Erdbeertaschen und Rießen Danke für 3.000 Likes auf Facebook

Ich möchte mich heute auch wiedermal bei euch treuen Lesern bedanken. Auch wenn ich in letzter Zeit nicht mehr wöchentlich blogge (aus verschiedenen zeitlichen Gründen) seid ihr immer da und gebt mir Feedback. Übers Wochenende habe ich auch die 3.000er Marke auf Facebook geknackt, mit der ich nie gerechnet hatte, als ich mit dem Kuchlbiachl begann. Danke, Danke, Danke. Ich versuche nun wieder regelmäßiger zu bloggen. Im Sommer gibt es einfach sehr viel zu tun, zwischen Gartenarbeit, Früchte und Gemüse verarbeiten, einkochen, Vollzeitjob, Hausfrau sein – bleibt nicht soo viel Zeit für mein liebstes Hobby Backen übrig und noch weniger für Fotos und Texte zu schreiben. Es sei mir bitte verziehen. Ab jetzt werde ich wieder öfter hier sein und euch mit leckeren Rezepten versorgen, seit gespannt.

Sommerzeit ist auch gleichzeitig Beerenzeit. Rote, blaue, brombeerfarbene, kleine, große, runde und noch viele mehr Beeren. Diese kleinen Früchtchen haben jedenfalls sehr viele Vitamine in sich und schmecken sehr lecker – egal ob als Marmelade am Morgen aufs Brot geschmiert, oder als Zwischendurchnascherei oder eben in einer sehr süßen Variante verpackt, als Muffin, Kuchen, Torte oder heute hier als Erdbeertaschen.

Diese Erdbeertaschen sind ab heute mein neustes Lieblingsgebäck. In Null-Komma-Nix hergestellt, Zutaten fast immer alle Zuhause und schmeckt einfach erfrischend leicht. Diese Taschen können natürlich mit fast jedem anderen Obst hergestellt werden. Egal ob Aprikosen, Pfirsiche, Blaubeeren, Himbeeren, Kirschen, Brombeeren schmeckt sicher himmlisch.

Was ihr für 6 Taschen braucht:

1 Rolle Blätterteig (rechteckig)

1 Ei

ca. 500 g Erdbeeren

1 EL Zitronensaft

2 EL Zucker

ein paar Minze Blätter

Die Erdbeeren waschen, klein aufschneiden und in eine Schüssel geben. Dann eine halbe Zitrone auspressen, davon einen Esslöffel Zitronensaft über die Erdbeeren leeren. Den Rest gebt ihr in ein Trinkglas, füllt es mit Wasser und genießt die Erfrischung. Zucker noch drüberstreuen und dann alles gut verrühren.

Nun das Backrohr auf 170 Grad Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Blätterteig ausrollen und aufs Backblech geben. Teilt in einmal der Länge nach und dann zweimal in der Breite. So ergeben sich 6 schöne Quadrate zu ca. 15x15 cm. In die Mitte dieser Quadrate gebt ihr nun jeweils 3-4 Esslöffel Erdbeeren. Darauf achten, dass ihr ca. 1-2 cm Rand freilässt, dieser wird dann mit dem Ei bestrichen. Erdbeeren schön verteilt, kurz auch mal genascht, dann das Ei verrühren und die Teigränder damit einpinseln. Aufrollen, sodass es eine schöne Tasche ergibt. Diesen Teig nun auch bepinseln. 

Nun ab für ca. 15-20 Minuten ins Backrohr. Am besten seht ihr es an der Farbe die euer Blätterteig bekommt, sollte goldbraun sein.

Dann rausnehmen, abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben, Minze Blätter darauf verteilen, gutes Buch zur Hand nehmen, Tasse Kaffee nicht vergessen in die Sonne sitzen und genießen.

Gutes Gelingen und guten Start in den Montag wünsche ich euch,

eure Lisa

Marokkanischer Minztee

Hei meine Lieben

Der Mann hat sich jetzt schon seid längerem eine Tajine gewünscht. Er hat vor Jahren, seinen Urlaub in Marokko verbracht und behauptet nach wie vor, noch nie so gut gegessen zu haben....und eben, weil alles in einer Tajine gekocht würde. Das ist eine Art nordafrikanischer Wok, aus Lehm gebrennt, der die Hitze gleichmässig verteilt und das Essen schonend gart.

Dass die Tajine erstmal 12 Stunden ins kalte Wasser getaucht wird und das schonend garen auch mal 2-3 Stunden dauert, war uns nicht gleich klar. Aber lecker war es trotzdem..

Eigentlich will ich Euch nicht das Kochen mit Tajine zeigen, da sind wir selbst noch Neulinge, sondern den wunderbaren Minztee, den wir dazu gereicht haben...denn ohne Minztee geht kein Essen aus der Tajine. 

     

1l gekochtes Wasser (90 Grad)

2 Tl grünen Tee

7 Stängel Minze aus dem Garten

2 Kardamonkapseln, leicht zerdrückt

1 Stange Zimt

1 halbe Zitrone in Scheiben

2 El Zucker

Den Grüntee 2-3 min im Wasser ziehen lassen, dann abseihen. Alle Zutaten dazugeben und 5 min einwirken lassen. Alles abseihen und sofort servieren. Ich weiss, es sind viele Minzstängel, aber spart nicht an der Minze, die macht den Hauptgeschmack aus!!

Ich habe den Tee abkühlen lassen und anschliessend mit Eiswürfel serviert. Wahnsinnig erfrischend und lecker.

