Erdbeer Schoko Kokos Muffin - holen wir uns ein wenig Urlaubsfeeling ins Haus...

Was ist das für ein Aprilwetter da draußen. Aber Regen war bitter notwendig. Man sieht es der Natur richtig an, wie sie das Wasser aufsaugt und die feuchte Luft genießt. Es färbt sich alles wieder in ein sattes Grün. Auf den Bergen liegt wieder Schnee. Sprichwort stimmt einfach, der April tut was er will.. 

Da es uns draußen fröstelt und holen wir uns im Haus den Frühling bzw. Frühsommer zurück. Ein bisschen Urlaubsfeeling in Muffinform - Erdbeer Kokos Schoko Muffin. 
Erdbeeren kommen jetzt zwar nicht vom Nachbarn, aber aus Italien und schmecken auch nach Erdbeeren. So richtig nach Sommer! Fast wie jene aus meinem Garten ;)  

Für ca. 16 Muffins benötigt ihr:

2 Eier

200 g Sauer Sahne oder Schmand

150 g Zucker

1 Pkg. Vanillezucker

2 Stamperlen Eierlikör

150 g geschmolzene Butter

2 EL Kokosflocken (20 g)

3 EL Schokotropfen (45 g)

250 g Mehl 

2 TL Backpulver

1 handvoll Erdbeeren

Stellt alle Zutaten bereit, Butter schmelzen, Erdbeeren waschen und in kleine Würfel schneiden. Förmchen in die Muffinformen geben. Backrohr auf 160 Grad Umluft vorheizen. Muffins wollen nicht lange gerührt werden. ;)

Gebt die Eier, die Saure Sahne oder Schmand, den Zucker, den Vanillezucker und den Eierlikör in die Rührschüssel und schnell gut verrühren. Langsam die geschmolzene Butter einfließen lassen. 

Dann Kokosflocken, Schokotropfen, Mehl, Backpulver und die gewürfelten Erdbeeren unterheben. Den Teig in die Muffinformen geben, ungefähr einen großen Esslöffel pro Förmchen ->  zu 2/3 füllen. Dann ins Backrohr und dort bleiben sie für ca. 20-25 Minuten, bis sie schön goldig braun sind. 

Sobald Backzeit um (Stäbchenprobe), kurz abkühlen lassen, aus den Formen lösen und vollständig auskühlen lassen.

 

Habt noch einen schönen Donnerstagabend,

eure Lisa

Ps. Diese Muffins könnt ihr mit fast jedem anderen Obst auch zubereiten. Bananen, Birnen, Äpfel, Pfirsiche, Aprikosen usw.

Kleine Minigugl mit Eierlikör passend zu Ostern..

Am Sonntag war wiedermal ein wunderschöner Traum Frühlingstag. Keine Wolken, viel Sonne, die Frühlingsblumen blühen überall. Menschen sind wieder mehr draußen. So auch ich. Zum Mittagessen hatte ich meine Eltern bei mir und zum Kaffee setzten wir uns nach draußen in die Sonne. 

Zum Kaffee gab es kleine Minigugls und da bald Ostern ist, natürlich auch Schoko-Ostereier. Diese hier sind ohne Verpackung und gibt es nur offen zu kaufen - also sparen wir uns alle ein wenig Verpackung und die Naschkatzen können viel schneller den Minigugl mit Osterei verschwinden lassen :)

Für ein Blech Minigugls (24 Stück) benötigt ihr:

50 g weiche Butter

50 g brauner Zucker

1 Prise Salz

1 Ei

50 ml Eierlikör

80 g Mehl

1 TL Backpulver

Heizt das Backrohr auf 160 Grad Umluft vor. Das Miniguglblech mit Butter einstreichen oder ihr habt den Backspray dann mit diesem einsprayen. Mehl mit Backpulver vermischen und die restlichen Zutaten bereit stellen.

Gebt die weiche Butter mit Zucker und Salz in eine Rührschüssel und alles gut verrühren. Dann nach und nach die Eier dazugeben und alles schaumig rühren. Als nächstes langsam den Eierlikör einrühren. Zum Schluss noch die Mehl-Backpulver - Mischung unterheben.

