Es ist wieder Bärlauchzeit - hier einige Rezepte zu seiner Verarbeitung

Es ist wieder Bärlauch Saison. Habt ihr ihn auch so gern wie ich? Von Bärlauchgnocchi, über Pesto bis Bärlauchbutter in diesen Wochen wird es zu Hause ein paar mal was mit Bärlauch geben. Etwas wird auch getrocknet und kann so noch länger hergenommen werden. Oder zb. Bärlauchbutter kann man auch gut einfriern, oder Bärlauchbrot. Dieses Wochenende werde ich meine bessere Hälfte ein wenig dazu überreden eine kleine Wanderung in eine bestimmte Gegend zu machen und hups, da gibt es Bärlauch. Den müssen wir mit nach Hause nehmen. Und schon hab ich Hilfe beim Sammeln. :) Wendet ihr auch manmal solche Tricks an? Ist ja nicht Böse gemeint, aber ab und zu muss man einfach :)

Hier einige meiner schon erstellten Rezepte – vielleicht ist auch was für euch dabei? Einfach auf den Link klicken und schon öffnet sich das Rezpet dazu.

Bärlauchbrot

Bärlauchbutter

Bärlauchpesto

Bärlauchessig

Bärlauchsalz

Ein Bärlauch Aperitif

Bärlauch ist sehr gesund. Er wirkt entzündungshemmend, entschlackend und kurbelt den Stoffwechsel an. Wichtig ist nur, dass ihr den Bärlauch vor der Blüte pflückt. Und natürlich noch wichtiger, dass ihr den richtigen Bärlauch pflückt und ihn nicht mit Maiglöckchen verwechselt. Der Bärlauch hat ein sehr intensives Knoblaucharoma, einmal an den Blättern reiben und wenn die Finger nach Knoblauch riechen dann seit ihr richtig. Meistens riecht man ihn schon von weitem, da der Bärlauch seinen Duft sehr verbreitet.

Also frohes Sammeln und geniesen,

eure Lisa

 

 

 

 

Blitzschnelle Blätterteig Gemüse Taschen

Zur Abwechslung zu den ganzen Torten, Kuchen, Muffins usw. gibt’s heute wieder mal was salziges. Perfekt zur Sommer Aperitif Zeit. Ich war bei Freunden eingeladen, und wollte was mitbringen. Aber was, wenn man in letzter Minute noch was zaubern will. Kühlschrank auf, Gemüse danke Sommer raus, den Blätterteig und ein Ei auch noch und daraus sind diese Gemüse Blätterteig Taschen entstanden.

Für 12 Taschen benötigt ihr:

1 Rolle Blätterteig

1 Ei

verschiedenes Gemüse
(z.B. 5 Scheiben Zucchini, 3 Scheiben Paprika/Peperoni, 2 Scheiben roter Zwiebel, ein bisschen Mais, ein wenig Kobis, 3 Scheiben Mozzarella, 4 Datterini Tomaten)

Salz

Pfeffer

Pizzagewürz (Origano, Thymian, Basilikum, Knoblauchpulver)

frischer Basilikum

Blätterteig ausrollen und in 12 gleiche Quadrate schneiden. Das Gemüse alles sehr klein schneiden. Backrohr auf 180 Grad Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Das klein geschnipselte Gemüse noch mit Salz, Pfeffer und dem Pizzagewürz würzen, gut verrühren und nun auf die 12 Quadrate gleichmäßig verteilen. Dann jeweils ein Basilikumblatt auf dem Gemüsegeschnipsle drauflegen. Nehmt das Ei und rührt es in einem kleinem Behälter auf. Bepinselt die Ränder und legt dann die Ecken darüber. Dann die Taschen mit dem restlichen Ei bestreichen und ab ins vorgeheizte Backrohr. Nach 13 Minuten sollten sie goldbraun sein. Aufs Kuchengitter geben und auskühlen lassen. Behütet sie gut, dass alle beim Aperitif ankommen und keins verloren geht. :)

Gutes Gelingen,

eure Lisa

Olivenbrotstangen zu Käse und Wein...

