Was man mit einem vollem Kräutergarten alles machen kann - Kräuteröl zum Beispiel

Wunderschönen guten Abend meine Lieben. Nach langer Zeit setz ich mich auch zu Hause wiedermal an meinen Laptop. Nach 9 Stunden und mehr Büroarbeit, war meine Motivation auch noch zu Hause vor dem Kasten zu sitzen relativ klein. Da kamen aber bald Gewissensbisse, ich kann euch doch nicht so lange ohne einen Post lassen. Fabriziert hab ich in der Zwischenzeit ja eine Menge und das muss ich euch ja mitteilen. :)

Von Zwetschgenmarmelade, bis Kräutersalz, Birnenstrudel und Birnenkuchen, da war so einiges dabei. Das Birnenkuchenrezept verrat ich euch beim nächsten Mal - heute gibt es das Rezept zu einem leckerem Kräuteröl. 

Mein Kräuterbeet geht grad wiedermal über. Getrocknet für Kräutersalz hab ich schon eine ganze Menge. Oregano und Thymian hab ich auch getrocknet, Pizzagewürz hab ich auch gemacht, Schnittlauch und Petersil eingefroren, Basilikumpesto gemacht, Melissen und Minzen Sirupe stehen auch pronto im Keller. Dann gingen mir fast die Ideen aus, zum Glück hab ich noch eine liebe erfinderische Freundin. Sie brachte mich auf die Idee ein Kräuteröl zu machen, sie hat's auch schon probiert. Gesagt und fast getan. Nun hab ich noch eine ganze Palette an Kräuteröl gemacht. Kann man perfekt für Dressings, oder fürs Gemüse, oder einfach mit Frischkäse aufs Brot, da gibt es viele Verwendungsmöglichkeiten.

Für 250 ml Kräuteröl benötigt man:

225 ml kaltgepresstes gutes Olivenöl

1 Stängel Rosmarin

2 Stängel Oregano

1 Stängel Basilikum

3 Stängel Thymian

3 Knoblauchzehen

Einfach alles in ein steriles Glas oder Flasche nehmen, frische Kräuter einstellen mit dem Olivenöl auffüllen, Stöpsel drauf geben und mindestens 2 Wochen ziehen lassen bis ihr es das erste Mal verwendet.

Ab jetzt heißt es nur mehr genießen.

Habt einen schönen Abend noch,

eure Lisa

Zwetschgendatschi mit orginal Barbianer Zwetschgen...

In Barbian dreht sich zur Zeit alles um diese blaue bis blauschwarze Frucht - die Zwetschge. Heute fand dort das Zwetschgenfest statt. Es wurde gespielt, gelacht, getanzt und die Bäuerinnen sorgten fürs leibliche Wohl. Letzte Woche war die Zwetschgenmeile. So kommt es auch, dass ich haufenweise Zwetschgen habe. Wer es noch nicht weiß, meine bessere Hälfte kommt aus Barbian und meine Schwiegereltern haben einige Bäume und da wird gerade fleißig gepflückt. Mit dieser leckeren süßen Frucht kann man so einiges machen, Zwetschgenmarmelade, Zwetschgenmus, Kompott, Zwetschgenknödel, trocknen oder einfrieren dass man im Winter noch davon zehren kann, Muffins, verschiedenste Kuchen und natürlich den Zwetschgendatschi. Und diesen möchte ich euch heute zeigen.

Für ein Blech braucht ihr:

350 g Mehl

125 ml Milch

1 Würfel Hefe (25 g)

60 g Butter

60 g Zucker 

1 Pkg. Vanillezucker

1 Prise Salz

1 Ei

1 Msp. geriebene Zitronenschale

ca. 1,5 kg Zwetschgen (entsteint gewogen)

3 EL Zucker

1 EL Zimtpulver

Gebt das Mehl in eure Rührschüssel. In einer kleinen Metallschüssel gebt ihr die lauwarme Milch, Prise Zucker und die Hefe, alles gut verrühren und dann ca. 20 Minuten zugedeckt das Dampfl gehen lassen.

In der Zwischenzeit schmelzt ihr die Butter. Dann Dampfl zum Mehl geben. Die geschmolzene Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker, dem Salz, dem Ei und der Zitronenschale dazugeben und alles kneten lassen, so lange bis eine zähe, elastische Masse entstanden ist. Diese gebt ihr in eine mit Mehl bestäubte Schüssel, Deckel oder Küchentuch drauf und weitere 20 Minuten gehen lassen.

in der Zwischenzeit Die Zwetschgen wenn nötig waschen, abtrocknen und halbieren, bzw einschneiden. Meine Barbianer Zwetschgen kommen von meinen Schwiegereltern, werden nicht gespritzt und somit kann ich sie gleich verwenden. Sind nach der Meinung meiner besseren Hälfte so viel 'geschmackiger'. :)

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. einen halben cm dick ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, etwas nachformen. Die Zwetschgen nun dicht aneinander legen. 

