Bunte Blumen an verregneten Tagen

I'm back from Holidays :)

Leider und zum Glück. Leider weil es wirklich zwei supertolle Wochen waren. Wir düsten mit unserem 'Haus' - was ein kleine Vito-bus mit Küche, Klappdach usw. war - durch Slowenien und Kroatien. Zu diesem Trip aber im nächsten Post mehr :). Und zum Glück, weil ich wieder in meiner kleinen Backstube stehen kann und meine Tausend Ideen umsetzen.

Zeit bisher war knapp was zu machen, darum dieser kunterbunte Post hier.

Könnt ihr euch noch erinnern an den Geburtstagskuchen für meine Oma, mit den grünen versteckten Blumen? Mit dem restlichen Teig hab ich euch damals Cake Pops empfohlen, man kann aber noch andere Leckereien machen, z.B. diese wunderschönen Blumen. Passen grad in diese verregnete Sommerzeit.

 

Ihr braucht für ein Backblech voll mit grünem Teig:
150g weiche Butter
150g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
3 Eier
150g Mehl
1/2 Pck. Backpulver
1/2 TL Salz
Schale einer geriebenen Biozitrone

grüne Speisefarbe

 

Backrohr auf 160 Grad Umluft vorheizen.
Butter mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz cremig schlagen, nach und nach die Eier hinzufügen. Alles gut rühren bis eine glatte feine Masse entstanden ist. Mehl-Backpulvergemisch unterrühren, sollte der Teig zu fest sein, leert ein wenig Milch hinzu. Jetzt die grüne Speisefarbe untermengen. Wieviel ihr von dieser dazugibt, hängt ab wie grün ihr eure Blumen wollt bzw. wie stark eure Farbe ist.

Den grün gefärbten Teig auf ein Backblech geben und ca. 15-20 Minuten bei 160 Grad Umluft backen. Dann herausnehmen, kurz abkühlen lassen und die grünen Blumen ausstechen.

Sobald die Blumen vollständig abgekühlt sind, geschmolzene weiße oder braune Schokolade draufgeben und mit Smartis und andere Zuckerstreusel dekorieren.

 

 

Gutes Gelingen

eure erholte und mit voller Backenergie geladene Lisa :)

Ich möchte auch Siggi danken, die wieder voll im Einsatz ist und sich hier im Blog ab und zu blicken lässt - Danke!

Wunderbares Erdbeerbaiserdessert!!

Hei meine Lieben

Wir haben einen neuen Mitbewohner: Er ist riesig und schwer und wurde im Garten eingemietet...und heisst Grill. Aber dieses Mal nicht irgendeiner, sondern einen richtig guten, so einen wie sich die Männer ihr Leben lang wünschen, den da schauen sie dann vermeintlich richtig gut und vor allem stark aus...vor allem!!
Er wurde jetzt schon ein paar Mal ausprobiert und hat uns noch nicht enttäuscht. Wir haben inzwischen schon so eine Art fixe Arbeitseinteilung: Der Mann steht am Grill und brutzelt Fleisch und ich sorge für die kulinarischen Köstlichkeiten ohne Fleisch. Unter anderem mit diesem Dessert:

Erdbeer-Baiser-Dessert

3 Eiweiss

1 Prise Salz

130g Zucker

1El Speisestärke

50g Puderzucker

Das Eiweiss mit 1 Prise Salz steifschlagen, nach und nach den Zucker dazugeben und so lange weiterschlagen, bis die Masse Spitzen macht. Die Speisestärke mit den Puderzucker vermischen und in die Eiweissmasse rühren. Mit einem Spritzbeutel gleichgrosse runde Kreise auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Ich habe ca. 8 solcher Körbchen herausbekommen. Bei 100 Grad eine Stunde trocknen lassen. Ich bereite diese Baiser immer am Tag davor vor, da sie dann gut abgekühlt sind und man am Grilltag schon etwas erledigt hat.

Für den Erdbeersalat braucht ihr:

500g Erdbeeren

1El Puderzucker

Saft einer Limette

1El Grand Manier

Die Erdbeeren vierteln und mit dem Puderzucker, der Limette und dem Grand Manier abschmecken. Ich habe Euch hier meine Masseinheiten aufgeschrieben, aber ich warne euch, ich mag Erdbeersalat nicht zu süss. Also probiert vor dem Anrichten besser nochmal.

Für die Mascarponecreme benötigt ihr:

250g Mascarpone 
125 ml Vanillejoghurt

Die Creme könnt ihr anrühren, wenn die Gäste bereits beim letzten Bissen Bratwurst oder Fiorentina sind, da sie wirklich schnell geht. Mascarpone mit Vanillejoghurt vermischen und eventuell mit etwas Puderzucker süssen.