Was passt den besser zu Käse und Wein, wenn nicht Brot und Oliven, okee dunkle Schokolade ginge auch, aber die schmeckt in Kombination mit Oliven nicht so lecker ;) Zurück zu Brot und Oliven, als ich das Rezept sah, wusste ich das musste ich probieren. Freunde einladen, sozusagen 'af a guats Glasl Wein', Käse schnippeln und diese Stangen machen. Es war ein wunderschöner Abend - und es lag nicht nur am Wein! :) Man sollte sowas eigentlich viel öfter machen, mit den Lieben Menschen zusammen zu sein. Hab neulich in meinem Jahreshoroskop gelesen, ich solle das fleißige Lischen mal beiseite legen und öfter mit den Medels einen Cocktail schlürfen gehen. Vorsatz für 2016 - der wird wohl leicht zu schaffen sein. :) Normalerweise geb ich nicht viel Wert auf Horoskope, aber an diesen Satz werd ich glauben :)

Zutaten für ca. 25 Stangen.

Für den Teig benötigt ihr:

380 g Mehl 

1 Pkg. Trockenhefe

3 Eigelb

100 g Butter,weich 

1 Prise Salz

1 Prise Zucker

125 ml Milch, lauwarm

Für den Belag benötigt ihr:

grüne Oliven ohne Stein

2 EL Olivenöl

Sesamsamen

gröberes Salz

Nehmt die Butter aus ca. 2 Stunden vor Gebrauch aus dem Kühlschrank. Gebt alle Zutaten in die Rührschüssel und dann zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einen warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen. 

Schneidet in der Zwischenzeit die Oliven in dünne Scheiben.

Ist die 'Geh'zeit des Teiges um, auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Versucht die Stangen nicht länger als 20 cm zu machen, so haben sie perfekt im Backblech noch Platz. 

Heizt den Backrohr auf 200 Grad Umluft vor.

Den Teig nun in Streifen schneiden und aufs mit Backpapier belegte Backblech geben. Mit Olivenöl bepinseln und mit den Oliven und Sesam bestreuen. Zum Schluss noch das etwas gröbere Salz darüberstreuen und ab ins Backrohr.

Im heißen Backrohr mittig für 15 Minuten goldbraun backen. Dann rausnehmen und abkühlen lassen.

Wenn ihr sie nicht alle gleich verwenden wollt, in einem luftdichten Behälter halten sie ca. eine Woche. Bin mir aber sicher, so lange werden sie nicht halten. :)

Die Stangen könnt ihr einfach zum Aperitif richten, oder perfekt zu Käse und Rotwein, oder zu Aufschnitt, oder einfach nur so, als Knabberei am Abend vorm TV...

Gutes Gelingen,

eure Lisa

Rezept aus 'Finger & Food von Christiane Steinfeld'

Türchen Nummer 22 - der wohl schnellste und leckerste Weihnachtsbaum

Es hat sich noch schnell ein weiterer Gastbeitrag eingeschlichen. Ich musste diesen einfach  mitnehmen. Finde die Idee einfach bezaubernd. Einen bebackenen Weihnachtsbaum für den Weihnachtsbrunch. :) Der Beitrag kommt von der lieben Barbara, die sich langsam, auch wenn sie es noch nicht wahrhaben will, als Backfee auszeichnet. Wer sonst steht bis halb 12 die Nacht in der Küche und backt Sachertorte - nur Menschen wie wir, die gerne backen, kochen und sonst noch leckere Sachen machen. Jeder andere würde sich gepflegt auf die Couch begeben und Füße hochlegen, oder? :)

Gutes Gelingen mit Barbaras Rezept, 
eure Lisa

Griastenk liebe Kuchlbiachl LeserInnen,

in der vorweihnachtlichen Adventszeit backen die ganzen Küchenfeen in meinem Umfeld, aber diese Passion des stundenlangen Backens und Zauberns wurde mir nicht weitergegeben. Aber eine Freundin hat mir vom „Tannenbaum“ erzählt, und sie war so begeistert und voller Freude dass ich das besondere Exemplar selbst ausprobieren musste. Denn wenn es mal schnell gehen muss, ist der Tannenbaum (als Süsse aber auch Salzige Variante) das passende Mitbringsel.

