Schwarzwälder Cupcakes und die Vorfreude auf Südfrankreich...

Sonne, Stand und Meer... ach wär das jetzt fein. Zum glück dauert es nicht mehr lange.. Noch 10 Tage, dann verabschiede ich mich mal für 14 Tage nach Südfrankreich - genauer in die Provence.. War von euch schon mal jemand dort und hat ein paar ultimative Tipps. Orte, Gegenden, See, Aussichtspunkte, Lokale wo man gewesen sein muss? Bin für jeden Tipp dankbar! :)

Freu mich schon mega darauf, französische Küche kennen zu lernen.. Und vielleicht irgendein Rezept auch mit nach Hause zu nehmen.. Unser Auto wird jedenfalls sicher voll mit Leckereien nach Hause gebracht. :)

Aber erster gibt's noch ein paar Rezepte.. So schnell werdet ihr mich nicht los.. Heute ein Rezept für Schwarzwälderkirsch Muffins - die klassische Torte ein wenig abgeändert.

Für 12 Muffins benötigt ihr:

3 Eier

1 Tasse heißes Wasser

1 Tasse braunen Zucker

1 Vanillezucker

1 Msp. geriebene Zitronenschale

1 Tasse Öl (Mais- oder Sonneblumenöl)

3 Tassen Mehl

1 Packpulver

3 EL Kakaopulver

Backrohr auf 160 Grad Umluft vorheizen. Muffinblech einfetten oder Muffinformen bereitstellen. 

Die Eier trennen, Eiweiß zu Schnee schlagen. In einer zweiten Schüssel den Dotter mit dem heißen Wasser schaumig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale hinzufügen. Öl langsam einrinnen lassen und immer weiter rühren. Dann das Mehl, Backpulver und Kakaopulver unterrühren. Zum Schluss den Eischnee unterheben.

Den Teig dann ein die Muffinformen einfüllen und im Backrohr mittig für ca. 20-25 Minuten backen. (Stäbchen Probe machen)

Backzeit rum, die Muffins rausnehmen und auskühlen lassen.

Dann benötigt ihr noch folgendes:

20 g Zucker

50 ml Wasser

5 EL Amarenasirup (Saft der eingelegten Kirschen

250 ml Sahne

20 g Staubzucker

150 g Amarenakirschen

Stellt den Läuterzucker her, dafür das Wasser aufkochen lassen und die 20 g Zucker darin auflösen. 

Sahne anschlagen und mit dem Staubzucker steif schlagen. Den Saft der Amarenakirschen auffangen. 5 Esslöffel vom Amarenasirup mit dem Läuterzucker vermischen.

Amarenakirschen einmal teilen, 12 Stück beiseite geben.

Schneidet den Muffins den Deckel ab. Mit dem Zuckerwassersirupgemisch beträufeln. Ein wenig Sahne auf den Böden verteilen und dann die aufgeschnittenen Kirschen darauf verteilen. Deckel darauf. Restliche Sahne als Haube oben drauf geben und mit der Kirsche abrunden.

Lasst sie euch schmecken.

Eure Lisa

Birnen - Walnuss - Zimt Kuchen - der sanfte Übergang...

Als mir neulich eine sehr liebe Freundin von mir ein ganzes Hongigglas voll bereits geschälter Walnüsse brachte - war klar. Damit muss ich was machen und ihr stückchenweise was zurückgeben. Als erstes war es das Müsli von letzter Woche dran. Und als nächstes musste es ein Kuchen geben. So hat sie auch gleich einen neuen Grund vorbeizukommen :) 

Zu Walnüsse passen Birnen doch super. Also mal schnell Muddi anrufen und fragen ob sie noch welche hat. Und jaa ich hatte Glück. Sie hatte noch einige Birnen, also auf dem nach Hause Weg schnell bei ihr vorbei schauen und Birnen mitnehmen. 

Zuhause angekommen, ab in die Küche und losrühren und backen. 

