Kuchen mit Herz... - Happy Valentinesday

Morgen ist schon Valentinstag. Wie unerwartet dieser noch jedes Jahr kommt. Ich persönlich lege nicht sehr viel Wert auf diesen Tag, ist mittlerweilen mehr Geschäftenmacherei, finde ich. Viel wichtiger ist doch, das ganze Jahr über den Partner hochleben zu lassen und nicht nur an diesem einem Tag im Jahr. Zum Glück denkt meine bessere Hälfte da gleich, wobei er sich vielleicht mehr darüber freut sich keine Gedanken bezüglich Restaurant, Blumen, Schokolade oder was auch immer zu machen ;).

Eine kleine Überraschung gibt's aber dann noch für ihn, bzw. uns. Ich backe einen kleinen Überraschungskuchen. Von außen sieht er jetzt nicht gerade spektakulär aus, einfacher Kastenkuchen mit Schokolade überzogen und paar Dekoherzen drauf. Aber im Inneren versteckt sich das wahre Herz des Kuchens - Ein Kuchen mit Herz.

Und was gehört dazu zu einem Valentinskuchen backen? Natürlich, auch schöne Lieder, hier eines für euch, bzw. für dich mein Schatz:

Andreas Gabalier - so liab hob i di

Für die rote Kuchenmasse benötigt ihr:

150 g weiche Butter

150 g Zucker

1 Pkg. Vanillezucker

3 Eier

200 g Mehl

1/2 Pkg. Backpulver

1 Prise Salz

1 Schuss Rum

1 Msp. geriebene Bio Zitronenschale

4 TL rote Lebensmittelfarbe

Heizt das Backrohr auf 160 Grad Umluft vor. Mehl mit Backpulver vermischen. Butter mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Salz und Rum cremig rühren. Dann nach und nach die Eier hinzufügen. Noch die Speisefarbe dazugeben und alles gut verrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Das MehlBackpulvergemisch vorsichtig unterrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und und im Backrohr für ca. 15 Minuten backen. Stäbchenprobe nach der Backzeit machen, ist kein Teig mehr am Holzstäbchen dann herausnehmen und abkühlen lassen. Sobald er abgekühlt ist stechen wir mit dem Herz Keksausstecher die Herzen aus.

Kommen wir zum Schokoteig:

250 g weiche Butter

250  Zucker

1 Pkg. Vanillezucker

4 Eier

300 g Mehl

1/2 Backpulver

1 Prise Salz

1 Msp. geriebene Bio Zitronenschale

Schuss Rum

130 g geschmolzene dunkle Schokolade

1 EL Kakaopulver

Für den Teig dieselbe Reihenfolge wie beim roten Teig einhalten, lasst aber die Speisefarbe weg bzw. statt ihr rührt ihr die geschmolzene Schokolade und das Kakaopulver darunter. 

Dann nehmt ihr die Kastenform, fettet sie ein und bedeckt ca. 1 cm vom Boden mit der Schokomasse. Dann die ausgestochenen Herzen ganz dicht nebeneinander stapeln. So dass ihr mittig eine lange Herzwurst habt. Die restliche Schokomasse darüberleeren und ab ins vorgeheizte Backrohr. Für ca. 45 Minuten backen, Stäbchenprobe, wenn ok, dann rausnehmen, kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen.

Dann mit 150 g geschmolzener Schokolade überziehen, ein wenig dekorieren und fertig ist euer Kuchen mit Herz.

Schönes Schenken und ein wunderschönes Wochenende wünsch ich euch, 

eure Lisa

Schoko Sultaninen Brötchen zum Frühstück...

Jetzt ist grad Hefebackzeit hier im Kuchlbiachl :) Probier grad mehrer Sachen aus. Grund dafür, Hefegebäcke sollen bei gewissen Tagen besser aufgehen wie bei anderen. Muss nur noch rausfinden welche es sind. Am Besten ich geh mal zu Oma mit ein paar Schokobrötchen und frag sie. Oma weiß so einiges an vergessenen Hausmittelchen und Regeln aus der Küche, welche heute viel untergehen.  

Laut Mondkalender ist ein guter Tag zum Backen heute, also, ran an die Schüssel und Herd. Bei mir gab's heute zum Frühstück süße Brötchen mit Sultaninen und Schokotropfen. Mal was anderes als den klassischen Hefezopf den ich sonst oft mach. 

Für ca. 10 süße Brötchen braucht ihr:

25 g Hefe

250 ml lauwarme Milch

1 EL Zucker

450 g Mehl

50 g zerlassene Butter

80 g Zucker

2 Eigelb

1 Pkg. Vanillezucker

1 Msp. geriebene Zitronenschale

1 EL Rum

1 Prise Salz

50 g Schokotropfen

1 handvoll Sultaninen

Die Zutaten sollten alle Raumtemperatur haben, einfach eine Stunde vor Beginn aus dem Kühlschrank nehmen.