Zutaten:

Salzig:

2 x Blätterteig

Mini Cocktailtomaten

schwarze Oliven

1 Glas Pesto

1 Ei

Süss:

2 x Blätterteig

1 Handvoll Haselnüsse

1 Handvoll Mandeln

1 TL Zimt

1 TL Honig

4 TL Marmelade

Schokosplitert / Smartis ect. als „Deko“

1 Ei

Uns so geht’s:

Den Blätterteig ausrollen, mit Pesto bestreichen, den zweiten Blätterteig drauf legen, dann den Teig in „Baumform“ schneiden. Die „Äste“ einschneiden und dann drehen (so oft möglich). Anschließend den Teig mit Ei bestreichen, und dann die „Weihnachtskugelen“, geteilte Oliven und Mini Tomaten belegen.

Bei der Süssen Variante habe ich die Zutaten in der Küchenmaschine gehackt und vermischt. Diese Masse auf den Blätterteig verteilt, den zweiten Blätterteig drauf gelegt. Den Teig in „Baumform“ schneiden. Die „Äste“ einschneiden und dann drehen (so oft möglich). Anschließend den Teig mit Ei bestreichen, und dann die „Weihnachtskugelen“, Schokosplitter belegen.

Backzeit: 180 °C ca. 20-25 Minuten

Gutes Gelingen und besinnliche, erholsame Festtage wünscht

Barbara

 

Schinken-Käse Blätterteig Gipfeler

Schinken - Käse - Blätterteig Gipfelen -> mein neues Lieblingsaperitiv. Ist in Null-Komma-Nix gemacht und alls erstes sicher fertig auf der Aperitiv Tafel. Zumindest war das bei uns so. :)

Ihr benötigt 4 Dinge für 16 Gipfeler:

1 Rolle Blätterteig (am Besten Rund)

8 Scheiben Schinken

4 Scheiben Edamer Käse

1 Ei

Den runden Blätterteig in 16 Stücke teilen oder von Tupperware den 'Partysnack'  verwenden. Dann gebt ihr auf die breitere Seite des Blätterteig Dreiecks halbe Scheibe Schicken und ein Viertel von der Edamer Scheibe. Von der breiteren Seite her aufrollen, bisschen in Gipfelform biegen und aufs mit Backpapier belegte Backblech geben.

So weiter bis ihr alles 16 Gipfeler gemacht habt's. Dann Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Nun verquirlt ihr das Ei und bestreicht eure Blätterteiggipfeler damit. Sobald Backrohr heiß genug, gebt ihr die Gipfeler für ca. 15-20 Minuten ins Backrohr bis sie leicht bräunlich werden.

Rausnehmen, abkühlen und aufpassen dass nicht schon vor Aperitif-Beginn das Teller leer ist :)

Gutes Gelingen und bis bald,

eure Lisa

Aperitivo Saison wird eröffnet - mit leckeren essbaren Käfern :)

Meine Lieben ich möchte mit euch nun die Aperitivo Saison eröffnen. Was eigenen sich nicht besser als mit Marienkäfer die Saison einzuleuten? :)

Mal Käfer die auch für alle Essbar sind, okee jene die keine Tomaten mögen habens hier schwerer.

Zurückzukommen zu meinen Käferleins, sehen sie nicht bezaubernd aus? Und sie sehen nicht nur so aus, sondern schmecken auch so. Gemacht sind sie sehr schnell, darum auch für spontanen Besuch machbar und ihr ruft bei jedem ein 'Wow' oder 'Genial' oder 'Wie geil' hervor.. ;)

Ihr braucht für einen Käfer:

1 kleines rundes Schüttelbrot

1 Halbe Cocktailtomate (oder ähnliche, sie muss nur klein sein)

1 Halbe schwarze Olive

Streichkäse 

und Schnittlauch

Streichkäse aufs Schüttelbrot streichen. Die halbe Tomate nochmals halbieren und wie Flügel auf den Schüttelbrot mit Käse setzen. Dann die halbe Olive davor geben und noch mit den aufgeschnittenen Schnittlauch bestreuen und fertig. :)

Wünsche euch gutes Gelingen und habt einen schönen Tag.

