Beste Erdbeer-Bananen-Marmelade!!!

Hei meine Lieben

Irgendwo gelesen, echt keine Ahnung mehr wo. Mir gedacht, dass sollte man probieren, weil es unter Umständen so das Beste werden könnte, was ich je eingekocht habe. Wer liebt nicht Erdbeer-Bananen-Smoothies oder Erdbeer-Bananen-Joghurt oder Erdbeer-Bananen-Sahnetorte. Ich jedenfalls steh voll drauf.



Also mich auf die Suche nach Erdbeeren gemacht. Das hat sich etwas schwierig gestaltet, da ja schon ziemlich ausser Saison. Aber welche aus Welschnofen bekommen. Also sucht noch auf den Bauernmärkten danach. Bananen gibt es überall.



300g Erdbeeren und 300g Bananen mit 200g Gelierzucker 1:3 verrühren und aufkochen. Vom Herd ziehen, kurz mit dem Pürierstab mixen und 3 min weiterkochen lassen. Ist die Gelierprobe in Ordnung, in sterilisierte Gläser abfüllen.

Ein Glas habe ich sofort geöffnet, nein, gar nicht erst verschlossen und wirklich fast leergelöffelt. Den Rest haben wir auf Omletten gestrichen und verspeist.
Also, die Marmelade hält, was sie verspricht!!
Habt noch einen schönen Tag!
Siggi

Vanillepudding - der Echte

Hey Freunde,

zurzeit hab ich eine Vanillefabel. Habe letztes Jahr die Vanilleschote für mich entdeckt, Kuchen, Desserts, Muffins usw. schmecken intensiver nach Vanille und somit auch natürlicher. Ist zumindest so meine Meinung. :)

Jedenfalls hab ich letztens mit einer ebenso back und experimentierfreudigen Freundin über Kuchen mit Puddingfüllung gesprochen (so werden manche Kuchen noch saftiger) und sie meinte, dass sie den Vanillepudding immer selber macht. Hab mir gleich das Rezept geben lassen (sie hat das irgendwo im www mal aufgeschnappt) und sie um Erlaubnis gebeten dies auch euch zu verraten :)

Für 4 kleine Portionen vom echten Vanillepudding benötigt ihr 500 ml Vollmilch, 1 Vanilleschote, 40 g Zucker und 40 g Speisestärke.
Gebt ca. 6 EL von der Milch in eine Schüssel und die restliche leert ihr in einen Topf. Die 6 EL Milch mit dem Zucker und der Speisestärke verrühren bis eine geschmeidige Masse entsteht. 
Kratzt das Vanillemark aus der Schote und gebt die Schote als auch das Mark zur Milch in den Topf und bringt diese zum Kochen. Vanilleschote entfernen und den Topf vom Herd nehmen. Nun die Zucker-Stärke-Masse unterrühren und nochmals kurz aufkochen lassen - und fertig.
Das Ganze nun in Schälchen füllen und warm oder kalt servieren. Am liebsten nasche ich ja aus dem Topf, finde da schmeckt er einfach am Besten. Hoffe er schmeckt euch gleich gut wie mir.

Gutes Gelingen
Eure Lisa

sommerliche Nektarinentorte

Hey Freunde,

hab mir neulich eine neue Kuchenform gekauft mit 18cm Durchmesser. Diese ist perfekt für Kuchen zum Kaffee wenn ihr in einer kleineren Runde seid, z.B. 2-3 Freunde oder auch nur mal eine liebe Freundin zum Kaffeeratscher einladet. Natürlich musste ich meinen Neuerwerb gleich ausprobiern. Die Torten werden ja soo putzig daraus JZurzeit ist bei meinen Eltern zuhause Nektarinensaison, Mama hat mir gleich einen ganzen Korb voll mitgegeben. Also was machen wir heute? Richtig eine kleine Nektarinentorte.