Den Teig in die Mulden des Bleches füllen, glatt streichen und ab ins vorgeheizte Backrohr. Ca. 10-12 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und dann aus der Form lösen. Die Minigugls nach dem Auskühlen mit Staubzucker / Puderzucker bestauben und probieren. Vorsicht vor Naschkatzen :)

Gutes Gelingen und einen schönen Mittwoch, 

eure Lisa

Klickt doch mal einfach rechts von diesem Post in den Labels auf Ostern. Ihr werdet noch viele weitere Oster Rezepte und Basteleien für Ostern finden. Schönes stöbern wünsch ich euch.

Eierlikör Vanillesahne Schokotorte

Und hier kommt Geburtstagstorte Nummer zwei für 'Wos geat haint?' und sogleich zweite Torte aus dem neuem Buch 'Kleine Wochenend & Festagstorten'.

 

Rezept für eine Springform 18cm Durchmesser.

Für den Teig benötigt ihr:

60g weiche Butter

60g Zucker

3 Eier

1 Prise Salz

75g Zartbitterschokolade

150g gemahlene Haselnüsse

1/2TL Backpulver

Aprikosenmarmelade

 

Das Backrohr auf 160 Grad Umluft vorheizen, Form mit Butter fetten und leicht mit Mehl bestäuben.

Für den Teig die Butter mit Zucker schaumig schlagen. Die Eier trennen. Eigelb zur Buttermasse geben und unterrühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen.

die Schokolade fein hacken. Haselnüsse und Backpulver mischen, mit dem Eischnee zur Buttermasse geben und vorsichtig unterheben. Den Teig in die Form füllen und ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen, aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.

 

 

Für die Eierlikörsahne benötigt ihr:

300g Sahne

1,5 Pkg. Vanillezucker

4-5EL Eierlikör

 

Sahne mit Vanillezucker steifschlagen und den Eierlikör einlaufen lassen.

Den Boden mit Aprikosenmarmelade bestreichen, Tortenring um den Boden geben und die Eierlikörsahne dick darauf streichen. Mit einem Spritzbeutel Sahnetupfer an den Rand setzten, mit der übrigen Sahne den Tortenrand verzieren und mit Schokostreuseln bestreuen. Als Abschluss die Torte noch mit Eierlikör beträufeln und kalt stellen.

 

Fertig eure Schokotorte mit Eierlikör-Vanillesahne

Gutes Gelingen
eure Lisa
 

Eierlikör, Eierlikör und noch mal Eierlikör!!

lHei meine Lieben

Wir haben eine kleine Auszeit genommen, haben uns etwas erholt und hoffen, dass ihr gut gerutscht seid und gewappnet mit guten Vorsätzen das Jahr erfolgreich angefangen habt. Einer meiner grössten Vorsätze, neben den klassischen:

mindestens 5 kg verlieren..mindestens...

mindestens 1 Stunde Bewegung...mindestens...

sparen, sparen, sparen...

und gesund ernähren...eben die klassischen Vorsätze...

also, einer meiner grössten Vorsätze: Euch auch 2014 zu unterhalten, in der Hoffnung, das ihr uns die Stange haltet wie ihr es bereits 2013 gemacht habt!!

Und weil das Jahr so gut angefangen hat, schmeissen wir mal 2 Vorsätze über den Haufen, für nur heute und beichten:

Ich bin verrückt nach Eierlikör!! Das ist ne wahnsinnige Kalorienbombe, aber einfach lecker. Er wärmt die Seele und den Körper von innen, enthält nicht wirklich viel Alkohol und man kann so allerhand damit anstellen.

Ich habe einen Kastenkuchen gemacht, der so fluffig war und so lecker nach Eierlikör schmeckte, dass für die Fotos nur mehr ein kleines Stück übrig geblieben ist. 

125g Butter mit 175g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker schaumig rühren. 3 Eier einzeln hinzufügen und jeweils gründlich rühren, damit der Teig schön locker wird. 100ml Eierlikör dazugeben. Nach und nach 140g Mehl, 60g Speisestärke, ich habe Frumina verwendet, 50g Mandelmehl und einen Tl Backpulver unterrühren. Den Teig in eine Kastenform von ca. 20 cm geben.

