Türchen Nummer 7 - Gefüllte Vanilletaler

Heute öffnen wir Türchen Nummer 7. Dahinter verstecken sich Vanilletaler. Taler dürfen in der Weihnachtskekszeit nie fehlen. Sind immer ratzfatz gemacht und schmecken einfach superlecker.

Für ca. 60 Kekse

125g weiche Butter

1 TL Backpulver

100g Zucker

250g Weizenmehl

1 Pkg. Vanillezucker

1 Ei

Mehl und Backpulver vermischen, in eine Rührschüssel geben und die restlichen Zutaten zugeben. Mit dem Knethacken zu einem glatten Teig verarbeiten. Anschließend den Teig mit den Händen gut durchkneten. Die Menge halbieren und 4 Rollen etwa 20-25cm lang rollen.

1 Pkg. Vanillezucker

20g Zucker

Den Zucker vermischen. Die 4 Rollen darin wälzen und dann die Teigrollen auf dien Brett zugedeckt für 1e Stunde in den Kühlschrank geben.

Nach der Ruhezeit, Rollen aus dem Kühlschrank nehmen und in ca. 5mm breite Scheiben schneiden. Aufs Backblech legen und bei Umluft 160 Grad für 9-10 Minuten goldig backen.

Die Kekse aus dem Ofen nehmen und die Hälfte der Kekse sofort mit der Unterseite in den resltichen Zucker legen. Abkühlen lassen die Kekse.

Zum Füllen

Erdbeermarmelade (Marmelade nach belieben, oder jene was ihr gerade zur Hand habt)

Dann nehmt ihr einen Taler ohne Zucker, streicht auf diesem die Erdbeermarmelade und  legt den zweiten Taler mit der Zuckerseite nach unten darauf und drückt sie leicht zusammen.

Fertig sind eure Vanilletaler.

Lasst sie euch schmecken,

eure Lisa

Rezept aus der Dr. Oetker Rezepte App

Türchen Nummer 6 - heute ist Nikolaustag.

Heute öffnen wir Türchen Nummer 6 - Nikolaustag, was kann da anderes im Türchen sein als ein kleiner Nikolo. Unser Nikolo auf seinem Mini-Kuchenschlitten.

Zutaten für 12 Mini-Kuchen Schlitten:

150g Butter

250g Mehl

2 TL Backpulver

2 Eier

200g Schmand oder saure Sahne

150g Zucker

1 EL Rum

2 EL Kakaopulver

Heizt das Backrohr auf 160 Grad Umluft vor. Bereitet die Mini-Kuchenformen vor. Butter bei niederer Hitze schmelzen. Mehl mit Backpulver vermischen. Dann in einer Rührschüssel Schmand oder Sauere Sahne mit den Eiern, dem Rum und dem Zucker verrühren. Die geschmolzene Butter hinzugeben. Zum Schluss noch die Mehlmischung zügig unterrühren. Den Teig in die Mini-Kuchenformen geben und im Backrohr ca. 22-25 Minuten backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen dann aus der Form lösen.

Für die Nikolausdeko braucht ihr

12 kleine Nikolause aus Marzipan oder Zuckerguss

150g Zartbitterschoko

24 Schokoladestäbchen

Schmelzt die Schoko im heißen Wasserbad. Leert jeweils einen plus halben Esslöffel über ein Mini-Küchlein. Setzt die Schokostäbchen ein und sobald die Schoko ein wenig abgekühlt ist, setzt ihr den Nikolaus drauf. Jetzt noch abkühlen lassen und dann verschenken, oder selber naschen. 

Gutes Gelingen, 

eure Lisa

Türchen Nummer 5 - Schokoladen-Haselnusscreme, am Besten selbst gemacht

Türchen Nummer 5 wird heute geöffnet, dahinter versteckt sich eine leckere Schokoladencreme.

 

 

Habt ihr schon mal probiert Streichschokolade selber herzustellen? Ist eigentlich ganz einfach und ratz fatz gemacht. Einziger Nachteil sie haltet nicht ein halbes Jahr wie viele andere Schokoladen. Aber seid mal ehrlich, wie lange haltet euch den ein Glas Streichschokolade? :) Bei mir zuhause nicht wirklich lange..

  

Für ein Glas (220ml) benötigt ihr folgende Zutaten

20 Haselnüsse

6 Butterkekse

3 EL Zucker

3EL Kakaopulver

50g Butter

etwas Milch

 

Gebt alle Zutaten (außer die Milch, die nicht) in die Küchenmaschine und lasst es so lange rühren bis eine cremige Masse entstanden ist. Wenn Masse jetzt zu wenig cremig ist einige Tropfen Milch hinzugeben.