Fürs Dampfl gebt ihr die zerbröckelte Hefe und den Zucker in die Milch. Die Milch sollte lauwarm sein, die Temperatur von ca. 35 Grad nicht überschreiten, sonst stirbt die Hefe ab. Hefe, Zucker und Milch vermischen und ca. 15 Minuten zugedeckt aufgehen lassen.

In der Zwischenzeit gebt ihr die restlichen Zutaten bis auf Sultaninen und Schokotropfen in eine Rührschüssel. Dann das Dampfl dazugeben und alles vermischen. Den Teig gut durchkneten. Zum Schluss noch Sultaninen und Schokotropfen unterkneten.

Gebt den Teig auf eine bemehlte Arbeitsplatte. Knetet ihn nochmal mit der Hand durch. Mit einen Küchentuch belegen und für 20 Minuten aufgehen lassen. 

Formt dann kleine Brötchen draus, wieder zudecken und nochmals 15 Minuten aufgehen lassen.

Im vorgeheizten Backrohr bei 190 Grad ober und Unterhitze dann für ca. 30 Minuten backen.

Rausnehmen, abkühlen lassen und vernaschen :)

Gutes Gelingen und ein wunderschönes Wochenende,

eure Lisa 

Heute mal Brot anstatt Kuchen...

Gestern überkam mich die Lust Brot zu backen. Ja heute gibt's mal kein Kuchenrezept. Hab mir für 2016 eh vorgenommen mehr Brot selber zu backen. Auch wenn unser Bäcker sehr leckeres Brot hat, das eigene schmeckt doch immer am Besten. Da meine bessere Hälfte und ich lieber das dunkle Brot haben, war die Entscheidung rasch gefallen. Es musste ein Breatl werden, oder so ne Art davon. Passt perfekt zur Marende oder am Morgen mit Butter und Waldhonig. Einfach richtig lecker. Und ich bin sooo überrascht und happy, es ist zu meinen Erstaunen richtig richtig lecker geworden. Zu Meinem Erstaunen, weil von gefühlten 10 mal Brot backen es mir nur 5 mal gelingt. Aber es wird, zumal ich bald einen Brotbackkurs besuche. Dann muss es ja klappen :)
Nun zum Rezept.

Für 11 Breatler braucht ihr:

300 g Roggenmehl

200 g Mehl 00

400 l Wasser oder Milch

1 Würfel Hefe (25 g)

1 EL Zucker

1 TL Brotklee

1 EL Fenchelsamen

1 EL Anis

15 g Salz

Milch oder Wasser auf ungefähr Zimmertemperatur erwärmen. Dann mit Zucker und der Hefe verrühren und das Dampfl ca. 10 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit Mehl, Roggenmehl, Brotklee, Fenchelsamen, Anis und Salz in eine Knetmaschine geben und kurz verrühren. 

Dann das Dampfl dazugeben und dann 2 Minuten auf langsamer Stufe kneten und dann 5 Minuten auf mittlerer/höherer Stufe kneten lassen.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, mit einem Tuch abdecken und 20 Minuten gehen lassen. Der Teig sollte ungefähr aufs doppelte aufgehen. 

Gehzeit um, mit einen bemehlten Esslöffel 11-12 gleiche Stücke abstechen. Nehmt genug Mehl in die Hand und um den Löffel, denn der Teig ist sehr weich. Diese dann in Mehl wenden, zu schönen Laibchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Nochmals mit dem Tuch bedecken und 50 Minuten gehen lassen.

Backrohr auf 230 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Brötchen für 10 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Dann die Grad auf 210 Grad runterschalten und weitere 15 Minuten backen. Backzeit um, Klopftest machen und rausnehmen.

Gutes Gelingen,

eure Lisa

So sahen die Brotlaibchen vor den Backen aus. Schon da konnte man erahnen, dass sie super werden. Sind so schön aufgegangen. :)

Etwas andere Blaubeermuffins..

Heute ist Teil zwei von Gefrierschrank leeren. Wenn ich jetzt wieder Brot backe oder eine Menge Knödel im voraus machen will, muss das Gefrierfach bzw. der Gefrierschrank ein bisschen geleert werden. Wäre auch Schade wenn ich jetzt die Sommerfrüchte bis zum heurigen Sommer horte :) Jedenfalls, heute gibt es sehr leckere Blaubeermuffins.

