Blitzschnelle Blätterteig Gemüse Taschen

Zur Abwechslung zu den ganzen Torten, Kuchen, Muffins usw. gibt’s heute wieder mal was salziges. Perfekt zur Sommer Aperitif Zeit. Ich war bei Freunden eingeladen, und wollte was mitbringen. Aber was, wenn man in letzter Minute noch was zaubern will. Kühlschrank auf, Gemüse danke Sommer raus, den Blätterteig und ein Ei auch noch und daraus sind diese Gemüse Blätterteig Taschen entstanden.

Für 12 Taschen benötigt ihr:

1 Rolle Blätterteig

1 Ei

verschiedenes Gemüse
(z.B. 5 Scheiben Zucchini, 3 Scheiben Paprika/Peperoni, 2 Scheiben roter Zwiebel, ein bisschen Mais, ein wenig Kobis, 3 Scheiben Mozzarella, 4 Datterini Tomaten)

Salz

Pfeffer

Pizzagewürz (Origano, Thymian, Basilikum, Knoblauchpulver)

frischer Basilikum

Blätterteig ausrollen und in 12 gleiche Quadrate schneiden. Das Gemüse alles sehr klein schneiden. Backrohr auf 180 Grad Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Das klein geschnipselte Gemüse noch mit Salz, Pfeffer und dem Pizzagewürz würzen, gut verrühren und nun auf die 12 Quadrate gleichmäßig verteilen. Dann jeweils ein Basilikumblatt auf dem Gemüsegeschnipsle drauflegen. Nehmt das Ei und rührt es in einem kleinem Behälter auf. Bepinselt die Ränder und legt dann die Ecken darüber. Dann die Taschen mit dem restlichen Ei bestreichen und ab ins vorgeheizte Backrohr. Nach 13 Minuten sollten sie goldbraun sein. Aufs Kuchengitter geben und auskühlen lassen. Behütet sie gut, dass alle beim Aperitif ankommen und keins verloren geht. :)

Gutes Gelingen,

eure Lisa

leckere Peperonata und eine Gartengemüse-Konfitüre - dass wir auch im Winter noch ein Stückchen Sommer haben..

Trotz des nicht wirklich sommerlichen Wetters, reifen im Garden die verschiedensten Gemüsesorten an. Tomaten, Paprika (die bei uns Peperoni genannt werden), Melanzane, Zucchini, jede Menge Kräuter und noch vieles mehr. Neben dem Kräutersalz kann man auch noch einige andere Sachen mit frischem aus dem Garten herstellen. Letztes Jahr hab ich euch das eingelegte Gemüse gezeigt, heuer gibt es gleich zwei Ideen von mir für euch - Peperonata und eine Gemüse-Konfitüre.

Peperonata:

500g Tomaten
250g Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
2 Chilischoten
1kg Paprika/Peperoni
Olivenöl
2EL Tomatenmark
Salz und Pfeffer
1 Zweig Thymian
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Oregano

Als erstes alle Zutaten herrichten. Zwiebel in Scheiben schneiden, Knoblauch und Chilischoten klein aufhacken, Paprika/Peperoni in Würfel schneiden, Tomaten kurz in heißes Wasser geben und dann die Haut abziehen und in kleine Scheiben schneiden.
In einen großen Topf bodenbedeckt Olivenöl leeren und dieses erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chilischoten darin erhitzen. Dann die Paprika/Peperoni zugeben, salzen, pfeffern und das Ganze ca. 5 Minuten kurz anbraten.
Dann Tomaten und Tomatenmark hinzugeben, umrühren und 40 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Zeit um, gebt ihr noch die Kräuter dazu und lasst es nochmal 10 Minuten köcheln.  Evtl. müsst ihr nochmal abschmecken
In Gläser abfüllen, gut verschließen und auf den Kopf stellen.
Die Peperonata schmeckt super zu Fleisch oder als Sugo für Nudeln oder warmer einfach nur so mit Brot. Das Ganze hat einen leichten Mediterranen Touch was in mir immer wieder Urlaubserinnerungen erweckt. :)

Gutes Gelingen,
eure Lisa die grad wieder von ihrer Slowenien/Kroatienreise träumt...

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Heute gibt es noch ein zweites Rezept dazu, weil es beides sehr ähnliche Sachen sind.

Das Rezept für die Gemüse-Konfitüre hab ich von einer lieben Freundin. Man kann sie als Sugo verwenden, als einfachen Brotaufstrich oder auch mal als Dip zu Fleisch servieren.

 

Zutaten:
2 Auberginen
2kg Tomaten
1 Paprika, rot
1 Chili (m: Piment d'Espelette)
3 Knoblauchzehen
2 größere Schalotten
Basilikum
Thymian
Salz, Pfeffer
brauner Zucker
Olivenöl

Zubereitung:
Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Knoblauch und Zwiebel klein aufschneiden, das restliche Gemüse in ca 2-3 cm große Stücke. Die Kräuter fein hacken und alles zusammen in ein tiefes Backblech geben.
Ordentlich und anständig mit Olivenöl übergießen, salzen, pfeffern und eine gute Prise Zucker darüber verteilen.
Für eine Stunde im Ofen schmorren lassen.
Dann in einen Topf abfüllen, pürieren, gegebenenfalls nochmals abschmecken und dann in Gläser abfüllen und auf den Kopf stellen.

