Beerensaison gestartet - erfrischender Zitronenguglhupf mit roten Johannisbeeren

Meine Lieben, ja ihr hab schon lange nichts mehr von mir gehört.. Und es tut mir auch sehr Leid. Keine Ahnung wo zur Zeit meine Zeit hin verschwindet. Mir kommt es so vor, als hätte mein Tag nur 20 Stunden... Die paar die ich schlafe, die 9-10 Stunden im Unternehmen und ein paar zu Hause für Garten und Hausarbeit.. Wo die restlichen sind, keine Ahnung.

Heute aber, hab ich mir wieder mal Zeit genommen für euch den einen oder anderen Beitrag zu schreiben. Den Backen tu ich ja ganz normal. Nur das mit den Foto machen bevor verzehrt und dann Schreiben, funkt zur Zeit nicht so ganz :)

Am Montag habe ich diesen leckeren Zitronenguglhupf mit frischen Johannisbeeren aus meinem Garten gemacht. Er ist sehr erfrischend und saftig, perfekt für diese warmen Sommertemperaturen.

Ihr braucht für eine Guglform:

250 g weiche Butter

250 g Zucker

5 Eier

abgeriebene Schale 1 Zitrone

250 g Mehl

2 TL Backpulver

250 g rote Johannisbeeren

100 ml Saft einer Zitrone

100 g Puderzucker

Backrohr auf 160 Grad Umluft vorheizen. Die Form einfetten. Mehl und Backpulver vermischen.

Gebt die Butter und den Zucker in eine Rührschüssel und rührt so lange bis eine cremige Masse entstanden ist. Dann Eier dazugeben und rühren bis eine glatte Masse entstanden ist. Zitronenschale dazugeben. Mehl-Backpulver-Gemisch kurz umrühren und zum Schluss die Johannisbeeren vorsichtig unterheben.

Den Teig in die vorgefettete Form leeren, verteilen und im Ofen (Mitte) für ca. 35-40 Minuten backen.

Den Zitronenkuchen herausnehmen und 5-10 Minuten ruhen lassen, dann aus der Form lösen und mit einem Holzstäbchen kleine Löcher in den Kuchen stechen, auch seitlich.

Den Puderzucker mit dem  Zitronensaft verrühren und dann über den Kuchen träufeln. Am besten zum Schluss noch mit einem Backpinsel den Gugl einpinseln. So bekommt er eine lecker erfrischende Note. 

Fertig auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Ferig, lasst ihn euch schmecken und denk daran 'Wenn das Leben dir Zitronen gibt, mach einfach einen Zitronenkuchen daraus' :)

Gutes Gelingen, 

eure Lisa

Happy Valentinstag! Blätterteig-Herzen mit Vanillepuddingfüllung

Übermorgen ist Valentinstag, der Tag der Liebenden und Verliebten. Der Tag an dem Rosen das doppelte kosten, Restaurants überfüllt sind und überall Herzen hängen. So richtig kitschig, aber schön :)

Wer jetzt meint, dass ich total gegen diesen Tag bin, liegt ein klein wenig falsch. Ich finde prinzipiell schon, dass dieser Tag total überbewertet wird, denn die restlichen 364 Tage im Jahr sind genau so wichtig in einer Beziehung. Aber eine kleine Aufmerksamkeit ist schon nett. Einfach ein Zeichen, ein kleines. Zum Beispiel diese kleinen super schnellen Blätterteig-Herzen mit Vanillepudding Füllung.

Das Rezept für den Vanillepudding ist für ca. 4 kleine Portionen. Habe mehr gemacht als es fürs Rezept braucht, denn so habe ich schon Nachspeise für heute Abend, schlau was. ;)

Starten jetzt zum Eisklettern am Eisturm nach Rabenstein in Passeier, erster muss noch mein Valentinstag-Post raus.

