Heidelbeertörtchen und ein neues Objektiv zu testen

Wenn der Arbeitskollege einem ein Objektiv zum Testen leiht und kein passendes Fotomotiv vorhanden ist, was macht man dann? Richtig, man backt sich eines :)

Genau so bin ich auch zu dieser Torte gekommen. Inspiration habe ich mir aus dem Magazin 'Sweet Dreams' geholt. Ich liebe diese Zeitung. So viele wunderschöne Torten, Cupcakes, Tartelettes usw. und immer sehr Saisonsbedacht, das gefällt mir noch mehr! So kann man sich viele Ideen holen und die Eigenen fertig entwickeln.

Heidelbeersaison neigt sich in unserem Garten dem Ende zu, aber ich habe einige eingefrohren, so kann ich dieses Törtchen auch später nochmal machen.

 

Für dieses wunderhübsche 15 cm Törtchen benötigt ihr folgendes:

Für die Tortenböden:

8 Eier

1 Prise Salz

150 g Zucker

2 Pkg. Vanillezucker

250 g Mehl

Für die Creme:

175 g Frischkäse (Philadelphia) oder Mascarpone

250 g Magerquark

6 EL Heidelbeermarmelade (Blaubeer)

200 g frische Heidelbeeren oder auch TK

Das Backrohr auf 150 Grad Umluft vorheizen. Dann die 3 Springformen einfetten oder mit Backpapier auslegen. 

Dann die Eier trennen. Eiweiß und Salz steif schlagen und langsam den Zucker einrieseln lassen. Dann gebt ihr die Eidotter und Vanillezucker hinzu. 

Zum Schluss das Mehl in die Masse unterheben.

Teig in die drei Backformen gleichmäßig verteilen und ca. 25-27 Minuten backen. Stäbchenprobe. Wenn Teig fertig gebacken ist, die Formen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einen Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

 

Für die Creme vermischen wir Frischkäse/Mascarpone, Quark und 4 EL Heidelbeermarmelade (oder Blaubeermarmelade, was bei uns der geläufigere Begriff ist) miteinander gut verrühren. 

Ersten Boden mit 2 EL der Creme bestreichen, zweiten Boden darauf, gut andrücken, wieder mit 2 EL Creme bestreichen und dann auch den dritten Boden auflegen und leicht andrücken. Mit der restlichen Creme das Törtchen glatt einstreichen.

Dann für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren noch 2 EL Heidelbeermarmelade und die 200 g Heidelbeeren leicht erwärmen. Abkühlen lassen und das Törtchen damit verzieren.

Fertig ist euer Prachtstück :)

Törtchenzauber leicht gemacht.

Wünsche euch einen schönen Samstag und schönes Wochenende,

eure Lisa

Ein Traum in Schokoladeweiß und Himbeerrot - schokoladig fruchtig - perfekte Kombination..

Ein Post pro Monat? Hmm - ein bisschen sehr wenig, find ich. Bin gerade ganz erschrocken, als ich sah, wann ich den letzten Post gemacht habe. Denn gebacken wurde in letzer Zeit so einiges. Vieles wurde auch fotografiert, nur noch nicht die Texte zu 'Papier' gebracht und einiges wiederum war so schnell weg, dass nicht mal die Zeit zum Fotografieren war :)

 

Auch bei diesen kleinen Törtchen war es so ähnlich. Diese Torte war eine der vielen Geburtstagstorten am gestrigen Abend bei meiner Mam zuhause. Darum konnte ich sie nicht vorher anschneiden ;) Zu Hause bei meinen Eltern angekommen, nach der ganzen Grillerei Kuchenbuffet aufgebaut und naja.. Irgendwie war meine Kamera bei mir zuhause geblieben. Also leider kein Foto wie Torte angeschnitten aussah. 

Farben haben sich aber gut ergänzt. Die weiße Schokocreme zwischen den Böden und rundherum, in den Böden die Himbeermarmelade - schöne Farbkombi. 

Die Idee und Grundrezept habe ich aus dem Buch von Fräulein Glücklich 'Fräulein Glücklich backt' wo sie ein kleines schickes Holunderblütentörtchen gebacken hat. Da Holunder jetzt nicht mehr Saison hat, musste ich es mit Himbeeren ausprobieren, und das kam dabei heraus. :)

 

Für eine Torte mit 15 cm Durchmesser benötigt ihr folgendes:

4 Eier

1 Prise Salz

160 g Zucker

1 Pkg Vanillezucker

100 ml Maisöl

100 ml Wasser

200 g Mehl

1 Pkg Backpulver

4 EL Himbeersirup

3 Springformen zu 15 cm Durchmesser

Für die Himbeercreme benötigt ihr:

200 ml Sahne

125 g Butter

200 g weiße Kuvertüre

3 EL Himbeersirup

Himbeermarmelade

Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Dann als erstes Eiweiß und Eidotter von einander trennen. Das Eiweiß mit dem Salz steifschlagen und beiseitestellen. Eidotter mit Zucker, Vanillezucker aufschlagen bis eine cremige Massen entstanden ist. Dan fügt ihr nach und nach Öl, Wasser und Himbeersirup hinzu. Mehl und Backpulver untermengen und zum Schluss noch den Eisschnee vorsichtig unterheben.

