auch relativ einfach nachzumachen. Ihr braucht für ca. 12 Muffins:

275g Mehl, 2 TL Backpulver, 1 TL Natron, 3 EL Kakaopulver, 1 Ei, 130g Zucker, 80ml Maisöl, 300ml Buttermilch, 1 Handvoll Erdbeeren, 200g Sahne, 1 Pkg. Vanillezucker und 1 Pkg. Sahnesteif.

Heizt das Backrohr auf 180 Grad vor. Muffinformen bereitstellen. Vermischt Mehl, Backpulver, Natron und das Kakaopulver. Stellt alle anderen Zutaten bereit. Muffinteige sollte man immer nur kurz rühren und wenig warten lassen, darum besser alles vorher abgewogen bereitstellen.

Gebt das Ei in eine Schüssel und verquirlt es, Zucker, Öl und Buttermilch dazugeben. Mehlmischung zufügen und kurz unterrühren.

Den Teig in dir Formen füllen und auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen.

 

 

In der Zwischenzeit könnt ihr die Erdbeeren waschen und trocken. Legt 6 kleinere beiseite, die braucht ihr noch für die Deko. Die restlichen pürieren. Sahne kurz anschlagen, Sahnesteif und Vanillezucker dazugeben und fertig steif schlagen. Sahne und das Erdbeerpüree vorsichtig vermischen.

Muffins herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Halbieren und mit der Erdbeercreme füllen. Deckel drauf, einen Erdbeercremetupfer noch draufgeben, halbierte Erdbeere darauf und mit Puderzucker bestäuben.

Reinbeißen und schmecken lassen.

 

Gutes Gelingen,

eure Lisa