leckerer Blechkuchen mit Erdbeeren und Blaubeeren

Hey Freunde,

es war jetzt endlich soweit, ich konnte die ersten Erdbeeren aus dem eigenen Garten ernten. Diese schmecken einfach am besten, findet ihr nicht auch? So schön saftig, schön rot und vertiefen für mich das Gefühl von Sommer.

Als kleine Naschkatze, muss ich natürlich die Erdbeeren auch sofort verkosten. Eine in den Korb, eine in meinen Mund, eine in den Korb usw..  Hab das Körbchen aber doch noch voll bekommen und machte mich gleich auf den Weg in die Küche.
Erdbeeren, waschen, putzen, bereitstellen und grübeln, welche Art von Torte ich wohl machen könnte. Hatte noch Blaubeeren im Tiefkühler (jaa, auch diese sind aus dem eigenen Garten) und aus diesem Grund hab ich mich für einen Erdbeerblaubeer-Blechkuchen entschieden.
Geht superschnell, ist supereinfach und schmeckt jedem.

 

 

Für den Teig benötigt ihr: 3 Eier, 1 Tasse Zucker, 1 Tasse Öl, 1 Tasse heißes Wasser, 3 Tassen Mehl, 1 Backpulver, 1 Vanillezucker, 1 Msp. geriebene Zitronenschale, eventuell einen Schuss Rum.
Die Eier trennen, das Eiweiß zu Schnee schlagen. Nehmt eine zweite Schüssel und schlägt den Dotter mit dem heißem Wasser schaumig, mit Zucker und Vanillezucker weiter schaumig schlagen. Gebt das Öl hinzu und rührt die Masse weiter. Dann das Mehl und die restlichen Zutaten untermischen. Hebt zum Schluss noch den Schnee unter.
Als Blechkuchen ca. 30min bei 180 Grad Umluft backen.
Abkühlen lassen, mit Erdbeermarmelade bestreichen und Früchte darauf verteilen. Anschliessend noch mit Gelatine bestreichen und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank geben.
Dann Kaffee aufstellen und Mädels einladen - dem Kaffeeklatsch steht somit nichts mehr im Wege. :)

 

Wünsche euch gutes Gelingen  und habt noch schönen Sonntag.
Eure Lisa

 

Holundertag..und was da so alles zustande kommt!

Hei meine Lieben

Ich warte jedes Jahr bis diese kleine weissen Blueten spriesen, ich meine Kreuzzuege durch die Wiesen Suedtirols machen und ganz Leckeres zubereiten kann:

Aber zuallerst wie jeder mache ich Holundersirup:

Der schmeckt total lecker und ist kein wenig aufwendig. Man nimmt 3 kg Zucker, ein Paeckchen Zitronensaeure und 3l Wasser. Ruehrt alles fest zu einem Sirup. Dann gebt Ihr 21 Holunderblueten und die Scheiben 2er Zitronen dazu. Stellt alles fuer 3 Tage in den Kuehlschrank. 

Ab und zu mal umruehren, da sich der Zucker setzen kann. Dann in sterilisierte Flaschen fuellen und in den naechsten Monaten geniesen.
Ihr koennt ihn fuer Hugo verwenden, aber da empfehle ich den Hugosirup von Lisa.

Was ich auch noch umbedingt machen muss, ist Holunder- Erdbeer-Marmelade. Fuer 3 Glaeser nehmt Ihr 300g kleingeschnittene Erdbeeren, 250 g Gelierzucker 1:1 und 100ml Holundersirup, alles aufwaermen und dann puerieren. Jetzt aufkochen lassen und abschalten, sobald die Gelierprobe erfolgreich ist. Dann noch eine Handvoll Holunderblueten unterruehren und in sterilisierte Glaeser fuellen. Beim nachfolgenden Bild könnt Ihr die Blumen erkennen:

Und jetzt zum absoluten Hoehepunkt: 

Holundereis

Dafuer mischt Ihr 200g Sauerrahm, 100 g Sahne und 100g Joghurt. Gebt 100ml Holundersirup dazu und wenn Ihr noch moegt 30g Puderzucker. Ich habe ihn weglassen, da er durch den Holundersaft schon suess genug war. Alles in die Eismaschine und frierruehren.
Ueber eine Kugel Holundereis eine Essloeffel Holundersirup und 1 El Erdbeer- Holunder-Marmelade schuetten, sich auf den Divan setzen und geniesen.