Für eine Kastenform von 28 cm benötigt ihr:

1 Becher brauner Zucker

1 Becher weißer Zucker

4 Eier 

1 Schuss Rum

3 Becher Mehl

1 Becher Vollkornmehl

1 Becher Mais-Öl

1 Becher Naturjoghurt

1 Backpulver

1 Vanillezucker

1 TL Zimt

2 Birnen

2 Hände voll Walnüsse (netto)

Also dann mal ran ans Birnen schnippeln. Die Birnen nicht komplett schälen, sondern immer ein paar Streifen Schale drauf lassen. Dann in kleine Würfel schneiden und beiseite geben. Walnüsse auch in kleinere Stücke hacken. Die Kastenform einfetten.

Backrohr auf 160 Grad Umluft vorheizen.

Dann den Zucker, mit Vanillezucker, den Eiern und den Schuss Rum in die Rührschüssel geben und alles gut verrühren. Dann beide Mehlsorten und das Backpulver gut vermischen. Das Mehlgemisch mit Öl, Joghurt und Zimt dazugeben und alles gut verrühren. Zum Schluss noch die Birnen und die Walnüsse unter die Teigmasse heben. Teig in die vorgefettete form füllen und im Backrohr Mitte für ca. 60 Minuten backen.

Rausnehmen, abkühlen lassen, Mädels einladen und probieren. 

Hab etwas mit zur Arbeit genommen, lange hat er's da nicht überlebt. :)

Wünsche euch gutes Gelingen und habt noch einen schönen Freitag

eure Lisa

  

Schneemännermuffins bzw. geschmolzener Schneemann auf Muffin...

Bin grad Muffin verrückt, merkt man aber eh nicht, oder? :) Hab im www nach Weihnachtsleckerein gesucht und hab das Bild von diesen schönen Muffins entdeckt. Leider kein Rezept dazu, aber macht doch nichts. Wir sind ja kreativ, nicht? Also schnellen Buttermilch/Ölteig gemacht und den Schneemann draufgemacht. Nicht jetzt wie ihr euch den Schneemann vorstellt mit Kugelbauch und noch nen Kugelbauch und den Kopf, nene. Ist ja noch viel zu warm, darum gibts einen geschmolzenen Schneemann :)
 

  

Für ca. 12 Muffins braucht ihr:

200g Mehl

2 TL Backpulver

1 TL Natron

2,5 EL Kakaopulver

1 Ei

100g Zucker

70ml Maisöl

200ml Buttermilch

 

Heizt das Backrohr auf 180 Grad vor. Muffinformen bereitstellen. Vermischt Mehl, Backpulver und Natron. Stellt alle anderen Zutaten bereit. Muffinteige sollte man immer nur kurz rühren und wenig warten lassen, darum besser alles vorher abwiegen und bereitstellen.

Gebt das Ei in eine Schüssel und verquirlt es, Zucker dazugeben und dann noch Öl und Buttermilch. Mehlmischung uind Kakaopulver zufügen und kurz unterrühren.

Den Teig in dir Formen füllen und auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen.

 

 

Für die geschmolzenen Schneemänner braucht ihr

6 Eiskonfekt

40g geschmolzene weiße Schokolade

24 Schokotropfen

und 12 Nasen, hab da länger orange Zuckerstreusel genommen.

 

Schokolade im Wasserbad schmelzen, nehmt einen Esslöffel und leert den Inhalt über die Muffins. Ein wenig abkühlen lassen und dann das halbierte Eiskonfekt drauf geben. Zwei Schokotropfen für die Augen und zum Schluss noch den orangen Zuckerstreusel für die Nase. Kühlstellen und dann geniesen :)

Gutes Gelingen,

eure Lisa
 

Hot - hotter - am Hottesten - nein so scharf und heiß nun auch wieder nicht - aber auf jedem Fall die richtige Würze

 

 

Habt ihr die Speisen auch lieber würzig oder scharf? Ein gutes Peperoncinoöl kann so manche Speise verfeinern. Ob in Tomatensugo, auf die Pizza, für Salate oder einfach nur auf weiße Nudeln geben - es verleiht den Speisen einfach das gewisse Etwas.