 

Dazu benötigt ihr 1Becher Zucker, 2 Eier, 2 Becher Mehl, ½ Becher Maisöl, 1 Becher Aprikosenjoghurt (hier könnt ihr auch Naturjoghurt verwenden oder abwechseln je nachdem wie ihr die Torte dann belegt), ½ Pkg. Backpulver, 1 Vanillezucker. Für den Belag 2 Nektarinen, ca. 2 EL Zucker, ein wenig Marillenmarmelade und eine Handvoll Mandelblättchen.
Beginnen wir mit dem Teig, Zucker, Vanillezucker und Eier gut miteinander verrühren, gebt dann abwechselnd Mehl-Backpulvergemisch, Maisöl  und das Joghurt hinzu. Alles gut vermischt, gebt ihr den Teig in die ausgefettete Kuchenform.
Schaltet inzwischen den Ofen ein und heizt in auf 170 Grad.
Den Teig belegt ihr nun  mit den Pfirsichen. Diese schneidet ihr vorher in ca. 1cm breite Spalten. Hab sie Kreisförmig von außen nach innen auf dem Kuchenteig verteilt. Streuselt und den Zucker darüber und sobald das Backrohr die richtige Temperatur erreicht hat, gebt ihr den Kuchen für ca.25 min rein.
In den letzten 5 Backminuten könnt ihr 2 EL Marillenmarmelade mit einem ½ EL Wasser zum Köcheln bringen. Uhr piepst, Zeit ist um, Kuchen raus und solange er noch heiß ist mit der Marmelade bestreichen und mit den Mandelblättchen verzieren. Die Mandelblättchen könnt ihr auch kurz in Butter anrösten.
Jetzt nur mehr abkühlen und dann können die Mädels kommen.
  

Gutes Gelingen
Eure Lisa

Vanilleeis mal selber machen - warum nicht?

Hey Freunde,

es ist heiß, die Eisdielen sind überlaufen und ich möchte ein Eis. Was macht man hier zur Vorsorge dass dies nicht mehr passiert, ja entweder man kauft sich eines oder man macht sich eines selber. So wie Siggi euch am Samstag ihre Favoriten vorgestellt hat, möchte ich euch heute meines vorstellen - das klassische Vanilleeis.
Das Rezept hierfür hab ich mal aus irgendeiner Zeitschrift raus geschrieben. Da war ich sicher beim Friseur oder sonst irgendwo wo man viel Zeit hat. :)
 
Ihr benötigt dazu 3 frische Dotter, 1/2 Vanilleschote, 300ml frische Schlagsahne, 60g Zucker.
Aus der Vanilleschote das Mark herauskratzen und mit dem Dotter und dem Zucker übern Dampf in einer Stahlschüssel schaumig schlagen. Dann die Schüssel in kaltes Wasser stellen und die Masse kalt weiterrühren. Rahm steif schlagen und vorsichtig mit dem Schneebesen unter die Vanillemasse heben. Nehmt zb. eine Kastenform und leckt diese mit Klarsichtfolie oder Backpapier aus. Masse einfüllen und für 3-4 Stunden ins Gefrierfach geben.

In der Zwischenzeit könnt ihr euch überlegen wie ihr es am liebsten probiern möchtet - klassisch mit Löffel noch aus der Form, oder mit frischen Früchten oder heiße Liebe, oder warum nicht einfach als Eisschokolade. Genau für dies hab ich mich entschieden, wie ihr wisst, ich liebe Schokolade und Eisschoko ist der beste Mix fürn Sommer. :)

 

Wünsche euch leckeres schlemmen
Eure Lisa

 

 

 
 

 

Leckere Müslikekse!

Hei meine Lieben

Ich habe wieder einmal eine Packung von My Nuss Mix zu Hause. Dieses Mal mit Haselnüssen, Kürbiskerne, Mandeln, Ananas, Apfelstücke, Johannisbeeren, Kapstachelbeeren und Weinbeeren. Man kann auf ihrer Seite aus fast 50 Zutaten selbst sein Studentenfutter, kann mir eigentlich jemand sagen, wieso das Studentenfutter heisst? Wird man wieder zum Student, wenn man das isst?, zusammenstellen und zuschicken lassen.
Ich musste aber ganz schnell was für ein Frauenfrühstück zaubern und habt dieses Müsli in Kekse eingepackt:

Und was soll ich Euch sagen...total lecker!