 Heuer gab es zu Weihnachten bei uns keine Geschenke, dafür der Wunsch einen Tag als Familie zusammen zu erleben. Und das ist heute der Fall, Mama, Papa und Rest gehen zusammen Eisklettern. Fotos folgen auf meinen Instagram Account. Das wird wieder ein Spaß :)

Für die Herzen benötigt ihr folgendes: 

1 Rolle Blätterteig

1 Ei

500 ml Milch

1 Vanilleschote

40 g Zucker

40 g Speisestärke

ein paar Beeren

Nehmt als erstes den Blätterteig, ausrollen. Ihr braucht 2 verschieden große Ausstechformen der Herzen. Dann 18 Herzen mit den großem Herz ausstechen. Bei 12 davon mit dem kleinen Herz das Loch ausstechen. Ei in einen Behälter verquirlen.

Backrohr nun auf 180 Grad Umluft vorheizen. Backpapier aufs Backblech geben die 6 Ganzen Herzen darauf geben, mit dem verquirlten Ei bestreichen. Dann erste Lage der herzen mit Herzloch draufgeben, mit Ei bestreichen und dasselbe nochmal wiederholen. Ab ins Backrohr mit den Herzen. Nach ca. 15 Minuten müssten sie goldbraun sein. Rausnehmen, abkühlen lassen und mit dem Vanillepudding geht es weiter.

Gebt ca. 6 Esslöffel Milch in eine Schüssel, die restliche leert ihr in einen Topf. Die 6 Esslöffel Milch mit dem Zucker und der Speisestärke verrühren bis eine geschmeidige Masse entsteht. 

Kratzt das Mark aus der Vanilleschote und gebt beides zur Milch in den Topf. Diese bringt ihr dann zum Kochen. Vanilleschote entfernen, den Topf vom Herd nehmen, nun die Zucker-Stärke-Masse unterrühren und nochmals kurz aufkochen lassen - fertig. 

Jetzt je einen Teelöffel Vanillepudding in die Blätterteig-Herzen füllen. Kurz abkühlen lassen und dann die Beeren darauf verteilen. 

Fertig ist eure kleine süße Überraschung für den oder die Liebste/n.

Habt noch einen schönen Sonntag, eure Lisa.

Beerentorte, der Sommer in den Winter holen.

Endlich ist er da, der langersehnte Schnee. Heute beim Wandern musste ich ein paar mal richtig tief einatmen, so eine gute, frische Luft. Danach bekam ich zwar fast keine Luft mehr, dank meinem Husten, aber es tat richtig gut die Frische der Luft zu spüren. 

Da wird sogar manch Erwachsener zum Kind. Schneemann bauen, Schneeballschlacht, Engel im Schnee zeichnen.. Alles ist da erlaubt. Ok, und dann kommt noch kurz der 'ernste' Teil, das Schnee schippen. Hier einfach denken, es ist Sport, Arme, Beine, ja der ganze Körper wird angespornt :)

Nach getanerer Arbeit, kommt dafür die Belohnung. Eine leckere Beerentorte mit Vanillepudding. Da ich keine Vanilleschote zu Hause hatte, musste ich auf den schnellen Vanillepudding ausweichen. Lecker aber allemal. Beeren sind noch vom Sommer, so langsam leert sich mein Gefrierschrank und der nächste Sommer kann kommen. Aber jetzt lassen wir mal endlich dem Winter die Chance! :)

Für diese 18 cm Durchmesser Beerentorte benötigt ihr folgendes.

3 Eier

3 EL kaltes Wasser 

150 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

150 g Mehl

1/2 TL Backpulver

Himbeer- oder Erdbeermarmelade

Pudding (nach Packungsanweisung)

2 Hände voll gemischte Beeren (aus dem Vorratsgefrierschrank :))

Schokolade zum Verzieren

Backrohr auf 180 Grad vorheizen und alle Zutaten bereit stellen. Eier trennen. Eiweiß und Wasser zu steifem Schnee schlagen. Zucker und Vanillezucker langsam untermischen. Eigelb hinzufügen. Mehl-Backpulvergemisch leicht und locker unter die Masse heben. 
In die gefettete Form füllen und ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Sobald Kuchen vollständig ausgekühlt, beginnt ihr den Pudding laut Packungsanweisung zuzubereiten. Wenn ihr mehr Zeit bzw. die Zutaten zuhause habt, könnt ihr auch den Vanillepudding selbst zubereiten, den Link dazu findet ihr hier.