Da jetzt noch einige Holunderblueten uebrig waren, habe ich sie getrocknet, um im Winter Holundertee geniesen zu koennen.
Habt ein schoenes Wochenende
Siggi

Best Blog Award

Hei meine Lieben

Könnt Ihr Euch noch erinnern? Wir hatten letzte Woche den Best Blog Award von Barbara mit dem Blog "klein und zuckersüß" verliehen bekommen:

Wie cool ist denn das!!?? Wir fühlen uns total geehrt, sind aus dem Häuschen und hüpfen vor Freude immer noch durch die Gegend. 

Wer den Award bekommt, soll 11 Fragen beantworten und ich habe mich dann mal gestürzt: 

1. Wann und warum hast du deinen Blog gegründet?
Wir, wir sind ja zu dritt, haben uns wirklich fast jeden Tag über irgendwelche gute Backsachen unterhalten und irgendwann entschieden, daß müssen wir für unsere Umwelt aufschreiben..die sollen doch auch was davon haben!!

2. Hast du ein Vorbild für deinen Blog?
Nein, Bloggen heißt für uns unseren eigenen Stil umzusetzen, sonst brauchen wir doch nicht bloggen.

3. Verfolgst du viele Blogs?
Ja, eigentlich fast schon zu viele, wann immer ich eine leere Minute finde, lese ich Blogs, vor allem junge, frische...

4. Seit wann interessierst du dich intensiver für das Thema "Backen"?
Immer schon..bin als kleines Kind mit raumerfüllenden Keksgerüchen, wohlschmeckenden Apfelkircheln und guten Erdbeersahnetorten aufgewachsen. Da wird man dann schon so geprägt, daß einem nichts anderes übrigbleibt, als sich mit Mehl, Butter und Zucker zu beschäftigen.

5. Welche Produktmarke hat dich bisher am meisten überzeugt?
Wir sind kein Markenjunkies und nehmen alles, was Qualität hat.

6. Hast du eine Lieblings-Lippenstift- bzw. Nagellackfarbe?
Labello, kann einfach nicht ohne...und rote Nägel, die müssen sein.

7. Welchen Kussmund-Abdruck hinterlässt du auf Papier?
Einen durchsichtigen, aber echt jetzt, ich parfümiere Papier: Das hinterläßt Eindruck!!

8. Deine Wohnung steht in Flammen und du hast Zeit, 3 Produkte aus den Flammen zu retten. Welche sind das? 
Meine heißgeliebte Kitchenaid, die gebe ich nie wieder her, den Mann, den geb ich auch nie wieder her und meine Kochbücher...sollte ich da doch lieber etwas vernünftiger sein und meine Dokumente und Geld mitnehmen??? Neeee..

9. Worauf kannst du beim Shoppen eher verzichten: Schuhe, Kleidung, Make-up oder Schokolade?
Muß ich auf was verzichten? Also am ehesten auf Make-up und Kleidung, nehmt mir Schuhe und Schokolade und ihr nehmt mir die Luft zum Atmen.

