Blitzschnelle Blätterteig Gemüse Taschen

Zur Abwechslung zu den ganzen Torten, Kuchen, Muffins usw. gibt’s heute wieder mal was salziges. Perfekt zur Sommer Aperitif Zeit. Ich war bei Freunden eingeladen, und wollte was mitbringen. Aber was, wenn man in letzter Minute noch was zaubern will. Kühlschrank auf, Gemüse danke Sommer raus, den Blätterteig und ein Ei auch noch und daraus sind diese Gemüse Blätterteig Taschen entstanden.

Für 12 Taschen benötigt ihr:

1 Rolle Blätterteig

1 Ei

verschiedenes Gemüse
(z.B. 5 Scheiben Zucchini, 3 Scheiben Paprika/Peperoni, 2 Scheiben roter Zwiebel, ein bisschen Mais, ein wenig Kobis, 3 Scheiben Mozzarella, 4 Datterini Tomaten)

Salz

Pfeffer

Pizzagewürz (Origano, Thymian, Basilikum, Knoblauchpulver)

frischer Basilikum

Blätterteig ausrollen und in 12 gleiche Quadrate schneiden. Das Gemüse alles sehr klein schneiden. Backrohr auf 180 Grad Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Das klein geschnipselte Gemüse noch mit Salz, Pfeffer und dem Pizzagewürz würzen, gut verrühren und nun auf die 12 Quadrate gleichmäßig verteilen. Dann jeweils ein Basilikumblatt auf dem Gemüsegeschnipsle drauflegen. Nehmt das Ei und rührt es in einem kleinem Behälter auf. Bepinselt die Ränder und legt dann die Ecken darüber. Dann die Taschen mit dem restlichen Ei bestreichen und ab ins vorgeheizte Backrohr. Nach 13 Minuten sollten sie goldbraun sein. Aufs Kuchengitter geben und auskühlen lassen. Behütet sie gut, dass alle beim Aperitif ankommen und keins verloren geht. :)

Gutes Gelingen,

eure Lisa

Türchen Nummer 22 - der wohl schnellste und leckerste Weihnachtsbaum

Es hat sich noch schnell ein weiterer Gastbeitrag eingeschlichen. Ich musste diesen einfach  mitnehmen. Finde die Idee einfach bezaubernd. Einen bebackenen Weihnachtsbaum für den Weihnachtsbrunch. :) Der Beitrag kommt von der lieben Barbara, die sich langsam, auch wenn sie es noch nicht wahrhaben will, als Backfee auszeichnet. Wer sonst steht bis halb 12 die Nacht in der Küche und backt Sachertorte - nur Menschen wie wir, die gerne backen, kochen und sonst noch leckere Sachen machen. Jeder andere würde sich gepflegt auf die Couch begeben und Füße hochlegen, oder? :)

Gutes Gelingen mit Barbaras Rezept, 
eure Lisa

Griastenk liebe Kuchlbiachl LeserInnen,

in der vorweihnachtlichen Adventszeit backen die ganzen Küchenfeen in meinem Umfeld, aber diese Passion des stundenlangen Backens und Zauberns wurde mir nicht weitergegeben. Aber eine Freundin hat mir vom „Tannenbaum“ erzählt, und sie war so begeistert und voller Freude dass ich das besondere Exemplar selbst ausprobieren musste. Denn wenn es mal schnell gehen muss, ist der Tannenbaum (als Süsse aber auch Salzige Variante) das passende Mitbringsel.

Zutaten:

Salzig:

2 x Blätterteig

Mini Cocktailtomaten

schwarze Oliven

1 Glas Pesto

1 Ei

Süss:

2 x Blätterteig

1 Handvoll Haselnüsse

1 Handvoll Mandeln

1 TL Zimt

1 TL Honig

4 TL Marmelade

Schokosplitert / Smartis ect. als „Deko“

1 Ei

Uns so geht’s:

Den Blätterteig ausrollen, mit Pesto bestreichen, den zweiten Blätterteig drauf legen, dann den Teig in „Baumform“ schneiden. Die „Äste“ einschneiden und dann drehen (so oft möglich). Anschließend den Teig mit Ei bestreichen, und dann die „Weihnachtskugelen“, geteilte Oliven und Mini Tomaten belegen.