Es kann auch ein ideales Geschenk für Hobbyköche sein oder jene die es noch werden wollen, rettet in so mancher Not. :)

 

Nehmt für ca. 250ml fertiges Perperoncinoöl 250ml gutes Olivenöl (extra vergine) gebt ein 'Händchen' voll getrocknete Perperoncini rein, drückt diese erster ein bisschen an (können auch kaputt gehen, kein Problem) und lasst es mal gut zwei Wochen stehen.

Je länger ihr das Öl stehen lasst um so schärfer wird es. Ihr könnt auch gerne noch getrocknete Rosmarinzweige mithinzugeben, so bekommt das Öl noch einen leichten mediterranen Touch. :)

 

Eure Lisa

 

Knoblauchöl oder wie halte ich mir Vampire fern..

Hey Freunde,

hab neulich mit einer Freundin über das Lebensmitteleinkaufen gesprochen, wo wir Einkaufen gehen, wo man das Beste Gemüse, Obst bekommt, wie lange dieses haltet usw. Wir sind dann auf den Knoblauch gekommen, der ja in keinen Haushalt fehlen darf.

Dazu meinte sie nur, das ihr die halbe Knolle meistens schlecht wird und sie sie wegwerfen muss. Hab sie nur angesehn und gefragt ob sie das älteste Hausfrauenrezept nicht kennt? Das Knoblauchöl.  Habs ihr dann erklärt und sie war voll begeistert, seitdem steht bei ihr zu Hause ein Gläschen Knoblauchöl.

Knoblauch ist ja sehr gesund. Er enthält die Vitamine A, B und C. Außerdem auch zahlreiche Mineralstoffe wie z.B. Jod, Kalium, Eisen, Calcium, Zink und Magnesium. Hab gelesen, dass Forscher der Universität North Carolina herausgefunden haben, dass bei Personen die täglich eine Zehe Knoblauch zu sich nehmen (egal ob roh oder gekocht) das Risiko an Darm- oder Magenkrebs zu erkranken um fast die Hälfte reduziert wird. Natürliche Nebenwirkungen sind dann aber der Geruch, kennt ihr sicher oder? Und im vollbesetzten Bus/Zug neben einer Person mit sehr intensiven Knoblauchgeruch zu stehen ist nicht unbedingt das was man sich wünscht. Aber wenns hilft.. ;) Knoblauch soll auch gut fürs Herz sein. Also jeden Tag ne Knolle - oder auch nicht.. :)

Also zum Rezept. Nehmt ein sauberes ca. 150ml Glas, gebt dort 6 aufgeschnittene Knoblauchzehen hinein und füllt es mit gutem Olivenöl auf. Lasst es etwa zwei Wochen ziehen und dann könnt ihr es schon das erste mal benutzen.  

Für Salate, zum Würzen von Grillgemüse, für Risotto, für Knoblauchmajo, für Pasta aglio olio, Bruschette mit Tomaten und noch vieles mehr.

Wie intensiv euer Knoblauchöl werden soll, könnt ihr selbst bestimmen. Ist es euch zu wenig intensiv, gebt einfach noch Knoblauch hinzu, z.B. Wenn ihr wieder mal ein paar Zehen übrig habt.

Und noch als Tipp zum Schluss. Um den Geruch wieder von den Händen zubekommen, gebt das Küchenmesser in einer Hand und die andere hebt ihr unter die Klinge und lässt das Wasser darüberlaufen. Gleiche Spiel mit der andern Hand und so schnell seit ihr den Knoblauchgeruch wieder los..

Wünsche euch ein schönes Wochenende

Eure Lisa