Zucker und Zimt vermischen und den Belag damit bestreuen. Den belegten Teig nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen und dann ab ins vorgeheizte Backrohr. Natürlich erster das Backrohr auf 180 Grad Umluft vorheizen. Dann ca. 25 Minuten backen. Backzeit um, rausnehmen, abkühlen lassen. 

Sobald abgekühlt mit Staubzucker bestäuben und schmecken lassen. Auch ohne Staubzucker schmeckt er köstlich.

Eine Variante ist, den noch heißen Kuchen mit Marillenmarmelade bestreichen, hab ich gestern probiert und schmeckt wunderbar -wird als nächstes gemacht.  

Wünsche euch noch schönen Sonntagabend und gutes Gelingen,

eure Lisa

 

Rezept aus 'So kocht Südtirol'

Blaubeer Brombeer Torte - war wiedermal Erntezeit.

Ich liebe den Spätsommer. Gründe dafür gibt es viele. Es ist nicht mehr so heiß, aber man kann Abends noch fein draußen sitzen, es gibt sooo viel Gutes im Garten zu ernten, Sonne steht nicht mehr so hoch, es ergeben sich wunderschöne Lichtverhältnisse, viele Blumen in meinem Garten laufen jetzt in richtiger Hochform auf, Ende August ist mein Geburtstag - sag ja, viele schöne Dinge geben :)

Meine Brombeerstaude trägt heuer das erste Mal Früchte und das nicht gerade zu wenig. Wenn sie nächstes Jahr das doppelte an Brombeeren drauf hat (so wurde mir prophezeit), da kann ich glatt 4-5 Gläser Marmelade machen.

Jedenfalls möchte ich euch heute diese wunderhübsche und leckere Schoko Naked Cake vorstellen. Der Rührteig ist ganz easy, ihr braucht nicht mal eine Waage dazu. Alles in die Rührmaschine und dann ab in die Kuchenform. Dann noch Früchte rein und rauf und Fertig.

Für eine 18 cm Backform benötigt ihr:

1 Becher Zucker

2 Eier

2 Becher Mehl

1/2 Becher Maisöl

1 Becher Naturjoghurt

1/2 Pkg. Backpulver

1/2 Pkg.Vanillezucker

1 Schuss Rum

100 g dunkle Schokolade

1 Becher Sahne

1/2 Pkg. Vanillezucker

1 Handvoll Brombeeren

1 Handvoll Blaubeeren

Schokolade Zebraröllchen

Als erstes Schokolade schmelzen. Backrohr auf 170 Grad Umluft vorheizen, Tortenform mit Butter bestreichen. 

Danach gebt ihr Zucker, Eier, Rum, Vanillezucker in die Rührschüssel. Alles solange und gut verrühren bis eine hellgelbe Masse entstanden ist. Danach Mehl, Maisöl, Jogurt, Backpulver dazugeben und alles gut verrühren. Zum Schluss noch die geschmolzene Schokolade einrühren.

Teigmasse in die Backform leeren und bei 170 Grad Umluft für 30 Minuten im Backrohr lassen. 

Zeit um, Stäbchenprobe machen, wenn für gut empfunden, rausnehmen und kurz abkühlen lassen. Von der Backform lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Danach Sahne mit dem 1/2 Päckchen Vanillezucker steif schlagen. Beeren waschen und trocken tupfen. Kuchen in zwei Böden schneiden. Gebt auf dem unteren Boden nun ein 1/3 der Sahne, verteilt Brombeeren und Blaubeeren darauf, nächstes Drittel Sahne darauf verteilen, Deckel darauf und darauf die restliche Sahne verteilen.

So sieht meine im Inneren aus.

 Beeren darauf verteilen mit Schokoröllchen verzieren und fertig ist eure Naked Cake Torte.

Sieht sie nicht hübsch aus? Und lecker noch dazu!

Gutes Gelingen und habt einen wunderschönen Samstag. Was macht ihr noch schönes? Meine bessere Hälfte und ich werden jetzt langsam zu unserem Frühstück auf der Insel aufbrechen. Im schönen Wolfsgrubner See am Ritten, gibt es eine kleine Insel. Das Hotel daneben bietet Frühstück auf der Insel an, mal was anderes, besonderes. Freu mich schon. 

Eure Lisa