Bei der Süssen Variante habe ich die Zutaten in der Küchenmaschine gehackt und vermischt. Diese Masse auf den Blätterteig verteilt, den zweiten Blätterteig drauf gelegt. Den Teig in „Baumform“ schneiden. Die „Äste“ einschneiden und dann drehen (so oft möglich). Anschließend den Teig mit Ei bestreichen, und dann die „Weihnachtskugelen“, Schokosplitter belegen.

Backzeit: 180 °C ca. 20-25 Minuten

Gutes Gelingen und besinnliche, erholsame Festtage wünscht

Barbara

 

Aperitivo Saison wird eröffnet - mit leckeren essbaren Käfern :)

Meine Lieben ich möchte mit euch nun die Aperitivo Saison eröffnen. Was eigenen sich nicht besser als mit Marienkäfer die Saison einzuleuten? :)

Mal Käfer die auch für alle Essbar sind, okee jene die keine Tomaten mögen habens hier schwerer.

Zurückzukommen zu meinen Käferleins, sehen sie nicht bezaubernd aus? Und sie sehen nicht nur so aus, sondern schmecken auch so. Gemacht sind sie sehr schnell, darum auch für spontanen Besuch machbar und ihr ruft bei jedem ein 'Wow' oder 'Genial' oder 'Wie geil' hervor.. ;)

Ihr braucht für einen Käfer:

1 kleines rundes Schüttelbrot

1 Halbe Cocktailtomate (oder ähnliche, sie muss nur klein sein)

1 Halbe schwarze Olive

Streichkäse 

und Schnittlauch

Streichkäse aufs Schüttelbrot streichen. Die halbe Tomate nochmals halbieren und wie Flügel auf den Schüttelbrot mit Käse setzen. Dann die halbe Olive davor geben und noch mit den aufgeschnittenen Schnittlauch bestreuen und fertig. :)

Wünsche euch gutes Gelingen und habt einen schönen Tag.

Eure Lisa

leckere Peperonata und eine Gartengemüse-Konfitüre - dass wir auch im Winter noch ein Stückchen Sommer haben..

Trotz des nicht wirklich sommerlichen Wetters, reifen im Garden die verschiedensten Gemüsesorten an. Tomaten, Paprika (die bei uns Peperoni genannt werden), Melanzane, Zucchini, jede Menge Kräuter und noch vieles mehr. Neben dem Kräutersalz kann man auch noch einige andere Sachen mit frischem aus dem Garten herstellen. Letztes Jahr hab ich euch das eingelegte Gemüse gezeigt, heuer gibt es gleich zwei Ideen von mir für euch - Peperonata und eine Gemüse-Konfitüre.

Peperonata:

500g Tomaten
250g Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
2 Chilischoten
1kg Paprika/Peperoni
Olivenöl
2EL Tomatenmark
Salz und Pfeffer
1 Zweig Thymian
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Oregano

Als erstes alle Zutaten herrichten. Zwiebel in Scheiben schneiden, Knoblauch und Chilischoten klein aufhacken, Paprika/Peperoni in Würfel schneiden, Tomaten kurz in heißes Wasser geben und dann die Haut abziehen und in kleine Scheiben schneiden.
In einen großen Topf bodenbedeckt Olivenöl leeren und dieses erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chilischoten darin erhitzen. Dann die Paprika/Peperoni zugeben, salzen, pfeffern und das Ganze ca. 5 Minuten kurz anbraten.
Dann Tomaten und Tomatenmark hinzugeben, umrühren und 40 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Zeit um, gebt ihr noch die Kräuter dazu und lasst es nochmal 10 Minuten köcheln.  Evtl. müsst ihr nochmal abschmecken
In Gläser abfüllen, gut verschließen und auf den Kopf stellen.
Die Peperonata schmeckt super zu Fleisch oder als Sugo für Nudeln oder warmer einfach nur so mit Brot. Das Ganze hat einen leichten Mediterranen Touch was in mir immer wieder Urlaubserinnerungen erweckt. :)

Gutes Gelingen,
eure Lisa die grad wieder von ihrer Slowenien/Kroatienreise träumt...

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Heute gibt es noch ein zweites Rezept dazu, weil es beides sehr ähnliche Sachen sind.