Die Masse in die Baiserkreise geben und die Erdbeeren darauf verteilen.

Servieren und jetzt schon sicher sein, dass die Gäste sich beim nächsten Grillen so was von sicher anmelden.

Siggi

Marokkanischer Minztee

Hei meine Lieben

Der Mann hat sich jetzt schon seid längerem eine Tajine gewünscht. Er hat vor Jahren, seinen Urlaub in Marokko verbracht und behauptet nach wie vor, noch nie so gut gegessen zu haben....und eben, weil alles in einer Tajine gekocht würde. Das ist eine Art nordafrikanischer Wok, aus Lehm gebrennt, der die Hitze gleichmässig verteilt und das Essen schonend gart.

Dass die Tajine erstmal 12 Stunden ins kalte Wasser getaucht wird und das schonend garen auch mal 2-3 Stunden dauert, war uns nicht gleich klar. Aber lecker war es trotzdem..

Eigentlich will ich Euch nicht das Kochen mit Tajine zeigen, da sind wir selbst noch Neulinge, sondern den wunderbaren Minztee, den wir dazu gereicht haben...denn ohne Minztee geht kein Essen aus der Tajine. 

     

1l gekochtes Wasser (90 Grad)

2 Tl grünen Tee

7 Stängel Minze aus dem Garten

2 Kardamonkapseln, leicht zerdrückt

1 Stange Zimt

1 halbe Zitrone in Scheiben

2 El Zucker

Den Grüntee 2-3 min im Wasser ziehen lassen, dann abseihen. Alle Zutaten dazugeben und 5 min einwirken lassen. Alles abseihen und sofort servieren. Ich weiss, es sind viele Minzstängel, aber spart nicht an der Minze, die macht den Hauptgeschmack aus!!

Ich habe den Tee abkühlen lassen und anschliessend mit Eiswürfel serviert. Wahnsinnig erfrischend und lecker.

Habt noch einen schönen Tag!

Siggi

P.S. Wenn ihr in Bozen eine Tajine kaufen wollt, habt ihr leider Pech. Wir haben uns unsere von Freunden etwas gutgläubig gewünscht und diese ganz schön überfordert. Die Tajine war nämlich nirgends zu finden, was mich immer noch erstaunt.

 

Kokos küsst Kirsche

Es ist Kirschenzeit und bevor ich mich in den Urlaub vertschüsse, möchte ich euch noch fruchtige, kokussige Küsse schicken :)

Auf die Idee dieser Muffins, bin ich durch unsere heuer sehr starke Obsternte gekommen. Ob Erdbeeren, Himbeeren und nun Kirschen, wir konnten uns vor Früchten fast nicht mehr retten.

Ihr benötigt dazu:

150g Kokosraspel, 300g entkernte Kirschen, 6 EL Frisch gepresster Orangensaft, 100g Butter, 150g Mehl, 2 TL Backpulver, 2 Eier, 200g Schmand/Saure Sahne, 150g Zucker.

Heizt das Backrohr auf 160 Grad Umluft vor. Kokosraspel mit dem Orangensaft vermischen, wer möchte kann hier auch Orangenlikör verwenden anstatt des Saftes und kurz ziehen lassen das Ganze. Die Butter schmelzen. Mehl und Backpulver vermischen. Kirschen entkernen und danach halbieren.
Die Eier mit Schmand, Zucker und Butter verrühren. Mehlgemisch und Kokosraspel unterrühren und Kirschen untermengen.
Den Teig in die Muffinsformen setzen und im Backrohr Mitte ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen, ein wenig abkühlen lassen und verkosten. Solange sie warm sind schmecken sie einfach köstlich.

Wünsch euch in der Zwischenzeit schöne Tage und meld mich bald zurück,
eure Lisa
Wundert euch nicht, wenn auch während ich verschwunden bin, Posts erscheinen. Unsere liebe Muddi, hilft ein wenig aus :) Danke Siggi

Holen wir uns ein bisschen Italien ins Haus - Panna Cotta

Panna Cotta ist ein Norditalienisches Dessert - eigentlich nichts anderes wie gekochte Sahne mit ein paar Extras, heißt ja auch übersetzt 'Gekochte Sahne'. Ich mach sie gerne zu Grillfeiern als Nachspeise oder wenn ich eingeladen und fürs Dessert zuständig bin. Ist eigentlich immer Willkommen :)

Für 8 kleinere Gläser Panna Cotta benötigt ihr: 250ml Sahne, 100ml Milch, 50g Zucker, 1,5 Blatt Gelatine, 1 Prise Salz, 1/2 Vanilleschote, 1 Msp. geriebene Zitronenschale.