Damit es nicht klassische Blaubeermuffins werden, hab ich mich für die Variante mit einen Guss entschieden. So sind diese wunderbaren Muffins entstanden. von meinen 14 Stück die ich gestern gemacht habe, sind heute noch drei Stück übrig. Und das bei zwei Haushalten von insgesamt 4 Personen... Ich fass das mal einfach als Kompliment auf :) 

Nun zum Rezept.

Ihr braucht für ca. 14 Muffins

90 g Butter

190 g Mehl

2 TL Backpulver

300 g Blaubeeren, tiefgekühlt

350 g Schmand, Saure Sahne,

4 Pkg. Vanillezucker

2 Eier

150 g Zucker

Heizt das Backrohr auf 160 Grad Umluft vor. Der Muffinteig hat es nicht gerne, wenn er lange gerührt wird, deshalb stellen wir alle Zutaten bereit. Vermischt das Mehl mit Backpulver. Die Butter schmelzen. Die Muffinförmchen bereitstellen. Verrührt  Vanillezucker mit 150 g Schmand/Saure Sahne zu einem Guss.

In einer Rührschüssel die Eier mit dem restlichen Schmand, dem Zucker und der zerlassenen Butter verrühren. Gleich die Mehlmischung unterrühren und zum Schluss vorsichtig zwei Drittel der Heidelbeeren unterheben.

Den Teig in die Muffinförmchen füllen und die übrigen Beeren darauf verteilen. Die Muffins im bereits vorgeheiztem Backrohr ca. 12 Minuten backen. Dann den Vanilleschmandguss darauf verteilen und weitere 18-20 Minuten backen. 

Dann herausnehmen, kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen. Auf einem Kuchengitter dann vollständig auskühlen lassen.

Fertig sind eure Muffins. Jetzt nur noch ein paar Freunde einladen und zusammen vernaschen.

Gutes Gelingen, 

eure Lisa

Gugelhupf mit Himbeeren, holen wir uns ein wenig Sommer ins Haus..

Brrr, der Winter ist jetzt da, zumindest von den Temperaturen her. Jetzt fehlt nur noch ein wenig Schnee zu meinem Glück. :) Ich liebe es nämlich Schneespaziergänge zu machen. Den Schneeflocken zuzusehen, Schneemann zu bauen und dann wenn die Sonne rauskommt sieht alles so friedlich und lieblich aus :) 

Da es heute nicht schneien wird, sondern mit Sicherheit das Gegenteil - es ist strahlenblauer Himmel und Sonne pur - hab ich mich in meine Küche gestellt und ein wenig Sommer ins Haus geholt. 

Letzten Sommer hatte ich haufenweise Himbeeren eingefroren und bevor schon fast bald neue kommen, sollte ich diese mal aufbrauchen. Also Kuchen mit Himbeeren. Ich wollte schon lange einen Guglhupf wieder mal machen, also ran an den Herd und los geht's. Ihr müsst bitte die schlechte Qualität der Fotos entschuldigen, aber gestern Abend war es nicht mehr heller und Kuchen wurde gestern noch vorspeist. :)

Ihr braucht für eine Guglform mit 23cm Durchmesser:

2 Becher Zucker

4 Eier

1 Pkg. Vanillezucker

1 Schuss Rum

1 Msp. abgeriebene Zitronenschale

4 Becher Mehl

1 Becher Maisöl

1 Becher Naturjoghurt

1 Pkg. Backpulver

2 Hände voll Himbeeren

Backrohr auf 160 Grad Umluft vorheizen. Guglform einfetten.

Gebt den Zucker, die Eier, den Vanillezucker, den Schuss Rum und die Zitronenschale in eine Rührschüssel und rühr alles so lange bis eine schöne schaumige gelbe Masse entstanden ist. Dann Mehl, Backpulver, Maisöl und das Joghurt abwechselnd dazugeben. Alles gut verrührt, hebt ihr vorsichtig die frischen oder gefrorenen Himbeeren unter.

Den Teig dann in die Guglform füllen und ab ins Backrohr. Auf der Mittleren Schiene dann 35 Minuten backen, wenn ihr frische Himbeeren verwendet. Wenn ihr die gefrorenen verwendet müsst ihr den Gugl ca. 60 Minuten im Backrohr lassen. Backzeit um, Stäbchenprobe, wenn nix mehr haften bleibt ist der Gugl fertig.

Rausnehmen, kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und fertig auskühlen.

Mit Staubzucker bestäuben und servieren.

Wünsche euch gutes Gelingen und noch einen schönen Samstag,

eure Lisa

Olivenbrotstangen zu Käse und Wein...