Das Rezept für die Gemüse-Konfitüre hab ich von einer lieben Freundin. Man kann sie als Sugo verwenden, als einfachen Brotaufstrich oder auch mal als Dip zu Fleisch servieren.

 

Zutaten:
2 Auberginen
2kg Tomaten
1 Paprika, rot
1 Chili (m: Piment d'Espelette)
3 Knoblauchzehen
2 größere Schalotten
Basilikum
Thymian
Salz, Pfeffer
brauner Zucker
Olivenöl

Zubereitung:
Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Knoblauch und Zwiebel klein aufschneiden, das restliche Gemüse in ca 2-3 cm große Stücke. Die Kräuter fein hacken und alles zusammen in ein tiefes Backblech geben.
Ordentlich und anständig mit Olivenöl übergießen, salzen, pfeffern und eine gute Prise Zucker darüber verteilen.
Für eine Stunde im Ofen schmorren lassen.
Dann in einen Topf abfüllen, pürieren, gegebenenfalls nochmals abschmecken und dann in Gläser abfüllen und auf den Kopf stellen.

Gutes Gelingen auch hier.
eure Lisa

Wohin mit all den Pfifferlingen - Pfifferlingsugo.

Das heuer ein super Pfifferlingejahr ist, ist mittlerweilen schon in allen Medien usw., aber dass Tollpatsch-ich steh auf dem Pilz-aber seh ihn nicht Lisa auch einige findet, dass weiß noch keiner. Und sobald ich welche hab, kann ich mich freuen wie ein kleines Kind unterm Weihnachtsbaum. :)

Da heuer eben ein so gutes Jahr ist, sollte man ruhig öfter raus gehen und die Pilze sammeln. Erstens tut einem die frische Waldluft sowieso gut, man hat Bewegung und man schafft sich gleichzeitig einen kleinen Vorrat an. Die leckeren Pilze dann verarbeiten, sodass man auch noch im Winter davon essen kann.

Man(n) und Frau können die Pfiffrer (wie sie bei uns genannt werden) in verschiedensten Dingen verarbeiten. z.B. trocknen, Sugo herstellen, den möcht ich Tomatensugo weglassen.

Dazu benötigt ihr: ca. 500g geputzte Pfifferlinge, Zwiebel,Tomatensugo (Natürlich einen den ihr schon selbst mal gemacht habt, schmeckt einfach besser), Petersilie, Salz, Weißwein,

Pfifferlinge sauber putzen und waschen und abtrocknen lassen. Inzwischen eine Zwiebel klein aufschneiden. Petersilie hacken und Weißwein bereit stellen. Pfifferlinge klein aufschneiden. In einen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel darin goldig anbraten. Dann die Pfifferlinge dazugeben und alles einmal unterrühren. Dies jetzt immer wiedermal umrühren und köcheln lassen. Ich staune immer wieder wieviel Wasser in diesen kleinen Pilzen steckt. Etwas salzen und weiter köcheln lassen. Das Wasser sollte vollständig verkocht sein bevor ihr die Pilze mit dem Weißwein ablöscht. Ihr könnt evtl. auch das Wasser ein wenig abschöpfen. Sobald mit dem Wein alles geloschen wurde, noch die Petersilie dazugeben und anschließend noch den Tomatensugo. Von dem nicht zuviel, denn dann braucht ihr weniger Platz beim Lagern und wenn ihr im Winter den Pfiffrersugo braucht, könnt ihr ihn beim Erwärmen mit Tomatensugo 'verlängern'.

Alles nochmal aufkochen lassen und dann heißer noch in die Gläser abfüllen.

Ihr habts bestimmt gemerkt, es wurde nur gesalzen und nicht gewürzt, dass holt ihr nach, sobald ihr den Sugo braucht.