Den Teig nun verteilt auf die drei Springformen im Backoffen Mitte ca. 20 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen, wenn nichts mehr am Stäbchen hängen bleibt ist Teig durchgebacken. 

Backzeit um, ca. 5 Minuten in der Form kühlen lassen, dann stürzen und auf einen Kuchengitter völlig auskühlen lassen.

Während die Kuchenböden auskühlen, wenden wir uns der Creme zu. Butter und Sahne zum Kochen bringen und dann von der Herdplatte nehmen. Kuvertüre fein hacken und zum SahneButterGemisch geben. Zudecken und nach ein paar Minuten mit dem Himbeersirup glattrühren. Die Creme nun erkalten lassen.

Sobald Böden und Himbeercreme abgekühlt sind, die Böden einmal teilen und mit Himbeermarmelade bestreichen. Wieder zusammensetzen und kurz beiseite geben.
 Die Himbeerschokoladecreme schaumig aufschlagen und auf den ersten Boden ca. 5 EL verteilen, nächsten Boden daraufsetzen, wieder 5 EL darauf verteilen und noch den dritten Boden darauf und die gesamte Torte mit der restlichen Creme bestreichen. 

Nun ab in den Kühlschrank, Creme muss erkalten und sollte auch bis zum verzehr kühl gelagert werden, da Creme nicht hitzebeständig ist. 

Vor dem Servieren noch mit Himbeeren und Minze garnieren und fertig ist eure fruchtige Versuchung.

Wünsche euch einen schönen Sonntag noch und gutes Gelingen - eure Lisa

Ostertorte aus dem 'Cake Design' - Kurs - meine allererste Fondanttorte...

Mittlerweilen schon ein paar Tage her, aber immer noch frisch im Kopf. War vor 1-2 Wochen bei einem Cake Design Kurs im Möbelhaus 'Resch Home' in Blumau. War mir gar nicht bekannt, dass sie auch Koch- bzw. Backkurse anbieten. Es war jedenfalls eine tolle Erfahrung in einem Möbelhaus am Abend an einem Tortendesign Kurs teilzunehmen. Gehalten wurde er von Sieglinde Pircher von 100 Grad.
Wir waren eine lustige, nette und sehr interessierte Gruppe und hatten einen sehr lehrreichen und witzigen Abend - Danke euch nochmal.

 

Dies ist meine aller aller allererste Torte mit Fondantüberzug. Und ich bin positiv überrascht wie einfach das eigentlich ist. Sieglinde hat uns hier Tips und Tricks beigebracht und mir so meine, nicht umbedingt Angst, aber Sorgen genommen. Unter diesem Link, findet ihr ein paar Eindrücke von unserem Abend. :)

Für diese 18 cm Durchmesser Torte benötigt ihr folgendes:

Teig:

  2 Eier

3 EL kaltes Wasser 

100 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Schuss Rum

100 g Mehl

1/2 TL Backpulver

Aprikosen Marmelade zum Bestreichen

ca. 300 Follfondant Masse

ca. 150 g Fruchganache (40 g Himbeerfruchtmark, 80 g weiße Kuvertüre) 

1 Marzipan Häschen

einige Zuckereier

Blumen (mit Behälter)

Schleife

Backrohr auf 160 Grad Umluft vorheizen und alle Zutaten bereit stellen. Eier trennen. Eiweiß und Wasser zu steifem Schnee schlagen. Zucker und Vanillezucker langsam einrießeln lassen. Eigelb und Rum hinzufügen. Mehl-Backpulvergemisch leicht und locker unter die Masse heben. 
In die gefettete Form füllen und ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen kurz abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.

Den Kuchen nun in drei gleiche Böden teilen und mit ein wenig Zuckerwasser beträufeln, oder nur mit Wasser. Jeden Boden dünn mit Marillenmarmelade bestreichen und wieder den Kuchen zusammensetzen. Gut andrücken.