Bei 190 Grad 60 min backen.

Dazu habe ich heisse Oma serviert, um so richtig noch eines drauf zu geben. Gebt in eine Tasse Eierlikör und fühlt sie mit ungefähr die gleiche Menge heisse Milch auf. Noch etwas Zimtpulver drauf und geniesen, geniesen, geniesen...

Natürlich mache ich den Eierlikör selbst und zwar nach diesem Rezept von der lieben Lisa. 

Siggi

Und hier noch ein Horoskop für Euch, das von der lieben Jeanny von Zucker, Zimt und Liebe kommt und einfach wunderbar ist:

Sternzeichen “Zimtschnecke”, Aszendent “Sahneschnittchen” :

“Sie sind von Haus aus Genießer, das liegt Ihnen einfach im Blut, Wehren zwecklos. Darum warten auch 2014 immer neue Geschmackserlebnisse auf Sie.
Wer hätte etwa gedacht, dass Rosmarin so gut in den Mürbeteig einer Sommertarte passt? Wie konnten Sie jemals ohne Fleur de Sel Karamellbonbons genießen? Schokolade und Ziegenfrischkäse lassen sich fantastisch zu süssen Trüffeln verarbeiten, mondieu! Bleiben Sie neugierig auf alles, was Ihre Geschmacksknospen tanzen lässt wie Beyonce.
Auch für Herzpochern ist in diesem Jahr gesorgt. Die Erdbeere, eine alte Liebe, flammt im Mai erneut heftig auf, geben Sie der Versuchung unbedingt ausgiebig nach und vergessen Sie auch nicht, das knackige Herbstgemüse auf Ihrer Tanzkarte zu vermerken.
Schwere Entscheidungen wie: “Schokoeis oder Vanilleeis” lösen sie souverän (beides! Je zwei Kugeln! Mit Sahne!). Alles in allem dürfen Sie demnach auf ein leckeres Jahr vorausschauen, ein Hoch auf die Gummibundhose”.

Cupcakepops

Hei meine Lieben

Ich bin verrueckt nach Cupcakes...und noch verrueckter nach Cupcakepops. Sie sind zwar etwas aufwendig, aber erleuchten mein Herz und ehrlich gesagt auch jedes andere:

Nehmt 125g weiche Butter, mit 75g Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz verrühren und nach und nach 3 Eier einrühren.  Dann 75ml selbstgemachter Eierlikör langsam einrühren. 210g Mehl und 2 TL Backpulver, 2 TL Kakaopulver miteinander vermischen und unter den Teig heben. Den Teig in eine Form füllen und dann in das auf 170°C vorgeheizte Backrohr geben.  Ca. 40min backen lassen (hängt von der Größe der Form ab – ab Besten funkt immer noch das Stäbchenprinzip). 
Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, broeselt ihr ihn in wirklich kleine Stuecke. Gebt ca. 60ml feinste hausgemachte Marillenmarmelade dazu und ruehrt es zu einer klebrigen Masse. Heir muesst Ihr etwas probieren, es kann naemlich gut sein, dass Ihr mehr Marmelade dazugeben muesst, damit der Kuchen richtig klebt. Jetzt gebt Ihr die Masse in die Formen und stelllt sie erstmal fuer eine Stunde in den Kuehlschrank. 100 g Bitterschokolade im Wasserbad schmelzen. Die Lutscherspiesse in diese eintauchen und die Cupcakepops stecken, etwas trocknen lassen. Dann die ganzen Cakepops in die Schokolade tauchen und erst mal fuer eine halbe Stunde trocknen lassen. Inzwischen 100g weisse Schokolade schmelzen. Ich hab erstmalig diese Blockschokolade verwendet, wuerde es nicht mehr tun. Sie trocknet langsam und deckt gar nicht gut, verwendet also besser hochwertige Tafelschokolade. Dann nur die Kappe der Cupcakepops eintauchen, mit Smarties und bunten Zuckerkugeln bestreuen und erstmal trocknen lassen. Schauen sie nicht wunderbar aus:

Und hier im Bild seht ihr diese Cupcakeform, das rosarote kleine Ding. Es hat am Anfang nicht ganz so gut funktioniert, aber mit ein paar Tricks, klappt es bestens. Fuellt die Form mit Puderzucker aus und gebt etwas mehr Masse, als Platz hat, rein. So loesen sie sich einfach viel viel besser.

