Der weltbeste Streuselkuchen!!

Hei meine Lieben

Es gibt wenige Kuchen, die ich immer wieder backe und immer wieder voll der Renner sind, wenn ich ihn auftische oder mitbringe!!..und auch der Einzige den ich wirklich aus dem Kopf heraus backen kann, ohne 10x ins Kochbuch zu schauen und 5x innezuhalten und zu fragen, war das jetzt schon richtig oder doch zuviel???

Das Rezept habe ich aus einer etwas alten Living at home. Kann mich gar nicht mehr erinnern von welcher. Nur das es ein Bericht von einer toskanischen Gastgeberin war, die diesen Kuchen fuer ihre Gaeste gebacken hat.

Das Rezept ist einfach und schnell und fuer eine Kastenform von 30x18 cm. 250g Butter, sie sollte etwas weicher sein, aber nicht zu weich, 200g Zucker, ein Paeckchen 

Vanillezucker, 1 Ei, 1 Prise Salz, 500g Mehl und ein Paeckchen Backpulver rasch zu einem Teig verkneten. Ich schmeisse immer alles in meine geliebte Kitchenaid und lass es einige Minuten schlagen. Dann dreiviertel des Teiges in die gebutterte, ausgemehlte Kastenform druecken. Vergesst den Rand nicht, ca. 3 cm raufziehen.

750g Quark, 1 Paeckchen Vanillepuddingpulver, 1 Ei und 100g Zucker vermischen und auf den Teig verteilen. 3 Pfirsiche entkernen, vierteln und auf der Quarkmasse verteilen. Ihr koennt auch Marillen oder Himbeeren oder Birnen verwenden.

Dann den restlichen Teig auf den Kuchen broeseln. Den Kuchen 45 min bei 190 Grad backen.

....und geniesen...

Und nun der Gewinner des Giveaways von der leckeren Mischung von My Nuss Mix. Liebe Inge, schick uns deine Adresse und wir lassen dir die Mischung zukommen. Alle anderen bitte nicht traurig sein, wir werden bald wieder etwas verlosen.

Habt noch eine schoene Arbeitswoche!

Siggi

erfrischende Zitronenmuffins

Hey Freunde,

läuft bei euch der Sommer zurzeit auch auf Hochtouren? Hier bei uns im schönen Südtirol jedenfalls schon. Jeder stürmt zu den Badeseen oder Schwimmbädern – kann ich auch verstehen ist neben hoch hinauf auf einem Gipfel die beste Idee der Hitze zu entfliehen.

Ich war gestern Abend auf einer Geburtstagsparty eingeladen und ich wollte dort ja nicht mit leeren Händen auftauchen, also hab ich mich entschieden ein paar Muffins fürs Nachspeisenbuffet mitzubringen. Wollte mit meinen Muffins der Sommerhitze ein wenig entgegenwirken und hab mich für die leckeren saftigen Zitronen Muffins entschieden. Was ich dabei nicht bedacht habe und erst während dem Backen draufgekommen bin – Backen bei 30 Grad in der Wohnung ist keine gute Idee :) Das nächste Mal werde ich auf Siggis HimbeerJoghurtTorte zurückgreifen.

 

Für die Muffins mischt ihr schon mal vorab in einem separaten Behälter 250g Mehl mit 1 Pkg. Backpulver. Heizt das Backrohr auf 170 Grad. Und stellt Muffinsformen bereit (mit diesem Rezept bekommt ihr in etwa 26-28 Muffins (4cm Durchmesser) heraus) In die Rührschüssel gebt ihr 200g weiche Butter (am besten nehmt ihr sie schon 2-3 Stunden vorher aus dem Kühlschrank), 180g Zucker, 4 Eier und verrührt alles. Gebt 1 Msp. Geriebene Zitronenschale und 1EL Rum dazu. Alles gut verrühren. Zum Schluss rührt ihr noch die Mehlmischung darunter und dann den fertigen Teig in die Muffinsformen füllen.
Bei 170 Grad Umluft ca.15-20 min backen – am besten ihr checkt sie mit der Stäbchenprobe.
Während die Muffins hochgehen, presst ihr 30ml Orangensaft (ca. ½ Orange) und 50ml Zitronensaft (1 Zitrone) und vermischt diese mit ca. 120g-130g Staubzucker.
In die noch heißen Muffins mit einem Holzspieß Löcher stechen. Die Muffins mit den Saftgemisch beträufeln und gut durchziehen lassen. Sobald sie erkaltet sind, mit Zitronenguss (100g Staubzucker und 2EL Zitronensaft übergießen. Auf den Guss legt ihr jeweils einen dünnen Streifen der Zitronenschale. Fertig. :)

 
Wünsche euch gutes Gelingen

Eure Lisa

 

Feinste Kirschmarmelade und wie man den Mann damit bezaubern kann!!