In ein sauberes steriles Glas abfüllen und fertig.

 

einen wunderschönen Guten Morgen

eure Lisa

ach ja, happy Krampustag :)
 

Türchen Nummer 4 - Nusspflaumenkekse!

Hei meine Lieben

Für jene, die es noch nicht wissen, ich bin die Vollzeitmutti in Pause...aber den Adventskalender hier lass ich mir nicht entgehen. Da muss ich einfach dabei sein. Dazu habe ich ein Kind mit dem Fuss in den Schlaf geschaukelt, das 2. mit einer Hand gehalten und mit der anderen diese Kekse gebacken:
(und ja, liebe Leser, ich gehöre zu den Übermuttis...wehe jemand zweifelt daran.)
 
Nusspflaumenkekse

 

Zutaten (für ca. 30 Stück):

125g weiche Butter

100g feiner Zucker

1 Prise Salz

125g gemahlene, gehäutete Mandeln

1 Ei

150g Mehl

1 Prise Zimt

1 Eiweiß, leicht mit 1 TL Wasser verquirlt

75g gehackte Haselnüsse

Ca. 4 EL Pflaumenmarmelade

Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen, ein Backblech mit Backpapier versehen. Butter, Zucker, Salz und gemahlene Mandeln mit einem Mixer mindestens 3 min aufschlagen. Zunächst das Ei hinzufügen, dann das Mehl und Zimt.

Aus je einem 3/4 Esslöffel voll Teig etwas von der Masse entnehmen und mit den Handinnenflächen zu gleichförmigen Kugeln rollen. Diese Kugeln dann leicht flach drücken und mit der bemehlten Stielseite eines Kochlöffels kleine, aber schon etwas tiefere Mulden in die Kugel drücken. 

Die Kekse von außen mit dem verquirlten Eiweiß bestreichen, dann mit den gehackten Haselnüssen bestreuen. Die Keksmulden nun mit je einer Teelöffelspitze Pflaumenmarmelade befüllen.

Die Kekse ca. 15-18 Minuten lang im Ofen backen. Dann abkühlen lassen und genießen.

Am ersten Tag sind sie leider etwas staubig, ich vermute wegen des Mandelmehls. Also, lasst sie ein wenig ruhen, wenn sie nicht schon den ersten Naschkatzen zum Opfer fallen...denn am 2. Tag sind sie so was von lecker

So, und ich kehre jetzt wieder zurück in meinen Wahnsinnsalltag...oder vielleicht besser in meinem alltäglichen Wahnsinn.
Siggi

 

Türchen Nummer 3 - Zitronensterne

Türchen Nummer drei - Zitronensterne. Kekse in Sternform gehören doch zu den Weihnachtskeksen wie der Bart zum Nikolaus, oder? :) Jedenfalls mag ich sie gerne. Hab so interessante Angewohnheiten, z.B. wenn ich einen Sternkeks habe, beiße ich zuerst immer die Ecken ab und dann erst den Rest. Habt ihr auch so Macken? :) Schon als Kind hatte ich diese. Bei uns gab und gibt es 'Blumenkekse' - so haben wir als Kinder sie jedenfalls genannt. Diese hatten ein Loch in der Mitte, perfekt um auf einen Finger zu stecken und die 'Blüten' abzunagen. Was soll ich sagen, ist bis heute so :)
Hab mich heute für Zitronensterne entschieden, weil ich die Zitronenglasur gerne hab. Diese Kekse sind auch relativ schnell und einfach in der Zubereitung, könnt ihr auch mit Kindern machen. 

Für ca. 50 Stück:

200g Mehl

1 Pkg. Vanillezucker

120g Butter

120g Zucker

1 Msp. Zitronenschale, gerieben

50g Zitronat, klein geschnitten

1 Prise Salz

 

Gebt das Mehl auf eine Arbeitsfläche, den Vanillezucker dazugeben und alles vermischen.

Die Butter, Zucker, Zitronenschale, Zitronat und das Salz miteinander verkneten. Zusammen mit Mehl-Vanillezuckergemisch zu einem glatten Teig verarbeiten. Nach der ganzen Kneterei brauch der Teig ca. 1 Stunde Ruhe, am Besten im Kühlschrank.

Backrohr auf 180 Grad vorheizen, Arbeitsfläche bemehlen. Auf der Arbeitsfläche ca., 0,5cm dick ausrollen und die Sterne ausstechen. Diese auf ein Backblech geben und im Backrohr ca. 6-7 Minuten goldbraun backen.

 

Für die Glasur benötigt ihr:

100ml Zitronensaft

180g Staubzucker
einige Glitzerkugeln

 

Den Zitronensaft mit dem Staubzucker verrühren und die Sterne damit bestreichen.