Ein Ei mit weicher 150g Butter schaumig schlagen. 160g Mehl, 100g brauner Zucker, 70 weißer Zucker, 1 TL Vanillezucker, 1 TL Backpulver, 1 TL Natron, eine Prise Salz und 90g zartschmelzende Haferflocken vermischen und unter die Buttermasse heben.
300g feinstes Müsli Eurer Wahl von My Nuss Mix in einem Mixer zerkleinern und unter die Masse heben. Da eignet sich wirklich fast alles. Vielleicht Trockenfrüchte müsst ihr mit der Hand zerkleinern.
Der Teig zu kleine Kugeln formen, etwas plattdrücken und bei 175°C für ca. 10 Minuten backen.
Habt Ihr gesehen: 10 Minuten im Backrohr! Das sind schon mal annehmbare Zeiten bei diesen Hitzen, oder?
Habt noch einen schönen Tag, ich gehe jetzt die Höhen erklimmen!
Siggi

Superschnelles Eis bei diesen hitzigen Temperaturen!!

Hei meine Lieben

Wir sind alle total tolle Hausfrauen/männer und geben uns ganz viel Mühe, alles perfekt und super zu machen. Aber wenn das Perfekt und Super oft etwas schneller gehen würde und wir genauso toll dastehen würden, hätten wir auch nichts dagegen.
Und darum und auch weil ich bei diesen Wahnsinnstmperaturen nicht sehr lange in der Küche stehen will, zeige ich Euch heute zwei superschnell angerichtete Blitzeis, die voll lecker sind und die Ihr bei aufkommen grosser Lust nach Eis sofort machen könnt.

Leckeres Wassermeloneneis


Das ist zur Zeit mein absoluter Favorit. Dieses Eis ist so erfrischend und abkühlend und perfekt für diese Hitze. Schaut umbedingt, dass Ihr auch eine gute Wassermelone kauft. Ich verwende immer die kleinen Miniwassermelonen, die sind etwas süsser und haben bedeutend weniger Kerne. Dann müsst Ihr nicht unnötig Zeit verlieren mit dem Herauspulen von Kernen. Nehmt 300g Fruchtfleisch und schneidet sie in kleine Stücke. Gebt den Saft einer halben Zitrone und 30g Zucker dazu. Mixt alles, füllt es in 2 Gläser und gebt es für einige Stunden in das Gefrierfach. Vor dem Kosten ca. 15 min herausstellen und dann servieren.

Fantastisches Himbeerjoghurteis

Dieses Eis ist die schnelle Gäste-vor-der-Tür-Variante. Einfach 170g griechisches Joghurt mit 200 g tiefgefrorenen Himbeeren und 40g Zucker mixen. In Gläser füllen und gleich servieren.

Die Mengenangaben sind für 2 Personen. Der Zuckeranteil kann etwas varieren, da es sehr von den reifen Früchten abhängt. Also eventuell etwas nachzuckern.


Ich persönlich bin ja der Meinung man kann von Eis leben!!!
Habt ein schönes Wochenende und geniesst ganz viel Eis zur Abkühlung!!
Siggi

Wie kann ich kann ich ganz einfach und schnell Vanillezucker selber herstellen



Hey Freunde,

 

was macht ihr mit den Vanilleschoten wenn ihr das Vanillemark heraus gekratzt habt? Wegwerfen? Ja das hab ich früher auch immer gemacht. Da wir aber alles backfreunde sind, möchte ich etwas mit euch teilen.

Nehmt eine übrige ausgekratzte Vanilleschote und mischt sie unter 100g Zucker, dies gebt ihr in ein gut verschließbares Glas und lasst es für ca. zwei Wochen gut ziehen. Täglich ein wenig schütteln und fertig ist euer Vanillezucker.

Geht er einmal dem Ende zu, einfach wieder mit Zucker auffüllen und ihr habt wieder Zucker. Je nachdem wie oft ihr Zucker nachfüllt, kann eine Schote das Aroma bis zu einem halben Jahr an den Zucker abgeben.

Die herkömmlichen Vanillezuckerbriefchen enthalten 8g, sind ca. 2TL von eurem Vanillezucker.

 

 

Der selbstgemachte Vanillezucker eignet sich auch prima an andere Backfeen zu verschenken.

 

Habt einen schönen Tag,

eure Lisa