schneller, einfacher, saftiger Zitronenkuchen..

Meine liebe Freundin schwärmt immer vom Zitronenkuchen einer amerikanischen Kaffeekette. 'Dieser Lemoncake war sooo saftig und fluffig, man musste immer gleich zwei Stück bestellen', so in etwa waren ihre Worte. Also hab ich begonnen Rezepte zu studieren und mir vorzustellen wie er wohl werden würde. Bis zum Schluss bin ich bei diesem Rezept hängen geblieben und habs gleich mal ausprobiert, Zutaten hatte ich eh alle zu Hause. Der Gugl wurde am nächsten Tag zur Verkostung ihr vorbeigebracht, Tortenglocke geöffnet, Geruch der Zitronen kam entgegen, ihre Mundwinkel zogen sich nach oben und erster Biss und dann veränderte sie keine Miene mehr. Sie aß das Stück auf und zeigte mir dann den Daumen nach oben :)
Ich hab dies mal als Kompliment aufgefasst. Mein Zitronenkuchen hatte nun den Test bestanden und darf als saftiger Zitronenkuchen vorgestellt werden. :)

Zutaten für eine Guglform:

250g weiche Butter

250g Zucker

5 Eier

Schale von 2 abgeriebenen Bio-Zitronen

250g Mehl

2 TL Backpulver

 

Backrohr auf 160 Grad Umluft vorheizen.

Die Butter und den Zucker schaumig rühren. Eier nach und nach unterrühren, Zitronenschale dazugeben und alles gut verrühren. Mehl und Backpulver mischen, ein sieben und unterrühren.

Den Teig in die vorgefettete Form füllen und glatt streichen. Den Kuchen in das vorgeheizte Backrohr geben und für ca. 50 Minuten backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und dann aus der Form stürzen.

 

Während ihr den Kuchen abkühlen lässt, könnt ihr den 100ml Zitronensaft und den 100g Puderzucker verrühren. Den Kuchen mit einen Holzstäbchen mehrmals löchern und mit der Zitronensaftzuckermischung beträufeln. Versucht das ganze Gemisch aufzubrauchen, so wird euer Gugl schön saftig.

 

Gutes Gelingen,

Eure Lisa

 

 

Rezept aus 'BACKEN. Das goldene von GU'

 

Die Besten Ideen kommen sobald man mal damit angefangen hat - Koko Cupcakes.

 

Es war wieder mal Zeit um Cupcakes zu backen. Wusste noch nicht genau welche, aber während des Teig Zubereitens kam mir der Behälter mit den Kokosflocken unter und da wusste ich, es muss ein Kokostopping rauf. Und für einen Schokofreak wie mich musste natürlich auch noch Schoko rein und zu Kokos passt perfekt weiße Schokolade - raus kamen zauberhafte sommerliche Koko Cupcakes.

 

 

Zutaten für den Teig für 12 Cupcakes:

4 Eier

4 EL kaltes Wasser 

200 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

200 g Mehl

1 TL Backpulver

Backrohr auf 180 Grad vorheizen und alle Zutaten bereit stellen. Eier trennen. Eiweiß und Wasser zu steifem Schnee schlagen. Zucker und Vanillezucker langsam untermischen. Eigelb hinzufügen. Mehl-Backpulvergemisch leicht und locker unter die Masse heben.
In die gefettete Form füllen und ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

 

Für das Topping benötigen wir:

1 Becher Sahne

1/2 Pkg. Sahnesteif

100g weiße Schokolade

50g Kokosflocken

50g Puderzucker

Batida de Côco

Schokoraspel

 

Die weiße Schokolade zusammen mit dem halben Becher Sahne in einen Topf geben und im Wasserbad schmelzen lassen, fleißig rühren und abkühlen lassen.
Die restliche Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Die steife Sahne mit dem Puderzucker und den Kokosflocken unter die abgekühlte Schokoladensahne heben und mit dem Handrührgerät zu einer Creme schlagen.