Lasst sie noch über Nacht trocken.

 

Fertig sind eure Zitronensterne :)

Gutes Gelingen,

eure Lisa

 

Türchen Nummer 2 - Schokoladen-Nusstaler

Wer es noch nicht weiß, neben Schokolade und anderen Süßspeisen lieb ich auch die Weihnachtszeit. Ich kann euch nicht mal genau sagen weshalb, vielleicht weil am Abend viele Lichter scheinen, oder wegen den gebrannten Mandeln am Christkindlmarkt oder vielleicht wegen den vielen Keksen was es gibt. :)

Es heißt zwar die besinnliche ruhige Zeit - wobei das Ruhig könnten sie mittlerweilen fast streichen. In der Stadt ist es hektisch, jeder ist in Eile Geschenke besorgen usw. Ich gönn mir da heut mal lieber einen Backtag zu Hause. Heute für euch - Schokoladen Nusstaler.

Zutaten für etwa 50 Stück:

150g Haselnüsse, fein gerieben

100g Mandeln, fein gerieben

100g Bitter Schokolade, fein gerieben

200g Zucker

1 Msp. Zimt

1 EL Rum

2 Eiweiß

Vermischt Haselnüsse, Mandeln, Schokolade, Zucker, Zimt und Rum. Knetet dann das Eiweiß in die Mischung und verarbeitet dies zu einem glatten Teig.

Die Masse zu einer Rolle von ca. 3,5-4cm Durchmesser formen, diese dann in Zucker hin und her rollen und zum Ruhen für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank geben.

Backrohr auf 180 Grad vorheizen.

Nach der Ruhepause die Teigrolle in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden, auf ein Backblech mit Backpapier geben und im vorgeheizten Backrohr ca. 10 Minuten hellbraun backen.

Gutes Gelingen,
eure Lisa
 

Rezept stammt aus 'So backt Südtirol'

Türchen Nummer 1 - Weiße Schokonusskugeln mit Goji

 

So meine Lieben, es ist so weit. Heute öffnen wir unser erstes Türchen. Wenn ihr euch auch so auf diesen Tag gefreut habt wie ich, dann kann das nur eine wunderschöne Adventszeit werden. Ich hoffe es sind einige Ideen für euch dabei und ihr findet Freude daran. Ich jedenfalls hatte meinen Spaß. :)
Hinter dem ersten Türchen versteckt sich ein Rezept für weiße Schoko-Haselnuss-Likör Pralinen mit Goji Stücke. Und ich darf euch heute, nicht nur ein Rezept vorstellen, sondern auch einen kleinen Südtiroler Handwerksbetrieb, der Grappa, Destillate, Liköre und Spezialitäten in Gläsern produziert – Villa Laviosa. Der weiße Schokoladelikör, den ich für dieses Rezept verwende kommt von diesem Betrieb. Wer sagt denn dass man Liköre nur trinken kann, hier einer der Besten Beweise, dass verarbeitet er gewissen Speisen das gewisse Etwas verleiht.

 

 

Für ca. 20 Pralinen benötigt ihr:

 

50g weiße Schokolade, geschmolzen

100g gemahlene Haselnüsse

70g Staubzucker 

1 Stamperle weißer Schokoladelikör

1 halbe Handvoll Goji Beeren

 

Schneidet die weiße Schokolade in kleine Stücke, gebt sie in eine Stahlschüssel und lasst sie im heißen Wasserbad schmelzen. Umrühren nicht vergessen. Und darauf achten, dass ja kein Wassertropfen rein kommt! Während die Schokolade schmilzt, schneidet ihr die Goji in kleine Stücke. Richtet das Stamperle mit dem weißen Schokolikör her.
Sobald die Schokolade im Wasserbad vollständig geschmolzen ist, leert ihr den weißen Schokolikör ein, fleißig rühren. Die gemahlenen Haselnüsse, Staubzucker und die Goji Beeren dazugeben und alles schön miteinander verrühren.
Nun nehmt ihr einen Teelöffel davon der Schokonussmasse
Nun gebt ihr einen Teelöffel voll, von der Schokonussmasse in eure befeuchtete Hand und rollt sie zu kleinen Kugeln und gebt sie in kleine Pralinenförmchen, oder auch einfach nur auf Aluminiumpapier. Lasst sie ein wenig trocknen und rasten und dann genießen. :)

  

 

Gutes Gelingen,

eure Lisa.

 

Ps. Diese Pralinen schmecken auch wunderbar mit getrockneten Erdbeeren oder Himbeeren. Eurer Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. :)