Eure Lisa

Türchen Nummer 15 - die lustigen Schneemänner

Nach dem Erfolg der Pinguine im Sommer, musste ich mir etwas neues einfallen lassen. Auch in der Weihnachtszeit gibt es viele Anlässe wo man mit genialen Ideen trumpfen will, oder? Vielleicht sind meine lustigen Schneemänner was für euch?

Seht doch selbst :)

 

Ihr braucht für 8 Schneemänner:

8 größere Eier, hartgekocht

8 kleinere Eier, hartgekocht

1 Karotte

Pfefferkörner schwarz

Zahnstocher

frische Petersilie
 

Anstatt der Hühnereier könnt ihr auch Wachteleier nehmen. So werden die Schneemänner etwas kleiner und eignen sich besser für Kinder.

Eier hart kochen. Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. Setzt auf eine große Scheibe, jeweils eine kleine drauf. Das wird euer Hut. Von den Eiern, jeweils die Kuppe abschneiden, sodass eine kleine glatte Fläche entsteht. Einmal dass der Schneemann stehen kann, zum anderen, dass er in der Mitte sich hält, und auf dem Kopf kommt noch der Karottenhut. Setzt die Pefferkörner aufs untere Ei für die Knöpfe und aufs obere für die Augen. Eine Nase fehlt noch und die Petersilie als Besen noch in die Seite stecken.
Fertig sind eure Schneemänner.

Gutes Gelingen, 
eure Lisa

 

süßeste Truppe aller Zeiten - Pinguinfamily :)

Sind sie nicht süß? :) Ich finde Pinguine schon von grundauf niedlich. Sie sind tollpatschig, watschlen belustigt herum, die Partner bleiben ihr Leben lang zusammen und ihr Überlebenskampf in der Gruppe ist einfach zum Staunen. 
Meine kleine Pinguintruppe hab ich für unsere Grillfeier am Samstag gemacht, sie waren einfach der Knaller und Hingucker der Essenstafel.


Ihr werdet es warscheinlich nicht glauben, aber diese Pinguine sind schnell gemacht. Bei den ersten beiden überlegt ihr noch, 'wie geht das gleich nochmal' und danach läufts :) Glaubt mir.

Für die Pinguine benötigt ihr 1 Karotte, einen Beutel Mozzarelline, doppelt soviele schwarze Oliven wie Mozzarelline und genau soviele Zahnstocher.

Schält die Karotte und schneidet soviele Scheiben (ca. 5mm) ab, wie ihr Mozzarelline habt. Schneidet mit zwei Schnitten ein kleines Dreieck aus der Karotte und steckt dieses mit der langen Seite in die Olive - fertig euer Pinguinkopf. Danach schneidet ihr eine Olive in zwei Hälften. Dann legt ihr auf die Karottenfüße die kleine Mozzarellinekugel drauf und drückt an beide Seiten eine Olivenhälfte daran. Die Oliven sollten sich am 'Kopf' - oder besser wo dieser jetzt hinkommt - berühren. Nun nehmt ihr den Zahnstocher, steckt diesen in den Olivenkopf, dann zwischen Olivenhälften, durch die Mozzarellinekugel bis in die Karottenfüße. Et voila - fertig ist Pinguin Nummer 1. :)

Nun Vorgang wiederholen bis alle Mozzarelline aufgebraucht sind. Sollte es immer noch nicht klappen, dann üben :) Bezweifle ich aber, den Dreh habt ihr bald raus.

Hier meine kleine Pinguintruppe auf dem Eisberg (Camembert-Käse).

Wünsch euch gutes Gelingen,

eure Lisa.

Und glaubt mir, der Versuch ist's Wert! :)

Ihr könnt die Pingus auch als Namensschild benutzen, einfach um den Zahnstocher eine Etikette mit dem Namen geben, und schon weiß jeder wo sitzen und Aperitif am Tisch ist angerichtet :)

Das abwechslungsreichte Aperitif das ich kenne...