Danach den Kuchen in drei Böden schneiden. Gebt auf den ersten Boden die rote Marmelade, dann den zweiten Boden darauf legen. Diesen mit gut einem Drittel vom Vanillepudding bestreichen. Dann wieder Deckel darauf geben und den restlichen Vanillepudding einfach darüber leeren. Beeren und Schokolade darauf verteilen und ab in den Kühlschrank. Oder, wer es nicht erwarten kann, darf gerne jetzt schon probieren. ihr müsst beim Anschneiden der Torte aufpassen und nicht zuviel Druck ausüben. Denn durch dem, dass Pudding noch nicht vollständig abkühlen und somit fest werden konnte, ist alles noch ein wenig wackelig :) 

Wünsche euch noch einen schönen Schneesonntag und morgen einen guten Start in die neue Woche.

Eure Lisa

P.S. hier mein kleiner Schneemann. Wenn es schneit werde ich einfach zum Kind und ich liebte es damals und heute immer noch Schneemänner zu bauen. :) 

Rotwein Sahne Torte und ein schönes Wochenende

Heute gibt’s wiedermal eine Torte für euch. Hab meine Medels mit Männer zu einem kleinen Mittagslunch eingeladen – da brauch es natürlich auch etwas für später. 

Nach einer Weile überlegen ist mir wieder ein Kochbuch in den Sinn gekommen ‚Kleine Wochenend- und Festtagstorten von Jacqueline Twenhöfel‘. Ein wenig Blättern und die Torte ist bald gefunden, eine Schoko Rotwein Sahne Torte.

Für den Teig benötigt ihr:

100 g weiche Butter

100 g Zucker

2 Eier

125 g Mehl

½ Pkg. Backpulver

½ TL Kakaopulver

60 ml Rotwein

50 g Zartbitterschokolade klein gehackt

Für die Rotweinsahnecreme benötigt ihr:

5 Blatt Gelatine

170 ml Rotwein

2 EL rotes Johannisbeergelee

350 ml Sahne

6 EL Staubzucker

1 Msp. Abgeriebene Zitronenschale

Schokoraspel für Deko

Heizt das Backrohr auf 155 Grad Umluft vor. Springform einfetten. Stellt alle Zutaten bereit. Besonders die Butter sollte schön weich sein. Gebt die Butter und den Zucker in die Rührmaschine und verrührt es so lange, bis eine weiß schaumige Masse entstanden ist. Dann nach und nach die Eier unterrühren. Nun gebt ihr Backpulver, Kakaopulver und das Mehl hinzu. Zum Schluss noch Rotwein einrühren und die Schokolade nur mehr unterheben.

Den Teig in die vorgefettete Springform geben und im Backrohr ca. 30-35 Minuten backen.

Backzeit um, herausnehmen und auskühlen lassen. Sobald Kuchen vollständig ausgekühlt, aus der Form lösen.

Nun kommen wir zur Sahnecreme. Als erstes die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Rotwein mit Johannisbeerglee verrühren und in einen kleinen Topf erhitzen. Dann vom Herd nehmen und die Gelatine darin auflösen. Etwas abkühlen lassen. Sahne mit dem Staubzucker und der Zitronenschale steif schlagen. Sobald das Rotwein – Johannisbeer – Gemisch langsam zu gelieren beginnt, d.h. fest werden hebt ihr bis auf drei Esslöffel alles unter die Sahnemasse heben. Inzwischen in den Kühlschrank geben.

Dann schneidet ihr den Tortenboden einmal waagrecht durch. Um den unteren Boden gebt ihr einen Tortenring. Verteilt die Hälfte der Rotweinsahenmasse darauf. Den oberen Boden darauflegen und leicht andrücken. Gebt die Torte für 10 Minuten in den Kühlschrank. Danach rausnehmen und mit der restlichen Sahnecreme die Torte überziehen.

Nun geht’s ans Verzieren der Torte, nehmt das beiseite gestellt Rotwein – Johannisbeergelee. Sollte es bereits fest geworden sein, einfach nochmals kurz erhitzen und dann mit einem Löffel auf der Torte verteilen. Die Schokoraspel darüber verteilen und ab für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie schön fest werden kann.

Kühlzeit um, rausnehmen und probieren.