Mit einem Zahnstocher Löcher in den Muffin stöchern und mit 4-5 TL Batida de Côco beträufeln. Diese dann kreisförmig auf den Teig spritzen, bis ihr ein schönes Türmchen habt. Mit Schokoraspel verzieren und fertig.

 

Wünsche euch schönen Freitag und guten Start ins Wochenende.

Eure Lisa



Hot - hotter - am Hottesten - nein so scharf und heiß nun auch wieder nicht - aber auf jedem Fall die richtige Würze

 

 

Habt ihr die Speisen auch lieber würzig oder scharf? Ein gutes Peperoncinoöl kann so manche Speise verfeinern. Ob in Tomatensugo, auf die Pizza, für Salate oder einfach nur auf weiße Nudeln geben - es verleiht den Speisen einfach das gewisse Etwas.

Es kann auch ein ideales Geschenk für Hobbyköche sein oder jene die es noch werden wollen, rettet in so mancher Not. :)

 

Nehmt für ca. 250ml fertiges Perperoncinoöl 250ml gutes Olivenöl (extra vergine) gebt ein 'Händchen' voll getrocknete Perperoncini rein, drückt diese erster ein bisschen an (können auch kaputt gehen, kein Problem) und lasst es mal gut zwei Wochen stehen.

Je länger ihr das Öl stehen lasst um so schärfer wird es. Ihr könnt auch gerne noch getrocknete Rosmarinzweige mithinzugeben, so bekommt das Öl noch einen leichten mediterranen Touch. :)

 

Eure Lisa

 

Für die Beste Mutter der Welt!! und auch allen andern Müttern gewidmet.... :)

Der Vati hat zu mir gesagt:
„Am Sonntag, da ist Muttertag!“
Da hab ich erst mal nachgedacht,
was man an Muttertag so macht.

Ich hab’ gebastelt und gedichtet
und auch den Kaffeetisch gerichtet.
Doch kann ich das nicht jeden Tag
und wenn ich dich auch noch so mag.

Auch wenn ich dir versprechen tu,
dass ich nun lieb bin immerzu,
dann sei nicht bös’, wenn’s mal nicht stimmt,
ich bin doch nun mal bloß ein Kind!
 

Ja, so genau wies im Gedicht steht ist's heute nicht mehr, aber an den Muttertag wird immer noch gedacht. Einer der vielen Tage im Jahr an denen wir unsere Mütter verwöhnen und hochleben können. Gibt ja nicht nur diesen einen Tag, sondern unsere Mütter sind jeden Tag die Besten, oder? :)

Frühstückstisch decken, einen selbst gepflückten Blumenstrauß auf den Tisch stellen, Frühstückseier machen und die ganze Familie kommt zusammen. Mein Part ist es die Torte zu bringen, nichts liebe als das. Letztes Jahr war es eine Erdbeertorte mit Pistazien. Heuer wird es eine Erdbeertorte mit Mandelblättchen.

 

 

Zutaten für den Teig cm Durchmesser Backform:

4 Eier

4 EL kaltes Wasser 

250 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

250 g Mehl

1 TL Backpulver

Backrohr auf 180 Grad vorheizen und alle Zutaten bereit stellen. Eier trennen. Eiweiß und Wasser zu steifem Schnee schlagen. Zucker und Vanillezucker langsam untermischen. Eigelb hinzufügen. Mehl-Backpulvergemisch leicht und locker unter die Masse heben.

In die gefettete Form füllen und ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

 

Während der Biskuit abkühlt, könnt ihr beginnen den Vanillepudding zu machen und die Erdbeeren abzuwaschen und aufzuschneiden. Schneidet den Biskuit zweimal durch so dass drei 'Böden' entstehen. Auf die unterste Schicht gebt ihr Erdbeermarmelade, auf den zweiten Boden Vanillepudding, Deckel drauf und wieder mit Erdbeermarmelade bestreichen und darauf noch Vanillepudding verteilen. Gebt die Erdbeeren nun auf die Torte, streut ein paar Mandelblättchen drauf und pinselt die Gelatine darüber. Sobald Gelatine erhärtet ist, gebt ihr die Sahne (350g) drum herum und mit Mandelblättchen noch verzieren.