 



Heute gibt's wieder mal eine Aperitif Idee von mir für euch.
Tramezzini-Bärlauchröllchen.
Der Klassiker unter den Aperitifs in meiner Küche. Einfach und schnell gemacht und so abwechslungsreich wie fast kein anderes Aperitif. Ob wie hier mit Bärlauchpesto oder mit klassischem Basilikumpesto, Tomatenpesto, oder andere Aufstriche oder mit Thunfischmayonaise und noch vielem mehr. Eine weitere leckere Alternative ist mit Philadelphia, Rohschinken und Rucola. Ich könnt euch noch viele weitere Aufzählen - aber lasst eurer Phantasie freien lauf.
Probiert's aus und ihr werdet mir glauben :)
 

 

Ihr benötigt dafür eine Packung Tramezzinobrot, Philadelphia und Bärlauchpesto. Nehmt ca. die Hälfte einer Philadelphia und dieselbe Menge an Bärlauchpesto und vermischt dies gut. Nehmt eine Scheibe vom Tramezzinobrot und wälzt sie mit einem Nudelholz platt. Streicht die Bärlauchmasse darauf und rollt diese dann von der schmalen Seite her eng auf. Diese Rolle dann in eine Klarsichtfolie wickeln. Wiederholt dies für alle Tramezzinoscheiben. Diese Rollen dann für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Herausnehmen und in dünne Scheiben schneiden und schön anrichten. Fertig sind eure Tramezzinobärlauchröllchen :)

 

Gutes Gelingen,

eure Lisa

 

Meine Kochbuchsucht macht sich doch bezahlt - wie ich zu meinen Pizzamuffins kam...

Ihr kennt doch sicher die allerseits beliebten 'Pizzette'. Sind einfach in kleine Quadrate geschnittene Pizzastücke und werden als Häppchen oder zum Aperitif oder einfach so serviert. Ich wollte ursprünglich für meine Lieben auch solche machen. Doch irgendwie kam mir das zu langweilig vor, also musste eine Variante davon her. Mir kam keine wirkliche gute Idee und wollte das Vorhaben Pizzette-Upgrade schon verwerfen und zum einfachen übergehen, doch Pizzette zu servieren. Doch dann erblickte ich im vorbeigehen an meinem Kochbuchregal das Muffinsbuch und da war die gesuchte Idee - Pizzamuffins. 

Ich liebe Kochbücher könnte stundenlang darin herumblättern, verschiedene Rezepte zu marken und sobald die Zeit es zulässt ,daraus was backen. Hab mir mittlerweilen selbst ein Stopp erteilt, da der Platz im Regal langsam dem Ende zu geht. Aber ich finde man kann nie genug davon haben. :)

 Im besagten Buch - und auch in den anderen - konnte ich leider keine finden, darum musste ich einfach experimentieren und sehet da - meine Pizzamuffins sind geboren. Kann sie euch nur empfehlen, sie überraschten mich sehr. Sind einfach, schnell gemacht und jeder wird sie lieben.

 

Ihr benötigt dafür: 125g Mozzarella, 1 Paprika, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 50g Parmesan, 150g Schinken, 1 Ei, 2 TL Pizzagewürz, 1 TL Salz, 1/2 TL Natron, 2 TL Backpulver, 140g Weißmehl, 120g Vollkornmehl,150g passierte Tomaten (wie ihr für die Pizza verwenden würdet), 200g Buttermilch, 60ml Olivenöl.

 

Schneidet die Mozzarella und die Paprika in kleine Würfel. Zwiebel und Knoblauch klein hacken. Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Schinken, Parmesan, Pizzagewürz, Salz, Natron, Backpulver, Vollkornmehl und zum Schluss noch das Weißmehl einsieben und alles gut verrühren. Gebt das Ei, das Öl, die Buttermilch und die Tomatensauce in eine Schüssel und verrührt alles sehr gut.

Diese Sauce zur Mehlmischung geben und alles gut verrühren. Sollte es zu trocken sein, gebt einfach ein bisschen Tomatensugo hinzu. Den Teig in Muffinsapierchen füllen und für ca. 20-25 Minuten bei 180Grad im vorgeheizten Backrohr backen.

 



 

Gutes Gelingen

Eure Lisa