Nun die weiße Kuvertüre im Wasserbad zum Schmelzen bringen. Mit dem Himbeerfruchtmark gut vermischen und damit die Torte einstreichen. Beginnend vom Deckel aus, die Masse an den Seiten runter verstreichen. Versucht einen kantigen Rand ohne Dellen zu bekommen. Fondant gibt die Struktur weiter. Danach ab für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank.

In der Zwischenzeit könnt ihr das Marzipanhäschen zubereiten. Oder ihr habt eines gekauft, dann diesen Schritt einfach auslassen.

 

Bevor die Wartezeit um ist, gehen wir an den Fondant. Nehmt den Fondant aus der Verpackung und bereitet ihn nach Anweisung zu. Rezept für einen selbstgemachten Fondant gibt es später, sobald ich eines gefunden habe. Dieser Fondant hier ist von unserer Kursleiterin zur Verfügung gestellt worden und somit kann ich das Rezept nicht weitergeben. 

Rollt diesen auf ca. 4-5 mm Dicke aus. Dann holt die Torte aus den Kühlschrank und 'rollt' den Fondant vorsichtig über eure Torte. Versucht alles über das Nudelholz oder den eigenen Fondantroller zu machen. Keine Finger hineingeben, diese hinterlassen Dellen und Abdrücke und das wollen wir ja nicht :) .

Danach nehmt das sogenannte Bügeleisen und streicht den Fondant glatt. Beginnt von oben der ebenen Fläche euch langsam an den Seiten runter bis zum Torten Boden. Immer darauf achten, das keine Blasen und Falten drin sind.

Video dazu findet ihr hier. (100 Grad, Sieglinde Pircher)

Danach übrigen Fondant noch abtrennen und Deko darauf verteilen. Häschen platzieren, Blumen'vase' einstechen, Blumen darin arrangieren, Eier verteilen, Schleife rum und fertig ist eure Ostertorte. Oder auch jede andere Torte, müsst nur die Marzipanfigur austauschen. :)

 

Ich hoffe ich konnte euch einen kleinen Einblick in unseren Abend und in mein Werk geben und euch auch die 'Angst' es gelingt nicht nehmen. Traut euch, mehr als schief gehen kann es nicht. Und noch niemand ist gelernter vom Himmel gefallen! :)

Guten Start in die neue Woche, 

eure Lisa. 

 Info am Rande: die liebe Sieglinde kommt auch zu euch nach Hause. Wenn Küche groß genug ist und genug Teilnehmer vorhanden. Ich werde versuchen demnächst so einen Kurs zu planen, mal gucken wer von meinen Ladies dabei sein möchte.

Blaubeer Brombeer Torte - war wiedermal Erntezeit.

Ich liebe den Spätsommer. Gründe dafür gibt es viele. Es ist nicht mehr so heiß, aber man kann Abends noch fein draußen sitzen, es gibt sooo viel Gutes im Garten zu ernten, Sonne steht nicht mehr so hoch, es ergeben sich wunderschöne Lichtverhältnisse, viele Blumen in meinem Garten laufen jetzt in richtiger Hochform auf, Ende August ist mein Geburtstag - sag ja, viele schöne Dinge geben :)

Meine Brombeerstaude trägt heuer das erste Mal Früchte und das nicht gerade zu wenig. Wenn sie nächstes Jahr das doppelte an Brombeeren drauf hat (so wurde mir prophezeit), da kann ich glatt 4-5 Gläser Marmelade machen.

Jedenfalls möchte ich euch heute diese wunderhübsche und leckere Schoko Naked Cake vorstellen. Der Rührteig ist ganz easy, ihr braucht nicht mal eine Waage dazu. Alles in die Rührmaschine und dann ab in die Kuchenform. Dann noch Früchte rein und rauf und Fertig.

Für eine 18 cm Backform benötigt ihr:

1 Becher Zucker

2 Eier

2 Becher Mehl

1/2 Becher Maisöl

1 Becher Naturjoghurt

1/2 Pkg. Backpulver

1/2 Pkg.Vanillezucker

1 Schuss Rum

100 g dunkle Schokolade

1 Becher Sahne

1/2 Pkg. Vanillezucker

1 Handvoll Brombeeren

1 Handvoll Blaubeeren

Schokolade Zebraröllchen

Als erstes Schokolade schmelzen. Backrohr auf 170 Grad Umluft vorheizen, Tortenform mit Butter bestreichen. 

Danach gebt ihr Zucker, Eier, Rum, Vanillezucker in die Rührschüssel. Alles solange und gut verrühren bis eine hellgelbe Masse entstanden ist. Danach Mehl, Maisöl, Jogurt, Backpulver dazugeben und alles gut verrühren. Zum Schluss noch die geschmolzene Schokolade einrühren.