Gutes Gelingen,

eure - heute noch in den Wald startende - Lisa

Tomaten im Blätterteig oder spontan ist am Besten

Hey ihr Lieben,

erstes Party Fingerfood Rezept für heuer. Ist eines von meinen Lieblingen, geht super schnell, kann wirklich jeder und schmeckt einfach lecker.
Zu Mittag, mal schnell die Mädels anfunken ob sie am Abend für einen Infoaustausch - oder wie man es sonst nennt 'Klatsch und Tratsch Abend' :) - Zeit haben, alle freuen sich schon und dann kommst du nicht pünktlich von der Arbeit heim. Zeit knapp was nun, kein Problem für diese leckeren Blätterteigquadrate mit Tomaten, die könnt ihr ruck zuck schon fast nebenbei machen :)

Ihr braucht dafür:
1 Blätterteigrolle (wenn gefrorenen müsst ihr in ca. 10-15 Minuten auftauen lassen)
3-4 Tomaten
etwas Milch
Salz, Pfeffer
Olivenöl
getrocknete Kräuter

Nehmt die Tomaten, wascht sie und schneidet  sie dann dünne Scheiben (ca. 0,5cm). Dann macht ihr euch an den Blätterteig ran. Schneidet ihn in Quadrate, achtet dabei auf die Größe eurer Tomaten, es sollte noch ein wenig Teig auf der Seite vorbeischauen. Nun könnt ihr das Backrohr einschalten und auf 180 Grad vorheizen.
Die Blätterteigquadrate auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Milch bepinseln. Dann die Tomaten darauf legen. Bevor ihr die Quadrate ins Backrohr schiebt, würzt sie mit Pfeffer und Salz.
Die gebackenen Quadrate auskühlen lassen und sie mit der Olivenöl-getrocknete Kräuter Mischung bepinseln. Wenn ihr es ein wenig schärfer liebt, könnt ihr auch Chiliöl hinzugeben.
Fertig euer Partysnack. :)

Hoffe euch eine Idee für die nächste Party gegeben zu haben,
eure Lisa

Ps. Ihr könnt dies auch mit Melanzane, Zucchini, usw. zubereiten.

Getrocknete Tomaten und pane toscano!

Hei meine Lieben

Ich habe mich endlich an das Brotbacken herangetraut. Ich fand das immer zu aufwendig und anstrengend mit dem Hefegeschichten und warten und durchkneten und warten und durchkneten und warten... und durchkneten... ach, ich hatte echt keine Lust. Aber die Lust nach selbstgebackenen, knusprigen, raumerfüllenden Duft frischen Brots hat mich auch gepackt:

Pane toscano mit eingelegten, getrockneten Tomaten

Das Rezept ist einfach und erfordert nur etwas "Warten" und eben "Durchkneten". 

500g Mehl

25g frische  Hefe

300ml Wasser mit einer Mindesttemperatur von 37 Grad

10 getrocknete Tomaten

Am Abend vorher die Hefe in ca. 2 El warmen Wasser reinbröseln und auflösen. Diese mit 50g Mehl mischen, zudecken und bis am nächsten Morgen an einem warmen Ort gehen lassen. Am Morgen danach das restliche Mehl  und die Hefemischung in die Schüssel der Kitchenaid geben und mit dem warmen Wasser aufgiesen, bis sich alles schön vermischt hat. Anschliessend nochmal 10 min schlagen lassen. Die getrockneten Tomaten klein schneiden und die letzte Minute zur Masse geben. Ich habe ausserdem noch einen Tl Salz dazugegeben. Aber das müsst Ihr nicht. Den Teig nochmal eine Stunde stehen lassen. Der Teig sollte sich jetzt verdoppeln, ansonsten hat er nicht warm genug. Den Teig die gewünschte Form geben. Bei 200 Grad 20 min backen, die Temperatur herunterschalten und weitere 25 min backen. Die Oberfläche sollte goldbraun werden. 

Um ein wirklich gutes Ergebnis zu bekommen, umbedingt die Temperaturen einhalten und in den Backofen eine Schale mit Wasser geben.

Auch die Tomaten habe ich selbst eingelegt und kann Euch das nur wärmsten empfehlen. So habt Ihr nicht nur für dieses wundervolle Brot eine leckere Zugabe, sondern auch den ganzen Winter zur Marende oder Nudeln was Gutes.

Trockene Tomaten in einen Topf geben, mit mit Wasser verdünnten Weißweinessig auffüllen und ca. 5min aufkochen. Anschließend gut trocknen lassen. Die Tomaten abwechselnd mit Olivenöl, Lorbeerblätter, Thymian, Knoblauch und Peperoncino in sterilisierte Gläser füllen.

Lasst es etwas ziehen bevor ihr es verwendet, damit die Kräuter und Gewürze ihr Geschmack voll ausbreiten können.

Habt einen schönen Tag!

Siggi