Wünsche euch gutes Gelingen und einen schönen Freitagabend noch,

eure Lisa.
Die jetzt schnellstens ihren Koffer packen geht und sich für ein langes Wochenende auf dem Gardasee vertschüsst. :)

Blätterteigherzen mit Ribes Gelee und Schokotropfen.

Eine liebe Arbeitskollegin und Freundin ging vor ein paar Tagen in Mutterschaft. Natürlich lass ich sie nicht so einfach aus der Firma gehen. Als Überraschung gab es diese hübschen Blätterteigherzen mit frischem selbstgemachten Ribes Gelee. Beide Rezepte heute hier im Post. Die Herzen kamen gut an und keiner sagte nein dazu :)

Ich wünsche dir liebe D. alles gute für die Zukunft, auf eine Aufregende Zeit und bis bald. :) 

 

Ihr benötigt für ca. 16  Herzen:

1 Rolle Blätterteig

1 Ei

einige Schokotropfen 

Ribesmarmelade (oder auch andere Marmeladen)

16 Holzstäbchen

 

Blätterteig ausrollen, mit dem Keksausstecher die Herzen ausstechen. Mit der Marmelade bestreichen, einige Schokotropfen drauf geben, Holzstäbchen drauflegen und ein weiters Blätterteigherz drauf legen.

Backrohr auf 190 Grad Umluft vorheizen.

Dann drückt ihr den Rand mit einer Gabel schön an.

Mit einem Ei noch bestreichen und ab in den vorgeheizten Ofen. Dort für ca- 20 Minuten goldgelb backen, rausnehmen und abkühlen lassen.

Und nun noch das Rezept für dieses leckere, mal nicht saure Ribes Gelee.

Mit dem Entsafter die Ribes entsaften.

Nehmt 1 Liter Saft her und kocht ihn mit 1 KG Gelierzucker 1:1 auf. Nach Packungsanweisung ca. 3 Minuten köcheln lassen und ständig rühren!

In sterile Gläser abfüllen und fertig ist eurer wunderbares Ribes Gelee.

 

Gutes Gelingen wünsch ich euch,

eure Lisa

Zupfbrot mit Johannisbeerenmarmelade!!

Hei meine Lieben

Ich habe schon die ersten Johannesbeeren einkassiert und gleich zu Marmelade, Zupfbrot und diesen Keksen verarbeitet. Die Kekse sind natürlich immer noch der Knaller und bereits fertig, bevor man ein gescheites Foto machen kann.

 

Zuallererst machen wir eine leckere Johannisbeerenmarmelade. Natürlich könnt Ihr auch andere Marmeladen verwenden, aber diese Marmelade bringt die richtige Säure mit und macht das Zupfbrot erst richtig lecker.

Johannisbeerenmarmelade

500g Johannisbeeren

100ml Holundersirup

160g Gelierzucker 3:1

Stiele von den Johannisbeeren entfernen, mit Sirup und Gelierzucker aufkochen. Gleich in sterilisierte Gläser füllen und gut verschließen.

Die Marmelade könnt Ihr fürs Frühstück verwenden, einen leckeren Omletten oder einfach aufs Zupfbrot geschmiert. 

Zupfbrot

500g Mehl
50g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Trockenhefe
1/2 Tl Salz
50g + 2 El Butter
150ml Milch
2 Eier (Gr. M)
1/2 Glas Johannisbeerenmarmelade

Mehl, Zucker, Vanillezucker, Trockenhefe und Salz mischen. 50g Butter schmelzen und mit der Milch vermischen, mit den 2 Eiern zu der Mehlmischung geben und gut verkneten. Eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. 
 Den Teig zu einem Quadrat ausrollen und mit Johannisbeerenmarmelade bestreichen. In Quadraten schneiden und in einer eingefetteten Kastenform zu 30 cm, stellt sie auf, dann geht es leichter, stapeln.

Nochmal 30min gehen lassen.
2 El Butterflöckchen auf dem Zupfbrot verteilen.
Bei 150 Grad Umluft ca. 40 Minuten backen.
 

Ihr könnt das Zupfbrot noch mit einigen Johannisbeeren verzieren, sieht nochmal leckerer aus.
Habt noch einen schönen Tag.
Siggi

Bald ist Marmeladenzeit - eigene Marmelade schmeckt nicht nur besser, sondern eigenet sich auch super als keines Mitbringsel.