10. Lippenstift oder Lipgloss?
Labello!!

11. Ich verlasse das Haus nie ohne...
meinen Mutterpass:-)

Und jetzt sollen wir noch 10 frische Blogs nominieren, die noch unter 200 Follower haben, aber toll sind und unbedingt entdeckt werden sollten:
Den Best Blog Award verleihen wir an Helene und ihre süßen "Frotzn" von Werkstatt-officina04. Dort gibt es DYS's und jede Menge leckere Sachen.
Unter unseren Favoriten haben wir auch einen italienischen Blog: Martina von Martis Wunderküche. Ihre bunten Kekse sind ein Traum.
Dann noch an Sabrina von Zuckernebel. Wegen ihrer detailierten Bilder und des pinken Nagellacks.
Außerdem geht der Blogaward an Iris von mein kulinarisches Südtirol. Ihre Foto von den besten Südtiroler Spezialitäten zeigen wieder mal wie toll es hier bei uns ist.
Auch an  Fräulein C. von Fräulein Cupcake, natürlich wegen ihrer Rezepte für Cupcakes.
Unter anderem Tanja von sweet and nuts, meine ganz ganz neue Entdeckung und das Wassermelonegelee ist ein Traum!!
Dann noch fight off your demons, einfach schöne Fotos und leckere Rezepte.
...und zum Schluß noch Paris Rom Athen von Diana, Tips zu Paris und ganz toller Aufbau der Seite.

Macht weiter so.
Schaut mal bei Ihnen vorbei...
Siggi...und wir hüpfen immer noch!!

Erfrischende Himbeer-Joghurt-Torte ohne Ofen

Hei meine Lieben

Zuerst wie es dazukam: Ich so zu dem Mann: "Ich muss backen!" Er schaut mich ganz entgeistert an: "Wie jetzt?? Mit Backofen und 250 Grad????" Und ich dann: "Ja, natuerlich, wie soll ich denn sonst was Gescheites backen?" ...und frage mich noch, wieso schaut er mich immer noch entgeistert an und wieso versteht er mich nicht, bis er: "Draussen hat es gefuehlte 50 Grad und in der Wohnung bekommt man gerade noch Luft und du willst echt fuer laengere Zeit den Ofen einschalten??" und ich dann so: "Aber ich will doch backen!!!!"
Und wie ihr seht, habe ich es geschafft:

Erfrischende Himbeer-Joghurt-Torte ohne Ofen

Und ich schwoere Euch, es braucht keinen Ofen und keine unnoetige Hitze und trotztdem habt ihr die leckerste Torte mit Himbeern.
Das Rezept ist fuer eine Form von 18 cm.
160g Vollkornkekse
80g fluessige Butter
3 El Himbeermarmelade
250g Joghurt
200ml geschlagene Sahne
30g Zucker
1 El Rum
1 El Zitronensaft
3 Blaetter Gelatine
Vollkornkekse zerbroeseln und mit fluessiger Butter verruehren. Dann die Form mit Alufolie auslegen, den Teig auf den Boden verteilen und fest andruecken. Darauf Himbeermarmelade verteilen.
Joghurt, Sahne, Zucker, Rum und Zitronensaft vermischen. Gelatine nach Anleitung aufweichen und mit etwas Joghurtmasse verruehren. Alles unter die restliche Masse geben.
Die Haelfte auf den Teig verteilen und die Himbeeren anordnen. Dann restlichen Teig darueber leeren.
Fuer einige Stunden in den Kuehlschrank geben.

Wie lecker ist er denn??
Schoenen Sonntag
Siggi

Asiatischer Reissalat

Hei meine Lieben

Es ist heiß, endlich...wir haben so lange gewartet und es uns verdient! Was dann aber gar nicht mehr geht, ist putzen, bügeln, welch ein Graus, kochen und dann auch noch warm verspeisen. Andere, eingeschlossen der Mann, können jetzt das beste Tartar essen und Rohschinken Melone und Bresaola mit Rucola...ich bleibt da total auf der Strecke aus den Euch bekannten Gründen...und leide...
Aber jetzt habe ich auch was Gutes für mich gefunden:

Asiatischer Reissalat

Eigentlich ganz einfach. Für zwei Personen und einem romantischen Dinner im Garten bei gefühlten 50°: 150 g gekochten, kalten Basmatireis mit einer kleingeschnittenen gelben Peperoni, einer kleingeschnittenen Frühlingszwiebel, 200g gedämpfte Kicherschoten und eine Handvoll Erdnüsse mischen. Ich würde noch eine zerstückelte Mango hineingeben, aber der Mann mag das überhaupt nicht. Darum habe ich diese kleinen Minimaiskolben hineingeschmissen. 

