Es ist wieder Bärlauchzeit - hier einige Rezepte zu seiner Verarbeitung

Es ist wieder Bärlauch Saison. Habt ihr ihn auch so gern wie ich? Von Bärlauchgnocchi, über Pesto bis Bärlauchbutter in diesen Wochen wird es zu Hause ein paar mal was mit Bärlauch geben. Etwas wird auch getrocknet und kann so noch länger hergenommen werden. Oder zb. Bärlauchbutter kann man auch gut einfriern, oder Bärlauchbrot. Dieses Wochenende werde ich meine bessere Hälfte ein wenig dazu überreden eine kleine Wanderung in eine bestimmte Gegend zu machen und hups, da gibt es Bärlauch. Den müssen wir mit nach Hause nehmen. Und schon hab ich Hilfe beim Sammeln. :) Wendet ihr auch manmal solche Tricks an? Ist ja nicht Böse gemeint, aber ab und zu muss man einfach :)

Hier einige meiner schon erstellten Rezepte – vielleicht ist auch was für euch dabei? Einfach auf den Link klicken und schon öffnet sich das Rezpet dazu.

Bärlauchbrot

Bärlauchbutter

Bärlauchpesto

Bärlauchessig

Bärlauchsalz

Ein Bärlauch Aperitif

Bärlauch ist sehr gesund. Er wirkt entzündungshemmend, entschlackend und kurbelt den Stoffwechsel an. Wichtig ist nur, dass ihr den Bärlauch vor der Blüte pflückt. Und natürlich noch wichtiger, dass ihr den richtigen Bärlauch pflückt und ihn nicht mit Maiglöckchen verwechselt. Der Bärlauch hat ein sehr intensives Knoblaucharoma, einmal an den Blättern reiben und wenn die Finger nach Knoblauch riechen dann seit ihr richtig. Meistens riecht man ihn schon von weitem, da der Bärlauch seinen Duft sehr verbreitet.

Also frohes Sammeln und geniesen,

eure Lisa

 

 

 

 

Kuchen mit Herz... - Happy Valentinesday

Morgen ist schon Valentinstag. Wie unerwartet dieser noch jedes Jahr kommt. Ich persönlich lege nicht sehr viel Wert auf diesen Tag, ist mittlerweilen mehr Geschäftenmacherei, finde ich. Viel wichtiger ist doch, das ganze Jahr über den Partner hochleben zu lassen und nicht nur an diesem einem Tag im Jahr. Zum Glück denkt meine bessere Hälfte da gleich, wobei er sich vielleicht mehr darüber freut sich keine Gedanken bezüglich Restaurant, Blumen, Schokolade oder was auch immer zu machen ;).

Eine kleine Überraschung gibt's aber dann noch für ihn, bzw. uns. Ich backe einen kleinen Überraschungskuchen. Von außen sieht er jetzt nicht gerade spektakulär aus, einfacher Kastenkuchen mit Schokolade überzogen und paar Dekoherzen drauf. Aber im Inneren versteckt sich das wahre Herz des Kuchens - Ein Kuchen mit Herz.

Und was gehört dazu zu einem Valentinskuchen backen? Natürlich, auch schöne Lieder, hier eines für euch, bzw. für dich mein Schatz:

Andreas Gabalier - so liab hob i di

Für die rote Kuchenmasse benötigt ihr:

150 g weiche Butter

150 g Zucker

1 Pkg. Vanillezucker

3 Eier

200 g Mehl

1/2 Pkg. Backpulver

1 Prise Salz

1 Schuss Rum

1 Msp. geriebene Bio Zitronenschale

4 TL rote Lebensmittelfarbe

Heizt das Backrohr auf 160 Grad Umluft vor. Mehl mit Backpulver vermischen. Butter mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Salz und Rum cremig rühren. Dann nach und nach die Eier hinzufügen. Noch die Speisefarbe dazugeben und alles gut verrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Das MehlBackpulvergemisch vorsichtig unterrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und und im Backrohr für ca. 15 Minuten backen. Stäbchenprobe nach der Backzeit machen, ist kein Teig mehr am Holzstäbchen dann herausnehmen und abkühlen lassen. Sobald er abgekühlt ist stechen wir mit dem Herz Keksausstecher die Herzen aus.

Kommen wir zum Schokoteig:

250 g weiche Butter

250  Zucker

1 Pkg. Vanillezucker

4 Eier

300 g Mehl

1/2 Backpulver

1 Prise Salz

1 Msp. geriebene Bio Zitronenschale

Schuss Rum

130 g geschmolzene dunkle Schokolade

1 EL Kakaopulver

Für den Teig dieselbe Reihenfolge wie beim roten Teig einhalten, lasst aber die Speisefarbe weg bzw. statt ihr rührt ihr die geschmolzene Schokolade und das Kakaopulver darunter. 

Dann nehmt ihr die Kastenform, fettet sie ein und bedeckt ca. 1 cm vom Boden mit der Schokomasse. Dann die ausgestochenen Herzen ganz dicht nebeneinander stapeln. So dass ihr mittig eine lange Herzwurst habt. Die restliche Schokomasse darüberleeren und ab ins vorgeheizte Backrohr. Für ca. 45 Minuten backen, Stäbchenprobe, wenn ok, dann rausnehmen, kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen.

