Blitzschnelle Blätterteig Gemüse Taschen

Zur Abwechslung zu den ganzen Torten, Kuchen, Muffins usw. gibt’s heute wieder mal was salziges. Perfekt zur Sommer Aperitif Zeit. Ich war bei Freunden eingeladen, und wollte was mitbringen. Aber was, wenn man in letzter Minute noch was zaubern will. Kühlschrank auf, Gemüse danke Sommer raus, den Blätterteig und ein Ei auch noch und daraus sind diese Gemüse Blätterteig Taschen entstanden.

Für 12 Taschen benötigt ihr:

1 Rolle Blätterteig

1 Ei

verschiedenes Gemüse
(z.B. 5 Scheiben Zucchini, 3 Scheiben Paprika/Peperoni, 2 Scheiben roter Zwiebel, ein bisschen Mais, ein wenig Kobis, 3 Scheiben Mozzarella, 4 Datterini Tomaten)

Salz

Pfeffer

Pizzagewürz (Origano, Thymian, Basilikum, Knoblauchpulver)

frischer Basilikum

Blätterteig ausrollen und in 12 gleiche Quadrate schneiden. Das Gemüse alles sehr klein schneiden. Backrohr auf 180 Grad Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Das klein geschnipselte Gemüse noch mit Salz, Pfeffer und dem Pizzagewürz würzen, gut verrühren und nun auf die 12 Quadrate gleichmäßig verteilen. Dann jeweils ein Basilikumblatt auf dem Gemüsegeschnipsle drauflegen. Nehmt das Ei und rührt es in einem kleinem Behälter auf. Bepinselt die Ränder und legt dann die Ecken darüber. Dann die Taschen mit dem restlichen Ei bestreichen und ab ins vorgeheizte Backrohr. Nach 13 Minuten sollten sie goldbraun sein. Aufs Kuchengitter geben und auskühlen lassen. Behütet sie gut, dass alle beim Aperitif ankommen und keins verloren geht. :)

Gutes Gelingen,

eure Lisa

eingelegtes Gemüse zur Südtiroler Marende

Hey Freunde,

im Garten boomt's. Es wächst und gedeiht und natürlich alles zur gleichen Zeit. Zuhause gibt es nur mehr Gemüsesuppe, Gemüsestrudel, Nudel mit Zucchini, Peperoni oder Tomaten usw. Hier eine weitere Idee das Gemüse zu verarbeiten und haltbar zu machen. Bei uns in Südtirol ist die Marende sehr beliebt, ob als Zwischenmahlzeit oder als Hauptmahlzeit am Abend es mundet immer. Mit 'an guaten Speck', Kaminwurzen, Bergbauernkäse, Kren, Essiggurken, hartgekochte Eiern, selbstgemachtes Brot und eingelegtes Gemüse - so lassen wir es uns gut gehen. Natürlich trinkt man hierzu auch mal gern ein Glas Wein.
Ich möchte euch heute ein super Rezept für's eingelegte Gemüse einer echten Südtiroler Bäuerin verraten.

Dazu benötigt ihr 3kg frisches Gemüse aus dem Garten, ich hab hier Zucchini, Karotten und Peperoni verwendet), 1/2kg Zwiebelringe, 150g Zucker, 4TL Salz, 1 Pkg. Gurgengewürz, 1/2l Wasser, 1/2l Apfelsaft, 1l weißen Essig.
Gebt alles bis auf das Gemüse in einen Topf und lasst es aufkochen. In der Zwischenzeit schneidet ihr Peperoni, Zucchini, Karotten und die Zwiebelringe in Scheiben. Gemüse in das Aufgekochte geben und nochmals aufkochen lassen.
Das ganze noch heißer in saubere Gläser abfüllen, somit haltet es euch bis zu zwei Jahren. Wobei ich mir aber sicher bin, dass es so lange nicht im Keller stehen wird, sondern eher schon Nachschub benötigt wird.

Wünsche euch Gutes Gelingen
Eure Lisa

Zucchinikuchen

Hey Freunde,

habe gestern meinen Nachmittag am See genossen, kann euch nur sagen dass dies wunderbar entspannend wirkt.

Auf dem Nachhauseweg bin ich noch bei meinen Eltern zugekehrt, um mal kurz den neuesten Tratsch und Klatsch auszutauschen. Gesagt, getan, doch bevor wir überhaupt zum Tratsch Austausch gekommen sind, fing mich meine Mutter schon an der Türe mit einer dringenden, wichtigen Bitte ab. Sie hat das ganze Internet (mit Betonung auf – das GANZE Internet) durchforstet, aber sie kann kein geeignetes Zucchinikuchenrezept finden. Ich muss ihr helfen und da sie ja auch keine Zeit ihn zum Backen hat, soll ich den Kuchen auch gleich machen und ihr dann vorbeibringen.
 

 

Auf meine Frage warum gerade ein Zucchinikuchen war ihre Antwort nur – weil sie mal gehört hat, dass der sehr gut schmecken soll und einfach zum Machen sei. Konnte nur schmunzeln, weil sie ja im GANZEN Internet kein Rezept gefunden hat. :)

Zum Glück hat man gute Freunde, bei denen man auch manchmal zum Kuchen essen eingeladen ist und schon mal einen Zucchinikuchen vernaschen durfte. In guter Erinnerung an den Kuchen hab ich mich gleich bei dieser lieben Freundin gemeldet und um ihr Rezept gebittet – nochmals Danke dir! :)

Ich durfte was backen und Mamas Nachmittagsplausch mit ihren ‚Gitschen‘ war gerettet.

Also los in den Garten, erntet 400g Zucchini und rein in die Küche. Dort heizt ihr den Ofen auf 180Grad Umluft vor. 400g Mehl mit 1 Pkg. Backpulver mischen.

Gebt in die Rührschüssel 3 Eier, 400g Zucker, 1 Pkg. Vanillezucker und rührt alles gut unter. Während ihr die Schüssel ihre Arbeit machen lasst, nehmt 100g Nüsse, hackt diese klein. Zucchini waschen und diese in Juliennestreifen schneiden.

Gebt zur Eiermasse nun abwechselnd die Mehlmischung, 1/4l Mais Öl, die geriebenen Zucchini und die gehackten Nüsse dazu. Alles gut verrühren.

Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech leeren und alles glatt streichen. Schiebt das Blech nun für ca. 25 Minuten in das vorgeheizte Backrohr.

Zur Sicherheit immer eine Stäbchenprobe machen, dann wisst ihr ob Kuchen auch wirklich durch ist.

Rausnehmen, abkühlen lassen und evtl. mit Staubzucker bestreuen.

So, Kuchen noch schnell bei Mama abliefern und mal schauen ob sie mir ein Stückchen abgibt.

 

Wünsche euch gutes Gelingen

Eure Lisa