Nehmt die Blatt Gelatine und weicht sie 10 Minuten in kalten Wasser ein, hier nicht sparen mit dem Wasser. Sahne, Milch und Zucker in einem Topf aufkochen lassen. Die ausgedrückte Gelatine, das Salz, das Vanillemark und die geriebene Zitronenschale dazugeben. Alles abkühlen lassen, in die Gläser füllen und im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden kühl stellen.

Als die Masse fest war, hab ich auf die Hälfte Waldfürchesauce gegeben und auf die andere Hälfte Caramelsauce. Mit einem Schokoherz das ganze abgerundet und fertig :)

Wünsch euch gutes Gelingen

Eure Lisa

Das abwechslungsreichte Aperitif das ich kenne...



 



Heute gibt's wieder mal eine Aperitif Idee von mir für euch.
Tramezzini-Bärlauchröllchen.
Der Klassiker unter den Aperitifs in meiner Küche. Einfach und schnell gemacht und so abwechslungsreich wie fast kein anderes Aperitif. Ob wie hier mit Bärlauchpesto oder mit klassischem Basilikumpesto, Tomatenpesto, oder andere Aufstriche oder mit Thunfischmayonaise und noch vielem mehr. Eine weitere leckere Alternative ist mit Philadelphia, Rohschinken und Rucola. Ich könnt euch noch viele weitere Aufzählen - aber lasst eurer Phantasie freien lauf.
Probiert's aus und ihr werdet mir glauben :)
 

 

Ihr benötigt dafür eine Packung Tramezzinobrot, Philadelphia und Bärlauchpesto. Nehmt ca. die Hälfte einer Philadelphia und dieselbe Menge an Bärlauchpesto und vermischt dies gut. Nehmt eine Scheibe vom Tramezzinobrot und wälzt sie mit einem Nudelholz platt. Streicht die Bärlauchmasse darauf und rollt diese dann von der schmalen Seite her eng auf. Diese Rolle dann in eine Klarsichtfolie wickeln. Wiederholt dies für alle Tramezzinoscheiben. Diese Rollen dann für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Herausnehmen und in dünne Scheiben schneiden und schön anrichten. Fertig sind eure Tramezzinobärlauchröllchen :)

 

Gutes Gelingen,

eure Lisa

 

Erdbeer-Rhabarber Muffins

Hei meine Lieben

Wie konnte ich nur glauben, dass ich ohne Euch auskomme. Nach einer etwas längeren gewollten Schaffenspause und einer etwas heftigen Krise, bin ich wieder da. Erstmal großes Lob an Lisa und Andrea, die haben hier wunderbare Arbeit geleistet ...und leisten immer noch.

Ich habe dann mal meine verstaubte Kitchen Aid herausgeholt und los ging es... und wisst ihr was, ich kann es noch.. das Backen.

Ich habe mich wiedermal an Muffins getraut. Die sind mir generell zu trocken und zu staubig, aber diese hier sind der Knaller und an Geschmack nicht zu übertreffen:

A berry  nice day-Muffins

(für ca. 14 Muffins)

Sie sind flauschig und weich und werden jeden verzaubern.

Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze stellen. 

240g Mehl, 260g Zucker, 2,5 Tl Backpulver und 80g zimmerwarme Butter in eine Schüssel geben und solange mit dem Rührer schlagen, bis sich die Butter aufgelöst hat. 240ml Buttermilch mit den 2 Eiern in eine Schüssel geben, gut verrühren und  das Mark einer Vanilleschote hinzugeben. Die Buttermilchmasse zu der trockenen Masse geben und erneut mit dem Rührer vermengen, bis ein homogener Teig entstanden ist. 

Ich habe diese Aluförmchen mit Deckel verwendet, da meine Muffins auf Reisen gehen. Diese bekommt ihr in jedem groesseren Supermarkt zu kaufen. Ich finde sie echt schoen. Sie stehen in nichts den bunten Herzl- und Blumenmuffinstueten nach und sind ausserdem noch komott.

Eine Schicht Teig gleichmäßig auf den Boden der Förmchen geben, ca. 1 Tl leckere ErdbeerRharbarbermarmelade drauf verteilen und eine weitere Schicht Teig draufgeben. Für ca. 18 Minuten backen.  Natuerlich mit Stäbchenprobe kontrollieren.

Geniest die Sommertemperaturen!!!

Siggi