Aufgesteckt habe ich sie auf eine Schachtel. Piekst Loecher in diese und umwickelt sie mit schoenstem Verpackungspapier. Aber zum Transportieren war das nicht wirklich ideal. Ich hatte schon maechtig Glueck, dass ich sie heil an den Zielort gebracht habe. Das naechste Mal wuerde ich Styropor nehmen.

Habt noch eine schoene Woche..xoxo
Siggi

leckerer Minigugelhupf oder Beste Belohnung...

Hey Freunde,

strahlender Sonnenschein, der lang ersehnte Frühling ist endlich da. Hoffen wir dass er auch noch ne Weile bleibt. Hab darum heute meine erste Runde mit dem Bike gemacht, traumhaft. Alles beginnt zu blühen, nur davon bekommt man schon gute Laune.

Während ich mich so den Berg rauf geschunden habe, ist mir die Idee für meine Belohnung gekommen - ein leckerer Minigugelhupf. Da ging das Treten fast wie von alleine. Zuhause angekommen, mich frisch gemacht und gleich hinterm Herd gestellt, folgendes ist dabei rausgekommen. Sieht doch einfach lecker aus!! Und schmeckt auch so! :)

Für den Teig hab ich ein Rezept aus ‚So backt Südtirol‘ gewählt. (Rezept für eine Napfkuchenform oder für 6 kleine Förmchen)

250g weiche Butter, mit 150g Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz verrühren und nach und nach 5 Eier einrühren.  Dann 150ml selbstgemachter Eierlikör langsam einrühren. 420g Mehl und 1 Pkg. Backpulver miteinander vermischen und unter den Teig heben. Den Teig in die Formen füllen und dann in das auf 170°C vorgeheizte Backrohr geben.  Ca. 40min backen lassen (hängt von der Größe der Form ab – ab Besten funkt immer noch das Stäbchenprinzip).
Während die Minigugelhupfe im Ofen noch die letzten 5 Minuten hochgehen, hab ich mich dran gemacht Schoko zu schnipseln und diese im Wasserbad zu schmelzen.
Gugelhupfe raus, auskühlen lassen und auf ein Backpapier gegeben um die Schoko gitterförmig darüber zu leeren. Als Deko noch Zebraröllchen draufgegeben. Während der Schokoüberzug auskühlt hab ich noch Kiwi geschnipselt und zusammen mit verschiedenen Beeren auf ein Teller gegeben. Minigugelhupf dazu und alles mit Staubzucker bestäubt und fertig.

Mhhhh lecker..

Eure Lisa, die sich jetzt mit der leckeren Speise auf den Balkon setzt.. :)

Eierlikör

Hey Freunde,

war letztes Wochenende mit den Skiern unterwegs. Am Nachmittag haben wir noch einen kurzen Boxenstopp in einer Hütte gemacht. Der Wirt hat uns eine ‚heiße Oma‘ serviert. Kennt ihr das? Warmer Eierlikör mit Sahne drauf. Da kam mir die Idee, den Eierlikör selbst herzustellen.  Man kann ihn ja für vieles verwenden, ob zum verfeinern von Kuchen, Muffins oder anderem Gebäck oder einfach pur. 

Hier mein Rezept für euch.

½ l Milch, ½ Vanilleschote, 5 Eigelb, 300g Zucker und 1/8 l 95%iger Alkohol.

Milch mit dem Vanillemark zum Kochen bringen. Eigelb und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren, die kochende Milch dazu gießen und unter ständigem rühren zum Kochen bringen. Durch ein Sieb passieren, den Alkohol dazugeben, in Flaschen füllen und kalt stellen.

Gutes Gelingen

Eure Lisa