Hei meine Lieben

Das folgende wollte ich Euch gar nicht zeigen, da es so schnell und einfach geht und so gar nichts besonderes ist. Aber der Mann war ganz verrueckt danach, dass er es an einem Abend aufgegessen hat. 

Ich hatte einfach einen tiefgefrorenen quadratischen Blaetterteig verwendet. Ihn auf einer Haelfte mit 3 El Mascarpone und anschliessend mit 5 El Kirschmarmelade bestrichen. Dann die andere Haelfte drueberklappen. Bei 180 Grad 25 Minuten im Ofen backen. Herausnehmen und sofort dem Mann servieren...Da bekommt ihr dann alles geschenkt!!!

Dazu braucht es aber erstmal Kirschmarmelade, am besten hausgemachte. Der Mann liebt sie, ansonsten querde ich sie wohl nicht selbstmachen. Die Kueche schaut naemlich in nullkommanix total die Katastrophe aus. Letztes Jahr habe ich die Kerne der Kirschen noch mit Messer herausgepult, jeden einzelnen...jawohl. Aber dieses Jahr war ich gescheiter und habe diese Kirschkernauszwickzangen gekauft. Die gehen zwar wunderbar schnell, aber die druecken nicht nur die Kerne heraus, sondern auch Kirschsaft, der in alle Richtungen spritzt und sich nicht so leicht herausputzen laesst. Nachdem die ersten Kirschspritzer auf dem Boden und an der Wand gelandet sind, habe ich die Kueche verlassen und bin in den Garten gefluechtet. Aber trotztdem ist die Kirschmarmelade wunderbar lecker geworden.

1,5kg Kirschen entkernen und mit 500g Gelierzucker 2:1 zum Kochen bringen.

Xoxo, Siggi, die im weltschoensten Campingplatz zurzeit weilt.

Schokosultaninen oder wie schaffe ich es, dass auch die Sultaninen vernascht werden..

Hey Freunde,

da Siggi ja die Sultaninen nicht mag, hab ich mir überlegt wie man diese besser ‚verpacken‘ kann – dass sie nicht bis zum Schluss übrig bleiben. Was mögen wir doch alle? Richtig Schokolade. :)

Also ganz einfach Sultaninen in Schoko tauchen, abkühlen lassen und verkosten. Nun schmecken sie garantiert allen!

Dafür benötigt ihr nur 50g Zartbitterschokolade, schmelzt diese im Wasserbad und gebt nun einzeln die Sultaninen hinein. Taucht sie unter, rollt sie hin und her und mit der Gabel dann rausfischen und auf ein Tablett oder Plastikschneidebrett (z.B. das grüne oder rote von Ikea – eignet sich für solche Sachen bestens!) geben und trocknen lassen.

Vorsicht ist geboten, denn in der Küche lauern oft Naschkatzen und diese vernaschen unsere Schokosultaninen sofort. :)

Wünsche euch gutes Gelingen

Eure Lisa

10.000 Klicks und ein Giveaway!!!

Hei meine Lieben

Wir wollen uns bedanken, bei euch, dass ihr uns 10.000 mal angeklickt habt, 10.000 mal, eine unscheinbar hohe Zahl, die wir uns nicht so schnell erwartet hätten, als wir mit unseren Blog gestartet sind. 

Wir hüpfen wie verrrückt durch die Gegend und freuen uns schrecklich über Euer Interesse und Vertrauen. Ihr habt uns total glücklich gemacht und darum wollen wir unter Euch ein kleines Dankeschön verlosen.
Dazu aber erst mal die Vorgeschichte. Zurzeit esse ich haufenweise Studentenfutter. Die kennt ihr doch sicher. Eine Handvoll Nüsse sind in den Säckchen enthalten und ungefähr 10 Hände voll Rosinen...die....ich so gar nicht mag und darum solange übrigbleiben, bis man sie gar nicht mehr essen kann. Aber die Nüsse, die sind gut.

Dann bin ich über einen Arbeitskollegen auf "My Nuss Mix" gestoßen und meine Studentenfutterwelt hat sich komplett verändert. 