Schönen Muttertag-Sonntag wünsch ich euch,
eure Lisa



 

Die schnellsten Blätterteiggrissini der Welt

 

Wisst ihr was man alles aus Blätterteig machen kann? Ich bis vor kurzem noch nicht. Hab im Internet ein wenig rumgestöbert und so einiges gefunden. Ich hab ihn grad für mich entdeckt. Man kann so viele Köstlichkeiten daraus zaubern die ratz fatz gehen. Vom Süßem bis Salzigem oder Aperitivhäppchen.

Bei uns ist die  Grillsaison schon voll im Gange. Ich finde die Abende einfach immer nett und abwechslungsreich, darum laden wir auch gerne dazu ein - oder lassen uns gerne dazu einladen :).

Ich möcht euch heute die in handumdrehen fertig gestellten Blätterteiggrissini zeigen. Sie sind, wie das Wort schon sagt, in Hand umdrehen hergestellt, schmecken lecker und machen sich gut. 

 

 



Dazu benötigt ihr Blätterteig, Milch, Sesam, Parmesankäse. Natürlich könnt ihr auch andere Zutaten verwenden, wie verschiedene Kräuter, Paprika, wers schärfer mag kann auch gerne Peperoncinopulver verwenden. Es sind der Phantasie fast keine Grenzen gesetzt :)

Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Schneidet den fertigen (gekauften) Blätterteig in dünne ca. 1-1,5cm breite und 20cm lange Streifen. Bestreicht die einzelnen Streifen auf beiden Seiten mit Milch. Auf einer Seite streut ihr dann den Sesam oder Parmesankäse darauf. Dreht die Streifen jetzt 2-3 mal um sich - wie ein Bonbonpapier - und legt sie auf ein mit Backpapier ausgelegtens Backblech. Gebt sie so für ca. 15-20 ins Backrohr und lasst sie goldbraun werden.

Herausnehmen, abkühlen lassen und servieren. In einer Frischhaltebox halten sie euch auch gerne zwei bis drei Tage. Am Besten sind sie aber wenn sie noch lauwarm sind mit einem Kräuterdip.

Schönen Tag wünsch ich euch,

Eure Lisa

 

Ps. Habt ihr Ideen was man noch alles aus Blätterteig machen kann? Oder was ist euer Lieblingsrezept mit Blätterteig? Würde mich auf viele Inspirationen und Ideen von euch freuen! :)

Singende, tanzende gute Laune Obsttorte - macht Backen doch Spass...

Welcher Back/Kochtyp seit ihr eigentlich? Muss es ganz ruhig sein dass ihr euch aufs Rezept konzentrieren könnt oder kann auch schon mal Musik im Hintergrund laufen? Oder gehört ihr zu denen - dazu zähl ich mich - bei denen Musik voll auf und tanzend wird was kreiert. Bisschen was davon und noch bisschen was davon, kann da schon mal vorkommen :)

Wenn ich allein zuhause bin, dann Musik laut auf und es wird losgebacken und losgehüpft. Vom Vorratsschrank mal kreisend und hüpfend bis zur Küchenmaschine tanzen, kleine Showeinlage einlegen - zum Glück darf man noch ein wenig verrückt sein :)

Warum ich euch das ganze erzähle? Weil es heute wiedermal so war. Gute Laune ist einfach ansteckend und so möchte ich diese mit euch teilen. Was aus meiner tanzenden, guten Laune geworden ist - diese Obsttorte.

 

 

Das Grundrezept ist dasselbe wie von der Raffaellotorte.