Habt noch einen schönen Tag!

Siggi

P.S. Wenn ihr in Bozen eine Tajine kaufen wollt, habt ihr leider Pech. Wir haben uns unsere von Freunden etwas gutgläubig gewünscht und diese ganz schön überfordert. Die Tajine war nämlich nirgends zu finden, was mich immer noch erstaunt.

 

Sweettable, die zweite...und leckere Hugocupcakes!!

Hei meine Lieben

Nach den Franciers mit Himbeeren und Pistazien und den Johannisbeeren- weisse Schoko-Cookies, zeig ich Euch noch den letzten Teil meines Sweettables:

Hugocupcakes

Ich hatte die ungefähr 3x gemacht in den letzten Monaten und nicht einmal geschafft Fotos für Euch zu machen und Euch dieses wundervollen Rezept zu zeigen...aber jetzt habe ichs geschafft!

Die sind total lecker und vor allem erfrischend! 

80g Butter

225g Zucker

2 Limetten

einen Schuss Prosecco

2 Tl Vanillezucker

125ml Naturjoghurt

3 Eier

200g Mehl

1 Tl Backpulver

1 Prise Salz

250g Mascarpone

125g Ricotte

4 El Holundersirup

Die weiche Butter mit dem Zucker cremig aufschlagen. Die Zeste und den Saft der Limetten und Prosecco dazugeben. Ebenfalls den Vanillezucker, die Eier und das Naturjoghurt untermischen. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und unter die Eiermasse rühren. Den Teig in Muffinförmchen geben und bei 180 Grad 30 min backen. Auskühlen lassen. 

Mascarpone mit Ricotta glatt rühren. Holundersirup einrühren. Hier müsst Ihr etwas probieren. Ihr soltet gerade so viel verwenden, dass der Doping nicht zu süss ist, aber trotztdem nach Holunder schmeckt. Dann auf die Muffins aufspritzen, Minzblätter anbringen und voilà!

Was ich noch etwas verstärken würde, ist die Minzenote. Man könnte einen Tropfen Minzsirup zum Doping geben.

Und hier noch ein recht gute Variante, wie man Cupcakes ohne grosse Kleckerei verspeist:

Sieht das nicht tortztdem schön aus?

Habt noch ein schönes Wochenende!

Siggi

Hugo Sirup - einfach lecker

Hey Freunde,

der Sommer ist endlich da und somit auch die Aperitivo-Zeit. An den lauwarmen Abenden noch draußen sitzen, quatschn, die Seele baumeln lassen, leichte Musik im Hintergrund.. was gibt es schöneres? Vielleicht geniest ihr diese Abende gleich gern wie ich bei einen Glas Hugo? Genau dieses Getränk hab ich mir zur Aufgabe gemacht  - Hugo-Sirup selbst herstellen. Somit braucht man nur mehr Wasser und Prosecco.

Damit nicht falsche Ideen geweckt werden, als Hugosaft schmeckt er natürlich auch lecker! Gibt sowieso nix besseres als selbstgemacht Säfte, oder?

 

Für mein Rezept hab ich 5 Limetten, 20 Holunderblüten, die Blätter von 4 Stängeln Minze, 50g Zitronensäure, 2kg Zucker und 2 Liter Wasser. Wasser und Zucker aufkochen, bis Zucker sich gelöst hat und dann abkühlen lassen. In eine Schüssel gebt ihr die Limetten, Holunderblüten, Minze und die Zitronensäure und übergießt alles mit dem Zuckerwasser. Zugedeckt im Keller lässt ihr dies 4-5 Tage stehen.

Anschließend abseihen, gut verschließen und im Keller oder Kühlschrank aufbewahren. Schön verpacken, anziehen, au f den Weg zu den Mädels machen, Flasche Prosecco auf dem Weg noch mitnehmen und schon kann ein netter Mädelsabend beginnen.  :)

Gutes Gelingen

Eure Lisa

Tartelette mit Minzerdbeeren und weißer Schoko!

Hei meine Lieben

Ich habe zur Zeit wenig extravagante Gelüste, keine Gurken mit Sahne oder Schokolade mit Patatine, aber für was ich echt fast sterben könnte, sind Erdbeeren, in allen Formen und Varianten. Auf der Torte, im Salat, als Marmelade und ganz besonders als

Tartelette mit Minzerdbeeren und weißer Schoko

Für den Teig 100 g kalte Butter, in Stückchen, 70 g Puderzucker, 2 EL gemahlene Mandeln, 1 Prise Salz, 1 Ei, 200 g Mehl gut verkneten und für ein Stunde in den Kühlschrank stellen. Den Teig in kleine Kreise ausstechen und in Muffinformen geben. Etwas andrücken und mit der Gabel Löcher im Boden einpieksen. Die Tartelette 10 Minuten bei 175 °C backen, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Diese Dinger könnt Ihr auch einige Tage vorher machen. Was man mit denen noch so alles anstellen kann, zeige ich Euch ein anderes Mal.

125ml Sahne erwärmen, Achtung, darf nicht aufkochen. Darin 100g weiße Schokolade schmelzen und auf die Tartelette geben. Wieder abkühlen lassen.
Vor dem Servieren Erdbeeren und frische Minze klein schneiden und mit etwas Zucker anrichten. Etwas ziehen lassen und dann auf die Tartelette geben.

Absolut lecker!
Habt noch einen schönen Sonntag..
Siggi