Ich kann aus über 50 feinste Zutaten wie Gojibeeren, Cashews, Drachenfrucht, kandierter Ingwer,  getrocknete Berberitzen, Mango...auswählen und mir meinen Snack selbst zusammenstellen, ganz ohne Rosinen!!!
Das ganze funktioniert sehr einfach über eine Auswahlliste von Zutaten. Was ich ganz toll finde: Wenn man fertig ausgewählt hat, zeigt es einem automatisch die Nährwerte der Mischung an. Vor der Bestellung kann man noch seinem My Nuss Mix einen Namen geben. Meiner heißt Sommerfeeling und besteht aus Sonnenblumenkerne mit Honig, Erdbeeren, Mango, Kokoschips, Erdnüsse dragiert, Mandeln Karamell, Bananenchips und Ingwerstücke. Total lecker..

My Nuss Mix hat uns extra für Euche eine vorgefertigte Mischung zur Verfügung gestellt. Und diese werden wir unter Euch verlosen. Teilnehmen ist ganz einfach: hinterlasst einen Kommentar unter diesem Post mit Eurem Namen und welche Zutat Euch besonders gut auf My Nuss Mix schmeckt. Ebenfalls auf Facebook könnt Ihr einen Kommentar hinterlassen. Und das alles bis Sonntag, 28.07.2013.

Wir hoffen Ihr haltet uns weiter die Stange.
Habt ein schönes Wochenende 
Siggi, Lisa und Andrea

3-Rote-Früchte Marmelade

Hey Freunde,

Sommerzeit ist gleichzeitig Hochsaison für unsere Früchte. Ob Kirschen, Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren usw. alles muss vernascht oder verarbeitet werden.  Die süßen Früchtchen kann man zu Marmeladen, Säften, Kuchen und noch vielen mehr verwenden, oder auch einfach ein paar einfrieren – so hat man auch im Winter noch viel von ihnen.

Ich hab mich heute mal für einen Mix entschieden – 3 rote Früchte Marmelade. Sie besteht aus Erdbeeren, Himbeeren und Johannisbeeren.

Für meine Marmelade hab ich die Früchte so aufgeteilt; 400g Himbeeren, 300g Erdbeeren und 300g Johannisbeeren (bei uns umgangssprachlich Ribes :)). Weiters benötigt ihr den Saft einer halben Zitrone und ½ kg Gelierzucker 2:1.

Da mir persönlich die Kerne von den Himbeeren oder Ribeslen in der Marmelade nichts ausmachen, hab ich die alle Früchte zusammen in den Mixer gegeben und zerkleinert. Gelierzucker in die kalte Fruchtmasse untermischen und dann in einem Topf köcheln lassen. Ca. 3 Minuten bei hoher Temperatur kochen und dann von der Kochstelle nehmen. Zitronensaft unterrühren und noch 1 Minute gut rühren. Die Marmelade noch heißer in saubere Gläser abfüllen  und gut verschließen. Dunkel und trocken gelagert haltet die Marmelade gut ein Jahr.

Eine weitere Variante wäre noch Kirschen oder Blaubeeren hinzuzufügen. Eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Wünsche euch gutes Gelingen

Eure Lisa

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Blätterteiggipfeler mit Schokofüllung

Hey Freunde,

freu mich schon riesig auf die heutige Grillfeier bei Freunden. Das Wochenende mit lieben Menschen und gutem Essen ausklingen lassen – einfach schön.

Es ist mittlerweile Brauch geworden dass ich für die süße Kleinigkeit zuständig bin. Da ich aber nur wenig Zeit zum Vorberieten dieses Mal hatte, musste meine schnelle Not-Lösung her.

Blätterteiggipfeler mit Schokofüllung.

Dafür braucht ihr nur einen Blätterteig (entweder selbst gemacht oder wie ich dieses Mal aus dem Kühlregal im Supermarkt und Streichcreme – oder ihr könnt auch selbstgemachte Marmelade reingeben, zb. Erdbeer-Rhabarber, Kaki-Apfel, Erdbeer-Holunder,

Wenn ihr die Tupperware Croissant Party Form habt, kauft einen runden Blätterteig, der passt genau drauf. Kurz drüber rollen und einen kleinen Löffel der Schokocreme oder wahlweise Marmelade draufgeben. Aufrollen und ins  auf 200 Grad vorheizte Backrohr geben und ca. 15-20 min (ja nach Anleitung vom Hersteller des gewählten Blätterteig).
Sobald die Zeit um ist, rausnehmen und noch nicht probieren – Schokocreme ist sehr! heiß. Wartet lieber ein wenig sonst verbrennt ihr euch nur die Zunge, das kommt davon weil ich immer alles sofort probieren muss.

Habt einen schönen, sommerlichen Sonntag

Eure Lisa