Zutaten für den Teig 18cm Durchmesser Backform:

3 Eier

3 EL kaltes Wasser 

150 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

150 g Mehl

1/2 TL Backpulver

Backrohr auf 180 Grad vorheizen und alle Zutaten bereit stellen. Eier trennen. Eiweiß und Wasser zu steifem Schnee schlagen. Zucker und Vanillezucker langsam untermischen. Eigelb hinzufügen. Mehl-Backpulvergemisch leicht und locker unter die Masse heben.

In die gefettete Form füllen und ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

  

 

Während der Biskuit abkühlt, könnt ihr beginnen den Vanillepudding zu machen und das Obst aufzuschneiden. Schneidet den Biskuit zweimal durch so dass drei 'Böden' entstehen. Auf die unterste Schicht gebt ihr Aprikosenmarmelade, auf den zweiten Boden Vanillepudding, Deckel drauf und auch hier Aprikosenmarmelade draufgeben und darauf noch Vanillepudding. Verteilt das Obst und pinselt die Gelatine darüber. Um Torten wie dieser geb ich immer den Tortenring, so kann mir die Gelatine nicht davonlaufen und er wird ebenmäßiger. Gelatine abkühlen lassen und Tortenring entfernen. Sahne Drumherum spachteln und mit Mandelblättchen noch verzieren.

Fertig meine Gute Laune Torte.

 

Gutes Gelingen,

Eure Lisa
 

Und teilt eure Gute Laune ruhig mit anderen, ihr werdet sehen, sie kommt doppelt wieder zurück!

 

Fluffige Erdbeercrememuffins - weiteres Zeichen von Frühling, auch wenn das Wetter das nicht so zeigt...

Hab von einer Freundin ein Kochbuch geliehen bekommen '1000 Backideen. Das Backbuch fürs Leben'. Tolles Buch, es ist sehr einfach erklärt/geschrieben und mal fast alles Zutaten im Haus hat. Natürlich nur fast, denn wer hat schon Stachelbeeren zu hause. :)

Beim durchblättern hab ich viele Ideen sammeln können und Rezept ist mir ganz besonders ins Auge geschossen - Schoko-Erdbeercreme-Muffins.

Die sahen auf dem Foto so hübsch aus, dass ich sie machen musste. Plus sind Erdbeeren für mich Gute-Laune-Bringer und die brauch man bei Novemberwetter. :)

 

 

Das Rezept ist auch relativ einfach nachzumachen. Ihr braucht für ca. 12 Muffins:

275g Mehl, 2 TL Backpulver, 1 TL Natron, 3 EL Kakaopulver, 1 Ei, 130g Zucker, 80ml Maisöl, 300ml Buttermilch, 1 Handvoll Erdbeeren, 200g Sahne, 1 Pkg. Vanillezucker und 1 Pkg. Sahnesteif.

Heizt das Backrohr auf 180 Grad vor. Muffinformen bereitstellen. Vermischt Mehl, Backpulver, Natron und das Kakaopulver. Stellt alle anderen Zutaten bereit. Muffinteige sollte man immer nur kurz rühren und wenig warten lassen, darum besser alles vorher abgewogen bereitstellen.

Gebt das Ei in eine Schüssel und verquirlt es, Zucker, Öl und Buttermilch dazugeben. Mehlmischung zufügen und kurz unterrühren.

Den Teig in dir Formen füllen und auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen.

 

 

In der Zwischenzeit könnt ihr die Erdbeeren waschen und trocken. Legt 6 kleinere beiseite, die braucht ihr noch für die Deko. Die restlichen pürieren. Sahne kurz anschlagen, Sahnesteif und Vanillezucker dazugeben und fertig steif schlagen. Sahne und das Erdbeerpüree vorsichtig vermischen.

Muffins herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Halbieren und mit der Erdbeercreme füllen. Deckel drauf, einen Erdbeercremetupfer noch draufgeben, halbierte Erdbeere darauf und mit Puderzucker bestäuben.

Reinbeißen und schmecken lassen.

 

Gutes Gelingen,

eure Lisa