Gutes Gelingen auch hier.
eure Lisa

eingelegtes Gemüse zur Südtiroler Marende

Hey Freunde,

im Garten boomt's. Es wächst und gedeiht und natürlich alles zur gleichen Zeit. Zuhause gibt es nur mehr Gemüsesuppe, Gemüsestrudel, Nudel mit Zucchini, Peperoni oder Tomaten usw. Hier eine weitere Idee das Gemüse zu verarbeiten und haltbar zu machen. Bei uns in Südtirol ist die Marende sehr beliebt, ob als Zwischenmahlzeit oder als Hauptmahlzeit am Abend es mundet immer. Mit 'an guaten Speck', Kaminwurzen, Bergbauernkäse, Kren, Essiggurken, hartgekochte Eiern, selbstgemachtes Brot und eingelegtes Gemüse - so lassen wir es uns gut gehen. Natürlich trinkt man hierzu auch mal gern ein Glas Wein.
Ich möchte euch heute ein super Rezept für's eingelegte Gemüse einer echten Südtiroler Bäuerin verraten.

Dazu benötigt ihr 3kg frisches Gemüse aus dem Garten, ich hab hier Zucchini, Karotten und Peperoni verwendet), 1/2kg Zwiebelringe, 150g Zucker, 4TL Salz, 1 Pkg. Gurgengewürz, 1/2l Wasser, 1/2l Apfelsaft, 1l weißen Essig.
Gebt alles bis auf das Gemüse in einen Topf und lasst es aufkochen. In der Zwischenzeit schneidet ihr Peperoni, Zucchini, Karotten und die Zwiebelringe in Scheiben. Gemüse in das Aufgekochte geben und nochmals aufkochen lassen.
Das ganze noch heißer in saubere Gläser abfüllen, somit haltet es euch bis zu zwei Jahren. Wobei ich mir aber sicher bin, dass es so lange nicht im Keller stehen wird, sondern eher schon Nachschub benötigt wird.

Wünsche euch Gutes Gelingen
Eure Lisa

Asiatischer Reissalat

Hei meine Lieben

Es ist heiß, endlich...wir haben so lange gewartet und es uns verdient! Was dann aber gar nicht mehr geht, ist putzen, bügeln, welch ein Graus, kochen und dann auch noch warm verspeisen. Andere, eingeschlossen der Mann, können jetzt das beste Tartar essen und Rohschinken Melone und Bresaola mit Rucola...ich bleibt da total auf der Strecke aus den Euch bekannten Gründen...und leide...
Aber jetzt habe ich auch was Gutes für mich gefunden:

Asiatischer Reissalat

Eigentlich ganz einfach. Für zwei Personen und einem romantischen Dinner im Garten bei gefühlten 50°: 150 g gekochten, kalten Basmatireis mit einer kleingeschnittenen gelben Peperoni, einer kleingeschnittenen Frühlingszwiebel, 200g gedämpfte Kicherschoten und eine Handvoll Erdnüsse mischen. Ich würde noch eine zerstückelte Mango hineingeben, aber der Mann mag das überhaupt nicht. Darum habe ich diese kleinen Minimaiskolben hineingeschmissen. 

Aus 4 Esslöffel Soiasosse, 50g Erdnussbutter, 1 El Curry und 4 EL Zitronensaft eine Sosse mixen und unter den Reis geben. Lasst es jetzt noch etwas ruhen und ziehen, damit der Geschmack sich gut verteilt. Wenn er zu trocken wird, gebt noch etwas Soiasoße dazu. 
Gebt es in ein Weckglas und ihr könnt es für jedes Picknick mitbringen.
Aber ob das mein heißgeliebtes Tartar auf Dauer ersetzt, wage ich zu bezweifeln.

Und jetzt noch vielen, vielen Dank an Barbara vom Blog "klein und zuckersüß". Sie hat uns den Best Blog Avard verliehen. Wie cool ist denn das!!?? Wir fühlen uns total geehrt, sind aus dem Häuschen und hüpfen vor Freude durch die Gegend. Die Fragen werden natürlich baldmöglichst beantwortet.

Hier noch zur Erinnerung: Es läuft noch unser Contest mit diesen Preisen bis 30.06.2013.

Wünsche ein gutes Wochenende, es wid heiß und es wird toll!
Siggi

Peperonipesto

Hey Freunde,

vor ein paar Tagen war ich abends aus Essen. Auf der Speisekarte hab ich die Vorspeise Bandnudel mit Peperonipesto entdeckt. War köstlich. Hab mich gleich im Internet schlau gemacht und nachprobiert, auf meinen Geschmack angepasst und das ist dabei herausgekommen. :)

4 rote/gelbe Peperoni (Paprika)

150g Ziegenfrischkäse

4 EL Parmesan

100ml Rapsöl

100g Pinienkerne

50ml Olivenöl

Salz Pfeffer

Backofen auf 220°C (Grillfunktion) vorheizen. Die Peperoni waschen, vierteln, von Trennhäuten und Kernen befreien. Die Viertel auf einem Backblech mit der Hautseite nach oben aufreihen. Im Ofen (oben) rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft, dann die Peperoni aus dem Ofen nehmen und sofort in eine Frischhaltedose geben, gut verschließen. Peperoni abkühlen lassen, dann die Haut abziehen (geht jetzt ganz leicht).

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Mit 450g Peperonivierteln, Ziegenfrischkäse, Salz, Pfeffer und Rapsöl mit dem Pürierstab ganz fein zerkleinern. Olivenöl unterrühren. Anschließend das Pesto mit Salz abschmecken, in Gläser abfüllen, mit einem Olivenspiegel bedecken und gut verschließen. Im Kühlschrank hält das Pesto 1-2 Wochen.

Gutes Gelingen

Eure Lisa