Aus 4 Esslöffel Soiasosse, 50g Erdnussbutter, 1 El Curry und 4 EL Zitronensaft eine Sosse mixen und unter den Reis geben. Lasst es jetzt noch etwas ruhen und ziehen, damit der Geschmack sich gut verteilt. Wenn er zu trocken wird, gebt noch etwas Soiasoße dazu. 
Gebt es in ein Weckglas und ihr könnt es für jedes Picknick mitbringen.
Aber ob das mein heißgeliebtes Tartar auf Dauer ersetzt, wage ich zu bezweifeln.

Und jetzt noch vielen, vielen Dank an Barbara vom Blog "klein und zuckersüß". Sie hat uns den Best Blog Avard verliehen. Wie cool ist denn das!!?? Wir fühlen uns total geehrt, sind aus dem Häuschen und hüpfen vor Freude durch die Gegend. Die Fragen werden natürlich baldmöglichst beantwortet.

Hier noch zur Erinnerung: Es läuft noch unser Contest mit diesen Preisen bis 30.06.2013.

Wünsche ein gutes Wochenende, es wid heiß und es wird toll!
Siggi

Contest Picknick und endlich Preise

Hei meine Lieben

Zur Erinnerung! Wir haben einen Contest laufen und ihr müßt umbedingt teilnehmen, denn wir haben so tolle Preise für Euch ausgesucht!

Erster Preis ist ein Büchlein aus der Reihe "So genießt Südtirol", 33x Grillen. Habe ich selbst zu Hause und kann gar nicht mehr darauf verzichten:

Der 2. Preis ist die Picknickbehälter von Rice. Das sind drei verschiedene, handliche, total schicke Behälter mit Deckel, die ihr einmal mit Salat, einmal mit  Fleisch und einmal mit Dessert befüllen könnt. Da seid ihr dann für jedes Picknick gerüstet:

Und 3.Preis eine bequeme, trendige Strandtasche, die man als Decke aufspannen kann und einen integrierten aufblasbaren Polster besitzt. Wenn da mal nicht das Liegen am Strand perfekt ist:

Damit Ihr auch die Möglichkeit habt, eines dieser wunderschönen Geschenke zu bekommen, müßt ihr uns einfach Eure Lieblingsgerichte für Picknick und Strandküchen zeigen. Schickt uns ein Foto und ein kleine Rezeptbeschreibung an inserkuchlbiachl (et) gmail.com. Wenn Ihr einverstanden seid, werden wir auch einige veröffentlichen. Der Contest endet am 30. Juni. Dann sind wir bereit, um im Sommer noch die besten Gerichte umzusetzten.
Und so hat es dann auch unser fleißiges Helferlein gemacht:

Schnell und voll leckere Tramezziniröllchen

Man nehme viereckige Tramezzinibrotscheiben, rolle sie mit einem Nudelholz etwas aus, Streicht nach Belieben Soße auf das Tramezzinobrot, rollt das bestrichene Brot zusammen, verpackt es wie ein Zuckerle in einer Klarsichtfolie und gibt es für einige Stunden ins Gefrierfach, am besten am Abend vorher. Nach verstrichener Zeit kann man das Tramezzinirolle aus dem Fach nehmen und in Scheiben schneiden. Ein besonders buntes und schönes Bild ergeben mehrere Geschmacksrichtugen mit verschiedenen Füllungen auf einem Teller.
Folgende Füllungen habe ich getestet und für "lecker" befunden:
- Philadelphia Schinken
- Philadelphia Rohschinken
- Kren mit Schnittlauch
- Thunfisch+Majo sauce

Ihr seht es ist ganz einfach. Also beeilt Euch, macht mit und gewinnt eines von diesen tollen Preisen!!
Gruß
Siggi

Lemoncake mit Ueberraschungseffekt..