Bald ist es wieder soweit - die gute Marmeladenzeit. Erdbeeren aus dem Garten, Kirschen vom Baum, Blaubeeren vom Strauch - überall leuchten sie uns entgegen. Ich stell diesen Post jetzt schon mal online, weil ich finde selbstgemachte Marmelade kann man immer verschenken. Ich hab hier drei verschieden Marmeladen in kleine Gläser abgefüllt und diese dann zu einem kleinen Geschenk zusammengestellt.

 

Holunderbeerengelee, 4-Rote Früchte Marmelade und Schwarzbeerenmarmelade (Blaubeeren)

 

 

Für die 4-Rote Früchte Marmelade hab ich die Früchte so aufgeteilt; 300g Himbeeren, 250g Erdbeeren, 250g Kirschen und 200g rote Johannisbeeren . Weiters benötigt ihr den Saft einer halben Zitrone und ½ kg Gelierzucker 2:1.

Gebt alle Früchte in einen Mixer und zerkleinert sie. Gelierzucker in die kalte Fruchtmasse untermischen und dann in einem Topf köcheln lassen. Ca. 3 Minuten bei hoher Temperatur kochen und dann von der Kochstelle nehmen. Zitronensaft unterrühren und noch 1 Minute gut rühren. Die Marmelade noch heißer in saubere Gläser abfüllen  und gut verschließen. Dunkel und trocken gelagert haltet die Marmelade gut ein Jahr.
Der gleiche Vorgang gilt für die Schwarzbeeren-/Blaubeerenmarmelade. Nehmt 1kg der Beeren und zerkleinert diese, Gelierzucker untermischen, köcheln lassen und dann Zitronensaft unterrühren.

 

Für das Holunderbeerengelee nehmt ihr 500ml Saft der Beeren. Für den Saft die reifen schwarzen Holunderbeeren in einen Entsafter geben und entsaften. Den Saft mit ½ kg Gelierzucker 2:1 aufkochen lassen und 4-5 Minuten köcheln lassen. Anschließend den Saft einer halben Zitrone und 50ml Rum einrühren. Sofort in Gläser abfüllen und gut verschließen.  

 

 

Abgekühlt hübsch verpacken und verschenken, oder natürlich selbst die guten Marmeladen vernaschen. :)

 

Schönes Naschen und Schenken,

eure Lisa

3-Rote-Früchte Marmelade

Hey Freunde,

Sommerzeit ist gleichzeitig Hochsaison für unsere Früchte. Ob Kirschen, Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren usw. alles muss vernascht oder verarbeitet werden.  Die süßen Früchtchen kann man zu Marmeladen, Säften, Kuchen und noch vielen mehr verwenden, oder auch einfach ein paar einfrieren – so hat man auch im Winter noch viel von ihnen.

Ich hab mich heute mal für einen Mix entschieden – 3 rote Früchte Marmelade. Sie besteht aus Erdbeeren, Himbeeren und Johannisbeeren.

Für meine Marmelade hab ich die Früchte so aufgeteilt; 400g Himbeeren, 300g Erdbeeren und 300g Johannisbeeren (bei uns umgangssprachlich Ribes :)). Weiters benötigt ihr den Saft einer halben Zitrone und ½ kg Gelierzucker 2:1.

Da mir persönlich die Kerne von den Himbeeren oder Ribeslen in der Marmelade nichts ausmachen, hab ich die alle Früchte zusammen in den Mixer gegeben und zerkleinert. Gelierzucker in die kalte Fruchtmasse untermischen und dann in einem Topf köcheln lassen. Ca. 3 Minuten bei hoher Temperatur kochen und dann von der Kochstelle nehmen. Zitronensaft unterrühren und noch 1 Minute gut rühren. Die Marmelade noch heißer in saubere Gläser abfüllen  und gut verschließen. Dunkel und trocken gelagert haltet die Marmelade gut ein Jahr.

Eine weitere Variante wäre noch Kirschen oder Blaubeeren hinzuzufügen. Eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Wünsche euch gutes Gelingen

Eure Lisa

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