Teigmasse in die Backform leeren und bei 170 Grad Umluft für 30 Minuten im Backrohr lassen. 

Zeit um, Stäbchenprobe machen, wenn für gut empfunden, rausnehmen und kurz abkühlen lassen. Von der Backform lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Danach Sahne mit dem 1/2 Päckchen Vanillezucker steif schlagen. Beeren waschen und trocken tupfen. Kuchen in zwei Böden schneiden. Gebt auf dem unteren Boden nun ein 1/3 der Sahne, verteilt Brombeeren und Blaubeeren darauf, nächstes Drittel Sahne darauf verteilen, Deckel darauf und darauf die restliche Sahne verteilen.

So sieht meine im Inneren aus.

 Beeren darauf verteilen mit Schokoröllchen verzieren und fertig ist eure Naked Cake Torte.

Sieht sie nicht hübsch aus? Und lecker noch dazu!

Gutes Gelingen und habt einen wunderschönen Samstag. Was macht ihr noch schönes? Meine bessere Hälfte und ich werden jetzt langsam zu unserem Frühstück auf der Insel aufbrechen. Im schönen Wolfsgrubner See am Ritten, gibt es eine kleine Insel. Das Hotel daneben bietet Frühstück auf der Insel an, mal was anderes, besonderes. Freu mich schon. 

Eure Lisa

Ein neuer Stern am Himmel - David ist geboren. Grund genug um eine Torte zu backen.

Ja - meine beste Freundin ist jetzt ganz offiziell Mama. Sie hat einem Jungen namens David das Leben geschenkt. Wir sind immer noch alle ganz aus dem Häuschen. Ist er dort das erste Baby in unserer Mädelsrunde. 

Einer der besten Gründe um eine Willkommenstorte zu backen. Schon immer wollte ich diese Kinderwagen Torte backen, nur hatte ich noch keine Gelegenheit. 

Die Torte an sich ist ein einfacher Biskuit mit Schokoverzierung, aber der Kinderwagen ist ein kleiner Hingucker geworden. Nur mit dem Schreiben muss ich noch üben.. Meine kleine 'Inser Kuchlbiachl' Aufgabe.. :)

Für den Biskuit einer Kuchenform 28 cm Durchmesser benötigt ihr:

4 Eier

4 EL kaltes Wasser 

250 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

250 g Mehl

1 TL Backpulver

Backrohr auf 180 Grad vorheizen, Kuchenform einfetten und alle Zutaten bereit stellen. Eier trennen. Eiweiß und Wasser zu steifem Schnee schlagen. Zucker und Vanillezucker langsam untermischen. Eigelb hinzufügen. Mehl-Backpulvergemisch leicht und locker unter die Masse heben.

Masse in die Kuchenform leeren und ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. 

Am Besten wäre, wenn ihr den Teig am Vortag schon macht. So kann er richtig auskühlen und lässt sich um einiges leichter schneiden.

Um die gewünschte Form zu erhalten, müsst ihr nicht ganz ein Viertel der Torte herausschneiden. Aus diesem Viertel stecht ihr die runden Reifen aus und den Hebel. Restlichen Tortenboden einmal quer durchschneiden auf ein Tortengitter setzen. Die Torte hab ich mit Vanillepudding gefüllt, Deckel drauf und mit Marillenmarmelade bestreichen.

Für den Schokoladenguss hab ich eine gekochte Schokoglasur gemacht. Dafür braucht ihr:

200 g Zucker

125 ml Wasser

150 g Zartbitterschokolade

Zucker mit dem Wasser kochen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Rühren nicht vergessen! Bis auf ca. 35 Grad abkühlen lassen.

Schokolade klein schneiden und im Wasserbad schmelzen. Schokolade auf ca. 40 Grad abkühlen und dann unter die Zuckerlösung rühren. Fleißig unterrühren bis die Masse auf ca. 35 Grad abgekühlt ist. Sie sollte cremig sein. Durchs Abkühlen regelt ihr die Festigkeit der Glasur. 

Hat die Glasur die richtige 'Härte', dann tunkt ihr die Reifen ein. Einfach einmal drüber rollen, damit man schön den Reife sieht. Mit einem Zahnstocher macht ihr noch dir Spoken. Rest leert sie vorsichtig über die Torte.

Wieder alles abkühlen lassen. 

Danach weiße Schokolade schmelzen und diese dann auftragen. Blümchen und Schmetterling draufsetzen und fertig.. :)

Hab viel Freude mit dieser schönen Torte und hab mich sehr aufs Schenken gefreut. 

Wünsche euch gutes Gelingen und der frischgebackenen Mami viel Freude mit dem kleinen Wunder. 

Eure Lisa