Dann mit 150 g geschmolzener Schokolade überziehen, ein wenig dekorieren und fertig ist euer Kuchen mit Herz.

Schönes Schenken und ein wunderschönes Wochenende wünsch ich euch, 

eure Lisa

Herbstmüsli - passend zur aktuellen Jahreszeit...

Die Wälder werden jetzt immer bunter. Manche Bäume sind auch schon ohne Blätter. Die Bauern und Hobbybauern bringen die letzte Ernte noch nach Hause und so langsam stellt sich alles auf Winter um. Die Berggipfel sind z.B. schon weiß.

Zeit für mich noch die Sonne zu genießen, mit kleinen Wanderungen am Wochenende. Unter der Woche gehts jetzt ja nicht mehr.. Ich starte und komme nach Hause wenn es schon fast finster ist. Und so fanatisch, mit Stirnlampe laufen bin ich nun auch wieder nicht.. :) Da sitz ich lieber zu Hause mit einem Joghurt, Obst und selbstgemachtes Müsli. Ich hab euch schon mal ein Schokomüsli Rezept gegeben und heute folgt ein Herbstmüsli. Herbstmüsli darum, weil es hauptsächlich aus Körnern und Nüssen besteht. Ich mache mein Müsli eigentlich immer selber, denn so ist nur das drin was ich auch wirklich mag und ich weiß ganz genau was drin ist. Und im Verhältnis ist es eh relativ schnell gemacht. Aber probierts noch am Besten selbst aus und ihr werdet kein Müsli mehr kaufen.

Man kann es jederzeit erweitern, getrocknetes Obst hinzufügen, Schokolade, natur Kornflakes usw.

Für ca. 400g Müsli benötigt ihr:

40 g Butter

80 g Honig

1 EL braunen Zucker

30 g Sonnenblumenkörner

20 g Kürbiskernkörner

60 g Haferflocken

60 g Dinkelflocken

20 g Sesam

20 g Puffreis

40 g Walnüsse

30 g Haselnüsse

30 g Mandeln

1 TL Zimt

1 Prise Salz

Vermischt in einer Schüssel die ganzen trockenen Zutaten. Gut durchmischen alles. Dann schmelzt ihr die Butter und rührt den Honig und Zucker ein. Jetzt fleißig rühren, nicht das euch Zucker oder Honig anbrennen.

Diese Butterhonigmasse leert ihr über die trockenen Zutaten und verrührt alles gut. Solange alles verrühren, bis alle Zutaten feucht sind. Backrohr auf 140 Grad Umluft vorheizen.

Die Müslimasse dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech leeren und gut verteilen. Dann zum trocknen ins Backrohr. Im Backrohr auf der mittleren Stufe ca. 30 Minuten lang goldbraun backen. Nur nicht zu lange, denn dann bekommt es einen bitteren Geschmack. Wichtig ist alle 10 MInuten das Müsli einmal umrühren und neu verteilen, damit das Müsli gleichmäßig bräunlich wird.

Sind die 30 Minuten um, rausnehmen nochmals kurz vermischen und abkühlen lassen. 

Luftdicht verschlossen hält euch das Müsli mehrere Wochen. Bin mir aber sicher so lange wird es nicht überleben :) 

Wünsche euch gutes Gelingen und einen schönen Samstag, bei uns ist ja Traumwetter. Wie der liebe Wettermann von Ö3 sagen würde, es ist fetzblau! :)

Eure Lisa

Bärlauch Bärlauch und nochmal Bärlauch - wenn die Wohnung im Frühling nach Knoblauch duftet...

 

Bärlauch Bärlauch Bärlauch... Auto, Wohnung alles riecht nach diesen Knoblauchähnlichen Geschmack. War gestern Nachmittag mit zwei lieben Freundinnen Bärlauch sammeln. Unsere Aktion hat mir eine große Tasche voller Bärlauchblätter beschert. Man kann einfach so viele gute Dinge daraus zaubern, wie Bärlauchsalz, Bärlauchpesto und Bärlauchbutter. Die ersteren beiden hab ich euch letztes Jahr schon gezeigt, heute möchte ich euch ein super Rezept für Bärlauchbutter verraten.

 

Dazu benötigt ihr 250g weiche Butter, dann je nach Geschmack Bärlauch, ich hab hier zwei gute Hände voll klein aufgeschnitten und Salz zum Abschmecken.

Verrührt Bärlauch und die weiche Butter richtig gut, dann ca. einen Espressolöffel Salz mit einrühren und schließlich mit Hilfe eines Aluminiumpapiers schöne Rollen formen und diese für ca. 2-3 Stunden im Kühlschrank erkälten lassen.

Die Bärlauchbutter könnt ihr nun für vieles verwenden, als Brotaufstrich zur Merende, um dem Grillfleisch die nötige würze zu geben, verschiedene Gerichte zu verfeinern.

Und um dass ihr lange von dieser guten Butter zehren könnt, gefriert sie einfach ein. So haltet sie euch eine Weile und ihr könnt auch noch im Sommer euren Grillfesten einen extra Touch verleihen.

 

Gutes Gelingen,

eure Lisa

 

!! Und bitte passt mir ja beim Sammeln auf! Immer nur wenn Blätter nach Knoblauch riechen und wenn pro Stängel nur ein Blatt wachst pflücken. Und nicht mit den Maiglöckchen verwechseln!!