Hei meine Lieben

Das war ja mal ein Spektakel: Grosse Geburtstagsfeier am Wochenende, wochenlanges Kopfen, welche Torte soll es denn werden, Geburtstagsfeier in den Bergen, also kurvenreicher Transport, mit Grillen, wenig Platz im Kuehlschrank, und 40 Leuten aller Altersklassen, sollte doch allen schmecken, im Fastsommer, also Schoko wird langsam durch Fruechte ersetzt, haben doch so lange auf den Sommer gewartet!!!...Aber die Himbeer-Sahne-Vintage-Torte wird es wohl nicht werden. Jedenfalls habe ich mir so viele Gedanke gemacht und dann den grossen WOW-Effekt verpasst:

Lemoncake mit Ueberraschungseffekt

Schon laenger habe ich diese Art Kuchen im Interent beobachtet, aber mich nicht wirklich getraut, den umzusetzten. Aber fuer diese Feier war dieser Kastenkuchen nahezu perfekt und gar nicht mal so schwierig, wie er aussieht.
Ruehrt erst mal einen Teig an: 160g Butter mit 450g Zucker cremig schlagen. Ich verwende dafuer meine heissgeliebte Kitchen Aid. Die Zeste 2er unbehandelten Limetten und 2er unbehandelten Zitronen abreiben und anschliessend alle 4 auspressen. Zeste und Saft zum Teig geben. 6 Eier verruehren und in die Masse geben. Eine Vanilleschote auskratzen und mit 125 ml Naturjoghurt ebenfalls in den Teig ruehren. Zum Schluss noch 400g Mehl, 2 Tl Backpulver und eine Prise Salz vermischen und nochmals mit dem Teig schoen schlagen.

Dann teilt ihr den Teig in zwei Haelften und gebt in eine Haelfte rote Lebensmittelfarbe. Ich verwende immer diese von Sweetart, da gibt man nur wenige Tropfen Gel dazu und schon hat man eine wirklich schoene rote Farbe. Bei diesen Lebensmittelpulverchen muss man immer fast die Haelfte verwenden, damit man eine halbwegs starke Farbe erreicht. Diesen Teig gebt ihr ca. 1,5cm hoch auf ein Blech und backt ihn fuer 25 Minuten bei 180 Grad. Er sollte so fest sein, dass man Formen aus dem Teig stechen kann, in diesem Fall Herzen, aber es koennen auch Sterne, Blumen, Buchstaben oder Karotten sein...ihr lacht, habe ich aber auch schon gesehen. Gebt jetzt in eine Kastenform ca. 1 cm rohen, weissen Teig und stellt die Herzen in Reih und Glied laengs hinein. Zwischen den Herzen sollten keine Zwischenraeume sein, da dann spaeter weisser Teig dazwischen laeuft, also drueckt sie schoen zusammen. Nun leert ihr den restlichen weissen Teig darueber. Das habe ich leider ohne fremde Hilfe nicht geschafft. Ich habe die Herzen festgehalten und der Mann hat den Teig darueber geleert. Und dann ab in den Ofen fuer 50 Minuten bei 180 Grad.

200g Puderzucker mit dem Saft einer Zitrone zu einem Zitronenguss vermischen. Die Erdbeeren in den Zitronenguss dunken und zum Trocknen auf die Seite stellen. Die restliche Glasur ueber den Kuchen geben und sobald alles festgeworden ist, die Erdbeeren auf dem Lemoncake drapieren.
Und so sollt ihr es dann nicht mehr machen. Den Kuchen auf den Berg fahren....muss zugeben, ein zwei Erdbeeren haben die Kurven nicht ueberlebt, die sind auf den Ruecksitz gehuepft....dort in den Kuehlschrank stellen und am naechsten Tag abreisen, ohne ihn praesentiert zu haben. Ist mir naemlich passiert! Gott sei Dank, hat aber der Beschenkte ihn gefunden, die Kerzen angezuendet, den Lemoncake angeschnitten und das Herz gefunden.
Xoxo, Siggi