Was passt den besser zu Käse und Wein, wenn nicht Brot und Oliven, okee dunkle Schokolade ginge auch, aber die schmeckt in Kombination mit Oliven nicht so lecker ;) Zurück zu Brot und Oliven, als ich das Rezept sah, wusste ich das musste ich probieren. Freunde einladen, sozusagen 'af a guats Glasl Wein', Käse schnippeln und diese Stangen machen. Es war ein wunderschöner Abend - und es lag nicht nur am Wein! :) Man sollte sowas eigentlich viel öfter machen, mit den Lieben Menschen zusammen zu sein. Hab neulich in meinem Jahreshoroskop gelesen, ich solle das fleißige Lischen mal beiseite legen und öfter mit den Medels einen Cocktail schlürfen gehen. Vorsatz für 2016 - der wird wohl leicht zu schaffen sein. :) Normalerweise geb ich nicht viel Wert auf Horoskope, aber an diesen Satz werd ich glauben :)

Zutaten für ca. 25 Stangen.

Für den Teig benötigt ihr:

380 g Mehl 

1 Pkg. Trockenhefe

3 Eigelb

100 g Butter,weich 

1 Prise Salz

1 Prise Zucker

125 ml Milch, lauwarm

Für den Belag benötigt ihr:

grüne Oliven ohne Stein

2 EL Olivenöl

Sesamsamen

gröberes Salz

Nehmt die Butter aus ca. 2 Stunden vor Gebrauch aus dem Kühlschrank. Gebt alle Zutaten in die Rührschüssel und dann zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einen warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen. 

Schneidet in der Zwischenzeit die Oliven in dünne Scheiben.

Ist die 'Geh'zeit des Teiges um, auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Versucht die Stangen nicht länger als 20 cm zu machen, so haben sie perfekt im Backblech noch Platz. 

Heizt den Backrohr auf 200 Grad Umluft vor.

Den Teig nun in Streifen schneiden und aufs mit Backpapier belegte Backblech geben. Mit Olivenöl bepinseln und mit den Oliven und Sesam bestreuen. Zum Schluss noch das etwas gröbere Salz darüberstreuen und ab ins Backrohr.

Im heißen Backrohr mittig für 15 Minuten goldbraun backen. Dann rausnehmen und abkühlen lassen.

Wenn ihr sie nicht alle gleich verwenden wollt, in einem luftdichten Behälter halten sie ca. eine Woche. Bin mir aber sicher, so lange werden sie nicht halten. :)

Die Stangen könnt ihr einfach zum Aperitif richten, oder perfekt zu Käse und Rotwein, oder zu Aufschnitt, oder einfach nur so, als Knabberei am Abend vorm TV...

Gutes Gelingen,

eure Lisa

Rezept aus 'Finger & Food von Christiane Steinfeld'

Frohes Neues wünsch ich euch allen. Gleich zum Beginn was lecker fruchtiges.

Ich möchte mich bei allen bedanken, die mich das ganze Jahr über begleitet haben. Ich danke allen, die mit mir gelacht und geweint haben und vor allem denen die mich so ertragen wie ich bin. Die immer für mich da sind, mich dazu ermutigen immer weiter zu machen, mich inspirieren, ohne euch wäre meine kleine Welt nicht so wunderschön und wertvoll. Ich wünsche euch fürs Jahr 2016 nur das Beste, dass ihr alle gesund bleibt, viel Glück habt und dass ihr zufrieden seid! 

Ich möchte euch heute das Rezept von unserem heurigen Weihnachtdessert zeigen. Es gab gefüllte Clementinen.

Für 4 Stück benötigt ihr:

4 große Bio Clementinen mit Stiel

2 Blatt Gelatine

125 g Mascarpone

2 Eigelb

100 ml Sahne

Als erstes die Clementinen mit heißem Wasser abwaschen. Dann oben den Deckel abschneiden und beiseite legen. Das Fruchtfleisch herauskratzen und pürieren. Vorher evtl. Kerne entfernen. Weicht die Gelatine im kalten Wasser für ca. 10 Minuten ein. Währenddessen könnt ihr die Eigelbe mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Mascarpone hinzufügen und nochmals gut durchrühren. Das Mandarinenpüree erwärmen und die Gelatine darin auflösen. Alles unter das EigelbZuckerMascarponegemisch rühren und für ca. 10 Minuten kalt stellen. 

Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Füllt damit die Clementinen bis zum Rand, es darf auch ruhig etwas darüber laufen :) 

Die gefüllten Clementinen an einen kühlen Ort stelle und vor dem Servieren noch einen Klecks der Masse darauf geben. Deckel daneben legen, oder daraufsetzen und fertig.

Schmeckt frisch und fruchtig.

Gutes Gelingen,

eure Lisa